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微波酯化制备淀粉磷酸单酯及糊特性研究 被引量：13
1
作者 丁筑红 顾采琴 +1 位作者 杨娟 黄祥勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期259-264,共6页
微波酯化技术用于淀粉变性反应制备磷酸单酯淀粉。对微波酯化条件对取代度的影响进行正交实验和方差分析,确定了实验条件下最佳工艺参数,即反应时间10min,微波功率900W,pH=6,磷酸盐用量30%时酯化产物DS最高。影响磷酸单酯取代度的因素... 微波酯化技术用于淀粉变性反应制备磷酸单酯淀粉。对微波酯化条件对取代度的影响进行正交实验和方差分析,确定了实验条件下最佳工艺参数,即反应时间10min,微波功率900W,pH=6,磷酸盐用量30%时酯化产物DS最高。影响磷酸单酯取代度的因素主次关系为反应时间>微波功率>pH>磷酸盐用量,其中反应时间对DS的影响具有极显著性、微波加热功率对DS的影响具有显著性。微波酯化产物磷酸单酯淀粉,其糊透明度、表观黏度及其热稳定性、冻融稳定性、抗凝沉性较原淀粉有显著提高,但抗剪切特性、抗电解质(NaCl)特性与原淀粉相比无明显优势。与传统干热酯化的产物相比较,微波技术应用于磷酸单酯的生产,能大大提高反应效率,反应条件更为温和。相同条件下900W,10min微波处理所得的制品与140℃,120min传统干热法制品的DS接近,糊特性相似。 展开更多
关键词 微波 磷酸单酯淀粉 取代度 正交实验 糊特性
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马来酸单淀粉酯的制备及其性能研究 被引量：13
2
作者 罗菊香 黄建春 +1 位作者 王仁章 程德书 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第5期22-24,共3页
以马来酸酐为酯化剂,丙酮为反应溶剂制备了马来酸单淀粉酯,并研究了产品的理化特性。讨论了活化木薯淀粉与马来酸酐的摩尔比、反应温度、反应时间对酯化淀粉取代度的影响。结果表明:当活化木薯淀粉与马来酸酐的摩尔比为1∶3,温度为50℃... 以马来酸酐为酯化剂,丙酮为反应溶剂制备了马来酸单淀粉酯,并研究了产品的理化特性。讨论了活化木薯淀粉与马来酸酐的摩尔比、反应温度、反应时间对酯化淀粉取代度的影响。结果表明:当活化木薯淀粉与马来酸酐的摩尔比为1∶3,温度为50℃的条件下反应7 h,可得到取代度为0.297的产品。马来酸单淀粉酯黏度、透明度、储存稳定性和热稳定性等物理性能均优于原淀粉。 展开更多
关键词 活化淀粉 马来酸酐 酯化淀粉 取代度
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酯化淀粉制备工艺条件的研究 被引量：2
3
作者 马征 芦艳 +3 位作者 卢大山 张广洲 巩雪 和树立 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期34-36,共3页
以玉米淀粉为原料,乙酸酐为酯化剂,乙酸为活化剂,浓硫酸为催化剂,对玉米淀粉进行酯化改性,制备了一定取代度的酯化淀粉。在考察单个反应条件对取代度影响的基础上设计了正交实验,研究了各反应条件的相互影响,确定了影响因素由大到小依次... 以玉米淀粉为原料,乙酸酐为酯化剂,乙酸为活化剂,浓硫酸为催化剂,对玉米淀粉进行酯化改性,制备了一定取代度的酯化淀粉。在考察单个反应条件对取代度影响的基础上设计了正交实验,研究了各反应条件的相互影响,确定了影响因素由大到小依次为:反应时间、催化剂浓硫酸的量、活化剂乙酸的量(乙酸和乙酸酐的体积比)、反应温度。其中影响最为显著的反应条件是反应时间。追加实验验证了正交实验的合理性,优化的淀粉酯化改性的工艺条件:反应温度75℃,反应时间1.5h,浓硫酸用量为0.13mL,活化剂乙酸用量(乙酸和乙酸酐的体积比)为0.7。此时取代度为0.45。 展开更多
关键词 酯化淀粉 取代度 正交实验
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柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究 被引量：5
4
