X射线衍射在淀粉颗粒结晶度研究中的应用 被引量：52

1

作者 陈福泉 张本山 +2 位作者 卢海凤 赵永青 张向阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期284-287,共4页

本文介绍了X射线衍射技术测定淀粉颗粒结晶度的几种不同方法以及各自的应用状况,分析比较了这几种方法的测定原理、优缺点,以及各自测定马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、小麦淀粉、糯米淀粉等常见淀粉的结晶度大小;最后,阐述... 本文介绍了X射线衍射技术测定淀粉颗粒结晶度的几种不同方法以及各自的应用状况,分析比较了这几种方法的测定原理、优缺点,以及各自测定马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、小麦淀粉、糯米淀粉等常见淀粉的结晶度大小;最后,阐述了X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度的方法所存在的问题及可能的发展方向。 展开更多

关键词 x射线衍射 淀粉颗粒 结晶度

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X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度的研究进展 被引量：25

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作者 陈福泉 张本山 +1 位作者 黄强 卢海凤 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期432-435,共4页

详述了国内外有关X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法的研究进展以及应用。其中介绍了Herman、Wakelin,Nara和张本山等用X-射线衍射测定结晶度的不同方法,并分析比较了这几种方法的测定原理、优缺点,以及几种常见淀粉颗粒的结晶度。最后,... 详述了国内外有关X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法的研究进展以及应用。其中介绍了Herman、Wakelin,Nara和张本山等用X-射线衍射测定结晶度的不同方法,并分析比较了这几种方法的测定原理、优缺点,以及几种常见淀粉颗粒的结晶度。最后,对X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法改进进行了展望。 展开更多

关键词 x射线衍射 淀粉颗粒 结晶度

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X射线衍射法研究不同类型淀粉高静压处理后晶体结构的变化 被引量：17

3

作者 刘培玲 沈群 +1 位作者 胡小松 吴继红 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期2579-2582,共4页

对300,450和600MPa不同高静压力下导致的淀粉结晶结构变化进行研究。选择不同类型、不同链/支比的三种淀粉为研究对象,进行高静压处理,利用X射线衍射法分析高静压对不同类型,不同链/支比淀粉晶体结构的影响。结果表明:由于X射线衍射峰... 对300,450和600MPa不同高静压力下导致的淀粉结晶结构变化进行研究。选择不同类型、不同链/支比的三种淀粉为研究对象,进行高静压处理,利用X射线衍射法分析高静压对不同类型,不同链/支比淀粉晶体结构的影响。结果表明:由于X射线衍射峰加强及相对结晶度增大,糯玉米淀粉在300 MPa表现为韧化作用,在450MPa结晶结构完全解体,600MPa时发生重结晶;HylonⅦ淀粉在600MPa以下的高静压处理只表现出韧化效果,结晶度增加但不明显;木薯淀粉在300MPa具有韧化作用,600MPa结晶结构完全消失,表现为韧化-颗粒结晶解体两个过程。因此,本文提出淀粉颗粒在高静压处理过程中经历压缩韧化-晶体结构解体-重结晶三个发展阶段。 展开更多

关键词 高静压 淀粉 x射线衍射 结晶结构

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抗性淀粉结晶性质的研究 被引量：28

4

作者 蹇华丽 高群玉 梁世中 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第7期44-47,共4页

本文利用X-射线衍射分析法确认了各抗性淀粉中晶体的存在。结果表明,样品重新结晶效果好,结晶度比原淀粉有所提高,总结晶度及不同类型微晶含量与抗性淀粉含量呈现一定规律性:处理条件相差不大的样品,其结晶度越大,抗性淀粉含量越高,而... 本文利用X-射线衍射分析法确认了各抗性淀粉中晶体的存在。结果表明,样品重新结晶效果好,结晶度比原淀粉有所提高,总结晶度及不同类型微晶含量与抗性淀粉含量呈现一定规律性:处理条件相差不大的样品,其结晶度越大,抗性淀粉含量越高,而且它们的高级微晶含量也呈现同样规律性;经完全不同条件处理的样品则不符合此规律。高级微晶与初级微晶仅根据晶体粒度大小来划分,并非高级微晶的牢固紧密程度一定大于初级微晶。 展开更多

