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发酵及酶解玉米蛋白粉研究进展 被引量：1
1
作者 石宝明 迟子涵 张婉婷 《饲料工业》 北大核心 2025年第9期1-7,共7页
推进饲用豆粕减量替代工作是目前我国保障粮食和畜产品稳定安全供给的核心任务。玉米蛋白粉是玉米深加工的重要副产品,其蛋白质含量高于豆粕,具有替代豆粕成为饲料中优质蛋白质资源的潜力。然而玉米蛋白粉蛋白质水溶性低且氨基酸组成不... 推进饲用豆粕减量替代工作是目前我国保障粮食和畜产品稳定安全供给的核心任务。玉米蛋白粉是玉米深加工的重要副产品,其蛋白质含量高于豆粕,具有替代豆粕成为饲料中优质蛋白质资源的潜力。然而玉米蛋白粉蛋白质水溶性低且氨基酸组成不平衡,这严重限制了玉米蛋白粉在饲料工业中的应用。发酵及酶解技术能够改善饲料的营养价值并为动物提供诸多益处,是提升玉米蛋白粉饲用价值的有效手段。文章分析了玉米蛋白粉的化学组成以及用作蛋白质饲料的限制因素,综述了玉米蛋白粉体外发酵和酶解技术,总结了发酵和酶解玉米蛋白粉产品在畜禽养殖中的应用和作用机理。大量试验数据表明,玉米蛋白粉经过发酵或酶解可大幅提高小肽含量,改善畜禽肠道健康,具有很好的应用价值。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 发酵 酶解 生物活性肽 饲用价值
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混合菌种固态发酵玉米黄粉对海兰褐雏鸡生长发育、免疫功能及肠道菌群的影响 被引量：1
2
作者 黄诏新 李啟宁 +2 位作者 钟悦 张帅 郑鑫 《饲料研究》 北大核心 2025年第3期45-50,共6页
试验旨在探究发酵玉米黄粉对雏鸡生长发育、免疫功能及肠道菌群的影响。选取360只海兰褐蛋雏鸡随机分为6组,每组6个重复、每个重复10只鸡,分别为对照组(CON组)、环磷酰胺注射组(CY组)、玉米黄粉组(CGM组)、发酵玉米黄粉组(FCGM组),玉米... 试验旨在探究发酵玉米黄粉对雏鸡生长发育、免疫功能及肠道菌群的影响。选取360只海兰褐蛋雏鸡随机分为6组,每组6个重复、每个重复10只鸡,分别为对照组(CON组)、环磷酰胺注射组(CY组)、玉米黄粉组(CGM组)、发酵玉米黄粉组(FCGM组),玉米黄粉+环磷酰胺组(CGM+CY组)、发酵玉米黄粉+环磷酰胺组(FCGM+CY组)。CY组持续2 w腹腔注射32 mg/(kg·只)环磷酰胺,其他组每天分别用玉米黄粉或发酵玉米黄粉代替10%基础饲粮。试验期21 d。结果显示,与对照组相比,发酵玉米黄粉组增加了雏鸡的平均日增重、平均日采食量、胫骨长和肝脏重(P<0.05),增加了胸腺、脾脏、法氏囊重量(P<0.05);提高了脾脏和法氏囊中多聚免疫球蛋白受体(PIGR)的表达水平(P<0.05),降低了肿瘤坏死因子受体相关因子6(TRAF6)和TRAF相互作用的叉头相关蛋白(TIFA)的表达水平(P<0.05);增加了乳杆菌属(Lactobacillus)、粪球菌属(Coprococcus)、魏斯氏菌(Weissella)和Dorea菌的相对丰度,降低了肠球菌属(Enterococcus)和棒状杆菌属(Corynebacterium)的相对丰度。研究表明,发酵玉米黄粉替代10%基础饲粮可以提高雏鸡的生长性能和免疫功能,改善肠道菌群结构。 展开更多
关键词 玉米黄粉 海兰褐雏鸡 固态发酵 免疫功能 肠道健康
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饲料原料鱼粉、玉米蛋白粉和酶解玉米蛋白粉理化特性比较研究
3
作者 陈周刚 杨洁 +6 位作者 梁晓芳 王杰 朱亚平 郑银桦 吴秀峰 薛敏 王昊 《动物营养学报》 北大核心 2025年第7期4837-4848,共12页
本试验旨在比较分析饲料原料鱼粉及其替代物玉米蛋白粉、酶解玉米蛋白粉的理化特性。将鱼粉、玉米蛋白粉、酶解玉米蛋白粉均用高速万能粉碎机粉碎,过70目筛后进行营养成分、物理特性、水合特性、吸油性和乳化特性、起泡特性和黏度特性... 本试验旨在比较分析饲料原料鱼粉及其替代物玉米蛋白粉、酶解玉米蛋白粉的理化特性。将鱼粉、玉米蛋白粉、酶解玉米蛋白粉均用高速万能粉碎机粉碎,过70目筛后进行营养成分、物理特性、水合特性、吸油性和乳化特性、起泡特性和黏度特性测定。每种原料样品重复测定3次。结果显示:鱼粉的粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量以及吸油性、起泡性和气泡稳定性均显著高于玉米蛋白粉和酶解玉米蛋白粉(P<0.05);玉米蛋白粉的吸水性和与面粉混合后的黏度高且流动性好,但其粗蛋白质、粗灰分含量以及水溶性、蛋白质分散指数、乳化性、起泡性和气泡稳定性显著低于鱼粉和酶解玉米蛋白粉(P<0.05);酶解玉米蛋白粉的水溶性及蛋白质分散指数最高,但其流动性差,与面粉混合后的黏度低,且粗脂肪含量以及振实密度、吸油性、吸水性均显著低于鱼粉和玉米蛋白粉(P<0.05)。本研究揭示了鱼粉、玉米蛋白粉、酶解玉米蛋白粉这3种蛋白质原料的理化特性差异,并分析了其对饲料加工质量存在的潜在影响,可为玉米蛋白粉和酶解玉米蛋白粉替代鱼粉在饲料加工中的合理应用及工艺参数调整提供重要参考。 展开更多
