古红橘皮精油挥发性成分分析及清除自由基活性成分筛选 被引量：1

1

作者 冉春霞 胡江 邓惠玲 《食品与机械》 北大核心 2025年第2期136-144,共9页

[目的]分析古红橘新鲜橘皮精油的挥发性成分,评价其总体自由基清除活性,在不分离单体的情况下快速筛选其中自由基清除活性较强的成分。[方法]以古红橘新鲜橘皮为原料,分别采用共水蒸馏法和水蒸气蒸馏提取橘皮精油,分析不同方法提取精油... [目的]分析古红橘新鲜橘皮精油的挥发性成分,评价其总体自由基清除活性,在不分离单体的情况下快速筛选其中自由基清除活性较强的成分。[方法]以古红橘新鲜橘皮为原料,分别采用共水蒸馏法和水蒸气蒸馏提取橘皮精油,分析不同方法提取精油的挥发性成分,筛选特征挥发性差异成分,并采用GC-MS和化学方法筛选自由基清除活性成分。[结果]2种提取方法所得精油的挥发性成分的种类、相对含量、特征挥发性成分及总体自由基清除活性差异极显著(P<0.001),共水蒸馏为最优的古红橘皮精油提取方法;各挥发性成分的自由基清除活性存在较大差异,柠檬醛(86.54%)、甜橙醛(81.20%)、α-法尼烯(70.29%)等表现出很强的DPPH自由基清除活性,而橙花醇(95.02%)、甜橙醛(83.09%)表现出极强的ABTS^(+)自由基清除活性。[结论]古红橘新鲜橘皮提取的精油的挥发性成分和自由基清除活性受到提取方法的影响,各挥发性成分的相对含量与其自由基清除活性之间没有直接的相关性。 展开更多

关键词 古红橘 新鲜橘皮 精油 GC-MS 挥发性成分 自由基清除活性成分 筛选

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同干燥方式下古红橘橘皮精油挥发性成分的差异分析及自由基清除活性评价

2

作者 冉春霞 胡江 +1 位作者 邓惠玲 李长凤 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第4期151-159,共9页

为明确不同干燥方式对古红橘橘皮精油挥发性成分及抗氧化活性的影响,以新鲜古红橘橘皮为对照、不同干燥方式下的橘皮为研究对象,采用共水蒸馏法提取精油并分析比较其提取率差异,GC-MS、venn图、类别分析结合OPLS-DA模型比较其挥发性成... 为明确不同干燥方式对古红橘橘皮精油挥发性成分及抗氧化活性的影响,以新鲜古红橘橘皮为对照、不同干燥方式下的橘皮为研究对象,采用共水蒸馏法提取精油并分析比较其提取率差异,GC-MS、venn图、类别分析结合OPLS-DA模型比较其挥发性成分的种类、相对质量分数差异,DPPH·、ABTS^(+)·自由基清除率结合相关性热图分析评价其抗氧化活性。结果表明,不同干燥方式下古红橘橘皮精油的提取率、挥发性成分种类和相对质量分数有显著差异,其中精油提取率最高为WB(5.000±0.026)%、其次为HW(4.800±0.006)%,6种样品中共鉴定出8大类88种挥发性成分,以萜烯类为主,其中HW种类最多(29种)、SG最少(21种),相对质量分数依次为SG(97.77%)、YG(96.98%)、HW(96.84%)、WB(96.81%)、DR(95.70%)、XX(93.40%),通过建立OPLS-DA模型分析筛选出9种VIP>1的特征挥发性差异成分,可实现不同干燥方式下精油样品的判别;不同精油样品的特征挥发性差异成分与2种自由基清除率之间的相关性表现不一,但经比较可知HW对2种自由基均表现出较强的清除能力。 展开更多

