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黄原胶(Xanthan gum)的主要理化性能及其抗氧化特性的初步研究
被引量：
9
1
作者
李信
许雷
《生物技术通报》
CAS
CSCD
1997年第4期33-37,共5页
本文对国产黄原胶(本室制备)与进口黄原胶(日本生产)进行了理化性能和抗氧化作用的比较研究。两者都具有良好增稠性、触变性和耐热性能。但抗盐性和对pH的稳定性差别较大,本室黄原胶的抗盐和对pH的稳定性优于日产黄原胶,耐NaCl的浓度可...
本文对国产黄原胶(本室制备)与进口黄原胶(日本生产)进行了理化性能和抗氧化作用的比较研究。两者都具有良好增稠性、触变性和耐热性能。但抗盐性和对pH的稳定性差别较大,本室黄原胶的抗盐和对pH的稳定性优于日产黄原胶,耐NaCl的浓度可达10%,而日产黄原胶添加2%以上NaCl,胶就形成胨状。本室黄原胶在pH1～14的范围内粘度变化较小,而日产黄原胶在pH4～11的范围内还比较稳定,当pH<4或>11,胶溶液即成胨状。本室黄原胶的抗氧化作用高于日产黄原胶,黄原胶添加量为0.02%,可降低油脂氧化率达10%以上。
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关键词
黄原胶
理化性能
抗氧化作用
食品添加剂
抗氧剂
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职称材料
2,2’-亚甲基双(4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚)的合成与性能评价
被引量：
3
2
作者
李培军
吾满江.艾力
张乐涛
《应用化工》
CAS
CSCD
2010年第4期554-557,共4页
以单苯乙烯化对甲酚（单酚）为底物，与35％-37％的甲醛水溶液在酸催化的条件下进行反应，合成了一种酚羟基邻位取代具有活泼α-H原子的双酚类抗氧剂2，2’-亚甲基双（4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚）。最佳工艺条件：n（单酚）：n（甲醛）=...
以单苯乙烯化对甲酚（单酚）为底物，与35％-37％的甲醛水溶液在酸催化的条件下进行反应，合成了一种酚羟基邻位取代具有活泼α-H原子的双酚类抗氧剂2，2’-亚甲基双（4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚）。最佳工艺条件：n（单酚）：n（甲醛）=1：3，80℃回流反应5h，产率85％。测定加抗氧剂的润滑油油样的过氧化值（POV）表明，合成双酚抗氧剂具有比抗氧剂2246更好的抗氧性。
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关键词
2
2’-亚甲基双(4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚)
双酚类抗氧剂
抗氧化性
过氧化值(POV)
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职称材料
β-胡萝卜素在4种精炼植物油中的抗氧化性能研究
被引量：
7
3
作者
尹浩
王斯峥
+4 位作者
曾裕
苏沛
刘玲玲
张亚男
潘东升
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期74-79,共6页
采用模拟法、Schaal烘箱加速氧化法和Rancimat法研究了β-胡萝卜素在4种常见精炼植物油(大豆油、玉米油、菜籽油和棕榈油)中的抗氧化性能,并与TBHQ和VE进行对比。结果表明:在模拟常温贮藏过程中,β-胡萝卜素对过氧化值的升高具有良好的...