关键词 鱼粉替代 玉米蛋白粉 酶解玉米蛋白粉 理化特性
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湿玉米蛋白粉和赖氨酸渣混合物固态发酵条件优化及营养价值评定 被引量：1
4
作者 刘梓涵 张永根 孙丽华 《饲料工业》 北大核心 2025年第3期87-95,共9页
研究旨在挖掘湿玉米蛋白粉与赖氨酸渣作为饲料蛋白资源的潜力,为新型蛋白资源的开发提供思路。利用酶菌协同固态发酵对湿玉米蛋白粉和赖氨酸渣混合物(wet corn gluten meal-lysine residue mixture,WLM)进行发酵,选取复合乳酸菌和酸性... 研究旨在挖掘湿玉米蛋白粉与赖氨酸渣作为饲料蛋白资源的潜力,为新型蛋白资源的开发提供思路。利用酶菌协同固态发酵对湿玉米蛋白粉和赖氨酸渣混合物(wet corn gluten meal-lysine residue mixture,WLM)进行发酵,选取复合乳酸菌和酸性蛋白酶作为菌接种剂和酶添加剂,以发酵产物的可溶性蛋白含量作为响应值,利用响应面法优化发酵条件并研究发酵对WLM营养价值的影响。采用Plackett-Burman试验设计筛选影响可溶性蛋白含量的重要因素,利用最陡爬坡试验确定中心试验点,通过响应面法研究各因素对可溶性蛋白含量的影响,最后运用Design-Export 10.0.4软件进行WLM发酵条件的优化。结果表明:①显著影响可溶性蛋白含量的因子分别为菌接种量(P<0.01)、酶添加量(P<0.05)和麦麸添加量(P<0.05),其中菌接种量与酶添加量存在显著的交互作用(P<0.05);②WLM最优发酵条件为含水量35%,菌接种量8×10^(7) CFU/g,酶添加量0.4%,麦麸添加量60%,发酵温度为35℃,发酵时间为96 h,此时可溶性蛋白占总蛋白的含量预测值为532.54 mg/g;③发酵极显著降低了WLM中中性洗涤纤维、淀粉、醇溶蛋白的含量及pH(P<0.01),但极显著提高了非蛋白氮与可溶性蛋白含量(P<0.01)。综上,利用响应面法优化固态发酵条件后,WLM的营养品质提高,小分子蛋白质含量提高,具有开发蛋白质资源的潜质。 展开更多
关键词 湿玉米蛋白粉 赖氨酸渣 固态发酵 可溶性蛋白含量 响应面法
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低蛋白多元化饲粮添加玉米蛋白粉对白羽肉鸡生长性能和消化特性的影响
5
作者 朱云 王钰明 +5 位作者 孙晓晓 陈辉 赵峰 解竞静 陈一凡 萨仁娜 《畜牧兽医学报》 北大核心 2025年第4期1802-1812,共11页
本试验旨在研究育雏期低蛋白水平下的饲粮结构对白羽肉鸡生长性能和消化特性的影响,为低蛋白多元化饲粮在肉鸡生产中的合理应用提供数据参考。试验采用3×2两因素完全随机设计,其中饲粮类型因素包括玉米-豆粕型(SBM)、玉米-豆粕-棉... 本试验旨在研究育雏期低蛋白水平下的饲粮结构对白羽肉鸡生长性能和消化特性的影响,为低蛋白多元化饲粮在肉鸡生产中的合理应用提供数据参考。试验采用3×2两因素完全随机设计,其中饲粮类型因素包括玉米-豆粕型(SBM)、玉米-豆粕-棉粕型(CSM)和玉米-豆粕-菜粕型(RSM)3种,玉米蛋白粉因素分为不添加(0%)和添加(5%)2种。将390只健康、体重接近的1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡,随机分为6个处理组,每个处理5个重复,每个重复13只鸡。试验分为两个阶段,在肉鸡育雏期(1~14日龄)各处理组分别饲喂上述6种饲粮,形成6种饲粮饲喂下的肉鸡(SBM0、CSM0、RSM0、SBM5、CSM5、RSM5),在生长期(15~28日龄)这6种肉鸡饲喂同一饲粮。测定各处理组肉鸡的生长性能以及在生长期对同一饲粮的养分代谢率、粪便评分、粪便体外养分消化率等指标。