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基于模糊综合评价法的中粮“我买网”商业模式研究
被引量：
6
1
作者
孙永波
李霞
《商业研究》
CSSCI
北大核心
2017年第3期151-158,共8页
在政策支持、技术支撑以及消费需求的共同作用下,生鲜电商市场呈现出多种商业模式和行业阵营竞相追逐的局面,但由于生鲜商品经营的特点,其电商模式仍需要不断改进和发展。本文选取中粮"我买网"作为典型案例,基于要素视角和模...
在政策支持、技术支撑以及消费需求的共同作用下,生鲜电商市场呈现出多种商业模式和行业阵营竞相追逐的局面,但由于生鲜商品经营的特点,其电商模式仍需要不断改进和发展。本文选取中粮"我买网"作为典型案例,基于要素视角和模糊综合评价模型对其商业模式进行分析,并提出可行的商业模式改善意见,以期为生鲜电商提供借鉴。
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关键词
生鲜电商
商业模式
要素视角
模糊综合评价法
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职称材料
鲜食百香果果实品质综合评价模型的建立及应用
被引量：
33
2
作者
马文霞
倪玉洁
+4 位作者
谢倩
何淑敏
叶清华
叶俊
陈清西
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第13期53-60,共8页
为正确评价鲜食百香果的品质,以广西和福建的百香果果实为试材,测定果实品质相关指标,通过变异分析、相关性分析及主成分分析筛选核心指标,在此基础上运用层次分析法确定指标权重,最后采用灰色关联度法建立鲜食百香果品质综合评价模型,...
为正确评价鲜食百香果的品质,以广西和福建的百香果果实为试材,测定果实品质相关指标,通过变异分析、相关性分析及主成分分析筛选核心指标,在此基础上运用层次分析法确定指标权重,最后采用灰色关联度法建立鲜食百香果品质综合评价模型,并结合感官审评进行验证分析。结果表明:单果质量、可食率、糖酸比、总黄酮含量为鲜食百香果品质评价的核心指标;鲜食百香果品质综合评价模型:百香果品种(系)的加权灰色关联度=单果质量×0.4181+可食率×0.2226+糖酸比×0.2497+总黄酮含量×0.1096。感官评审结果与综合评价模型得分结果拟合度达0.97,表明建立的鲜食百香果品质综合评价模型可为鲜食百香果果实品质综合评价提供科学依据。
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关键词
百香果
鲜食水果
层次分析
灰色关联度分析
果实品质
综合评价模型
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职称材料
羊骨胶原抗冻肽对羊肉冰温贮藏期间新鲜度的影响
3
作者
左晓佳
陈新文
+1 位作者
帕娜尔·依都拉
阿依帕夏·阿卜杜热西提
《肉类研究》
2025年第11期64-71,共8页
探讨羊骨中提取的胶原抗冻肽(antifreeze peptides,AFP)作为抗冻型保鲜剂在冰温条件下对羊肉产品贮藏期新鲜度指标的影响。通过羊骨胶原酶解获得AFP,对比其与壳聚糖、茶多酚、溶菌酶3种传统保鲜剂作用下-4℃贮藏20 d羊肉单一新鲜度指标...
探讨羊骨中提取的胶原抗冻肽(antifreeze peptides,AFP)作为抗冻型保鲜剂在冰温条件下对羊肉产品贮藏期新鲜度指标的影响。通过羊骨胶原酶解获得AFP,对比其与壳聚糖、茶多酚、溶菌酶3种传统保鲜剂作用下-4℃贮藏20 d羊肉单一新鲜度指标的变化,建立羊肉新鲜度综合评分模型,评估各实验组的保鲜效果。结果表明,羊骨中纯化得到的AFP热滞活性达5.2℃,冰温贮藏时能有效降低样品中的冰晶含量。溶菌酶处理组对羊肉嫩度有显著改善(P<0.05),茶多酚则对羊肉色度有显著改善(P<0.05),这2组货架期较未处理组均延长5 d;壳聚糖对羊肉pH值和菌落总数改善显著(P<0.05),货架期延长至15~20 d;而胶原AFP处理后则对各指标均表现出综合改善,特别是酸度极值延迟至15 d,总挥发性盐基氮含量贮藏前15 d均维持在10 mg/100 g以下。综合模型评分显示,胶原AFP能使羊肉货架期延长至20 d以上。综上,胶原AFP特殊的低温细胞保护能力在冰温贮藏时能综合改善多个肉品新鲜度指标,有效延长羊肉产品货架期。
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关键词
胶原抗冻肽
抗冻型保鲜剂
羊肉新鲜度综合评分模型
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职称材料
题名
基于模糊综合评价法的中粮“我买网”商业模式研究
被引量：
6
1
作者
孙永波
李霞
机构
北京工商大学商学院
出处
《商业研究》
CSSCI
北大核心
2017年第3期151-158,共8页
基金
北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目的长城学者培养计划资助项目
项目编号:CIT&TCD20140307
+3 种基金
北京市社会科学基金重点项
项目编号:14JDJGA050
北京市教育委员会人文社会科学重点项目
项目编号:SZ201410011004
文摘