关键词 古红橘橘皮精油 干燥方式 挥发性成分 差异分析 自由基清除活性评价

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同蒸煮方式对克氏原螯虾滋味的影响

3

作者 陈戈辉 王智慧 +5 位作者 鲁怡婷 邱文兴 乔宇 汪超 李弥友 邹圣碧 《食品工业科技》 北大核心 2025年第21期337-345,共9页

为探究不同蒸煮方式对克氏原螯虾滋味的影响,本研究对比热水蒸(HS)、热水煮(HB)、冷水蒸(CS)和冷水煮(CB)四种处理方式,通过测定游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机盐离子、运用电子舌检测以及开展感官评价等手段,对克氏原螯虾肉的滋味... 为探究不同蒸煮方式对克氏原螯虾滋味的影响,本研究对比热水蒸(HS)、热水煮(HB)、冷水蒸(CS)和冷水煮(CB)四种处理方式,通过测定游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机盐离子、运用电子舌检测以及开展感官评价等手段,对克氏原螯虾肉的滋味变化进行了全面的分析与评价。结果表明,不同的蒸煮处理均能显著改变克氏原螯虾中的总游离氨基酸(TFAAs)、呈味氨基酸(UFAAs、SFAAs、BFAAs)、核苷酸、有机酸和无机盐离子的含量(P<0.05)。利用热水蒸和热水煮比冷水蒸和冷水煮更有利于呈味物质保留。在各处理组中,HS处理组的总游离氨基酸(TFAAs)含量最高,呈味核苷酸含量变化趋势与之相似。同时,在热水蒸和热水煮处理条件下,Na^(+)和PO_(4)^(3-)的保留效果显著优于冷水处理(P<0.05)。另外,不同的蒸煮处理对克氏原螯虾的滋味活性值(taste activity value,TAV)和滋味贡献值(equivalent umami concentration,EUC)产生了显著影响(P<0.05)。其中,HS处理组的EUC值在所有组别中最高。通过感官评价表明,HS组的可接受度显著高于其他组别(P<0.05),受到评价人员的广泛认可。综上所述,本研究明确表明热水蒸和热水煮处理更有利于克氏原螯虾肉的滋味表达,经HS处理后的虾肉在滋味方面表现最佳。 展开更多

关键词 蒸煮方式 克氏原螯虾 滋味 滋味活性组分 游离氨基酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

有机污染场地土壤催化氧化修复技术研究

4

作者 高越 李丁 高玉苗 《化工学报》 北大核心 2025年第3期1297-1304,共8页

本文针对有机污染土壤,开发了一种多元催化氧化技术。以过硫酸钠和双氧水作为氧化剂,Fe^(2+)和Cu^(2+)作为过渡金属活化剂,同时以抗坏血酸作为络合剂,形成均相液体修复药剂。在50℃的反应条件下耦合紫外光照处理,形成过渡金属离子、热... 本文针对有机污染土壤,开发了一种多元催化氧化技术。以过硫酸钠和双氧水作为氧化剂,Fe^(2+)和Cu^(2+)作为过渡金属活化剂,同时以抗坏血酸作为络合剂,形成均相液体修复药剂。在50℃的反应条件下耦合紫外光照处理,形成过渡金属离子、热、光三元活化体系。其中Cu^(2+)的添加有效促进了Fe^(3+)向Fe^(2+)的还原过程,抗坏血酸的加入有效调节Fe^(2+)的持续活化作用。本氧化体系中主要依靠活性自由基SO4·-和HO·对有机污染物进行降解。将开发技术应用于高浓度有机污染地块土壤修复中,经30 d修复后土壤中OPs、PAHs、BTEX去除率分别为85.0%、60.5%和73.0%。实现了土壤中有机污染物的高效去除,为我国复杂污染场地安全开发与土地资源价值提升提供一定依据。 展开更多

关键词 有机污染场地土壤 氧化 多元活化 修复 自由基

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同品种黄花菜游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析 被引量：146

5

作者 刘伟 张群 +4 位作者 李志坚 卞建明 黄绿红 朱向荣 单杨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期243-250,共8页