结果表明:1)饲粮类型与玉米蛋白粉对育雏期和生长期肉鸡生长性能的影响均无显著交互作用;育雏期玉米蛋白粉显著提高了生长期肉鸡的F/G(P<0.05),但对肉鸡的其他生长性能无显著影响;饲喂SBM饲粮的肉鸡在育雏期和生长期的末重及ADG均显著高于RSM饲粮(P<0.05),但对F/G均无显著影响;2)饲粮类型与玉米蛋白粉对肉鸡总能(GE)代谢率的影响有显著交互作用(P<0.05),SBM0组肉鸡在生长期对饲粮GE的代谢率显著高于RSMO、SBM5、CSM5和RSM5组(P<0.05);饲粮类型对肉鸡干物质(DM)和粗蛋白(CP)的代谢率均无显著影响,但添加玉米蛋白粉会显著降低肉鸡对DM和CP的代谢率(P<0.05);3)饲粮中添加玉米蛋白粉会显著提高肉鸡的粪便粒径,但对粪便评分无显著影响;相比SBM肉鸡,CSM和RSM肉鸡的粪便颜色、成型度和腹泻评分均得到显著改善(P<0.05);4)饲粮类型与玉米蛋白粉对肉鸡粪便体外养分消化率的影响有显著交互作用(P<0.05),SBM5组肉鸡粪便中DM和GE的消化率均显著高于不添加玉米蛋白粉的饲粮组(P<0.05);肉鸡粪便中的有效能值与其粗脂肪含量呈显著正相关(P<0.05)、与粗纤维含量呈显著负相关(P<0.05)。综上可见,饲粮类型和玉米蛋白粉对肉鸡生长和消化功能的影响均较大,特别是生长早期的玉米-豆粕型饲粮中添加杂粕或玉米蛋白粉会显著降低后期肉鸡的养分代谢率,进而降低肉鸡的生长速度。 展开更多
关键词 肉鸡 饲粮类型 玉米蛋白粉 生长性能 消化功能
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酶解玉米蛋白粉替代鱼粉和豆粕对断奶仔猪生长性能和肠道健康的影响
6
作者 白国松 滕春然 +4 位作者 王俊洪 钟儒清 马腾 陈亮 张宏福 《畜牧兽医学报》 北大核心 2025年第2期953-968,共16页
旨在探究不同水平酶解玉米蛋白粉(enzymatic corn gluten meal,MCGM)对断奶仔猪生长性能、肠道屏障、消化酶活性和肠道微生物组成的影响。试验选取240头体重为(5.71±0.79)kg的健康断奶仔猪(21日龄,杜×长×大),基于体重接... 旨在探究不同水平酶解玉米蛋白粉(enzymatic corn gluten meal,MCGM)对断奶仔猪生长性能、肠道屏障、消化酶活性和肠道微生物组成的影响。试验选取240头体重为(5.71±0.79)kg的健康断奶仔猪(21日龄,杜×长×大),基于体重接近原则,随机分配至5个试验组:5%普通玉米蛋白粉(corn gluten meal,CGM)组,5%鱼粉(fish meal,FM)组以及5%、10%和15%酶解玉米蛋白粉组(MCGM1、MCGM2和MCGM3),进行为期14 d的饲养试验。结果显示:1)MCGM1和FM组断奶仔猪的料重比(F/G)显著小于CGM、MCGM2和MCGM3组(P<0.05),MCGM2组粪便评分显著高于其他试验组(P<0.05)。2)与CGM、MCGM2和MCGM3组相比,MCGM1和FM组的十二指肠和空肠的胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性显著提高(P<0.05)。3)MCGM1和MCGM3组的十二指肠绒毛高度/隐窝深度(绒隐比)极显著高于CGM组和FM组(P<0.05)。同时,与MCGM2和MCGM3组相比,MCGM1组的肠道屏障基因(Occludin和ZO-1)表达水平显著升高(P<0.05)。4)MCGM1组仔猪回肠特征菌为f__Peptostreptococcaceae、o__Peptostreptococcales-Tissierellales和g__Terrisporobacter,盲肠中为o__Veillonellales-Selenomonadales;FM组仔猪回肠特征菌为g__Lactobacillus和g__Prevotella。综上所述,添加5%的MCGM可以显著提高断奶仔猪十二指肠和空肠的消化酶活性,并能增强肠道屏障功能,进而改善生长性能。 展开更多
关键词 酶解玉米蛋白粉 断奶仔猪 生长性能 肠道健康
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玉米蛋白粉替代豆粕对黄羽肉鸡生长、免疫及肝脏健康的影响
7
作者 闫聪聪 李军 +5 位作者 徐梓豪 姚羽辉 岳万福 俞旭 张小东 王永侠 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第9期170-180,共11页
