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黑豆-乳清双蛋白对大鼠十二指肠屏障和肝损伤的保护作用
1
作者 舒欣 孟维洪 +4 位作者 谢文静 张东杰 王鹤霖 富天昕 庄柯瑾 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期355-363,共9页
为了探究黑豆-乳清双蛋白(Black soybean-Whey blended Protein,B-WP)对大鼠十二指肠屏障损伤和肝损伤的保护作用机制,本研究选用低、中、高剂量B-WP喂食大鼠28 d,最后一天腹腔注射2.5 mg/kg脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)。采用酶联... 为了探究黑豆-乳清双蛋白(Black soybean-Whey blended Protein,B-WP)对大鼠十二指肠屏障损伤和肝损伤的保护作用机制,本研究选用低、中、高剂量B-WP喂食大鼠28 d,最后一天腹腔注射2.5 mg/kg脂多糖(Lipopolysaccharide,LPS)。采用酶联免疫试剂盒检测十二指肠组织中的丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、谷胱甘肽(Glutathione,GSH)水平,Western Blot检测十二指肠中NF-κB p65、NF-κB p-p65、JAK2和STAT3的蛋白表达水平,并通过HE染色、酶联免疫法和实时荧光定量PCR对检测肝脏的组织形态、谷丙转氨酶(Alanine Aminotransferase,ALT)和谷草转氨酶(Aspartate Aminotransferase,AST)含量以及Toll样受体4(Toll-like Receptor 4,TLR4)、髓样分化因子88(Myeloid Differentiation Primary Response protein 88,MyD88)基因mRNA表达进行分析。结果表明:LPS会引起十二指肠氧化应激,激活NF-κB/JAK2/STAT3通路和肝损伤,进而造成十二指肠屏障损伤;低、中、高剂量B-WP膳食干预均能够调节氧化应激,其中中剂量膳食干预效果最为显著(P<0.01),具体表现为MDA含量减少34.93%,SOD活力提高61.16%,GSH含量增加48.48%;不同剂量B-WP膳食干预均能够下调NF-κB p65、NF-κB p-p65、JAK2和STAT3的蛋白含量,中剂量膳食干预效果最好,使NF-κB p65、NF-κB p-p65、JAK2和STAT3蛋白含量显著降低35.06%、42.53%、45.88%和44.32%(P<0.01);不同剂量的B-WP膳食对肝损伤程度均有所改善,以中剂量膳食干预效果最为显著(P<0.01),使ALT和AST水平分别降低47.07%和41.79%,TLR4和MyD88的mRNA含量分别降低48.87%和45.46%。综合来看,B-WP对LPS诱导的十二指肠屏障损伤的保护作用可能是通过调节氧化应激、抑制NF-κB/JAK2/STAT3通路的活化和改善肝损伤来实现,并且中剂量B-WP膳食的保护效果最佳。 展开更多
关键词 黑豆-乳清蛋白 十二指肠屏障 氧化应激 NF-κB/JAK2/STAT3 通路 肝脏
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黑豆(大豆属)降血糖活性成分及其作用机制研究进展
2
作者 徐颖 肖斌 车佳瑞 《陕西科技大学学报》 北大核心 2024年第5期50-59,共10页
糖尿病以持续高血糖为特征,是一种多种病因的异质性疾病,在多器官水平上影响人体.黑豆在我国有悠久的药食同源史,用于治疗高血压、血液循环不良等疾病.许多研究表明黑豆还具有一定的抗糖尿病特性,并已在临床试验中得到证实.对黑豆中的... 糖尿病以持续高血糖为特征,是一种多种病因的异质性疾病,在多器官水平上影响人体.黑豆在我国有悠久的药食同源史,用于治疗高血压、血液循环不良等疾病.许多研究表明黑豆还具有一定的抗糖尿病特性,并已在临床试验中得到证实.对黑豆中的蛋白质、黄酮类化合物、多糖、多酚以及多种无机微量元素和维生素等生物活性物质及其降血糖活性机制进行概述.这些生物活性物质通过抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性、保护胰腺细胞、降低胰岛素抵抗、调节肠道微生物群等机制有效调节血糖水平,为糖尿病的治疗提供了新的研究思路,也为其他植物药材治疗糖尿病提供了参考. 展开更多
关键词 糖尿病 黑豆 生物活性成分 降糖机制