为研究不同黄花菜品种游离氨基酸(free amino acid,FAA)含量、组成及其呈味效果差异,以湖南省主栽的10个黄花菜地方特色品种为研究对象,通过氨基酸自动分析仪快速检测游离氨基酸种类及含量,采用味道强度值(taste activity value,TAV)、... 为研究不同黄花菜品种游离氨基酸(free amino acid,FAA)含量、组成及其呈味效果差异,以湖南省主栽的10个黄花菜地方特色品种为研究对象,通过氨基酸自动分析仪快速检测游离氨基酸种类及含量,采用味道强度值(taste activity value,TAV)、各指标相关性、主成分分析法及聚类法进行分析及综合评价。结果表明:黄花菜中游离氨基酸含量丰富,含有14～17种氨基酸,总量为13.935 mg/g。不同黄花菜品种之间氨基酸总量(total free amino acid,TFAA)、人体必需氨基酸(essential amino acid,EAA)、呈味氨基酸(taste-active amino acid,DAA)及限制氨基酸(limiting amino acid,LAA)含量均存在较大差异,其中冲天花中FAA、EAA、DAA及LAA的含量均最高。谷氨酸对黄花菜风味的影响最大,TAV在3.53～7.51之间,平均值达到5.66。通过主成分分析提取3个主成分,累计方差贡献率为89.242%,较好地反映黄花菜中FAA的综合信息,综合得分排列前3位的品种是冲天花、驼驼花、八月花。采用聚类分析将10个黄花菜品种分为4类,该聚类结果与主成分分析结果一致,较好地反映出黄花菜不同种质间的差异性。 展开更多

关键词 黄花菜 游离氨基酸 味道强度值 主成分分析 聚类分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

植物油的不同组分DPPH自由基清除能力及其与微量有益成分含量的相关性 被引量：17

6

作者 黄健花 宋志华 +4 位作者 刘慧敏 金青哲 王兴国 徐岩 荣臻 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期67-70,92,共5页

研究评估13种常见植物油的极性组分、非极性组分和全油样品的DPPH自由基清除能力,并将DPPH自由基清除能力与生育酚、多酚、植物甾醇等微量有益成分含量进行相关性分析。结果表明:橄榄油、芝麻油、小麦胚芽油和米糠油极性组分的DPPH自由... 研究评估13种常见植物油的极性组分、非极性组分和全油样品的DPPH自由基清除能力,并将DPPH自由基清除能力与生育酚、多酚、植物甾醇等微量有益成分含量进行相关性分析。结果表明:橄榄油、芝麻油、小麦胚芽油和米糠油极性组分的DPPH自由基清除能力高于其他植物油,均大于200μmol TE/100 g;植物油非极性组分的DPPH自由基清除能力在10.53~553.20μmol TE/100 g之间,小麦胚芽油和米糠油的清除能力较高;植物油全油的DPPH自由基清除效果比非极性组分的略高;植物油非极性组分、植物油全油的DPPH自由基清除能力与生育酚含量、β-谷甾醇含量、菜油甾醇含量呈显著相关(P<0.01);植物油极性组分的DPPH自由基清除能力则与多酚含量呈显著相关(P<0.05)。 展开更多

关键词 植物油 DPPH自由基清除能力 微量有益成分 相关性

在线阅读 下载PDF 职称材料

佛手多糖的化学组成及体外抗氧化活性研究 被引量：27

7

作者 朱晓燕 邬建敏 贾之慎 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期1264-1267,M005,共5页

佛手经热水提取和乙醇沉淀,得佛手多糖粗品(BP).BP经Servag法除蛋白,用DEAE离子交换柱梯度洗脱分离得到BP 1和BP 2两个组分,经凝胶色谱和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检验为均一组分.用凝胶渗透色谱法测得BP 1和BP 2的重均分子量分别为17 773... 佛手经热水提取和乙醇沉淀,得佛手多糖粗品(BP).BP经Servag法除蛋白,用DEAE离子交换柱梯度洗脱分离得到BP 1和BP 2两个组分,经凝胶色谱和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检验为均一组分.用凝胶渗透色谱法测得BP 1和BP 2的重均分子量分别为17 773和65 589.薄层色谱和高效液相色谱分析表明,BP 1和BP 2均由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖和木糖组成.采用化学发光法在多种化学模拟体系中研究了佛手多糖清除活性氧的作用,观察了佛手多糖对HO.导致DNA链损伤的抑制作用.结果表明,佛手多糖能有效地清除O2-.和HO.等活性氧,对DNA链具有良好的保护作用. 展开更多