本实验旨在研究玉米蛋白粉(CGM)替代豆粕对黄羽肉鸡生长性能、免疫功能和肝脏健康的影响。选取960只1日龄中速型黄羽肉公鸡,随机分为4组,每组6重复。对照组饲喂基础饲粮,实验组用质量分数为5%、10%、15%的CGM等蛋白质替代基础饲粮中的豆... 本实验旨在研究玉米蛋白粉(CGM)替代豆粕对黄羽肉鸡生长性能、免疫功能和肝脏健康的影响。选取960只1日龄中速型黄羽肉公鸡,随机分为4组,每组6重复。对照组饲喂基础饲粮,实验组用质量分数为5%、10%、15%的CGM等蛋白质替代基础饲粮中的豆粕(分别对应5%CGM组、10%CGM组、15%CGM组),实验期55 d。5%CGM组和10%CGM组末均重、日增重和料重比和各脏器指数与对照组无显著差异(P>0.05);15%CGM组日增重和日采食量显著(P<0.05)低于对照组,料重比和各脏器指数均显著(P<0.05)高于对照组。15%CGM组血清和肝脏抗氧化相关指标水平显著(P<0.05)降低。5%CGM组和10%CGM组脾脏指数及IgA和IgG水平、AST和ALT活性与对照组相比无显著(P>0.05)差异;15%CGM组IgA和IgG水平显著(P<0.05)降低,AST和ALT活性显著(P<0.05)升高。对照组肝细胞结构正常;5%CGM组与对照组比肝脏形态无显著差异;10%CGM组肝细胞排列略松散,出现少量脂滴;15%CGM组肝细胞排列紊乱,空泡化严重,细胞水肿,脂滴增多。饲粮中CGM替代豆粕质量分数达到5%和10%时不会对黄羽肉鸡生长性能、免疫功能、血清和肝脏抗氧化能力造成负面影响,但10%CGM组会降低肉鸡采食量,因此在本实验条件下,CGM在中速型黄羽肉鸡饲粮中的替代质量分数建议为5%。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 黄羽肉鸡 生长性能 免疫功能 抗氧化功能
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玉米蛋白粉替代豆粕对肉牛生长性能、氮代谢及屠宰性能的影响 被引量：2
8
作者 张桂菊 赵登福 曹学香 《中国饲料》 北大核心 2024年第6期72-75,共4页
文章旨在研究玉米蛋白粉(Corn Gluten Meal,CGM)替代豆粕对肉牛生长性能、氮代谢及屠宰性能的影响。试验将96头健康、370 kg左右的西门塔尔肉牛随机分为4组,每组3个重复,每个重复8头。CON组根据肉牛饲养标准(NY/T 815-2004)配制全混合日... 文章旨在研究玉米蛋白粉(Corn Gluten Meal,CGM)替代豆粕对肉牛生长性能、氮代谢及屠宰性能的影响。试验将96头健康、370 kg左右的西门塔尔肉牛随机分为4组,每组3个重复,每个重复8头。CON组根据肉牛饲养标准(NY/T 815-2004)配制全混合日粮,其余3组在全混合日粮中分别添加2.5%(CGML组)、5.0%(CGMM组)、7.5%(CGMH组)的玉米蛋白粉(等氮替代豆粕),试验为期80 d。结果表明:(1)与CON组相比,CGMH组肉牛的末重、平均日增重显著降低(P<0.05),料重比显著提高(P<0.05)。4组中CGML组肉牛的末重、平均日增重最高,料重比最低。(2)与CON组相比,CGMM组、CGMH组肉牛的沉积氮、氮利用率显著降低(P<0.05),CGML组肉牛的沉积氮、氮利用率高于CON组,但无显著差异(P>0.05)。(3)与CON组相比,CGMH组肉牛的宰前活重、胴体重、净肉重均显著降低(P<0.05)。4组中CGML组肉牛的宰前活重、胴体重、净肉重最高。结论:综合各项指标,在不考虑饲料成本的情况下,肉牛全混合日粮中玉米蛋白粉的适宜添加水平为2.5%。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 肉牛 生长性能 氮代谢 屠宰性能
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菌酶协同发酵对玉米蛋白粉消化率的影响研究 被引量：5
9
作者 孙华欣 宋春丽 +4 位作者 韩赫 王志鹏 孙天颖 任健 周恪驰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期94-99,共6页
研究旨在优化菌酶协同发酵玉米蛋白粉工艺条件,从而提高玉米蛋白粉的消化性。该研究是在酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶最优条件作用下,以玉米蛋白粉水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素和正交试验确定最佳发酵条件。并对菌酶协同发酵玉米蛋白... 研究旨在优化菌酶协同发酵玉米蛋白粉工艺条件,从而提高玉米蛋白粉的消化性。该研究是在酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶最优条件作用下,以玉米蛋白粉水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素和正交试验确定最佳发酵条件。