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雪花梨浓缩果汁护色工艺的优化研究
1
作者
何靖柳
张秋霞
+4 位作者
何丹
董赟
李小梅
刘薇
卢柳欣
《现代食品》
2024年第19期57-59,63,共4页
为开发利用雪花梨资源,以新鲜雪花梨为原料,利用产品色差值作为指标,采用单因素试验、正交试验对雪花梨浓缩果汁的护色条件进行优化。结果表明,雪花梨浓缩果汁的最优护色工艺条件是抗坏血酸钙添加量0.50%、山梨酸钾添加量0.07%、异抗坏...
为开发利用雪花梨资源,以新鲜雪花梨为原料,利用产品色差值作为指标,采用单因素试验、正交试验对雪花梨浓缩果汁的护色条件进行优化。结果表明,雪花梨浓缩果汁的最优护色工艺条件是抗坏血酸钙添加量0.50%、山梨酸钾添加量0.07%、异抗坏血酸钠添加量0.10%,此工艺条件下浓缩果汁的色差值为13.79±0.08,果汁颜色浅黄且富有光泽。
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关键词
雪花梨
浓缩果汁
护色工艺
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职称材料
不同部位“雪花”梨所酿梨酒中酚类物质的分析和抗氧化能力比较
被引量：
5
2
作者
李丽梅
冯云霄
+2 位作者
何近刚
程玉豆
关军锋
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第7期74-78,共5页
以"雪花"梨为原料,分别采用全果(剔除种子)、皮肉和果肉榨取果汁接种市售酵母RC212后酿制梨酒。对梨汁和梨酒中所含的酚类物质分别采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatograph,HPLC)进行分析。结果表明:果汁...
以"雪花"梨为原料,分别采用全果(剔除种子)、皮肉和果肉榨取果汁接种市售酵母RC212后酿制梨酒。对梨汁和梨酒中所含的酚类物质分别采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatograph,HPLC)进行分析。结果表明:果汁酿制成梨酒后,总酚含量下降,其中熊果苷、没食子酸、原儿茶酸、绿原酸和芦丁含量在不同梨酒中均呈下降趋势,其中绿原酸减少幅度最大;3,4-二羟基苯丙氨酸、儿茶素含量则显著增加;槲皮素增幅较小,而表儿茶素含量则在3种梨酒中呈现不同的变化趋势。熊果苷、儿茶素和3,4-二羟基苯丙氨酸是3种梨酒中含量最高的3种酚,其余酚类物质含量均较少,不足5μg/mL,咖啡酸含量甚至不足0.5μg/mL。DPPH自由基清除率与酚类物质含量呈正相关,但偏最小二乘分析(partial least squares,PLS)结果显示,任何一种酚类物质对DPPH自由基清除率均没有显著影响,说明清除DPPH自由基可能是各种酚类物质协同作用的结果。
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关键词
雪花”梨
不同部位
梨酒
酚
抗氧化能力
偏最小二乘分析
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职称材料
雪花梨S_(16)-RNase基因全长cDNA克隆及序列分析(英文)
被引量：
1
3
作者
谭晓风
张琳
+2 位作者
袁德义
曾艳玲
姜傲芳
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期149-157,共9页
通过逆转录PCR(RT-PCR)及快速扩增cDNA末端(RACE)技术从中国白梨品种雪花梨中克隆到S16-RNase基因的全长cDNA序列(GenBank接受号为DQ991388).该cDNA克隆总长1101bp,包含1个完整的开放阅读框,编码228个氨基酸.S16-RNase表现出梨S-RNase...
通过逆转录PCR(RT-PCR)及快速扩增cDNA末端(RACE)技术从中国白梨品种雪花梨中克隆到S16-RNase基因的全长cDNA序列(GenBank接受号为DQ991388).该cDNA克隆总长1101bp,包含1个完整的开放阅读框,编码228个氨基酸.S16-RNase表现出梨S-RNase基因的基本结构特征,即其具有5个保守区(C1,C2,C3,RC4及C5)和1个高变区.在推导氨基酸水平上,S16-RNase与梨其他S-RNase基因的相似性为63%至74%,但与苹果S9-RNase的相似性高达95%.通过多序列比对构建进化树,分析梨S16-RNase与蔷薇科植物其他S-RNase基因的遗传进化关系.结果表明,S16-RNase与苹果亚科S-RNase基因形成一个亚科特异而非种特异的S-RNase基因类群;且不同S-RNase基因间存在属内种间遗传距离远于属间种间遗传距离现象.