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黑豆黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及体外降尿酸活性 被引量：1
3
作者 孙菁茹 孙铭爽 +3 位作者 吕文庆 曹荣安 刁静静 王长远 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第23期72-80,共9页
以黑豆蛋白为原料,以黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制率和水解度为指标筛选最佳蛋白酶和酶解工艺参数,在此基础上采用膜分离技术对黑豆蛋白酶解产物进行分离,获得不同分级的酶解产物,根据XOD抑制活性确定黑豆蛋白酶解产物的分... 以黑豆蛋白为原料,以黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制率和水解度为指标筛选最佳蛋白酶和酶解工艺参数,在此基础上采用膜分离技术对黑豆蛋白酶解产物进行分离,获得不同分级的酶解产物,根据XOD抑制活性确定黑豆蛋白酶解产物的分子质量范围,并对其氨基酸组成、分子质量分布、肽序列以及活性稳定性进行分析。结果表明,黑豆XOD抑制肽的最佳酶解工艺为:碱性蛋白酶加酶量1.5%、酶解时间4 h、酶解温度50℃、pH 9.0、底物质量分数3%,此条件下黑豆蛋白酶解物的XOD抑制率和水解度分别为73.61%和21.29%。超滤产物中F3组分的XOD抑制活性最高(半抑制浓度为8.76 mg/mL),分子质量≤1500 Da,该组分的疏水性氨基酸和碱性氨基酸占氨基酸总量的56.66%和20.16%;该组分在高温热处理、胃、胰蛋白酶消化作用下均具有良好的稳定性。液相色谱-串联质谱法鉴定出F3组分中有18条肽段,平均分子质量主要集中在500~1400 Da。该系列肽段N-端和C-端疏水性氨基酸分别占44.86%和33.14%,碱性氨基酸分别占33.57%和39.29%。该研究结果可为黑豆蛋白的高值化利用提供一定的基础理论依据。 展开更多
关键词 黑豆蛋白 酶解工艺 黄嘌呤氧化酶抑制肽 氨基酸组成 肽序列
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“乳清-黑豆”双蛋白运动营养粉的配方优化 被引量：1
4
作者 田凤珠 程丞 +5 位作者 王楠 王苗苗 顾晓晗 郑智环 张东杰 庄柯瑾 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第8期74-80,共7页
蛋白质是人体生长发育所必需的重要营养物质,具有促进新陈代谢、增强免疫力、促进肌肉生长等功效。近年来,健身爱好者在注重锻炼的同时也更加重视对蛋白质的补充。文章以乳清蛋白和黑龙江省优势黑豆蛋白“黑青二号”为主要原料,以产品... 蛋白质是人体生长发育所必需的重要营养物质,具有促进新陈代谢、增强免疫力、促进肌肉生长等功效。近年来,健身爱好者在注重锻炼的同时也更加重视对蛋白质的补充。文章以乳清蛋白和黑龙江省优势黑豆蛋白“黑青二号”为主要原料,以产品感官品质为评价指标,在单因素试验结果的基础上,通过响应面分析,确定双蛋白运动营养粉中黄原胶、三氯蔗糖和柠檬香精3个因素的最优添加量和对感官评定的影响程度。结果表明,双蛋白运动营养粉中,黄原胶、三氯蔗糖和柠檬香精的最优添加量分别为0.73%、0.38%和0.55%,此时产品的最佳感官评分为19.24分,产品溶解度为84.26%±0.94%。 展开更多
关键词 乳清蛋白 黑豆蛋白 双蛋白 运动营养粉
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黑豆皮花青素微胶囊制备工艺优化及其特性
5
作者 张树立 徐荣玲 +3 位作者 徐明辉 王治雯 冀晓龙 么杨 《食品研究与开发》 CAS 2024年第10期101-108,共8页
为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊,以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊。通过单因素试验和响应面法优化制备工艺,分析其理化特性与体外消化特性。研究表明黑豆皮花青素微胶... 为获得包埋率高、稳定性好的黑豆皮花青素微胶囊,以大豆分离蛋白和麦芽糊精复配作为复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑豆皮花青素微胶囊。通过单因素试验和响应面法优化制备工艺,分析其理化特性与体外消化特性。研究表明黑豆皮花青素微胶囊的最佳制备工艺为壁材质量比1.8∶5、喷雾干燥进风温度180℃、芯壁质量比2.1∶5;在此条件下花青素包埋率为83.28%,黑豆皮微胶囊整体完整,大小分布均匀,表面光滑细腻连续性好;黑豆皮花青素微胶囊具有良好的缓释作用,体外消化模拟胃液中消化2h,其释放率为74.36%。同时,微胶囊化提高了花青素的pH值稳定性。 展开更多