关键词 抗性淀粉 结晶性质 x—射线衍射分析法 结晶度

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微晶淀粉的制备及影响微晶晶型的因素研究 被引量：8

5

作者 刘延奇 杨留枝 +1 位作者 于九皋 孙秀萍 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第1期56-59,共4页

玉米淀粉经过酸、酶等催化水解后,再经过溶解、过滤、结晶、洗涤及干燥等步骤,可得到微晶淀粉。X-射线衍射分析表明,随着结晶温度的升高、结晶浓度的增大,微晶的晶型从B型向A型转化;短链淀粉有利于形成A型结构,而长链淀粉倾向于形成B型... 玉米淀粉经过酸、酶等催化水解后,再经过溶解、过滤、结晶、洗涤及干燥等步骤,可得到微晶淀粉。X-射线衍射分析表明,随着结晶温度的升高、结晶浓度的增大,微晶的晶型从B型向A型转化;短链淀粉有利于形成A型结构,而长链淀粉倾向于形成B型结构。 展开更多

关键词 微晶淀粉 制备 x-射线衍射 结晶度 晶型

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橡子利用的研究（Ⅲ）──橡实淀粉的特性 被引量：14

6

作者 赵文恩 韩雅珊 +2 位作者 邵德益 陈建喜 史文琴 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 1996年第2期69-74,共6页

研究了橡实淀粉的化学成分、颗粒形貌、Ｘ－射线衍射图谱与模型、碘亲和力与链淀粉含量、差热分析、糊化温度、糊粘度曲线及冰融稳定性等性质，并对其利用的可能范围进行了分析．

关键词 橡实淀粉 淀粉 橡子

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水分含量对玉米淀粉颗粒结晶度的影响 被引量：8

7

作者 杨留枝 刘延奇 +1 位作者 贾春晓 张文叶 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2006年第6期780-784,共5页

应用X-射线衍射方法对不同水分含量的玉米淀粉颗粒的结晶度进行了研究。只有在玻璃态情况下,淀粉的无定型区域才产生X-射线衍射图样,衍射峰的强度、面积在某种程度上依赖于淀粉的含水量。玉米淀粉颗粒的X-射线衍射图形是由两部分组成的... 应用X-射线衍射方法对不同水分含量的玉米淀粉颗粒的结晶度进行了研究。只有在玻璃态情况下,淀粉的无定型区域才产生X-射线衍射图样,衍射峰的强度、面积在某种程度上依赖于淀粉的含水量。玉米淀粉颗粒的X-射线衍射图形是由两部分组成的:微晶区域和无定型区域。随着水分含量的增加,样品的结晶度从小到大,并达到一个平衡值(约45%)。室温下,当水分含量处于低水平时(小于11.25%),玉米淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,衍射图形显示的是微晶区域和无定型区域两部分的衍射图形的综合。当水分含量处于较高水平时(大于18.55%),淀粉颗粒中的无定型区域处于橡胶态,其X-射线衍射图形仅由微晶区域形成。在较低水分含量时(小于18.55%),由于塑化作用的影响,增大含水量会导致更多的微晶的形成。当水分含量超过18.55%之后,再增大水分,就会导致微晶片层和剩余的无定型片层的同时分解。 展开更多

关键词 玉米淀粉 微晶结构 x-射线衍射 含水量 结晶度

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颗粒态抗性淀粉结晶性质的研究 被引量：5

8

作者 罗志刚 高群玉 +1 位作者 涂雅俊 杨连生 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期102-106,共5页

采用X-射线衍射仪对颗粒态抗性淀粉的结晶性质进行了研究。结果表明:原淀粉和粗抗性淀粉的结晶度和RS含量之间并不呈现一定的规律性,但各粗抗性淀粉样品结晶度都高于原高链玉米淀粉。对于相同处理工序(由酶和湿热处理)的粗抗性淀粉,随... 采用X-射线衍射仪对颗粒态抗性淀粉的结晶性质进行了研究。结果表明:原淀粉和粗抗性淀粉的结晶度和RS含量之间并不呈现一定的规律性,但各粗抗性淀粉样品结晶度都高于原高链玉米淀粉。对于相同处理工序(由酶和湿热处理)的粗抗性淀粉,随着高级微晶含量的增加,抗性淀粉RS含量增加。酶和湿热处理使高链玉米淀粉的晶型从B型转为A型。纯抗性淀粉随抗性淀粉含量的增加,结晶度增加。处理工艺相同的的纯抗性淀粉,随RS含量的增加,高级微晶含量和初级微晶含量都增加。在纯抗性淀粉中主要以A型结晶体为主。 展开更多

