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毛细管电泳在牛乳中酪蛋白含量测定及掺假检测方面的应用
被引量：
36
1
作者
张东送
庞广昌
+3 位作者
高法国
张涛
陈庆森
胡志和
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期130-132,共3页
运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分 ,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况。实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱 ,通过 32KaratSoftware软件计算了乳中酪蛋白的含量 ,检测了乳粉中添加大豆蛋白的毛细...
运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分 ,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况。实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱 ,通过 32KaratSoftware软件计算了乳中酪蛋白的含量 ,检测了乳粉中添加大豆蛋白的毛细管凝胶电泳图谱。该方法具有快速、高效、样品用量少、经济等优点。
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关键词
牛乳
酪蛋白
掺假检测
原料乳
大豆蛋白
乳粉
用量
含量测定
毛细管电泳
毛细管区带电泳
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职称材料
题名
毛细管电泳在牛乳中酪蛋白含量测定及掺假检测方面的应用
被引量：
36
1
作者
张东送
庞广昌
高法国
张涛
陈庆森
胡志和
机构
天津商学院生物工程系
天津出入境检验检疫局
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第1期130-132,共3页
基金
天津市重点基础研究项目 (No .0 3380 391 1 )
文摘
运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分 ,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况。实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱 ,通过 32KaratSoftware软件计算了乳中酪蛋白的含量 ,检测了乳粉中添加大豆蛋白的毛细管凝胶电泳图谱。该方法具有快速、高效、样品用量少、经济等优点。
关键词
牛乳
酪蛋白
掺假检测
原料乳
大豆蛋白
乳粉
用量
含量测定
毛细管电泳
毛细管区带电泳
Keywords
capillary electrophoresis
,
milk
,
detection of adulterations
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
毛细管电泳在牛乳中酪蛋白含量测定及掺假检测方面的应用
张东送
庞广昌
高法国
张涛
陈庆森
胡志和
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2005
36
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