关键词 黑豆皮花青素 微胶囊 理化特性 体外消化 稳定性
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不同株行距配置对黑大豆乌青1号主要农艺性状和群体产量的影响 被引量：1
6
作者 张鑫鑫 张春华 +2 位作者 倪玉清 马长青 钟越 《大豆科技》 2024年第1期28-31,共4页
为提高黑大豆单产与品质,助力高邮市黑大豆产业发展,文章通过研究黑大豆-玉米带状复种模式下不同株行距配置对黑大豆乌青1号主要农艺性状和群体产量的影响,筛选适宜高邮市黑大豆生产的株行距配置。结果表明,黑大豆-玉米带状复合种植模式... 为提高黑大豆单产与品质,助力高邮市黑大豆产业发展,文章通过研究黑大豆-玉米带状复种模式下不同株行距配置对黑大豆乌青1号主要农艺性状和群体产量的影响,筛选适宜高邮市黑大豆生产的株行距配置。结果表明,黑大豆-玉米带状复合种植模式下,处理2的主要农艺性状及产量优于其他处理,为适宜高邮市黑大豆生产的株行距配置,即种植密度49380株/hm^(2)条件下,黑大豆3行,行距45 cm、株距22.5 cm,每穴1株。此群体结构和株行距配置有利于形成合理产量结构,提升带状复合种植模式下黑大豆产量。 展开更多
关键词 带状复种 黑大豆 株行距 高产高效
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长期有机肥和化肥配施对黑土细菌群落特征和大豆产量的影响 被引量：3
7
作者 方海瑞 刘俊杰 +5 位作者 陈雪丽 姜宇 刘株秀 顾海东 万书明 肖洋 《中国生态农业学报（中英文）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期804-815,共12页
有机物料还田是提高土壤微生物多样性和提升土壤质量的主要措施,但目前有机物料还田对黑土关键土壤微生物类群的影响及其与大豆产量间的关系尚未充分明确。本研究基于东北地区44年长期黑土定位试验,研究不同施肥措施与土壤理化性质、细... 有机物料还田是提高土壤微生物多样性和提升土壤质量的主要措施,但目前有机物料还田对黑土关键土壤微生物类群的影响及其与大豆产量间的关系尚未充分明确。本研究基于东北地区44年长期黑土定位试验,研究不同施肥措施与土壤理化性质、细菌群落和大豆产能间的关联特征。结果表明:与无肥(NoF)对比,单施有机肥(M)和化肥配施有机肥(CFM)处理显著增加了土壤养分含量、微生物量碳和微生物量氮含量。化肥配施秸秆(CFS)处理的土壤细菌丰富度和多样性低于单施秸秆(S),而化肥配施有机肥(CFM)处理的土壤细菌丰富度和多样性高于单施有机肥处理(M)。相比于NoF,施肥导致富营养型细菌类群(r策略)与寡营养型细菌类群(K策略)的比值增加。长期秸秆还田(S和CFS)和施用化肥(CF)增加了细菌网络复杂性,而长期添加有机肥(M和CFM)降低了网络复杂性。结构方程模型表明土壤铵态氮、碳氮比、细菌网络结构复杂性和关键类群[硝化螺旋菌属(Nitrospira)与芽单胞菌属(Gemmatimonas)]丰度与大豆产量呈显著正相关关系。有机肥配施化肥(CFM)有利于提高关键功能微生物类群丰度、群落多样性和大豆产量。 展开更多
关键词 黑土区 施肥措施 土壤理化性状 细菌关键类群 大豆产量
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控释肥一次性基施对黑豆谷子带状复合种植产量及经济效益的影响
8
作者 梁鸡保 王蓉 +2 位作者 李瑞 张瑞 张霞 《安徽农业科学》 CAS 2024年第15期160-163,共4页
为选择带状复合种植中高效施肥模式,通过3年田间定位试验研究不同施肥模式对带状复合种植中黑豆和谷子产量及经济效益的影响。黑豆谷子各设置4个施肥模式,分别为不施氮肥设对照(CK),农户施肥习惯设常规施肥,控释肥设追肥处理,控释肥一... 为选择带状复合种植中高效施肥模式,通过3年田间定位试验研究不同施肥模式对带状复合种植中黑豆和谷子产量及经济效益的影响。黑豆谷子各设置4个施肥模式,分别为不施氮肥设对照(CK),农户施肥习惯设常规施肥,控释肥设追肥处理,控释肥一次性基施,黑豆选用低氮控释肥,谷子选用高氮控释肥。结果表明,施用控释肥追肥及控释肥基施处理显著增加了带状复合种植中黑豆谷子产量及其构成因素,较常规施肥产量增加了11.77%~19.39%、9.77%~12.63%,控释氮肥一次性基施的效果与控释肥追肥处理无显著差异。控释肥一次性基施产投比最高为1.86,黑豆谷子带状复合种植中宜推广省工高效的控释肥一次性基施。 展开更多