关键词 颗粒态抗性淀粉 x-射线衍射 结晶度 性质

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橡实淀粉多晶体系结晶度测定 被引量：8

9

作者 谢碧霞 谢涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期56-58,共3页

运用广角X-射线衍射分析方法对橡实淀粉的结晶结构进行了系统研究,结果表明:橡实淀粉粒是一种由非晶相、亚微晶相和微晶相三种结构所组成的多晶体系,其结晶度分别为锥栗淀粉34.88%、茅栗淀粉35.12%、小红拷淀粉35.23%、栓皮栎淀粉35.31... 运用广角X-射线衍射分析方法对橡实淀粉的结晶结构进行了系统研究,结果表明:橡实淀粉粒是一种由非晶相、亚微晶相和微晶相三种结构所组成的多晶体系,其结晶度分别为锥栗淀粉34.88%、茅栗淀粉35.12%、小红拷淀粉35.23%、栓皮栎淀粉35.31%、硬斗石栋淀粉33.53%、星毛石砾淀粉34.69%、美叶石栋淀粉35.06%、长叶石烁淀粉31.58%、云山青冈淀粉33.83%、大叶青冈淀粉32.11%。 展开更多

关键词 橡实淀粉 多晶体系 结晶度 测定 广角x-射线衍射分析方法 结晶结构

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水分含量对小麦淀粉颗粒结晶度的影响 被引量：3

10

作者 刘延奇 郑学玲 +1 位作者 张文叶 杨留枝 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2005年第3期48-50,107,共4页

应用X射线衍射方法对不同水分含量的小麦淀粉颗粒的结晶度进行了研究.结果表明:随着水分含量的增加,样品的结晶度逐渐增加,并达到一个平衡值(约45%).室温下,当w(水)<11.27%时,小麦淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,衍射图形显示的... 应用X射线衍射方法对不同水分含量的小麦淀粉颗粒的结晶度进行了研究.结果表明:随着水分含量的增加,样品的结晶度逐渐增加,并达到一个平衡值(约45%).室温下,当w(水)<11.27%时,小麦淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,衍射图形显示的是微晶区域和无定型区域两部分的衍射图形的综合;由于塑化作用的影响,增大含水量会导致更多的微晶结构的形成.当w(水)>19.4%时,淀粉颗粒中的无定型区域处于橡胶态,其X射线衍射图形仅由微晶区域形成;再增大水分含量,会导致微晶片层和剩余的无定型片层的同时分解. 展开更多

关键词 小麦淀粉 x射线衍射 含水量 结晶度 微晶结构

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酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备

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作者 刘延奇 刘延娜 杨旭 《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》 CAS 2011年第5期60-64,共5页

以酸解马铃薯淀粉和油酸为原料制备酸解马铃薯淀粉-油酸复合物,运用X-射线衍射(X-RD)技术探讨了淀粉酸解时间、原料配比和淀粉浓度对复合物结晶的影响.结果表明:酸解马铃薯淀粉-油酸复合物为V-型结构,随着酸解时间的延长和原料配比的增... 以酸解马铃薯淀粉和油酸为原料制备酸解马铃薯淀粉-油酸复合物,运用X-射线衍射(X-RD)技术探讨了淀粉酸解时间、原料配比和淀粉浓度对复合物结晶的影响.结果表明:酸解马铃薯淀粉-油酸复合物为V-型结构,随着酸解时间的延长和原料配比的增大,衍射峰的强度越来越大,复合物的结晶结构越来越完整,但相互之间结晶度变化不明显,当原料浓度为2%时,所形成的复合物的结晶度最高,约为82.23%. 展开更多

关键词 酸解马铃薯淀粉-油酸复合物 x-射线衍射 复合物结晶

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