关键词 多糖 佛手 组成分析 抗氧化活性 自由基

在线阅读 下载PDF 职称材料

细脚拟青霉活性成分分析及清除自由基活性研究 被引量：9

8

作者 陈安徽 陈宏伟 +1 位作者 邵颖 樊美珍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期25-28,共4页

以冬虫夏草生药为对照品,对细脚拟青霉RCEF0441的深层发酵菌丝体和发酵液冻干粉进行活性成分分析。结果表明:RCEF0441菌丝体和发酵液冻干粉中粗蛋白和氨基酸总量均明显高于冬虫夏草生药;菌丝体中多糖、麦角甾醇、甘露醇及腺苷等多种物... 以冬虫夏草生药为对照品,对细脚拟青霉RCEF0441的深层发酵菌丝体和发酵液冻干粉进行活性成分分析。结果表明:RCEF0441菌丝体和发酵液冻干粉中粗蛋白和氨基酸总量均明显高于冬虫夏草生药;菌丝体中多糖、麦角甾醇、甘露醇及腺苷等多种物质的含量亦高于冬虫夏草生药;RCEF0441深层发酵菌丝体和发酵液冻干粉中还含有丰富的对人体健康非常重要的Zn、Fe、Ca等元素。用二苯代苦味肼基自由基(DPPH)-TLC法和DPPH酶标仪法对RCEF0441菌丝体和发酵液冻干粉的甲醇-乙酸乙酯混合液提取物清除DPPH自由基活性进行分析,发现两种提取物均具有较强的清除自由基活性,在浓度为5.0mg/ml,于37℃下保温10min时,两种提取物对0.4mg/ml的DPPH自由基的清除率分别达到61.28%和81.12%。 展开更多

关键词 细脚拟青霉 活性成分 自由基

在线阅读 下载PDF 职称材料

人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸主成分分析及综合评价 被引量：30

9

作者 范婷婷 赵晓燕 +3 位作者 李晓贝 张艳梅 李健英 周昌艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期295-302,共8页

采用氨基酸自动分析仪对云南、四川、吉林、甘肃的人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸(free amino acids,FAAs)的组成及含量进行测定,通过滋味活性值(taste active value,TAV)比较其呈味特性,主成分分析法及聚类分析法进行综合评价。结果表... 采用氨基酸自动分析仪对云南、四川、吉林、甘肃的人工栽培和野生羊肚菌游离氨基酸(free amino acids,FAAs)的组成及含量进行测定,通过滋味活性值(taste active value,TAV)比较其呈味特性,主成分分析法及聚类分析法进行综合评价。结果表明:野生羊肚菌中FAAs含量丰富,含18种氨基酸,总含量为29.04~35.48 mg/g;人工栽培羊肚菌未检出游离色氨酸和脯氨酸,不同省份间总含量差异较大,为20.77~43.07 mg/g。同一省份野生羊肚菌FAAs含量一般大于人工栽培羊肚菌,野生较人工栽培羊肚菌鲜味更突出。呈味氨基酸中,吉林省人工栽培羊肚菌的甜味、苦味及芳香族氨基酸含量均较高。谷氨酸对羊肚菌的鲜味影响最大,野生羊肚菌TAV在13.75~17.79之间,人工栽培羊肚菌TAV在5.28~11.02之间,云南野生羊肚菌鲜味氨基酸含量最高。精氨酸在苦味氨基酸中TAV最高,野生羊肚菌的苦味氨基酸含量小于人工栽培羊肚菌。综上,野生羊肚菌鲜味突出,吉林人工栽培羊肚菌氨基酸营养品质最好,为栽培技术的推广和营养品质开发提供一定参考依据。 展开更多

关键词 羊肚菌 游离氨基酸 滋味活性值 主成分分析 聚类分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

木瓜化学成分的研究 被引量：25

10

作者 宋亚玲 封智兵 +1 位作者 程永现 高锦明 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期831-833,共3页