关键词 谷子 黑豆 带状复合种植 控释肥 产量
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发酵豆粕替代鱼粉对黑斑蛙生长性能、体形指数及血浆生化指标的影响
9
作者 邓奇志 陈云 +1 位作者 霍安邦 李申琦 《中国饲料》 北大核心 2024年第10期92-95,共4页
文章旨在研究发酵豆粕替代鱼粉对黑斑蛙生长性能、体形指数及血浆生化指标的影响。试验将800只同批孵化、健康、初重[(2.7±0.1)g]一致的黑斑蛙随机分到20个养殖试验池中,每5个试验池为一组,试验组分别使用0%、10%、20%、40%的发酵... 文章旨在研究发酵豆粕替代鱼粉对黑斑蛙生长性能、体形指数及血浆生化指标的影响。试验将800只同批孵化、健康、初重[(2.7±0.1)g]一致的黑斑蛙随机分到20个养殖试验池中,每5个试验池为一组,试验组分别使用0%、10%、20%、40%的发酵豆粕替代基础日粮中的鱼粉,试验为期60 d。结果表明,使用20%和40%的发酵豆粕替代基础日粮中的鱼粉显著降低黑斑蛙6.80%和7.49%的末体重(P<0.05);黑斑蛙的增重率分别显著降低7.84%和7.44%(P<0.05);黑斑蛙的特定生长率分别显著降低3.05%和2.89%(P<0.05);此外,发酵豆粕对黑斑蛙成活率、摄食率和饲料系数均无显著影响(P>0.05)。使用20%和40%的发酵豆粕替代基础日粮中的鱼粉可显著降低黑斑蛙的肥满度和肝体比(P<0.05);使用20%和40%的发酵豆粕替代基础日粮中的鱼粉可显著降低黑斑蛙的胴体比(P<0.05);此外,日粮添加发酵豆粕对黑斑蛙后腿指数和器官指数均无显著影响(P>0.05)。使用20%和40%的发酵豆粕替代基础日粮中的鱼粉可显著降低黑斑蛙血浆TG和HDL含量(P<0.05),显著提高黑斑蛙血浆TC含量(P<0.05);此外,使用发酵豆粕替代基础日粮中的鱼粉对黑斑蛙血浆LDL含量、AST和ALT活性均无显著影响(P>0.05)。结论:使用发酵豆粕替代鱼粉(20%和40%)对黑斑蛙生长性能有显著负面影响,在本试验条件下最适替代量为10%。 展开更多
关键词 发酵豆粕 黑斑蛙 生长性能 体形指数 血浆
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黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素性质的比较研究 被引量：27
10
作者 张名位 孙玲 +2 位作者 池建伟 赖来展 王志坚 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期6-9,共4页
本文比较了黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素的光谱特征、组成成分、理化性质等，结果表明，３种原料的色素均表现出黄酮类花色苷化合物的光谱特征吸收，都具有苯骈吡喃环的母核结构；在化学组成上均可分离出水溶和醇溶２类组分；对光、... 本文比较了黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素的光谱特征、组成成分、理化性质等，结果表明，３种原料的色素均表现出黄酮类花色苷化合物的光谱特征吸收，都具有苯骈吡喃环的母核结构；在化学组成上均可分离出水溶和醇溶２类组分；对光、温、ｐＨ及金属离子等的反应较为敏感。 展开更多
关键词 黑米色素 黑大豆色素 黑芝麻色素 天然色素
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黑大豆的营养及保健功能研究进展 被引量：25
11
作者 张瑞芬 池建伟 +3 位作者 丘银清 魏振承 张雁 唐小俊 《广东农业科学》 CAS CSCD 2006年第11期13-16,共4页
黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状。黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等... 黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状。黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等多种生物活性,深入研究黑大豆的保健功能及其活性物质基础,将会为以黑大豆为原料的新型保健食品的研制开发提供理论依据和技术支持。 展开更多
关键词 黑大豆 营养成分 保健功能 活性物质
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比色法测定不同产地黑豆皮中花青素含量 被引量：18