并对菌酶协同发酵玉米蛋白粉产物的游离巯基含量、二硫键含量、表面疏水性、氨基酸和体外消化率等理化特性进行测定分析。结果表明,最佳发酵条件:乳酸菌发酵料液比1∶4(g∶mL),接种量0.3%,发酵温度39℃,发酵时间24 h。协同发酵处理后,亲水氨基酸含量从32.19 mg/g升高至35.25 mg/g,游离巯基含量由65.43μmol/g升高至88.42μmol/g,体外消化率由60.15%升高至80.42%。综上,菌酶协同发酵可显著增加玉米蛋白粉的体外消化率,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 菌酶协同发酵 乳酸菌 体外消化 氨基酸
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乳酸菌和纤维素酶对马蹄渣和玉米蛋白粉混合青贮饲料品质及体外瘤胃发酵特性的影响 被引量：8
10
作者 赵超 陈琼 +3 位作者 李越 郭勇庆 刘德武 孙宝丽 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期3340-3351,共12页
本试验旨在评价不同添加剂对马蹄渣和玉米蛋白粉混合青贮饲料发酵品质、化学成分、微生物数量和体外瘤胃发酵特性的影响。将马蹄渣和玉米蛋白粉按照76∶24的比例混合均匀作为青贮原料,在青贮时分别进行如下处理:1)不添加乳酸菌和纤维素... 本试验旨在评价不同添加剂对马蹄渣和玉米蛋白粉混合青贮饲料发酵品质、化学成分、微生物数量和体外瘤胃发酵特性的影响。将马蹄渣和玉米蛋白粉按照76∶24的比例混合均匀作为青贮原料,在青贮时分别进行如下处理:1)不添加乳酸菌和纤维素酶(CON组);2)添加1×108CFU/g乳酸菌(LAB组);3)添加50 U/g纤维素酶(CE_(50)组);4)添加100 U/g纤维素酶(CE100组);5)添加1×108CFU/g乳酸菌+50 U/g纤维素酶(LAB+CE50组);6)添加1×108CFU/g乳酸菌+100 U/g纤维素酶(LAB+CE_(100)组)。每组设3个重复,每个重复设2个平行。混合青贮60 d后打开青贮袋取样进行分析。结果显示:在化学成分方面,与CON组相比,青贮时组合添加乳酸菌和纤维素酶可以显著降低混合青贮饲料的中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)、纤维素、半纤维素含量(P<0.05),同时显著提高粗蛋白质(CP)含量(P<0.05),其中以LAB+CE100组最高。发酵品质方面,LAB、LAB+CE50以及LAB+CE100组混合青贮饲料的pH及氨态氮(NH3-N)含量与CON组相比显著降低(P<0.05),同时乳酸和乙酸含量与CON组相比显著升高(P<0.05),且以LAB+CE100组最高;单独添加乳酸菌或组合添加乳酸菌与纤维素酶均可显著提高混合青贮饲料中乳酸菌的数量(P<0.05),并降低不良细菌数量或抑制不良细菌的增殖。在体外产气方面,随着发酵时间的延长,各组的产气量不断升高,其中LAB+CE100组的产气速率、48 h产气量最高。在体外瘤胃发酵参数方面,各组发酵液pH均在6.56~6.84,且与发酵时间呈负相关趋势;各添加剂组发酵液中总挥发性脂肪酸、乙酸、丙酸、丁酸含量与CON组相比均显著增加(P<0.05);添加乳酸菌的各添加剂组发酵液中乙酸/丙酸比值与CON组相比显著降低(P<0.05)。由此可见,组合添加乳酸菌和纤维素酶可改善马蹄渣和玉米蛋白粉混合青贮饲料的品质和体外瘤胃发酵特性,其中以添加1×108CFU/g乳酸菌+100 U/g纤维素酶的效果最好。 展开更多
关键词 乳酸菌 纤维素酶 马蹄渣 玉米蛋白粉 混合青贮
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pH循环法从玉米蛋白粉制备蛋白纳米颗粒的研究及其表征 被引量：2
11
作者 贾欣悦 徐同成 +2 位作者 周颖 黄国清 肖军霞 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期68-76,共9页
