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基于三种多糖与酪蛋白复配制备W/O/W型乳液及其包封红景天苷效果的研究被引量：4: 1; 作者陈松张国芳 +4 位作者张彤刘丽波杜鹏李艾黎李春《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第19期137-145,共9页; 为提高红景天苷稳定性及口服吸收效果,本研究以红景天苷为内水相,含聚甘油蓖麻醇酯的菜籽油为油相,分别采用葡聚糖、壳聚糖和大豆多糖混合酪蛋白作为外水相,制备W/O/W型多重乳液。研究了不同浓度的三种多糖对多重乳液的微观结构、粒径... 展开更多; 关键词红景天苷 w/o/w型多重乳液稳定性控制释放体外消化; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制备方法被引量：2: 2; 作者刘冬雪肖茜 +3 位作者刘成国罗洁罗扬周辉《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第2期176-181,共6页; 目的:提高熊果酸的应用范围和生物利用率。方法:以熊果酸为乳化剂,果胶为外水相,采用两步法制备W/O/W型Pickering乳液。通过单因素试验优化W/O乳液制备条件,研究果胶质量浓度对W/O/W型Pickering乳液理化性质、微观结构、流变学特性及长... 展开更多; 关键词 w/o/w型 Pickering乳液熊果酸果胶稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

W/O/W型Pickering乳液的制备及稳定性研究被引量：3: 3; 作者骆正哲杨成《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期508-514,共7页; 为了研究改性二氧化硅稳定的W/O/W型Pickering乳液的稳定性影响因素,首先采用两种二氧化硅以一步乳化法及两步乳化法分别制备了W/O/W型Pickering乳液,通过显微镜观察乳液结构,结果表明,两步乳化法制备优于一步乳化法。再采用单因素的实... 展开更多; 关键词改性二氧化硅制备工艺 w/o/w型Pickering乳液稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

大豆亲脂蛋白甲基纤维素W/O/W乳液稳定性研究被引量：4: 4; 作者李杨李礼佳 +3 位作者和铭钰杨浩冬孔洋滕飞《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第7期395-403,434,共10页; 采用大豆亲脂蛋白(Soybean lipophilic protein,LP)和甲基纤维素(Methyl cellulose,MC)的复合物作为亲水性乳化剂形成W/O/W乳液外水相,以聚蓖麻酸甘油酯(Polyglycerol polyricinoleate,PGPR)为亲脂性乳化剂,橄榄油为油相,并以维生素B_(... 展开更多; 关键词大豆亲脂蛋白甲基纤维素 w/o/w型双层乳液稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