从木瓜[Chaenomeles speciosa（Sweet）Nakai]果实的乙酸乙酯提取物中分离并鉴定了4个化合物,利用现代波谱技术（MS、^1H NMR、^13C NMR）进行结构鉴定,它们分别为对苯二酚（1）、3,4-二羟基苯甲酸（2）、槲皮素（3）和3-羟基丁二酸甲酯... 从木瓜[Chaenomeles speciosa（Sweet）Nakai]果实的乙酸乙酯提取物中分离并鉴定了4个化合物,利用现代波谱技术（MS、^1H NMR、^13C NMR）进行结构鉴定,它们分别为对苯二酚（1）、3,4-二羟基苯甲酸（2）、槲皮素（3）和3-羟基丁二酸甲酯（4）.2,2-二苯基-1-苦肼基（DPPH）自由基清除试验表明化合物（1～3）显示抗氧化活性.化合物1～4均为首次从该植物中获得. 展开更多

关键词 木瓜 化学成分 抗氧化活性 2 2-二苯基-1-苦肼基自由基

在线阅读 下载PDF 职称材料

枣花蜜中抗氧化成分提取工艺优化 被引量：5

11

作者 穆雪峰 孙丽萍 +4 位作者 徐响 庞杰 何伟 黄兰 沈新锋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第16期98-102,共5页

研究树脂提取枣花蜜中抗氧化成分的方法,包括蜂蜜提取条件、树脂筛选;蜂蜜与树脂比例、吸附流速对吸附的影响;洗脱剂体积分数、解吸流速、体积对解吸的影响,以期为充分提取蜂蜜中抗氧化成分提供实验依据。通过未吸附物和解吸物中抗氧化... 研究树脂提取枣花蜜中抗氧化成分的方法,包括蜂蜜提取条件、树脂筛选;蜂蜜与树脂比例、吸附流速对吸附的影响;洗脱剂体积分数、解吸流速、体积对解吸的影响,以期为充分提取蜂蜜中抗氧化成分提供实验依据。通过未吸附物和解吸物中抗氧化成分对DPPH自由基清除率的比较,确定采用XAD-2树脂最佳吸附和解吸条件为蜂蜜与树脂比例1:1(m/m),吸附流速1.0mL/min,洗脱剂80%乙醇,解吸流速4.0mL/min,洗脱体积2BV。 展开更多

关键词 枣花蜜 抗氧化成分 DPPH自由基 树脂

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同豆浆制备工艺活性成分与DPPH自由基清除能力比较研究 被引量：12

12

作者 于寒松 张伟 +1 位作者 陈今朝 胡耀辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期63-67,共5页

以7个品种的大豆为原料,分别以生浆工艺和熟浆工艺制备豆浆,通过福林-酚法、亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、反相高效液相色谱和DPPH法对各个样品中的总酚含量、总黄酮含量、异黄酮和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhy... 以7个品种的大豆为原料,分别以生浆工艺和熟浆工艺制备豆浆,通过福林-酚法、亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、反相高效液相色谱和DPPH法对各个样品中的总酚含量、总黄酮含量、异黄酮和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力性进行测定。结果表明:原料、熟浆工艺豆浆与生浆工艺豆浆总酚和总黄酮含量以及DPPH自由基清除能力均具有显著性差异(P<0.05),熟浆工艺豆浆的总黄酮、总酚和DPPH自由基清除能力均高于生浆工艺豆浆,异黄酮含量差异不显著(P>0.05)。 展开更多

关键词 大豆 生浆工艺 熟浆工艺 活性成分 DPPH自由基清除能力

在线阅读 下载PDF 职称材料

樱桃核的主要成分及水溶性多糖的体外抗氧化测定 被引量：5

13

作者 胡晓倩 吴永祥 +3 位作者 李长江 李德宝 何玲玲 黄兰兰 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期600-606,共7页

