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新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉的制备及其膜性能测定
被引量：
4
1
作者
赵美荣
孔祥海
+1 位作者
黄爱民
杨华
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第7期1960-1968,共9页
【目的】探究新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉的制备及膜成型最佳工艺条件,测定膜的性能,为研发淀粉胶囊提供参考依据。【方法】选用木薯淀粉改性的氧化羟丙基淀粉和醋酸酐为原料,通过改变氧化羟丙基淀粉与醋酸酐的比例(10∶1.5、10∶2.0和10...
【目的】探究新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉的制备及膜成型最佳工艺条件,测定膜的性能,为研发淀粉胶囊提供参考依据。【方法】选用木薯淀粉改性的氧化羟丙基淀粉和醋酸酐为原料,通过改变氧化羟丙基淀粉与醋酸酐的比例(10∶1.5、10∶2.0和10∶4.0),制备新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉。以氧化羟丙基醋酸酯淀粉为原料,甘油和山梨醇混合物为增塑剂,结冷胶为增强剂,用流延法制备成薄膜。通过红外吸收光谱法、X-射线、扫描电镜法、黏度测定仪和热重等对酯化淀粉进行物相鉴定,同时测定膜的抗拉强度、吸水性、疏水性和外观形态等性能。【结果】制备3种新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉,取代度分别为0.100、0.142和0.152,并对其进行结构表征,红外吸收光谱分析结果显示,氧化羟丙基淀粉与醋酸酐发生酯化反应,取代度低,淀粉的空间结构更疏松。黏度分析结果显示氧化羟丙基淀粉的黏度最高,3种酯化后的淀粉黏度均较氧化羟丙基淀粉黏度低,取代度越高的淀黏度反而越小。电镜扫描分析结果显示,酯化反应仅发生在淀粉颗粒表面,并未对淀粉颗粒的内部结构造成破坏,且随着酯化量的减少,淀粉的空间结构越疏松。热重曲线分析结果显示,随着温度的升高,氧化羟丙基淀粉和酯化淀粉的质量变化有所不同。综上所述,氧化羟丙基淀粉的羟基被羰基取代,形成新型羟丙基淀粉醋酸酯淀粉并对其进行铺膜,测定并比较膜的性能从而筛选出性能最好的酯化淀粉膜,即氧化羟丙基淀粉与醋酸酐比例为10∶4.0时,淀粉膜的性能最佳,此时断裂伸长率为20.3%,吸水率为17.5%,最大接触角为88.6°。【结论】氧化羟丙基淀粉与醋酸酐比例为10∶4.0时,所得氧化羟丙基醋酸酯淀粉膜性能最佳(机械强度、吸水性和疏水性等均有所改善),有望用于淀粉胶囊的制备。
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关键词
木薯淀粉
氧化羟丙基醋酸酯淀粉
物相鉴定
薄膜
性能
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职称材料
变性淀粉与胶体复配使用对裹粉品质的应用效果研究
被引量：
2
2
作者
刘珍宇
蒲爱英
+4 位作者
雒彤艳
朱彩玲
李艳民
谢晓驰
曹余
《农产品加工》
2020年第5期16-18,共3页
对比4种不同变性淀粉对裹粉的应用效果。结果表明,木薯氧化羟丙基淀粉效果最好,木薯氧化淀粉、木薯羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯羟丙基淀粉较好,木薯醋酸酯淀粉次之,且以面粉为主要原料,添加20%木薯氧化羟丙基淀粉、0.1%羧甲基纤维素钠(CMC...
