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高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状
被引量：
6
1
作者
曾庆梅
周先汉
+4 位作者
杨毅
司文攻
李志强
刘坤
高媛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期251-257,共7页
高密度CO2杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞;已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在指定的基质开展,基质影响杀菌效果,故研究成果难以实际应用;营养细菌的杀菌机制还没有完全研究清楚,芽胞...
高密度CO2杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞;已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在指定的基质开展,基质影响杀菌效果,故研究成果难以实际应用;营养细菌的杀菌机制还没有完全研究清楚,芽胞的杀灭机制几乎没有研究。为此亟待进一步展开营养细菌和芽胞杀菌机制研究,为高密度CO2杀菌技术的实用化提供理论基础。本文回顾了国内外研究状况,提出了进一步工业化前需要解决的酸化杀菌、萃取杀菌、芽胞杀灭机理以及协同措施等应用基础问题。
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关键词
高密度CO2
杀菌
酸化
萃取
芽孢
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职称材料
题名
高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状
被引量：
6
1
作者
曾庆梅
周先汉
杨毅
司文攻
李志强
刘坤
高媛
机构
合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期251-257,共7页
基金
国家自然科学基金项目(30871739
30571304)
+1 种基金
安徽省教育厅重点科研项目(KJ2007A099)
农产品生物化工教育部重点实验室开放基金项目(KF2004005)
文摘
高密度CO2杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞;已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在指定的基质开展,基质影响杀菌效果,故研究成果难以实际应用;营养细菌的杀菌机制还没有完全研究清楚,芽胞的杀灭机制几乎没有研究。为此亟待进一步展开营养细菌和芽胞杀菌机制研究,为高密度CO2杀菌技术的实用化提供理论基础。本文回顾了国内外研究状况,提出了进一步工业化前需要解决的酸化杀菌、萃取杀菌、芽胞杀灭机理以及协同措施等应用基础问题。
关键词
高密度CO2
杀菌
酸化
萃取
芽孢
Keywords
dense-phase carbon dioxide（dpcd） sterilization acidification extraction bacillus
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状
曾庆梅
周先汉
杨毅
司文攻
李志强
刘坤
高媛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
6
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