樱桃加工过程产生的大量加工副产物--樱桃核会被丢弃。对樱桃核主要成分的含量进行了测定。采用水溶醇沉方法从樱桃核中提取水溶性多糖,并进行了体外抗氧化功效评价。实验测得樱桃核中主要成分含量(干重)依次为:蛋白质含量18.80±0.... 樱桃加工过程产生的大量加工副产物--樱桃核会被丢弃。对樱桃核主要成分的含量进行了测定。采用水溶醇沉方法从樱桃核中提取水溶性多糖,并进行了体外抗氧化功效评价。实验测得樱桃核中主要成分含量(干重)依次为:蛋白质含量18.80±0.30 g/100 g,脂质含量8.97±0.58 g/100 g,可溶性总糖含量4.96±0.14 g/100 g,灰分含量1.49±0.08 g/100 g,维生素C(Vc)含量27.55±0.99 mg/100 g。樱桃核水溶性多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)、羟基自由基的体外清除能力非常稳定,IC50分别为0.31、0.32和0.34 mg/mL。樱桃核具有一定的营养价值和抗氧化功效,为樱桃核的"变废为宝"开发利用提供理论参考。 展开更多

关键词 樱桃核 营养成分 水溶性多糖 自由基 抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

响应面法优化樱桃籽清除DPPH自由基物质的提取工艺(英文) 被引量：2

14

作者 姚东瑞 郭雷 +1 位作者 王淑军 许福泉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期46-50,共5页

优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响,并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明:最... 优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响,并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为液料比20:1(mL/g)、乙醇溶液体积分数33%、提取温度60℃、提取时间31min。在最佳提取条件下,DPPH自由基实际清除率达到92.58%,与理论预测值非常接近,说明采用响应面法优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺可行。 展开更多

关键词 樱桃籽 抗氧化物质 DPPH自由基清除活性 响应面法

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同熬制工艺对“佛跳墙”营养成分及风味物质的影响 被引量：10

15

作者 林瑞榕 袁红飞 +3 位作者 钟小清 唐胜春 吴娟娟 郭泽镔 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期240-246,共7页

通过理化指标分析、游离氨基酸与呈味核苷酸含量测定及电子舌、气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)等技术,采用主成分分析等方法对传统和现代熬制工艺下两种“佛跳墙”的营养成分和风味物质... 通过理化指标分析、游离氨基酸与呈味核苷酸含量测定及电子舌、气相色谱-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)等技术,采用主成分分析等方法对传统和现代熬制工艺下两种“佛跳墙”的营养成分和风味物质进行研究。结果表明,不同熬制工艺对“佛跳墙”的脂肪含量存在显著影响(P<0.05);传统工艺熬制的“佛跳墙”中呈味核苷酸能更好地与鲜味氨基酸结合,呈现更好的鲜味;通过电子舌技术分析得出两种熬制工艺的“佛跳墙”主要在苦味和涩味上有差异;GC-IMS研究结果表明,传统工艺较现代工艺熬制的“佛跳墙”的挥发性风味物质更丰富;结合主成分分析发现,两种熬制工艺中挥发性物质组成存在较大差异。该研究可为“佛跳墙”产品开发及应用提供一定理论参考。 展开更多

关键词 佛跳墙 游离氨基酸 呈味核苷酸 电子舌 气相色谱-离子迁移谱 主成分分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