采用pH循环法直接从玉米蛋白粉(CGM)制备蛋白纳米颗粒(CNPs),对其制备工艺进行了优化,对其性质进行了表征,并与利用玉米醇溶蛋白在相同条件下制备的纳米颗粒(ZNPs)进行了比较。结果表明,利用pH循环法可以成功从CGM中制备CNPs,且其最优... 采用pH循环法直接从玉米蛋白粉(CGM)制备蛋白纳米颗粒(CNPs),对其制备工艺进行了优化,对其性质进行了表征,并与利用玉米醇溶蛋白在相同条件下制备的纳米颗粒(ZNPs)进行了比较。结果表明,利用pH循环法可以成功从CGM中制备CNPs,且其最优条件为碱溶pH 13.0、碱溶温度60℃、碱提料液比1∶25、回调pH 7.0,在此条件下CNPs的得率相对于CGM中的蛋白质质量分数达到了69.20%。与ZNPs相比,CNPs具有相近的粒径(282.37 nm)且也携带负电荷,但是原子力显微镜观察结果表明其聚集程度更低;CNPs的疏水性氨基酸质量分数稍低(50.05%),但是α-螺旋和无规则卷曲的含量稍高。另外,CNPs的持水力和润湿性均显著优于ZNPs,且其接触角仅为45.5°,并表现出了更好的Pickering乳液稳定能力。因此,CGM可取代玉米醇溶蛋白作为pH循环法制备蛋白纳米颗粒的原料,这一过程工艺简单、成本较低,对于丰富CGM的综合利用途径、推动玉米蛋白纳米颗粒在食品工业中的应用具有重要意义。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 蛋白纳米颗粒 pH循环法
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多菌种发酵玉米蛋白粉饲料的制备工艺优化及抗氧化活性研究 被引量：3
12
作者 徐畅 郑喜群 +3 位作者 刘晓兰 韩国栋 王俊彤 李冠龙 《中国饲料》 北大核心 2024年第19期172-181,共10页
为提升玉米蛋白粉饲料的利用率,本研究以玉米蛋白粉和玉米胚芽粕为主要原料,根据乳酸菌:酵母菌:枯草芽孢杆菌=1:2:3的比例混合接种制备发酵饲料。以可溶性蛋白质含量和乳酸含量为指标,在单因素试验基础上,采用四因素三水平响应面试验设... 为提升玉米蛋白粉饲料的利用率,本研究以玉米蛋白粉和玉米胚芽粕为主要原料,根据乳酸菌:酵母菌:枯草芽孢杆菌=1:2:3的比例混合接种制备发酵饲料。以可溶性蛋白质含量和乳酸含量为指标,在单因素试验基础上,采用四因素三水平响应面试验设计,优化固态发酵工艺。结果表明:最佳发酵条件为发酵时间121.1 h、发酵温度36.1℃、含水量55.6%、玉米蛋白粉:玉米胚芽粕:糖蜜=7:2:1。在此条件下,发酵饲料中可溶蛋白含量为19.96%,乳酸含量为131.5 mmol/L。总氨基酸含量增加了13.04%,蛋白质二级结构α-螺旋与β-折叠比值由0.561提高到1.072,并且发酵饲料具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 可溶性蛋白质 抗氧化活性 氨基酸
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酶解玉米蛋白制备降血压肽的研究 被引量：55
13
作者 刘萍 陈黎斌 杨严俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期117-119,122,共4页
以玉米蛋白粉为原料,选用7种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解生产玉米蛋白降血压肽,用Cushman紫外分光光度法测定水解液的ACE抑制活性。结果表明,碱性蛋白酶Alcalase2.4L水解液具有最大的ACE抑制率,水解条件优化实验确定最适pH为8.0,... 以玉米蛋白粉为原料,选用7种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解生产玉米蛋白降血压肽,用Cushman紫外分光光度法测定水解液的ACE抑制活性。结果表明,碱性蛋白酶Alcalase2.4L水解液具有最大的ACE抑制率,水解条件优化实验确定最适pH为8.0,温度为55～60℃,底物浓度为2.5%,加酶量为48AU/kg。水解度15.96%时所得水解物对ACE抑制作用最强,IC50为0.125mg/mL。 展开更多
关键词 玉米蛋白 降血压肽 血管紧张素转换酶
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玉米短肽的制备及其抗氧化活性的研究 被引量：22
14
作者 张晓峰 陈庆森 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期33-35,共3页
酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文通过AlcalaseAF2.4L和风味蛋白酶在适当条件下酶解玉米蛋白,酶解2h,水解度可达31%,短肽得率超过70%以上。经SephadexTMG-25进行分离,对... 酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本文通过AlcalaseAF2.4L和风味蛋白酶在适当条件下酶解玉米蛋白,酶解2h,水解度可达31%,短肽得率超过70%以上。经SephadexTMG-25进行分离,对其分离后的各组分进行抗氧化活性的研究,经测定,玉米短肽在浓度为1mg/ml时对邻苯三酚(PR)的自氧化抑制率达43.9%,相当于5U/mlSOD的抗氧化活性。 展开更多