12
作者 张泽生 林纪伟 +2 位作者 王志平 於洪建 刘岱琳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第5期143-145,156,共4页
利用紫外分光光度法测定不同产地的黑豆皮中花青素含量。以飞燕草素为对照品,以1%盐酸甲醇为显色系统,采用紫外分光光度法在520 nm处建立黑豆皮中花青素含量的测定方法。标准曲线:A=0.094 3x,r=0.999 6(n=5),该标准曲线在浓度为1.7 g/mL... 利用紫外分光光度法测定不同产地的黑豆皮中花青素含量。以飞燕草素为对照品,以1%盐酸甲醇为显色系统,采用紫外分光光度法在520 nm处建立黑豆皮中花青素含量的测定方法。标准曲线:A=0.094 3x,r=0.999 6(n=5),该标准曲线在浓度为1.7 g/mL^8.5 g/mL的范围内线性良好,平均回收率为98.3%。测试结果显示不同区域所产黑豆皮中花青素含量差异较大,以安徽、内蒙所产黑豆皮中花青素含量较高。本方法简便,快速,结果准确,可靠,适于黑豆皮中花青素成分的质量控制。 展开更多
关键词 黑豆皮 花青素 含量测定 比色法
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黑豆色素及多糖对全血化学发光和活性氧的抑制作用 被引量：35
13
作者 龙盛京 马文力 农冠荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第9期9-12,共4页
为了解黑豆中什么成分具有较强的抗氧化作用，从黑豆中提取了黑豆色素和黑豆粗多糖，用化学发光的方法，研究了黑豆色素和黑豆粗多糖对全血化学发光和活性氧的抑制作用。结果表明，黑豆色素对全血化学发光有抑制；黑豆粗多糖对全血化学... 为了解黑豆中什么成分具有较强的抗氧化作用，从黑豆中提取了黑豆色素和黑豆粗多糖，用化学发光的方法，研究了黑豆色素和黑豆粗多糖对全血化学发光和活性氧的抑制作用。结果表明，黑豆色素对全血化学发光有抑制；黑豆粗多糖对全血化学发光有较强的抑制作用；它们对H2O2、和·OH有清除作用，并具量效关系。从抗氧化总值看，黑豆黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的尖性氧作用；黑豆粗多糖对吞噬细胞具有免疫抑制作用。结果提示黑豆具有抗衰老功效，这可能与黑豆色素和黑豆粗多糖具有直接或间接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧有关。 展开更多
关键词 黑豆 色素 多糖 抗氧化作用 自由基 黑色食物
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降胆固醇黑豆肽的分离纯化与结构鉴定 被引量：13
14
作者 刘恩岐 李华 +2 位作者 巫永华 高兆建 张建萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第19期128-132,共5页
通过超滤与大孔树脂吸附分离黑豆蛋白酶解产物,获得降胆固醇活性较强的黑豆肽组分,采用凝胶过滤色谱(GFC)、反相高效液相色谱(RP-HPLC)与排阻色谱(SEC)对黑豆肽粗品进行纯化,得到高纯度的降胆固醇肽,经Edman降解、N端测序对降胆固醇黑... 通过超滤与大孔树脂吸附分离黑豆蛋白酶解产物,获得降胆固醇活性较强的黑豆肽组分,采用凝胶过滤色谱(GFC)、反相高效液相色谱(RP-HPLC)与排阻色谱(SEC)对黑豆肽粗品进行纯化,得到高纯度的降胆固醇肽,经Edman降解、N端测序对降胆固醇黑豆肽一级结构进行分析鉴定,其氨基酸组成序列为Ala-Phe-Pro-Lys-Asp,相对分子质量为576,肽链中具有特定的疏水区域,且Pro位于N端之外的重要位点。 展开更多
关键词 黑豆肽 降胆固醇 分离 结构鉴定
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黑豆蛋白的分级提取及黑豆花色苷的成分鉴定 被引量：13
15
作者 江甜 何毅 +2 位作者 祝振洲 李书艺 何静仁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第4期217-222,共6页
