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神经网络优化牡蛎的高密度CO_2杀菌工艺被引量：34: 1; 作者张良刘书成 +3 位作者章超桦吉宏武高加龙邓楚津《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期369-373,共5页; 为了研究高密度二氧化碳(DPCD)对牡蛎的杀菌效果,利用神经网络对DPCD杀菌工艺参数进行优化,建立了杀菌工艺的神经网络模型。研究结果表明:当温度在(50±5)℃时,压力和时间相应调整,即可在低压短时间内达到较好的杀菌效果;在低于45... 展开更多; 关键词神经网络杀菌优化牡蛎高密度CO2; 在线阅读下载PDF 职称材料

高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响被引量：22: 2; 作者闫文杰崔建云 +2 位作者戴瑞彤王洪芳李兴民《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期346-350,共5页; 为了探讨高密度二氧化碳(DPCD)非热杀菌技术对冷却猪肉品质及理化性质的影响,将冷却猪肉在50℃,压力分别为7、14、21MPa的高压二氧化碳中处理30min后,放于0～4℃贮藏,测定pH值、色泽、保水性等指标的变化。结果表明:DPCD处理对冷却猪肉... 展开更多; 关键词杀菌质量控制贮藏高密度二氧化碳理化性质冷却猪肉; 在线阅读下载PDF 职称材料

高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响被引量：23: 3; 作者廖红梅周林燕 +2 位作者廖小军张燕胡小松《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期260-264,共5页; 高密度二氧化碳(DPCD)杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一。本文研究了20MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果。并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化。结果表明在20MPa、37℃的DPCD处理30min以上条... 展开更多; 关键词高密度二氧化碳非热杀菌物理性质化学性质牛初乳; 在线阅读下载PDF 职称材料

高密度CO_2对虾优势腐败菌的杀菌效果及机理被引量：9: 4; 作者刘书成张良 +3 位作者吉宏武屈小娟章超桦郝记明《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第14期284-292,共9页; 为了探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)对水产品腐败菌的杀菌效果和机制,以一株凡纳滨对虾优势腐败菌(Chryseobacterium sp.LV1)为研究对象,研究了DPCD处理温度(30～55℃)、压力(5～25MPa)、时间(5～60min)对杀菌效果的影... 展开更多; 关键词物理性质化学性质菌高密度CO2 杀菌效果腐败菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

高密度二氧化碳对荔枝汁品质的影响被引量：12: 5; 作者徐玉娟温靖 +5 位作者肖更生吴继军陈于陇余元善唐道邦潘思轶《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第15期71-74,共4页; 为探讨高密度二氧化碳(DPCD)非热杀菌技术对荔枝汁品质的影响,将新鲜荔枝汁经DPCD处理(8MPa、3 6℃、1 0 m in)后,测定p H值、可溶性固形物含量、电导率、褐变度、V C含量和游离氨基酸含量等指标的变化。结果表明:DPCD处理对荔枝汁的pH... 展开更多; 关键词 DPCD非热杀菌荔枝汁理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状被引量：6: 6; 作者曾庆梅周先汉 +4 位作者杨毅司文攻李志强刘坤高媛《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期251-257,共7页; 高密度CO2杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞;已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在指定的基质开展,基质影响杀菌效果,故研究成果难以实际应用;营养细菌的杀菌机制还没有完全研究清楚,芽胞... 展开更多; 关键词高密度CO2 杀菌酸化萃取芽孢; 在线阅读下载PDF 职称材料

高密度二氧化碳杀菌技术及其在肉品工业中的应用被引量：3: 7; 作者杨扬李欣 +2 位作者饶伟丽陈丽张德权《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期387-391,共5页; 高密度二氧化碳作为一种新兴的非热杀菌技术,在杀灭食品中微生物的同时还能很好地保持食品的营养成分、色泽与新鲜度,具有广泛的应用前景。目前对于高密度二氧化碳技术的研究多见于探讨杀菌效果与对食品品质的影响方面,有关高密度二氧... 展开更多; 关键词高密度二氧化碳杀菌机制肉品; 在线阅读下载PDF 职称材料