酸橙枳实黄酮类抗氧化活性的药效组分研究 被引量：18

16

作者 贾富霞 王秀娟 罗容 《世界中医药》 CAS 2021年第15期2261-2265,共5页

目的:研究酸橙枳实中黄酮类抗氧化药效组分。方法:利用统计学中偏最小二乘法回归方法,将酸橙枳实黄酮类组分HPLC共有峰峰面积和用清除DPPH自由基、清除ABTS自由基、总抗氧化能力测定(FRAP)3个抗氧化活性指标结果进行回归分析,得出参与... 目的:研究酸橙枳实中黄酮类抗氧化药效组分。方法:利用统计学中偏最小二乘法回归方法,将酸橙枳实黄酮类组分HPLC共有峰峰面积和用清除DPPH自由基、清除ABTS自由基、总抗氧化能力测定(FRAP)3个抗氧化活性指标结果进行回归分析,得出参与抗氧化作用的药效组分及各组分与抗氧化活性的相关性。用十批药材各药效组分的峰面积平均值计算药效组分之间比例。结果:酸橙枳HPLC图谱中的11个黄酮类组分峰与其抗氧化活性相关。与清除DPPH自由基正相关的药效组分,相关性由大到小分别是:新橙皮苷>X1>野漆树苷>柚皮苷>X6>X3,组分间比例为13.8∶3.4∶1∶14.9∶1.5∶1.2;与清除ABTS自由基正相关的药效组分,相关性由大到小分别是:新橙皮苷>野漆树苷>X1,组分间比例为13.8∶1∶3.4;与总抗氧化能力正相关的药效组分,相关性由大到小分别是:新橙皮苷>X1>柚皮苷>X3>川陈皮素>橙皮苷>X6>芸香柚皮苷>X4>野漆树苷>X2,组分间比例为13.8∶3.4∶14.9∶1.2∶1.9∶1.2∶1.5∶1.3∶0.8∶1∶0.4。结论:酸橙枳实抗氧化药效效应是多个黄酮类组分协同作用的结果;其中新橙皮苷、野漆树苷和未知成分X1是酸橙枳实黄酮类抗氧化核心药效组分;新橙皮苷、野漆树苷和未知成分X1之间的比例为13.8∶1∶3.4。 展开更多

关键词 酸橙枳实 药效组分 抗氧化 黄酮类 高效液相色谱法 自由基 总抗氧化能力 偏最小二乘回归

在线阅读 下载PDF 职称材料

鸡屎藤抗氧化活性成分的提取及其对羟基自由基的抑制率 被引量：1

17

作者 殷希 纪明慧 +4 位作者 吴放心 田岳申 夏智高 万智恒 单苗苗 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1466-1469,共4页

取一定量经烘干和粉碎的鸡屎藤样品,用乙醇-水混合液超声提取其中的抗氧化活性成分,所得萃取液引入化学发光流动注射分析仪的反应管路中,使与由Cu2+、抗坏血酸与过氧化氢反应体系所产生的羟基自由基反应。根据过氧化氢与鲁米诺反应的化... 取一定量经烘干和粉碎的鸡屎藤样品,用乙醇-水混合液超声提取其中的抗氧化活性成分,所得萃取液引入化学发光流动注射分析仪的反应管路中,使与由Cu2+、抗坏血酸与过氧化氢反应体系所产生的羟基自由基反应。根据过氧化氢与鲁米诺反应的化学发光强度的变化值ΔI间接测得抗氧化活性成分对羟基自由基的抑制率。对抗氧化活性成分的萃取条件以及化学发光反应体系的条件均做了系统试验并预以最优化。 展开更多

关键词 流动注射-化学发光法 鸡屎藤 抗氧化活性成分 羟基自由基

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同提取工艺翅果油抗氧化能力与活性成分的分析 被引量：8

18

作者 张忠 王呈馨 +1 位作者 范柳萍 李娟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期23-29,共7页

采用DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基清除能力法和PF还原法测定了不同提取工艺(超临界CO2流体萃取法,有机溶剂提取法,直压冷榨法,直压热榨法和红外热榨法)制得的翅果油、翅果油中极性和非极性部分的抗氧化能力,同时对翅果油中的微... 采用DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基清除能力法和PF还原法测定了不同提取工艺(超临界CO2流体萃取法,有机溶剂提取法,直压冷榨法,直压热榨法和红外热榨法)制得的翅果油、翅果油中极性和非极性部分的抗氧化能力,同时对翅果油中的微量活性成分进行了分析,并对翅果油中微量活性成分含量与其抗氧化能力进行了相关性分析。结果表明,除羟基自由基清除能力外,不同翅果油对DPPH自由基、ABTS自由基清除能力和Fe3+还原能力不同,5种提取工艺所得翅果油的极性部分抗氧化活性最强,全油次之,非极性部分抗氧化活性最弱。在翅果油的极性部分中,红外热榨法的DPPH自由基清除能力最强,为1080.35μmolTE/100 g,直压冷榨的羟基自由基清除能力最强,为38272.82μmolTE/100 g,有机溶剂提取的ABTS自由基清除能力最强,为2000.76μmolTE/100 g,红外热榨的Fe3+还原能力最强,为2771.89μmolTE/100 g。翅果油中微量生物活性成分与抗氧化活性相关性分析表明,翅果油中的生物活性成分含量与4种抗氧化活性指标均呈极显著正相关(p<0.01),γ-生育酚、δ-生育酚和羽扇豆醇是翅果油中重要的抗氧化基础物质。 展开更多

