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题名木薯淀粉磷酸单酯的性质及结构
被引量：13
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作者
林丽菁
童张法
赵奕玲
廖丹葵
张友全
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机构
广西大学化学化工学院
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出处
《应用化学》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期294-298,共5页
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基金
国家教育部优秀青年教师基金资助项目(教人2002-40)
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文摘
以三聚磷酸钠为酯化剂,干法制备了高取代度木薯淀粉磷酸酯(CSP-HDS),研究了产品理化特性和结构表征。结果表明,取代度为0.073的产物表观粘度最大为2.656 Pa.s;取代度为0.055的产物糊透明度最高,透光率为85.6%;取代度为0.073的产物冻融稳定性最好,糊液经5次冻融无水析出。与木薯淀粉相比,酯化反应后产物粘度增大,糊化温度降低、糊化时间缩短、取代度高于0.064的产品冷水可溶,糊透明度、冻融稳定性得到改善。FTIR分析发现,1 016 cm-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引入了磷酸根基团;XRD分析表明,酯化反应主要发生在淀粉分子非晶区,在结晶区也有一定程度的反应;淀粉-碘复合物吸收光谱分析表明,淀粉磷酸酯糊液对碘的吸光度降低,说明淀粉部分分子螺旋结构被破坏。
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关键词
木薯淀粉磷酸单酯
理化性质
结构表征
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Keywords
cassawa starch phosphate monoester,physicochemical property, structure characterization
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分类号
O636.1
[理学—高分子化学]
TS236
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名高取代度淀粉磷酸酯的理化性质及结构表征
被引量：11
- 2
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作者
林丽菁
童张法
赵奕玲
廖丹葵
张友全
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机构
广西大学化学化工学院
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出处
《化学研究与应用》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第1期44-48,共5页
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基金
国家教育部优秀青年教师基金资助项目(教人2002-40)
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文摘
以磷酸二氢钠、磷酸氢二钠的混盐为酯化剂,干法制备高取代度木薯淀粉磷酸酯(CSP-HDS)。研究表明,取代度不同时,产物的表观粘度、糊透明度、凝沉性、冻融稳定性均不相同。与木薯淀粉相比,酯化反应后产物粘度增大,糊透明度、凝沉性及冻融稳定性得到改善。XRD分析表明酯化反应主要发生在淀粉分子的非结晶区,对结晶区破坏不明显;SEM分析显示酯化后大部分淀粉颗粒保持原来形貌,仅少数团粒受到侵蚀。
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关键词
木薯淀粉磷酸酯
取代度(DS)
理化性质
结构表征
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Keywords
cassva starch phosphate
degree of substitution （DS）
physicochemical property
structure characterization
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分类号
TS235.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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