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题名薯蓣皂苷水解酶的发酵及粗酶的性质研究
被引量：11
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作者
赵玉婷
徐增莱
戴传超
汪琼
田林双
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机构
南京师范大学生命科学学院
江苏省中科院植物研究所南京中山植物园
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期269-272,共4页
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基金
江苏省药用植物生物技术重点实验室开放项目(KJS03079)
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文摘
将前期筛选到的一株产薯蓣皂苷水解酶的曲霉接种于添加薯蓣皂苷的产酶诱导培养基中,上5L发酵罐25℃培养。结果表明:残糖在4d后接近0,酶活力在6d达到最大,达到3385.14U/L。菌丝生物量和菌丝中积累的皂苷元总量也在6d达到最大。此时发酵液中薯蓣皂苷元含量为360μg/L,菌丝中薯蓣皂苷元含量为2285.28μg/g,菌丝生物量为5.15g/L。对酶的最适反应条件研究表明,50℃,10g/L皂苷底物,pH5.0时酶活力最大,酶解反应最佳时间为18h。该菌产生的酶有望代替酸水解工艺生产薯蓣皂苷元。
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关键词
薯蓣皂苷水解酶
曲霉
发酵
酶性质
薯蓣皂苷元
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Keywords
dioscin hydrolyzing enzyme： aspergillus sp.
fermentation
properties of enzyme
diosgenin
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分类号
Q556
[生物学—生物化学]
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