对比4种不同变性淀粉对裹粉的应用效果。结果表明,木薯氧化羟丙基淀粉效果最好,木薯氧化淀粉、木薯羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯羟丙基淀粉较好,木薯醋酸酯淀粉次之,且以面粉为主要原料,添加20%木薯氧化羟丙基淀粉、0.1%羧甲基纤维素钠(CMC)、0.1%魔芋精粉、0.1%明胶复配制作的裹粉应用效果最好,大大改善产品的外观、颜色及口感,减少了其他增稠剂的添加量,从而降低了成本,提高产品的产出率。
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关键词
变性淀粉
木薯氧化羟丙基淀粉
木薯氧化淀粉
木薯羟丙基二淀粉磷酸醋
木薯羟丙基淀粉
木薯醋酸酯淀粉
胶体
酥脆
感官评价
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职称材料
题名
新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉的制备及其膜性能测定
被引量：
4
1
作者
赵美荣
孔祥海
黄爱民
杨华
机构
广西农业职业技术大学
广西民族大学
新乡市中科科技有限公司
广西大学医学院
出处
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第7期1960-1968,共9页
基金
广西自然科学基金项目(2018GXNSFAA138037)。
文摘
【目的】探究新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉的制备及膜成型最佳工艺条件,测定膜的性能,为研发淀粉胶囊提供参考依据。【方法】选用木薯淀粉改性的氧化羟丙基淀粉和醋酸酐为原料,通过改变氧化羟丙基淀粉与醋酸酐的比例(10∶1.5、10∶2.0和10∶4.0),制备新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉。以氧化羟丙基醋酸酯淀粉为原料,甘油和山梨醇混合物为增塑剂,结冷胶为增强剂,用流延法制备成薄膜。通过红外吸收光谱法、X-射线、扫描电镜法、黏度测定仪和热重等对酯化淀粉进行物相鉴定,同时测定膜的抗拉强度、吸水性、疏水性和外观形态等性能。【结果】制备3种新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉,取代度分别为0.100、0.142和0.152,并对其进行结构表征,红外吸收光谱分析结果显示,氧化羟丙基淀粉与醋酸酐发生酯化反应,取代度低,淀粉的空间结构更疏松。黏度分析结果显示氧化羟丙基淀粉的黏度最高,3种酯化后的淀粉黏度均较氧化羟丙基淀粉黏度低,取代度越高的淀黏度反而越小。电镜扫描分析结果显示,酯化反应仅发生在淀粉颗粒表面,并未对淀粉颗粒的内部结构造成破坏,且随着酯化量的减少,淀粉的空间结构越疏松。热重曲线分析结果显示,随着温度的升高,氧化羟丙基淀粉和酯化淀粉的质量变化有所不同。综上所述,氧化羟丙基淀粉的羟基被羰基取代,形成新型羟丙基淀粉醋酸酯淀粉并对其进行铺膜,测定并比较膜的性能从而筛选出性能最好的酯化淀粉膜,即氧化羟丙基淀粉与醋酸酐比例为10∶4.0时,淀粉膜的性能最佳,此时断裂伸长率为20.3%,吸水率为17.5%,最大接触角为88.6°。【结论】氧化羟丙基淀粉与醋酸酐比例为10∶4.0时,所得氧化羟丙基醋酸酯淀粉膜性能最佳(机械强度、吸水性和疏水性等均有所改善),有望用于淀粉胶囊的制备。
关键词
木薯淀粉
氧化羟丙基醋酸酯淀粉
物相鉴定
薄膜
性能
Keywords
cassava
starch
oxidized
hydroxypropyl
acetate
starch
:phase identification
film
performance
分类号
S509.9 [农业科学—作物学]
TS236. [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
变性淀粉与胶体复配使用对裹粉品质的应用效果研究
被引量：
2
2
作者
刘珍宇
蒲爱英
雒彤艳
朱彩玲
李艳民
谢晓驰
曹余
机构
甘肃丰收农业科技有限公司
出处
《农产品加工》
2020年第5期16-18,共3页
文摘
对比4种不同变性淀粉对裹粉的应用效果。结果表明,木薯氧化羟丙基淀粉效果最好,木薯氧化淀粉、木薯羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯羟丙基淀粉较好,木薯醋酸酯淀粉次之,且以面粉为主要原料,添加20%木薯氧化羟丙基淀粉、0.1%羧甲基纤维素钠(CMC)、0.1%魔芋精粉、0.1%明胶复配制作的裹粉应用效果最好,大大改善产品的外观、颜色及口感,减少了其他增稠剂的添加量,从而降低了成本,提高产品的产出率。
关键词
变性淀粉
木薯氧化羟丙基淀粉
木薯氧化淀粉
木薯羟丙基二淀粉磷酸醋
木薯羟丙基淀粉
木薯醋酸酯淀粉
胶体
酥脆
感官评价
Keywords
modified
starch
cassava oxidation of hydroxypropyl denatured starch
cassava
oxidation
cassava
hydroxypropyl
di
starch
phosphate
cassava
hydroxypropyl
cassava
acetate
gelatin
crispy
sensory evaluation
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
新型氧化羟丙基醋酸酯淀粉的制备及其膜性能测定
赵美荣
孔祥海
黄爱民
杨华
《南方农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
4
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下载PDF
职称材料
2
变性淀粉与胶体复配使用对裹粉品质的应用效果研究
刘珍宇
蒲爱英
雒彤艳
朱彩玲
李艳民
谢晓驰
曹余
《农产品加工》
2020
2
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职称材料
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