在政策支持、技术支撑以及消费需求的共同作用下,生鲜电商市场呈现出多种商业模式和行业阵营竞相追逐的局面,但由于生鲜商品经营的特点,其电商模式仍需要不断改进和发展。本文选取中粮"我买网"作为典型案例,基于要素视角和模糊综合评价模型对其商业模式进行分析,并提出可行的商业模式改善意见,以期为生鲜电商提供借鉴。
关键词
生鲜电商
商业模式
要素视角
模糊综合评价法
Keywords
fresh e-commerce
business
model
factor perspective
fuzzy
comprehensive
evaluation
method
分类号
F272.3 [经济管理—企业管理]
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职称材料
题名
鲜食百香果果实品质综合评价模型的建立及应用
被引量：
33
2
作者
马文霞
倪玉洁
谢倩
何淑敏
叶清华
叶俊
陈清西
机构
福建农林大学园艺学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第13期53-60,共8页
基金
福建省现代农业产业技术体系建设专项(闽财指[2019]897号)
中央引导地方科技发展专项(2017L3001)。
文摘
为正确评价鲜食百香果的品质,以广西和福建的百香果果实为试材,测定果实品质相关指标,通过变异分析、相关性分析及主成分分析筛选核心指标,在此基础上运用层次分析法确定指标权重,最后采用灰色关联度法建立鲜食百香果品质综合评价模型,并结合感官审评进行验证分析。结果表明:单果质量、可食率、糖酸比、总黄酮含量为鲜食百香果品质评价的核心指标;鲜食百香果品质综合评价模型:百香果品种(系)的加权灰色关联度=单果质量×0.4181+可食率×0.2226+糖酸比×0.2497+总黄酮含量×0.1096。感官评审结果与综合评价模型得分结果拟合度达0.97,表明建立的鲜食百香果品质综合评价模型可为鲜食百香果果实品质综合评价提供科学依据。
关键词
百香果
鲜食水果
层次分析
灰色关联度分析
果实品质
综合评价模型
Keywords
passion fruit
fresh fruit
analytic hierarchy process
grey relational analysis
fruit quality
comprehensive
evaluation
model
分类号
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
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职称材料
题名
羊骨胶原抗冻肽对羊肉冰温贮藏期间新鲜度的影响
3
作者
左晓佳
陈新文
帕娜尔·依都拉
阿依帕夏·阿卜杜热西提
机构
新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧业质量标准研究所
出处
《肉类研究》
2025年第11期64-71,共8页
基金
新疆维吾尔自治区重点实验室开放课题项目(2022D04010)。
文摘
探讨羊骨中提取的胶原抗冻肽(antifreeze peptides,AFP)作为抗冻型保鲜剂在冰温条件下对羊肉产品贮藏期新鲜度指标的影响。通过羊骨胶原酶解获得AFP,对比其与壳聚糖、茶多酚、溶菌酶3种传统保鲜剂作用下-4℃贮藏20 d羊肉单一新鲜度指标的变化,建立羊肉新鲜度综合评分模型,评估各实验组的保鲜效果。结果表明,羊骨中纯化得到的AFP热滞活性达5.2℃,冰温贮藏时能有效降低样品中的冰晶含量。溶菌酶处理组对羊肉嫩度有显著改善(P<0.05),茶多酚则对羊肉色度有显著改善(P<0.05),这2组货架期较未处理组均延长5 d;壳聚糖对羊肉pH值和菌落总数改善显著(P<0.05),货架期延长至15~20 d;而胶原AFP处理后则对各指标均表现出综合改善,特别是酸度极值延迟至15 d,总挥发性盐基氮含量贮藏前15 d均维持在10 mg/100 g以下。综合模型评分显示,胶原AFP能使羊肉货架期延长至20 d以上。综上,胶原AFP特殊的低温细胞保护能力在冰温贮藏时能综合改善多个肉品新鲜度指标,有效延长羊肉产品货架期。
关键词
胶原抗冻肽
抗冻型保鲜剂
羊肉新鲜度综合评分模型
Keywords
collagen-derived antifreeze peptide
antifreeze preservative
comprehensive evaluation model for mutton freshness
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于模糊综合评价法的中粮“我买网”商业模式研究
孙永波
李霞
《商业研究》
CSSCI
北大核心
2017
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
鲜食百香果果实品质综合评价模型的建立及应用
马文霞
倪玉洁
谢倩
何淑敏
叶清华
叶俊
陈清西
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
33
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
羊骨胶原抗冻肽对羊肉冰温贮藏期间新鲜度的影响
左晓佳
陈新文
帕娜尔·依都拉
阿依帕夏·阿卜杜热西提
《肉类研究》
2025
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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