采用模拟法、Schaal烘箱加速氧化法和Rancimat法研究了β-胡萝卜素在4种常见精炼植物油(大豆油、玉米油、菜籽油和棕榈油)中的抗氧化性能,并与TBHQ和VE进行对比。结果表明:在模拟常温贮藏过程中,β-胡萝卜素对过氧化值的升高具有良好的抑制效果,在大豆油和玉米油中的抗氧化能力强于TBHQ;Schaal烘箱加速氧化法中,β-胡萝卜素对4种精炼植物油过氧化值的升高均具有一定的抑制效果,在大豆油和玉米油中,其抗氧化效果与TBHQ十分接近,在菜籽油和棕榈油中的抗氧化效果弱于TBHQ,但优于VE;Rancimat法评价抗氧化能力实验中,β-胡萝卜素和VE的抗氧化能力虽然明显弱于TBHQ,但均能延长4种精炼植物油的氧化诱导时间。作为一种天然抗氧化剂,β-胡萝卜素对油脂的氧化具有一定的抑制效果,且优于VE,具有成为油脂抗氧化剂的潜力。
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关键词
天然抗氧化剂
Β-胡萝卜素
植物油
抗氧化性能
过氧化值
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职称材料
题名
黄原胶(Xanthan gum)的主要理化性能及其抗氧化特性的初步研究
被引量：
9
1
作者
李信
许雷
机构
中国农科院研究生院生化教研室
出处
《生物技术通报》
CAS
CSCD
1997年第4期33-37,共5页
文摘
本文对国产黄原胶(本室制备)与进口黄原胶(日本生产)进行了理化性能和抗氧化作用的比较研究。两者都具有良好增稠性、触变性和耐热性能。但抗盐性和对pH的稳定性差别较大,本室黄原胶的抗盐和对pH的稳定性优于日产黄原胶,耐NaCl的浓度可达10%,而日产黄原胶添加2%以上NaCl,胶就形成胨状。本室黄原胶在pH1～14的范围内粘度变化较小,而日产黄原胶在pH4～11的范围内还比较稳定,当pH<4或>11,胶溶液即成胨状。本室黄原胶的抗氧化作用高于日产黄原胶,黄原胶添加量为0.02%,可降低油脂氧化率达10%以上。
关键词
黄原胶
理化性能
抗氧化作用
食品添加剂
抗氧剂
Keywords
xanthan gum propertis antioxidation peroxidative value
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TQ432.7 [化学工程]
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职称材料
题名
2,2’-亚甲基双(4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚)的合成与性能评价
被引量：
3
2
作者
李培军
吾满江.艾力
张乐涛
机构
中国科学院新疆理化技术研究所精细化工研究中心
中国科学院研究生院
出处
《应用化工》
CAS
CSCD
2010年第4期554-557,共4页
文摘
以单苯乙烯化对甲酚（单酚）为底物，与35％-37％的甲醛水溶液在酸催化的条件下进行反应，合成了一种酚羟基邻位取代具有活泼α-H原子的双酚类抗氧剂2，2’-亚甲基双（4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚）。最佳工艺条件：n（单酚）：n（甲醛）=1：3，80℃回流反应5h，产率85％。测定加抗氧剂的润滑油油样的过氧化值（POV）表明，合成双酚抗氧剂具有比抗氧剂2246更好的抗氧性。
关键词
2
2’-亚甲基双(4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚)
双酚类抗氧剂
抗氧化性
过氧化值(POV)
Keywords
2,2＇ -methylenebis （ 4-methyl-6-α-methylbenzyl phenol）
diphenol antioxidant
antioxidant property
peroxide
value
（POV）
分类号
TE624.82 [石油与天然气工程—油气加工工程]
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职称材料
题名
β-胡萝卜素在4种精炼植物油中的抗氧化性能研究
被引量：
7
3
作者
尹浩
王斯峥
曾裕
苏沛
刘玲玲
张亚男
潘东升
机构
中储粮油脂工业东莞有限公司
中储粮油脂有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期74-79,共6页
文摘
采用模拟法、Schaal烘箱加速氧化法和Rancimat法研究了β-胡萝卜素在4种常见精炼植物油(大豆油、玉米油、菜籽油和棕榈油)中的抗氧化性能,并与TBHQ和VE进行对比。结果表明:在模拟常温贮藏过程中,β-胡萝卜素对过氧化值的升高具有良好的抑制效果,在大豆油和玉米油中的抗氧化能力强于TBHQ;Schaal烘箱加速氧化法中,β-胡萝卜素对4种精炼植物油过氧化值的升高均具有一定的抑制效果,在大豆油和玉米油中,其抗氧化效果与TBHQ十分接近,在菜籽油和棕榈油中的抗氧化效果弱于TBHQ,但优于VE;Rancimat法评价抗氧化能力实验中,β-胡萝卜素和VE的抗氧化能力虽然明显弱于TBHQ,但均能延长4种精炼植物油的氧化诱导时间。作为一种天然抗氧化剂,β-胡萝卜素对油脂的氧化具有一定的抑制效果,且优于VE,具有成为油脂抗氧化剂的潜力。
关键词
天然抗氧化剂
Β-胡萝卜素
植物油
抗氧化性能
过氧化值
Keywords
natural antioxidant
β-carotene
vegetable oil
antioxidant property
peroxide
value
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黄原胶(Xanthan gum)的主要理化性能及其抗氧化特性的初步研究
李信
许雷
《生物技术通报》
CAS
CSCD
1997
9
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
2,2’-亚甲基双(4-甲基-6-α-甲基苄基苯酚)的合成与性能评价
李培军
吾满江.艾力
张乐涛
《应用化工》
CAS
CSCD
2010
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
β-胡萝卜素在4种精炼植物油中的抗氧化性能研究
尹浩
王斯峥
曾裕
苏沛
刘玲玲
张亚男
潘东升
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020
7
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