高密度CO_2杀菌蛋清液贮藏期间抗氧化物活性以及过敏源特性变化分析被引量：1: 8; 作者戴妍范蓓 +3 位作者卢嘉侯猛韩兆鹏卢晓明《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期113-116,121,共5页; 研究高密度CO_2杀菌和巴氏杀菌处理对贮藏期间蛋清液抗氧化物活性和过敏原特性变化的影响。将蛋清液分对照组、巴氏杀菌处理组(55℃水浴杀菌3.5 min)和高密度CO_2处理组(分别在10、20、30 MPa压力下杀菌10 min),然后放置于4℃恒温贮藏,... 展开更多; 关键词高密度CO2杀菌抗氧化物过敏源蛋清; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名神经网络优化牡蛎的高密度CO_2杀菌工艺被引量：34: 1; 作者张良刘书成章超桦吉宏武高加龙邓楚津; 机构广东普通高校水产品深加工重点实验室/广东海洋大学食品科技学院; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期369-373,共5页; 基金现代农业产业技术体系专项基金(CARS-48-07B) 广东省自然科学基金(项目编号:10152408801000010) 广东省水产蛋白改性技术研究团队(2011A020102005); 文摘为了研究高密度二氧化碳(DPCD)对牡蛎的杀菌效果,利用神经网络对DPCD杀菌工艺参数进行优化,建立了杀菌工艺的神经网络模型。研究结果表明:当温度在(50±5)℃时,压力和时间相应调整,即可在低压短时间内达到较好的杀菌效果;在低于45℃条件下,温度和压力对DPCD杀菌效果影响较大;在高于45℃条件下,温度、压力和处理时间对DPCD杀菌效果的影响较小;在45或55℃和15MPa条件下,DPCD直接对牡蛎肉处理30min,其杀菌效果与100℃沸水煮2min相当,菌落总数下降了3.0个对数以上,达到了水产熟制品卫生标准。该研究为牡蛎DPCD杀菌提供了理论依据。; 关键词神经网络杀菌优化牡蛎高密度CO2; Keywords neural network sterilization optimization oyster dense phase carbon dioxide; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响被引量：22: 2; 作者闫文杰崔建云戴瑞彤王洪芳李兴民; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院北京联合大学应用文理学院; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期346-350,共5页; 基金农业部公益性行业(农业)科研专项(200903012) 北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目(PHR201008304); 文摘为了探讨高密度二氧化碳(DPCD)非热杀菌技术对冷却猪肉品质及理化性质的影响,将冷却猪肉在50℃,压力分别为7、14、21MPa的高压二氧化碳中处理30min后,放于0～4℃贮藏,测定pH值、色泽、保水性等指标的变化。结果表明:DPCD处理对冷却猪肉在贮藏过程中的pH值、a*值和TVB-N值有显著影响,但对L*值、保水性、MFI值、TBA值、羰基值没有显著影响;DPCD处理压力越高,对冷却猪肉理化性质的影响越有利,但对颜色和保水性的影响越不利,其中,冷却猪肉经21MPa、50℃的DPCD处理30min后,a值显著降低(P<0.01),肉变成灰白色。该研究为DPCD杀菌技术在冷却肉中的应用提供参考。; 关键词杀菌质量控制贮藏高密度二氧化碳理化性质冷却猪肉; Keywords sterilization quality control storage dense phase carbon dioxide physical-chemical property chilled pork; 分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响被引量：23: 3; 作者廖红梅周林燕廖小军张燕胡小松; 机构农业部果蔬加工重点开放实验室中国农业大学食品与营养工程学院; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第4期260-264,共5页; 基金国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A02) 国家自然基金(30571297) 教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-06-0109); 文摘高密度二氧化碳(DPCD)杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一。本文研究了20MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果。并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化。结果表明在20MPa、37℃的DPCD处理30min以上条件能较好地杀灭牛初乳中的细菌,同时牛初乳发生了色泽变亮、粒度增大、黏度和pH值均降低等变化。