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题名酿酒葡萄增芳德在杨凌地区的适应性研究
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作者
束廷廷
李娜娜
李华
王华
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机构
西北农林科技大学葡萄酒学院
陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第11期73-78,共6页
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基金
国家林业局(K313021501[2014]45号)
林业科技成果国家级推广项目([2017]17号)
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文摘
以当地优质葡萄品种媚丽为对照,调查酿酒葡萄品种增芳德的物候期与抗病性,并在果实转色后进行成熟度监控,采收后测定基本理化指标。按照小容器酿造规范酿造增芳德干红葡萄酒,测定果皮及葡萄酒中的酚类物质,并对葡萄酒进行感官分析。结果表明,增芳德在杨凌地区的物候期比媚丽早一周左右,抗霜霉病和炭疽病能力弱于后者。理化指标结果表明,除总黄烷醇外,增芳德葡萄酒中各酚类含量均显著高于媚丽(P<0.05)。感官评价结果表明,增芳德葡萄酒的口感和香气比媚丽葡萄酒更浓郁、复杂,且香气主要以红果和植物味为主。增芳德在杨凌地区的栽培适应性中等,且葡萄酒感官品质优于媚丽。
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关键词
增芳德
杨凌地区
适应性
定量描述分析
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Keywords
zinfandel
Yangling region
adaptability
quantitative descriptive analysis
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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