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题名啤酒中戊聚糖的测定——地衣酚-盐酸法
被引量：19
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作者
李胤
陆健
顾国贤
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机构
江南大学生物工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第9期35-38,共4页
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文摘
研究了地衣酚 盐酸法测定啤酒及麦汁中的戊聚糖 ,探讨了实验条件 ,建立了以双波长吸光度差值的方法测定啤酒和麦汁中的戊聚糖。当参加反应的 3 0mL的溶液中木糖的含量为 0～ 2 0 0 μg时 ,反应液吸光度的变化符合比摩尔定律 ,标样的回收率在 91 9%～ 10 6 9%之间。用此法测得的市售啤酒中戊聚糖含量在 90 6～ 2 12
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关键词
啤酒
戊聚糖
地衣酚-盐酸法
测定方法
麦汁
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Keywords
beer, pentosans, orcinol hydrochloric acid method
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名面粉中戊聚糖含量测定方法的探讨
被引量：36
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作者
周素梅
王璋
许时婴
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机构
无锡轻工大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第6期70-72,共3页
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文摘
对测定面粉中戊聚糖含量的地衣酚 -盐酸法进行了研究 ,得到如下结论 :面粉中存在的己糖干扰可通过双波长 (670、580 nm)下吸光度的差值消除 ;利用酵母发酵去除葡萄糖会带来更多干扰 ;对地衣酚 -盐酸法和间苯三酚法进行了比较 ,二者所得可溶性戊聚糖含量相似 ,但后种方法测得总戊聚糖含量略低。
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关键词
面粉
戊聚糖
地衣酚-盐酸法
间苯三酚法
含量
测定方法
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Keywords
wheat flour
pentosan
orcinol hydrochloric acid method
phloroglucinol method
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分类号
TS211.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名啤酒中戊聚糖检测方法的比较
被引量：3
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作者
刘键
王燕
张彦青
苏红霞
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机构
山东省轻工业学院
中国食品发酵工业研究院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第4期165-170,共6页
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基金
"十二五"现代农业产业技术体系项目--大麦青稞(CARS-XX)
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文摘
为了能够准确测定麦芽、麦汁和啤酒中的戊聚糖,通过比较地衣酚-盐酸法和间苯三酚法在测定不同样品时的精密度和回收率得出:间苯三酚测定麦芽中戊聚糖较为准确,通过测定几种麦芽,发现不同品种的麦芽之间戊聚糖存在较大的差异;麦汁不能直接采用两种方法测定,经过酵母发酵处理之后的麦汁采用地衣酚-盐酸法测定时结果较为准确;地衣酚-盐酸法测定啤酒的戊聚糖较为准确,通过测定几种啤酒,发现不同啤酒中戊聚糖存在明显差异。
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关键词
戊聚糖
地衣酚-盐酸
间苯三酚
麦芽
麦汁
啤酒
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Keywords
pentosan, orcinol-hydrochloric acid, Phloroglucdinol, malt, wort, beer
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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