关键词 玉米短肽 抗氧化性 水解度
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玉米醇溶蛋白提取工艺的研究 被引量：10
15
作者 李梦琴 李运罡 宋晓燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第12期135-137,共3页
通过单因素实验和响应曲面法,优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺,超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:温度50℃、时间70m in、乙醇浓度70%、pH12、料液比(g/mL)1∶8。该条件下玉米醇溶蛋白提取率为45.03%,纯度达... 通过单因素实验和响应曲面法,优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺,超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:温度50℃、时间70m in、乙醇浓度70%、pH12、料液比(g/mL)1∶8。该条件下玉米醇溶蛋白提取率为45.03%,纯度达到92.60%。 展开更多
关键词 玉米黄粉 醇溶蛋白 超声波 提取 响应曲面法
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超声波提取玉米黄色素的工艺研究 被引量：14
16
作者 张秋荣 单丽红 +2 位作者 杜斌 王彩芳 郝东波 《郑州大学学报（工学版）》 CAS 2005年第2期110-112,共3页
以生产玉米淀粉的副产品玉米蛋白粉为原料,利用超声波技术,用不同的有机溶剂从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素.采用正交试验的方法对提取实验进行优化,用紫外分光光度法将在446nm处测定提取液的吸光度作为考核指标.结果表明:最佳工艺条件为... 以生产玉米淀粉的副产品玉米蛋白粉为原料,利用超声波技术,用不同的有机溶剂从玉米蛋白粉中提取玉米黄色素.采用正交试验的方法对提取实验进行优化,用紫外分光光度法将在446nm处测定提取液的吸光度作为考核指标.结果表明:最佳工艺条件为以95%乙醇作为提取溶剂,提取温度为50℃,超声时间为1.5h,玉米黄色素与95%乙醇的固液比为1g∶15mL,pH值为7,提取收率可达8.7%.此工艺路线中所用的方法操作简单,实用性强,收率高. 展开更多
关键词 玉米黄色素 超声波提取 工艺研究 紫外分光光度法 玉米蛋白粉 95%乙醇 最佳工艺条件 超声波技术 玉米淀粉 有机溶剂 正交试验 提取溶剂 考核指标 提取温度 提取收率 副产品 吸光度 提取液 固液比 pH值 实用性
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酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究 被引量：4
17
作者 陈庆森 张晓峰 +1 位作者 陈新 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期308-311,共4页
酶解玉米蛋白(corn gluten meal,CGM)对生产高营养且易于吸收、高附加值的、具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本研究通过采用不同的正交试验设计确定了Alcalase AF2.4L和Flavourzyme酶解玉米蛋白的各因素及水平,确定了二次... 酶解玉米蛋白(corn gluten meal,CGM)对生产高营养且易于吸收、高附加值的、具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义。本研究通过采用不同的正交试验设计确定了Alcalase AF2.4L和Flavourzyme酶解玉米蛋白的各因素及水平,确定了二次酶解玉米蛋白的最佳酶解条件。 展开更多
关键词 玉米蛋白 酶解 水解度