以黑豆为原料,添加不同浓度(0、5、10、15、20、25 mmol/L)的不同二价阳离子(Ca^(2+)、Mg^(2+)和Zn^(2+))分级提取黑豆蛋白,经冷冻干燥后用凯氏定氮法测得蛋白质量浓度,并对所得蛋白级分(7S、11S)的纯度和得率进行分析。结果表明,黑豆... 以黑豆为原料,添加不同浓度(0、5、10、15、20、25 mmol/L)的不同二价阳离子(Ca^(2+)、Mg^(2+)和Zn^(2+))分级提取黑豆蛋白,经冷冻干燥后用凯氏定氮法测得蛋白质量浓度,并对所得蛋白级分(7S、11S)的纯度和得率进行分析。结果表明,黑豆提取过程中所加入二价阳离子的类型及浓度显著影响7S和11S球蛋白的得率和纯度。利用综合平衡法,最终选定添加10 mmol/L的Mg2+分级提取黑豆球蛋白,得到7S蛋白纯度和得率分别为(86.29±3.25)%和(2.90±0.14)%,11S蛋白纯度和得率分别为(87.42±3.30)%和(9.11±0.28)%。用乙醇法提取黑豆花色苷,测得黑豆中总花色苷含量为(0.58±0.03)mg/g,总酚含量为(2.22±0.12)mg/g,对黑豆花色苷进行高效液相色谱-串联质谱分析,其组成成分为飞燕草色素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊色素-3-O-葡萄糖苷、牵牛花色素-3-O-葡萄糖苷和锦葵花色素-3-O-葡萄糖苷。 展开更多
关键词 黑豆 分级提取 7S球蛋白 11S球蛋白 花色苷
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黑豆多肽对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响 被引量：13
16
作者 王常青 任海伟 +2 位作者 王海凤 刘佳璐 吕鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期262-266,共5页
采用蛋白酶复合水解黑豆分离蛋白制备黑大豆多肽(BSP),将50只昆明小鼠随机分为5组(对照组、模型组、VC阳性组和低、高剂量组),除对照组外,其余4组分别腹腔注射400mg/kg bw.d D-半乳糖建立氧化衰老模型;多肽组分别灌胃BSP(400、800mg/kg ... 采用蛋白酶复合水解黑豆分离蛋白制备黑大豆多肽(BSP),将50只昆明小鼠随机分为5组(对照组、模型组、VC阳性组和低、高剂量组),除对照组外,其余4组分别腹腔注射400mg/kg bw.d D-半乳糖建立氧化衰老模型;多肽组分别灌胃BSP(400、800mg/kg bw.d),实验周期56d。实验结束后,处死小鼠,取脾、肾、肝脏及胸腺称质量,计算脏器指数;测定血清及肝脏中丙二醛(MDA)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性以及肝脏脂褐质(LPF)含量。结果表明,BSP能使小鼠胸腺指数和脾脏指数升高,血清和肝脏MDA含量明显下降,GSH-Px活力显著提高;并且使肝组织中LPF含量明显下降。提示BSP能显著提高亚急性衰老小鼠的抗氧化能力,尤以高剂量组效果最好,具有一定延缓衰老的作用。 展开更多
关键词 黑豆多肽 D-半乳糖 小鼠 抗氧化作用
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黑豆肽的抗氧化活性与缓解体力疲劳作用 被引量：14
17
作者 刘恩岐 李华 +2 位作者 巫永华 张建萍 陈振家 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期273-277,共5页
通过超滤与大孔吸附树脂分离黑豆蛋白酶解产物,获得体外抗氧化活性较强的黑豆肽,测定其相对分子质量分布和氨基酸组成;将小鼠随机分为空白对照组、谷胱甘肽(GSH)阳性对照组和黑豆肽低、中、高剂量组5组,进行缓解体力疲劳动物实验。结果... 通过超滤与大孔吸附树脂分离黑豆蛋白酶解产物,获得体外抗氧化活性较强的黑豆肽,测定其相对分子质量分布和氨基酸组成;将小鼠随机分为空白对照组、谷胱甘肽(GSH)阳性对照组和黑豆肽低、中、高剂量组5组,进行缓解体力疲劳动物实验。结果表明:相对分子质量<3000、以体积分数75%乙醇洗脱的黑豆肽具有相对最强的DPPH自由基清除率;黑豆肽中、高剂量组小鼠负重游泳时间、血乳酸和肝糖原含量与空白组差异极显著(P<0.01),但达到缓解体力疲劳同等效果的灌胃剂量约是GSH的5～10倍;抗氧化黑豆肽的相对分子质量约在450～920之间,具有Phe、Val、Pro、Met疏水性氨基酸和Thr、Cys、His等含量较高的氨基酸组成特点,可以延缓由自由基引发的疲劳。 展开更多
关键词 黑豆肽 抗氧化 小鼠 缓解体力疲劳 氨基酸组成
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用清除DPPH自由基法评价药黑豆色素的抗氧化能力 被引量：17
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作者 王玉丽 任海伟 +3 位作者 李志忠 王永刚 姜交龙 董晓琳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期102-105,共4页
