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pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响
被引量：
1
1
作者
王强
段纯明
+1 位作者
董海洲
侯汉学
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期75-78,共4页
运用响应面分析法分析了pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质的影响,确定了影响该种膜机械性能的最优工艺参数。测试的膜的机械性质包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率。分析结果表明,在pH...
运用响应面分析法分析了pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质的影响,确定了影响该种膜机械性能的最优工艺参数。测试的膜的机械性质包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率。分析结果表明,在pH为8.795,AOT的添加量为13.00%时,膜的综合机械性能达到最优。
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关键词
生物可降解膜
响应面分析法
大豆分离蛋白
琥珀酸二异辛酯磺酸钠
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职称材料
大豆分离蛋白基pH值智能指示膜的制备及其对乳品新鲜度的监测
2
作者
丁凯炜
吕长鑫
+3 位作者
贾凤维
刘霞
刘玲玲
班兆军
《食品科学》
北大核心
2025年第6期11-18,共8页
以大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)和蓝莓花青素(blueberry anthocyanin,BA)为原料,通过流延法制备一种新型pH值智能指示膜(SPI/PVA-BA膜),用于监测巴氏杀菌乳的新鲜度。对不同BA添加量的...
以大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)和蓝莓花青素(blueberry anthocyanin,BA)为原料,通过流延法制备一种新型pH值智能指示膜(SPI/PVA-BA膜),用于监测巴氏杀菌乳的新鲜度。对不同BA添加量的指示膜进行微观结构、机械性能、含水率、水溶性、紫外线透过率、水蒸气透过率和pH值敏感性表征。结果表明,当BA添加量为12%时,指示膜的断裂伸长率最高(105.12%);BA添加量为8%时,拉伸强度达到最高值(11.58 MPa),且对pH值变化的颜色敏感性最佳。将含8%BA的指示膜应用于巴氏杀菌乳新鲜度监测中,发现72 h内((22±1)℃),随着pH值下降、酸度上升,杀菌乳变质,指示膜颜色随之改变,能够有效反映其新鲜度。此外,指示膜在土壤中经过10 d基本完全降解,显示其良好的生物降解性。因此,该智能包装膜不仅能够指示产品新鲜度,还可避免生物基塑料对环境的污染。
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关键词
大豆分离蛋白
蓝莓花青素
pH值指示膜
巴氏杀菌乳
生物可降解
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职称材料
pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基可降解膜机械性能影响
3
作者
王强
段纯明
《粮食与油脂》
2008年第11期21-23,共3页
运用响应面分析法分析pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质影响,确定影响该种膜机械性能最优工艺参数;测试膜机械性质,包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率;分析结果表明,在pH为8.95,AOT添...
运用响应面分析法分析pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质影响,确定影响该种膜机械性能最优工艺参数;测试膜机械性质,包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率;分析结果表明,在pH为8.95,AOT添加量为13.00%(w/w)时,膜综合机械性能达到最优。
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关键词
生物可降解膜
大豆分离蛋白
琥珀酸二异辛酯磺酸钠
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职称材料
题名
pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响
被引量：
1
1
作者
王强
段纯明
董海洲
侯汉学
机构
山东农业大学食品科学与工程学院
荣城市出入境检验检疫局
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期75-78,共4页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(No.2007AA100407)
文摘
运用响应面分析法分析了pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质的影响,确定了影响该种膜机械性能的最优工艺参数。测试的膜的机械性质包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率。分析结果表明,在pH为8.795,AOT的添加量为13.00%时,膜的综合机械性能达到最优。
关键词
生物可降解膜
响应面分析法
大豆分离蛋白
琥珀酸二异辛酯磺酸钠
Keywords
biodegradable
film
,response surface methodology,
soy
protein
isolate
,
aot
分类号
TB484 [一般工业技术—包装工程]
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职称材料
题名
大豆分离蛋白基pH值智能指示膜的制备及其对乳品新鲜度的监测
2
作者
丁凯炜
吕长鑫
贾凤维
刘霞
刘玲玲
班兆军
机构
渤海大学食品科学与工程学院
浙江科技大学生物与化学工程学院
出处
《食品科学》
北大核心
2025年第6期11-18,共8页
基金
浙江省教育厅科研项目(Y202454700)
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2024YFE0197800)。
文摘
以大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol,PVA)和蓝莓花青素(blueberry anthocyanin,BA)为原料,通过流延法制备一种新型pH值智能指示膜(SPI/PVA-BA膜),用于监测巴氏杀菌乳的新鲜度。对不同BA添加量的指示膜进行微观结构、机械性能、含水率、水溶性、紫外线透过率、水蒸气透过率和pH值敏感性表征。结果表明,当BA添加量为12%时,指示膜的断裂伸长率最高(105.12%);BA添加量为8%时,拉伸强度达到最高值(11.58 MPa),且对pH值变化的颜色敏感性最佳。将含8%BA的指示膜应用于巴氏杀菌乳新鲜度监测中,发现72 h内((22±1)℃),随着pH值下降、酸度上升,杀菌乳变质,指示膜颜色随之改变,能够有效反映其新鲜度。此外,指示膜在土壤中经过10 d基本完全降解,显示其良好的生物降解性。因此,该智能包装膜不仅能够指示产品新鲜度,还可避免生物基塑料对环境的污染。
关键词
大豆分离蛋白
蓝莓花青素
pH值指示膜
巴氏杀菌乳
生物可降解
Keywords
soy
protein
isolate
blueberry anthocyanin
pH indicator
film
pasteurized milk
biodegradable
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基可降解膜机械性能影响
3
作者
王强
段纯明
机构
山东农业大学食品科学与工程学院
出处
《粮食与油脂》
2008年第11期21-23,共3页
文摘
运用响应面分析法分析pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质影响,确定影响该种膜机械性能最优工艺参数;测试膜机械性质,包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率;分析结果表明,在pH为8.95,AOT添加量为13.00%(w/w)时,膜综合机械性能达到最优。
关键词
生物可降解膜
大豆分离蛋白
琥珀酸二异辛酯磺酸钠
Keywords
biodegradable film： soy orotein isolate： aot
分类号
TS645.99 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基生物可降解膜机械性能的影响
王强
段纯明
董海洲
侯汉学
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
大豆分离蛋白基pH值智能指示膜的制备及其对乳品新鲜度的监测
丁凯炜
吕长鑫
贾凤维
刘霞
刘玲玲
班兆军
《食品科学》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基可降解膜机械性能影响
王强
段纯明
《粮食与油脂》
2008
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
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