关键词 翅果油 极性部分 非极性部分 DPPH自由基清除能力 ABTS自由基清除能力 羟基自由

在线阅读 下载PDF 职称材料

过氧化氢胁迫粟水提取物的羟自由基清除活性与成分分析

19

作者 李景军 陈正行 张潇艳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第11期3143-3145,共3页

比较了粟的不同水提取物的羟自由基清除活性,并用不同浓度的过氧化氢进行粟的胁迫萌发研究。在温度30℃、pH值7.0、萌发48 h的条件下,分析了过氧化氢对幼芽的外观生理形态、粟种的发芽率及其胁迫粟水提取物的羟自由基清除作用的影响,对... 比较了粟的不同水提取物的羟自由基清除活性,并用不同浓度的过氧化氢进行粟的胁迫萌发研究。在温度30℃、pH值7.0、萌发48 h的条件下,分析了过氧化氢对幼芽的外观生理形态、粟种的发芽率及其胁迫粟水提取物的羟自由基清除作用的影响,对浓度1.5 ml/100 ml的过氧化氢胁迫粟水提取物的主要成分进行了测定。结果表明:过氧化氢浓度在0～1.5 ml/100 ml范围时,粟产生适应性反应,对萌发有促进作用;在浓度1.5 ml/100 ml时,发芽率为92.3%,羟自由基清除率可达53.4%,比水萌发清除率(10.1%)提高了4倍多;浓度大于1.5 ml/100 ml时,则抑制粟种子萌发。过氧化氢胁迫粟萌发,有助于提高其营养保健价值。 展开更多

关键词 过氧化氢 胁迫 粟 水提取物 羟自由基清除活性 成分分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

糙小米不同加工阶段多酚组分和抗氧化活性变化研究 被引量：4

20

作者 苏情 陈利容 +5 位作者 孙琳琳 杨延兵 郭玉秋 王兴亚 刘开昌 龚魁杰 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期89-96,共8页

为了研究糙小米(BM)经过发芽(GM)、挤压膨化(EM)和超微粉碎(UM)连续加工过程中游离多酚组分和抗氧化活性的变化,采用高效液相色谱质谱联用法(HPLC-MS)分析了糙小米多酚组分,并进行了体外抗氧化实验和秀丽隐杆线虫体内实验分析糙小米游... 为了研究糙小米(BM)经过发芽(GM)、挤压膨化(EM)和超微粉碎(UM)连续加工过程中游离多酚组分和抗氧化活性的变化,采用高效液相色谱质谱联用法(HPLC-MS)分析了糙小米多酚组分,并进行了体外抗氧化实验和秀丽隐杆线虫体内实验分析糙小米游离多酚抗氧化活性的变化。结果表明:各加工阶段产品的游离多酚含量均显著高于BM(P<0.05),GM比BM增加了84.16%,EM和UM的游离多酚含量持续增加,UM含量最高为(26.37±0.40)mg/g DW。糙小米中共检测到18种游离态多酚,其中BM仅检测到8种,GM中检测到11种多酚组分,对比BM变化了7种。EM和UM对比GM处理变化较小,可溶性结合酚类组分增加,但是肉桂酸和阿魏酸衍生物减少。GM的羟基自由基(·OH)清除率和铁离子还原能力(FRAP)以及秀丽隐杆线虫超氧化物歧化酶(SOD)活力[(2.74±0.23)U/mL]、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力[(30.30±0.96)nmol/min/mL]、丙二醛(MDA)降低水平和12 d存活率都显著(P<0.05)高于其他组。EM和UM之间抗氧化活性差异不大,但均显著(P<0.05)高于BM。发芽处理可以显著增加游离多酚的含量和组成,挤压和超微加工进一步促进游离多酚的释放,各个加工阶段产品中游离多酚的抗氧化活性均高于对照,多酚组分对抗氧化活性的影响大于含量。 展开更多

关键词 糙小米 游离态多酚 组分分析 抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料