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关键词
配子体自交不亲和
雪花梨
快速扩增CDNA末端
S16-RNase基因
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职称材料
题名
雪花梨浓缩果汁护色工艺的优化研究
1
作者
何靖柳
张秋霞
何丹
董赟
李小梅
刘薇
卢柳欣
机构
雅安职业技术学院
出处
《现代食品》
2024年第19期57-59,63,共4页
基金
雅安职业技术学院首批高层次人才科研工作室(Yzygcky202218)
四川省职业教育与成人教育学会2023—2024年度职业教育科研规划课题(23036)
2023年全国高校、职业院校物流教改教研课题(JZW2023232)。
文摘
为开发利用雪花梨资源,以新鲜雪花梨为原料,利用产品色差值作为指标,采用单因素试验、正交试验对雪花梨浓缩果汁的护色条件进行优化。结果表明,雪花梨浓缩果汁的最优护色工艺条件是抗坏血酸钙添加量0.50%、山梨酸钾添加量0.07%、异抗坏血酸钠添加量0.10%,此工艺条件下浓缩果汁的色差值为13.79±0.08,果汁颜色浅黄且富有光泽。
关键词
雪花梨
浓缩果汁
护色工艺
Keywords
xuehua pear
concentrated juice
color retention process
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同部位“雪花”梨所酿梨酒中酚类物质的分析和抗氧化能力比较
被引量：
5
2
作者
李丽梅
冯云霄
何近刚
程玉豆
关军锋
机构
河北省农林科学院遗传生理研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019年第7期74-78,共5页
基金
国家梨产业技术体系(CARS-28-22)
河北省现代农业科技创新工程(494-0402-YBN-XNS4)
文摘
以"雪花"梨为原料,分别采用全果(剔除种子)、皮肉和果肉榨取果汁接种市售酵母RC212后酿制梨酒。对梨汁和梨酒中所含的酚类物质分别采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatograph,HPLC)进行分析。结果表明:果汁酿制成梨酒后,总酚含量下降,其中熊果苷、没食子酸、原儿茶酸、绿原酸和芦丁含量在不同梨酒中均呈下降趋势,其中绿原酸减少幅度最大;3,4-二羟基苯丙氨酸、儿茶素含量则显著增加;槲皮素增幅较小,而表儿茶素含量则在3种梨酒中呈现不同的变化趋势。熊果苷、儿茶素和3,4-二羟基苯丙氨酸是3种梨酒中含量最高的3种酚,其余酚类物质含量均较少,不足5μg/mL,咖啡酸含量甚至不足0.5μg/mL。DPPH自由基清除率与酚类物质含量呈正相关,但偏最小二乘分析(partial least squares,PLS)结果显示,任何一种酚类物质对DPPH自由基清除率均没有显著影响,说明清除DPPH自由基可能是各种酚类物质协同作用的结果。
关键词
雪花”梨
不同部位
梨酒
酚
抗氧化能力
偏最小二乘分析
Keywords
xuehua
′
pear
different part
pear
wine
phenol
antioxidant ability
partial least squares
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
O657.72 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
雪花梨S_(16)-RNase基因全长cDNA克隆及序列分析(英文)
被引量：
1
3
作者
谭晓风
张琳
袁德义
曾艳玲
姜傲芳
机构
中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室
出处
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第2期149-157,共9页
基金
the Key Project of State Forestry Administration of China (2006-12)
National Science and Technology Infrastructure Project (2005DKA21003)
文摘
通过逆转录PCR(RT-PCR)及快速扩增cDNA末端(RACE)技术从中国白梨品种雪花梨中克隆到S16-RNase基因的全长cDNA序列(GenBank接受号为DQ991388).该cDNA克隆总长1101bp,包含1个完整的开放阅读框,编码228个氨基酸.S16-RNase表现出梨S-RNase基因的基本结构特征,即其具有5个保守区(C1,C2,C3,RC4及C5)和1个高变区.在推导氨基酸水平上,S16-RNase与梨其他S-RNase基因的相似性为63%至74%,但与苹果S9-RNase的相似性高达95%.通过多序列比对构建进化树,分析梨S16-RNase与蔷薇科植物其他S-RNase基因的遗传进化关系.结果表明,S16-RNase与苹果亚科S-RNase基因形成一个亚科特异而非种特异的S-RNase基因类群;且不同S-RNase基因间存在属内种间遗传距离远于属间种间遗传距离现象.
关键词
配子体自交不亲和
雪花梨
快速扩增CDNA末端
S16-RNase基因
Keywords
gametophytic self-incompatibility （GSI）
＇
xuehua
＇
pear
rapid amplification of cDNA ends S16-RNase gene
分类号
Q7 [生物学—分子生物学]
S661.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
雪花梨浓缩果汁护色工艺的优化研究
何靖柳
张秋霞
何丹
董赟
李小梅
刘薇
卢柳欣
《现代食品》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同部位“雪花”梨所酿梨酒中酚类物质的分析和抗氧化能力比较
李丽梅
冯云霄
何近刚
程玉豆
关军锋
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2019
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
雪花梨S_(16)-RNase基因全长cDNA克隆及序列分析(英文)
谭晓风
张琳
袁德义
曾艳玲
姜傲芳
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2008
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
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