; 关键词高密度二氧化碳非热杀菌物理性质化学性质牛初乳; Keywords dense phase carbon dioxide, non-thermal sterilization, physical properties, chemical properties, bovine colostrum; 分类号 O521.9 [理学—高压高温物理] TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高密度CO_2对虾优势腐败菌的杀菌效果及机理被引量：9: 4; 作者刘书成张良吉宏武屈小娟章超桦郝记明; 机构广东省水产品加工与安全重点实验室; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第14期284-292,共9页; 基金广东省教育厅创新课题(2012KJCX0062) 现代农业产业技术体系专项基金(CARS-47) +1 种基金广东省自然科学基金(10152408801000010); 文摘为了探讨高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)对水产品腐败菌的杀菌效果和机制,以一株凡纳滨对虾优势腐败菌(Chryseobacterium sp.LV1)为研究对象,研究了DPCD处理温度(30～55℃)、压力(5～25MPa)、时间(5～60min)对杀菌效果的影响,分析了DPCD处理前后该菌理化性质的变化。结果表明:DPCD对其具有较好的杀菌效果,温度升高、压力增大、延长时间都会增强杀菌效果,而且超临界CO2比亚临界CO2的杀菌效果好。当在45℃、15MPa和55℃、15MPa下处理菌悬液30min时,菌落总数均能下降5个对数;菌悬液的pH值从6.97分别下降至5.58和5.56;细胞外蛋白由最初的78.69μg/mL分别增至151.91和157.40μg/mL,200～800nm范围内的吸光度值增大,这说明DPCD处理改变了其细胞膜的通透性,造成胞内蛋白质和核酸泄漏;可溶性和不溶性蛋白的电泳图谱发生变化,说明DPCD处理能够诱导Chryseobacterium sp.LV1可溶性蛋白质变性,降低其溶解度;能够钝化与其新陈代谢相关的14种酶类;但不会造成其DNA的降解。因此,DPCD处理致使其理化性质的改变可能是杀菌的主要原因之一。研究结果将为DPCD技术在对虾加工中的应用提供参考。; 关键词物理性质化学性质菌高密度CO2 杀菌效果腐败菌; Keywords physical properties, chemical properties, bacteria, dense phase carbon dioxide, sterilization effect,spoilage bacteria; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高密度二氧化碳对荔枝汁品质的影响被引量：12: 5; 作者徐玉娟温靖肖更生吴继军陈于陇余元善唐道邦潘思轶; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所华中农业大学食品科学技术学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第15期71-74,共4页; 基金国家公益性行业(农业)科研专项(200903043-03) 广东省自然科学基金项目(07117971) +1 种基金广东省科技计划项目(2010A020501016); 文摘为探讨高密度二氧化碳(DPCD)非热杀菌技术对荔枝汁品质的影响,将新鲜荔枝汁经DPCD处理(8MPa、3 6℃、1 0 m in)后,测定p H值、可溶性固形物含量、电导率、褐变度、V C含量和游离氨基酸含量等指标的变化。结果表明:DPCD处理对荔枝汁的pH值、总酸度和多酚氧化酶(PPO)活性有显著影响,经DPCD处理后荔枝汁的还原糖、总多酚和游离氨基酸的含量略有增加,其他指标没有明显变化。; 关键词 DPCD非热杀菌荔枝汁理化性质; Keywords dense phase carbon dioxide non-thermal sterilization technology litchi juice physio-chemical properties; 分类号 TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状被引量：6: 6; 作者曾庆梅周先汉杨毅司文攻李志强刘坤高媛; 机构合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期251-257,共7页; 基金国家自然科学基金项目(30871739 30571304) +1 种基金农产品生物化工教育部重点实验室开放基金项目(KF2004005); 文摘高密度CO2杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞;已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在指定的基质开展,基质影响杀菌效果,故研究成果难以实际应用;营养细菌的杀菌机制还没有完全研究清楚,芽胞的杀灭机制几乎没有研究。为此亟待进一步展开营养细菌和芽胞杀菌机制研究,为高密度CO2杀菌技术的实用化提供理论基础。