通过对DPPH·体系的吸收光谱和稳定性研究,确定DPPH·乙醇溶液的检测波长为517nm;体系中加入不同抗氧化剂反应30min趋于稳定;用上述方法评价纯化前后的药黑豆色素(MBSP1和MBSP2)对DPPH·清除率和浓度之间的关系,以VC作对照,... 通过对DPPH·体系的吸收光谱和稳定性研究,确定DPPH·乙醇溶液的检测波长为517nm;体系中加入不同抗氧化剂反应30min趋于稳定;用上述方法评价纯化前后的药黑豆色素(MBSP1和MBSP2)对DPPH·清除率和浓度之间的关系,以VC作对照,HSC50值作为评价指标,并对MBSP2进行抗氧化动力学分析和FT-IR分析。结果表明,药黑豆色素对DPPH·具有明显的清除作用,VC、MBSP1和MBSP2三者的HSC50值分别为0·63、1·09、0·88mg/mL,同时药黑豆色素的抗氧化能力与其花色苷含量呈正相关。FT-IR结果表明,药黑豆色素是一种以矢车菊素为主要结构的花色苷类化合物。 展开更多
关键词 药黑豆色素 1 1-二苯基-2-苦味肼基 抗氧化作用 花色苷 傅里叶变换红外光谱
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黑豆肽的分离纯化及其辅助降血脂作用 被引量：12
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作者 刘恩岐 巫永华 +2 位作者 张建萍 陈振家 李玉娥 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第19期248-252,共5页
采用DA201-C大孔树脂吸附和乙醇分级洗脱的方式,对黑豆蛋白酶解液进行分离纯化,通过体外模拟实验测定分析不同体积分数乙醇洗脱的黑豆肽分级组分对胆固醇胶束溶解度的抑制率,选择对胆固醇胶束溶解度抑制率最强的黑豆肽组分进行辅助降血... 采用DA201-C大孔树脂吸附和乙醇分级洗脱的方式,对黑豆蛋白酶解液进行分离纯化,通过体外模拟实验测定分析不同体积分数乙醇洗脱的黑豆肽分级组分对胆固醇胶束溶解度的抑制率,选择对胆固醇胶束溶解度抑制率最强的黑豆肽组分进行辅助降血脂动物实验。结果表明:黑豆肽分级组分的平均疏水性值随着洗脱乙醇体积分数的增大而递增,其中乙醇体积分数为75%时洗脱得到的组分对胆固醇胶束溶解度的抑制率最高,该组分添加量为5g/L时,其抑制率为62.1%;对小鼠灌胃剂量为1000mg/(kg.d)时,黑豆肽对高血脂小鼠血清中总胆固醇(TC)、总甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)+极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)浓度降低极为显著(P<0.01)。提示黑豆肽具有一定的辅助降血脂功效。 展开更多
关键词 黑豆肽 大孔吸附树脂 分离纯化 胆固醇胶束溶解度 降血脂
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黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究 被引量：13
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作者 刘恩岐 贺菊萍 +2 位作者 陈振家 刘虎平 李玉娥 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期38-41,共4页
采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下... 采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下,早熟大粒黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于晚熟小粒黑豆蛋白;在水解时间相同的情况下,黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于Neutrase和Flavourzyme蛋白酶;Alcalase和Neutrase分阶段水解90 min高于Alcalase单酶水解4 h的黑豆蛋白水解物的抗氧化活性;试验获得的具有较高抗氧化性的质量分数为2%的黑豆蛋白酶水解物,对邻苯三酚自氧化的抑制率与0.01%的维生素C水溶液相近。 展开更多
关键词 黑豆蛋白 酶水解 抗氧化活性
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