作者 王恺 李书华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第4期140-141,159,共3页
以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。结果表明,高取代度柠檬酸酯淀粉的最佳制备条件为反应时间7h、反应温度130℃、pH为3.0、... 以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响。结果表明,高取代度柠檬酸酯淀粉的最佳制备条件为反应时间7h、反应温度130℃、pH为3.0、柠檬酸浓度为45%。 展开更多
关键词 柠檬酸酯淀粉 酯化 取代度
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醋酸酯化淀粉制备工艺优化 被引量：5
5
作者 黄靓澳 谢静 +3 位作者 曹雅琪 刘睿 鲁群 丁士勇 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第5期75-79,共5页
以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,制备醋酸酯化淀粉。以取代度为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化醋酸酯化淀粉制备工艺,并研究催化剂N,N-羰基二咪唑(CDI)及过硫酸钾(KPS)对取代度的影响。结果表明:最佳工艺为pH 8.5、醋酸... 以木薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂,制备醋酸酯化淀粉。以取代度为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化醋酸酯化淀粉制备工艺,并研究催化剂N,N-羰基二咪唑(CDI)及过硫酸钾(KPS)对取代度的影响。结果表明:最佳工艺为pH 8.5、醋酸酐添加量10%(以淀粉干基质量计)、反应时间2.0 h、反应温度30℃,在此条件下醋酸酯化淀粉取代度为0.0994;当CDI添加量4%(以淀粉干基质量计)、反应0.5 h时,取代度最高达0.1202;CDI与KPS同时添加时,取代度没有进一步提高。 展开更多
关键词 酯化淀粉 催化剂 取代度
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酯化淀粉的制备及其在食品中应用研究进展 被引量：2
6
作者 付瑶 杨杨 +6 位作者 边鑫 徐悦 任丽琨 范婧 马春敏 张光 张娜 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第19期6124-6131,共8页
淀粉是广泛存在于自然界的一种可再生物质,常作为增稠剂、乳化剂、脂肪替代物等应用于食品工业生产中。由于天然淀粉存在一定缺陷,使其应用受到限制。淀粉的加工特性与其结构密切相关,因此,改变淀粉结构进而改善其加工特性已成为研究热... 淀粉是广泛存在于自然界的一种可再生物质,常作为增稠剂、乳化剂、脂肪替代物等应用于食品工业生产中。由于天然淀粉存在一定缺陷,使其应用受到限制。淀粉的加工特性与其结构密切相关,因此,改变淀粉结构进而改善其加工特性已成为研究热点。酯化是改变淀粉颗粒结构和改善其应用最重要的方法之一且高取代度酯化淀粉可显著改善食品品质。目前,对于酯化淀粉的研究还比较分散,不能进行全面总结。因此本文对酯化淀粉的形成机制、制备工艺以及影响酯化反应取代度的因素进行论述,并对目前酯化淀粉在食品工业的应用进行归纳,以期为酯化淀粉更好的开发及其综合利用提供参考依据。 展开更多
关键词 酯化淀粉 取代度 制备条件
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三醋酸淀粉酯的制备研究 被引量：3
7
作者 朱立华 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期58-58,61,共2页
用淀粉与醋酸酐酯化合生成了高取代度的醋酸淀粉酯,讨论了催化剂的选择,用正交试验优选到了最佳原料配比、催化剂用量、反应时间,确定了提高产率和取代度的有效途径,并对工艺过程进行了讨论。
关键词 三醋酸淀粉酯 正交试验 酯化率 取代度 变性淀粉
