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壳聚糖明胶胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜对金针菇的贮藏效果研究
1
作者
李新明
李群
《农产品加工》
2025年第2期7-10,共4页
以新鲜金针菇为试材,分析壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜处理对其贮藏品质的影响。对金针菇进行不同时间(0,3,6,9,12,15 d)的低温(4℃)处理,测定金针菇贮藏期间失重率、呼吸强度、相对导电率、抗坏血酸含量、可溶性蛋白含量、多酚...
以新鲜金针菇为试材,分析壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜处理对其贮藏品质的影响。对金针菇进行不同时间(0,3,6,9,12,15 d)的低温(4℃)处理,测定金针菇贮藏期间失重率、呼吸强度、相对导电率、抗坏血酸含量、可溶性蛋白含量、多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明,相比非处理对照组,壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜处理可显著抑制冷藏金针菇失重率、呼吸强度,相对导电率和PPO活力的增加,以及维持菇体内可溶性蛋白、抗坏血酸的含量。因此,壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜处理能够较好地维持金针菇的贮藏品质。
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关键词
金针菇
壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜
冷藏
呼吸强度
抗坏血酸
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题名
壳聚糖明胶胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜对金针菇的贮藏效果研究
1
作者
李新明
李群
机构
山西农业大学功能食品研究院
出处
《农产品加工》
2025年第2期7-10,共4页
基金
山西省科技成果转化计划项目(202104021301037)
深圳市科技计划项目(KCXFZ20201221173611030)。
文摘
以新鲜金针菇为试材,分析壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜处理对其贮藏品质的影响。对金针菇进行不同时间(0,3,6,9,12,15 d)的低温(4℃)处理,测定金针菇贮藏期间失重率、呼吸强度、相对导电率、抗坏血酸含量、可溶性蛋白含量、多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明,相比非处理对照组,壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜处理可显著抑制冷藏金针菇失重率、呼吸强度,相对导电率和PPO活力的增加,以及维持菇体内可溶性蛋白、抗坏血酸的含量。因此,壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜处理能够较好地维持金针菇的贮藏品质。
关键词
金针菇
壳聚糖-明胶-胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜
冷藏
呼吸强度
抗坏血酸
Keywords
Flammulina velutipes
chitosan
,
gelatin
,
flaxseed meal flavonoid composite coating
refrigeration
respiratory intensity
ascorbic acid
分类号
S646.1 [农业科学—蔬菜学]
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作者
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1
壳聚糖明胶胡麻籽饼粕黄酮复合涂膜对金针菇的贮藏效果研究
李新明
李群
《农产品加工》
2025
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