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玉米蛋白粉中醇溶蛋白超声萃取工艺改进 被引量：23
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作者 张秋荣 吴春丽 +2 位作者 单丽红 刘艳凯 李良晨 《郑州大学学报（医学版）》 CAS 北大核心 2005年第5期913-915,共3页
目的:探讨用超声波技术从玉米蛋白粉中提取高纯度、高收率的醇溶蛋白的工艺路线。方法:采用正交试验的方法进行优选,用凯氏定氮法测定醇溶蛋白的含量。结果与结论:最佳工艺条件为提取温度为60℃,超声时间为1h,乙醇体积分数为70%,pH值为... 目的:探讨用超声波技术从玉米蛋白粉中提取高纯度、高收率的醇溶蛋白的工艺路线。方法:采用正交试验的方法进行优选,用凯氏定氮法测定醇溶蛋白的含量。结果与结论:最佳工艺条件为提取温度为60℃,超声时间为1h,乙醇体积分数为70%,pH值为9。本工艺路线制备醇溶蛋白的收率可达27.94%,纯度达94.68%,是一条经济可行的工艺路线。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 超声波 萃取 醇溶蛋白
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发酵玉米蛋白粉对肉仔鸡生长性能、肠道微生物数量和抗氧化能力的影响 被引量：35
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作者 魏炳栋 苗国伟 +3 位作者 邱玉朗 李林 陈群 李伟忠 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期952-960,共9页
本试验旨在研究复合微生物发酵玉米蛋白粉对肉仔鸡生长性能、肠道微生物数量和抗氧化能力的影响。选取7日龄黄羽肉仔鸡150只,随机分为3组,每组10个重复,每个重复5只鸡。对照组饲喂不添加发酵玉米蛋白粉的基础饲粮,试验组分别饲喂添加5%... 本试验旨在研究复合微生物发酵玉米蛋白粉对肉仔鸡生长性能、肠道微生物数量和抗氧化能力的影响。选取7日龄黄羽肉仔鸡150只,随机分为3组,每组10个重复,每个重复5只鸡。对照组饲喂不添加发酵玉米蛋白粉的基础饲粮,试验组分别饲喂添加5%和10%发酵玉米蛋白粉的试验饲粮。试验期49 d。结果表明,与对照组相比:1)饲粮添加5%和10%的发酵玉米蛋白粉能够显著提高肉仔鸡的平均日采食量和平均日增重(P<0.05),并且饲粮添加10%的发酵玉米蛋白粉能够显著降低料重比(P<0.05);2)饲粮添加10%的发酵玉米蛋白粉能够显著或极显著提高28日龄的肝脏指数、肾脏指数以及56日龄的肾脏指数、胸腺指数(P<0.05或P<0.01);3)饲粮添加10%的发酵玉米蛋白粉能够极显著降低28日龄盲肠大肠杆菌数量(P<0.01),饲粮添加5%和10%的发酵玉米蛋白粉能够极显著增加28和56日龄盲肠乳酸杆菌的数量(P<0.05);4)饲粮添加5%和10%的发酵玉米蛋白粉能够极显著提高血清抗超氧阴离子自由基和抑制羟自由基能力(P<0.01),并极显著降低28日龄血清丙二醛含量(P<0.01)。由此可见,饲粮添加发酵玉米蛋白粉能够有效促进肉仔鸡生长,优化肠道菌群结构,提高抗氧化能力。 展开更多
关键词 发酵玉米蛋白粉 肉仔鸡 肠道微生物 抗氧化能力
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酶解玉米蛋白粉制备抗氧化肽 被引量：45
20
作者 张强 阚国仕 +1 位作者 陈红漫 刘剑利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期109-111,共3页
以玉米蛋白粉为原料,2709碱性蛋白酶为水解酶,采用正交实验设计优化水解条件,用NBT法和D2-脱氧核糖法测定水解所得玉米肽的抗氧化活性。结果表明,制备玉米抗氧化肽的最佳酶解条件为:pH9.5,E/S=10%,时间4h,温度55℃,该条件下制备的玉米... 以玉米蛋白粉为原料,2709碱性蛋白酶为水解酶,采用正交实验设计优化水解条件,用NBT法和D2-脱氧核糖法测定水解所得玉米肽的抗氧化活性。结果表明,制备玉米抗氧化肽的最佳酶解条件为:pH9.5,E/S=10%,时间4h,温度55℃,该条件下制备的玉米抗氧化肽对O2-·和·OH有很强的清除作用,清除率分别为54.42%和82.31%。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 酶解 抗氧化肽
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