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季铵阳离子醚化-十二烯基琥珀酸酯化淀粉浆料的黏附性能 被引量：10
8
作者 张朝辉 徐珍珍 李伟 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第12期67-71,77,共6页
为提高淀粉浆料的黏附性能,制备了季铵阳离子醚化-十二烯基琥珀酸酯化淀粉。借助红外光谱仪对淀粉的化学结构进行表征,并研究了浆料的黏附性能、浆液表面张力和Zeta电位。结果表明:当总取代度约为0.045,随着酯基占总取代基的摩尔分数的... 为提高淀粉浆料的黏附性能,制备了季铵阳离子醚化-十二烯基琥珀酸酯化淀粉。借助红外光谱仪对淀粉的化学结构进行表征,并研究了浆料的黏附性能、浆液表面张力和Zeta电位。结果表明:当总取代度约为0.045,随着酯基占总取代基的摩尔分数的增加,浆料对纤维的黏附力先增加后减小,浆液表面张力先减小后增加,Zeta电位由正值降低为负值;酯基占总取代基的摩尔分数为60%时,浆料对棉纤维、涤纶纤维的黏附力分别达到最大值分别为75.32、126.83 N,且当总取代度增加时,可显著提高对涤纶纤维、棉纤维的黏附性能,同时浆液表面张力逐渐减小,但当总取代度大于0.045时黏附性能不再显著提高。 展开更多
关键词 季铵阳离子醚化 十二烯基琥珀酸酯化 淀粉浆料 黏附性能 取代度
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水溶性N,O-羟乙基壳聚糖的合成 被引量：1
9
作者 王婷 蔡照胜 +2 位作者 章婷婷 何建玲 郑清 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期395-399,共5页
在Na OH存在下,以溴乙醇为羟乙基化试剂对壳聚糖进行了改性,得到羟乙基壳聚糖(HECTS);用元素分析法(EA)确定了产物的羟乙基取代度(DS),并以产物的取代度为基准,用四因素三水平正交实验优化了反应的条件;同时,用FT-IR和~1H NMR表征了产... 在Na OH存在下,以溴乙醇为羟乙基化试剂对壳聚糖进行了改性,得到羟乙基壳聚糖(HECTS);用元素分析法(EA)确定了产物的羟乙基取代度(DS),并以产物的取代度为基准,用四因素三水平正交实验优化了反应的条件;同时,用FT-IR和~1H NMR表征了产物结构,超声辅助直接溶解法评价了产物的水溶性。结果表明,壳聚糖经碱化处理后再用溴乙醇改性,生成的产物为N,O-羟乙基壳聚糖(N,O-HECTS),羟乙基取代度为82.42%及其以上的N,O-HECTS在中性条件就具有较好的水溶性;当n溴乙醇/n壳聚糖单元=5.0,nNaOH/n壳聚糖单元=10.0,反应温度为50.0℃和反应时间为36.0h时,N,O-HECTS的羟乙基取代度可达112.39%。 展开更多
关键词 羟乙基壳聚糖 溴乙醇 取代度 正交实验 水溶性
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微波法制备硬脂酸木薯淀粉酯 被引量：1
10
作者 薛明薇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第3期1003-1007,共5页
目的建立微波辅助技术制备硬脂酸木薯淀粉酯,并对其理化性质进行表征。方法以木薯淀粉为原料,以硬脂酸为酯化剂,以盐酸为催化剂,通过均匀设计实验并经SPSS 10.0软件优化微波法制备硬脂酸木薯淀粉酯的最佳工艺参数。结果硬脂酸木薯淀粉... 目的建立微波辅助技术制备硬脂酸木薯淀粉酯,并对其理化性质进行表征。方法以木薯淀粉为原料,以硬脂酸为酯化剂,以盐酸为催化剂,通过均匀设计实验并经SPSS 10.0软件优化微波法制备硬脂酸木薯淀粉酯的最佳工艺参数。结果硬脂酸木薯淀粉酯的最佳工艺条件如下:淀粉50 g(干基),微波功率450 W,微波辐射时间1.5 min,盐酸加入量6.0 mL,硬脂酸0.5 g,得到的产品取代度为0.01685。结论本研究建立了一种无污染、反应快、能耗低的硬脂酸木薯淀粉酯制备方法,得到的产品取代度较高,溶解度、乳化性和乳化稳定性均优于原淀粉。 展开更多
关键词 木薯淀粉 硬脂酸 微波法 取代度 均匀设计实验
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