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氧化电解水对水产食品中病原菌的抑菌效果比较
被引量：
6
1
作者
沈晓盛
于慧娟
唐鸟林
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期51-54,共4页
通过在水产食品中人为感染常见食源性致病菌(其中包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、摩化摩根菌和单核细胞增生李斯特菌)后,利用氧化电解水的抑菌活性,对水产食品中的鱼、虾及贝进行处理,研究其杀菌效果。试验结果表明:分别电解15m...
通过在水产食品中人为感染常见食源性致病菌(其中包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、摩化摩根菌和单核细胞增生李斯特菌)后,利用氧化电解水的抑菌活性,对水产食品中的鱼、虾及贝进行处理,研究其杀菌效果。试验结果表明:分别电解15min0.1%NaCl溶液和海水所得酸性水,均能将细菌总数含量分别为1.85×103CFU/g、1.65×104CFU/g、3.88×104CFU/g的三文鱼片、虾肉和牡蛎肉中细菌杀死90%以上。
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关键词
氧化电解水
致病菌
水产食品
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题名
氧化电解水对水产食品中病原菌的抑菌效果比较
被引量：
6
1
作者
沈晓盛
于慧娟
唐鸟林
机构
中国水产科学研究院东海水产研究所
华东理工大学生物工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第3期51-54,共4页
基金
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学院东海水产研究所)(2007T05)资助项目
文摘
通过在水产食品中人为感染常见食源性致病菌(其中包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、摩化摩根菌和单核细胞增生李斯特菌)后,利用氧化电解水的抑菌活性,对水产食品中的鱼、虾及贝进行处理,研究其杀菌效果。试验结果表明:分别电解15min0.1%NaCl溶液和海水所得酸性水,均能将细菌总数含量分别为1.85×103CFU/g、1.65×104CFU/g、3.88×104CFU/g的三文鱼片、虾肉和牡蛎肉中细菌杀死90%以上。
关键词
氧化电解水
致病菌
水产食品
Keywords
electrolyzed oxidizing water
,
pathogens
,
seafoods
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
氧化电解水对水产食品中病原菌的抑菌效果比较
沈晓盛
于慧娟
唐鸟林
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010
6
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