本文回顾了国内外研究状况,提出了进一步工业化前需要解决的酸化杀菌、萃取杀菌、芽胞杀灭机理以及协同措施等应用基础问题。; 关键词高密度CO2 杀菌酸化萃取芽孢; Keywords dense-phase carbon dioxide（DPCD） sterilization acidification extraction bacillus; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高密度二氧化碳杀菌技术及其在肉品工业中的应用被引量：3: 7; 作者杨扬李欣饶伟丽陈丽张德权; 机构中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期387-391,共5页; 基金国家自然科学基金资助项目(31171774); 文摘高密度二氧化碳作为一种新兴的非热杀菌技术,在杀灭食品中微生物的同时还能很好地保持食品的营养成分、色泽与新鲜度,具有广泛的应用前景。目前对于高密度二氧化碳技术的研究多见于探讨杀菌效果与对食品品质的影响方面,有关高密度二氧化碳的杀菌机制还没有统一的说法。本文将已有的杀菌机制研究从机械破裂、萃取、酸化、酶钝化四个方面分别进行阐述。同时,对高密度二氧化碳技术在肉品工业中杀灭微生物的效果及对肉品理化品质的影响进行综述。最后,总结了高密度二氧化碳技术在肉品工业中的应用现状及前景,为高密度二氧化碳技术的深入研究与推广提供参考。; 关键词高密度二氧化碳杀菌机制肉品; Keywords , dense phase carbon dioxide sterilization mechanism meat; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高密度CO_2杀菌蛋清液贮藏期间抗氧化物活性以及过敏源特性变化分析被引量：1: 8; 作者戴妍范蓓卢嘉侯猛韩兆鹏卢晓明; 机构北京德青源农业科技股份有限公司中国农业科学院原子能利用研究所; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期113-116,121,共5页; 基金蛋制品加工技术研发与产业化示范(2012BAD28B08) 公益性行业(农业)科研专项(201303084); 文摘研究高密度CO_2杀菌和巴氏杀菌处理对贮藏期间蛋清液抗氧化物活性和过敏原特性变化的影响。将蛋清液分对照组、巴氏杀菌处理组(55℃水浴杀菌3.5 min)和高密度CO_2处理组(分别在10、20、30 MPa压力下杀菌10 min),然后放置于4℃恒温贮藏,检测4周贮藏期间蛋白质羟自由基清除能力、DPPH自由基抑制率、还原力以及过敏源特性的变化情况。实验结果显示:高密度CO2杀菌(DPCD)10 MPa处理组蛋清液在1周储藏期间中羟自由基清除率和还原力显著高于(p<0.05)对照处理组。SDS-PAGE实验结果表明,储藏期间DPCD处理并没破坏蛋清液中的重要过敏源——卵白蛋白。; 关键词高密度CO2杀菌抗氧化物过敏源蛋清; Keywords dense phase carbon dioxide sterilization antioxidant antigenicity egg white; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	神经网络优化牡蛎的高密度CO_2杀菌工艺	张良刘书成章超桦吉宏武高加龙邓楚津	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	34	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高密度二氧化碳处理对冷却猪肉品质及理化性质的影响	闫文杰崔建云戴瑞彤王洪芳李兴民	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	22	在线阅读下载PDF 职称材料
3	高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响	廖红梅周林燕廖小军张燕胡小松	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	23	在线阅读下载PDF 职称材料
4	高密度CO_2对虾优势腐败菌的杀菌效果及机理	刘书成张良吉宏武屈小娟章超桦郝记明	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	高密度二氧化碳对荔枝汁品质的影响	徐玉娟温靖肖更生吴继军陈于陇余元善唐道邦潘思轶	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	12	在线阅读下载PDF 职称材料
6	高密度CO_2杀菌机制与协同措施研究现状	曾庆梅周先汉杨毅司文攻李志强刘坤高媛	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	6	在线阅读下载PDF 职称材料
7	高密度二氧化碳杀菌技术及其在肉品工业中的应用	杨扬李欣饶伟丽陈丽张德权	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	高密度CO_2杀菌蛋清液贮藏期间抗氧化物活性以及过敏源特性变化分析	戴妍范蓓卢嘉侯猛韩兆鹏卢晓明	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	1	在线阅读下载PDF 职称材料