包覆花色苷W1/O/W2型乳液的消化特性及其缓释效果被引量：6: 5; 作者徐伟丽张玉琪 +1 位作者朱元昊鲁兆新《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期1-7,共7页; 研究体外消化对包埋葡萄皮花色苷(anthocyanins,ACNs)W1/O/W2型乳液控释和抗氧化性能的影响。W1/O/W2型乳液粒径约为(149.33±1.44)nm,并且呈双峰分布,ACNs的包封率为(82.99±2.38)%。体外口腔消化对W1/O/W2型乳液液滴结构无明... 展开更多; 关键词花色苷 w1/o/w2型乳液控制释放体外消化酪蛋白钠; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于三种多糖与酪蛋白复配制备W/O/W型乳液及其包封红景天苷效果的研究被引量：4: 1; 作者陈松张国芳张彤刘丽波杜鹏李艾黎李春; 机构东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第19期137-145,共9页; 基金黑龙江省自然科学杰出青年基金(JQ2020C00) 黑龙江省省属科研院所科研业务费项目重点项目(CZKYF2021-2-B017)。; 文摘为提高红景天苷稳定性及口服吸收效果,本研究以红景天苷为内水相,含聚甘油蓖麻醇酯的菜籽油为油相,分别采用葡聚糖、壳聚糖和大豆多糖混合酪蛋白作为外水相,制备W/O/W型多重乳液。研究了不同浓度的三种多糖对多重乳液的微观结构、粒径、电位、贮藏稳定性、乳化性、包埋率、载药量和体外消化过程的影响。结果显示,相比于酪蛋白对照组、壳聚糖-酪蛋白组和大豆多糖-酪蛋白组,葡聚糖-酪蛋白W/O/W型多重乳液稳定性最好。高浓度的葡聚糖能够明显提升葡聚糖-酪蛋白多重乳液的贮藏稳定性,当葡聚糖添加量为1.2%时,多重乳液平均粒径最小,可达623.03±5.21 nm(P<0.05);电位绝对值最高(P<0.05),平均电位为-37.3±0.46 mV;对酪蛋白乳化性质提升最大(P<0.05);对红景天苷的包埋率最高(P<0.05),可达92.8%,载药量为162.89±4.21μg/g。模拟消化研究发现葡聚糖-酪蛋白多重乳液不仅能有效地保护红景天苷,还能够靶向地在模拟肠道内传递和释放,葡聚糖添加量为1.2%的葡聚糖-酪蛋白负载体系的稳定性和控释效果最佳。该研究结果可为红景天苷在食品和医药中的应用提供理论支撑。; 关键词红景天苷 w/o/w型多重乳液稳定性控制释放体外消化; Keywords salidroside w/o/w multiple emulsion stability controlled release in vitro digestion; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制备方法被引量：2: 2; 作者刘冬雪肖茜刘成国罗洁罗扬周辉; 机构湖南农业大学食品科学技术学院长沙市农产品质量监测中心; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第2期176-181,共6页; 基金湖南省自然科学青年基金项目(编号:2021JJ40242)。; 文摘目的:提高熊果酸的应用范围和生物利用率。方法:以熊果酸为乳化剂,果胶为外水相,采用两步法制备W/O/W型Pickering乳液。通过单因素试验优化W/O乳液制备条件,研究果胶质量浓度对W/O/W型Pickering乳液理化性质、微观结构、流变学特性及长期稳定性的影响。结果:W/O乳液的最佳制备工艺为熊果酸质量浓度4 g/100 mL、水油质量比2∶3、均质转速9 000 r/min、均质时间5 min;以果胶为外水相制备的双层乳液粒径均在30~40μm,果胶质量浓度的增加使乳液的zeta电位绝对值、流变性能以及4℃贮藏稳定性有着显著性的提高。结论:果胶质量浓度为0.3,0.4,0.5 g/100 mL时能够制备稳定的Pickering双层乳液。; 关键词 w/o/w型 Pickering乳液熊果酸果胶稳定性; Keywords w/o/w Pickering emulsion ursolic acid pectin stability; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名W/O/W型Pickering乳液的制备及稳定性研究被引量：3: 3; 作者骆正哲杨成; 机构江南大学化学与材料工程学院; 出处《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期508-514,共7页; 文摘为了研究改性二氧化硅稳定的W/O/W型Pickering乳液的稳定性影响因素,首先采用两种二氧化硅以一步乳化法及两步乳化法分别制备了W/O/W型Pickering乳液,通过显微镜观察乳液结构,结果表明,两步乳化法制备优于一步乳化法。再采用单因素的实验方法,探究了油水体积比、颗粒质量分数等对Pickering乳液储藏稳定性的影响,结果表明,各因素对乳液稳定性均有较大的影响,当油水体积比为6∶4,亲油颗粒质量分数为4%,水乳体积比为8∶2,亲水颗粒质量分数为5%时稳定性最佳。最后通过在不同条件下对颗粒表面电位的测定,研究了pH、盐浓度对乳液稳定性的影响,结果表明,盐浓度因反离子的静电屏蔽作用对乳液稳定性有负面影响,而pH则引起了颗粒表面电位的改变,在pH=6左右的条件下乳液最稳定,pH>7时,颗粒的乳化性能降低,不利于乳液的稳定。; 关键词改性二氧化硅制备工艺 w/o/w型Pickering乳液稳定性; Keywords modified silica preparation process w/o/w Pickering emulsion stability; 分类号 O648.23 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大豆亲脂蛋白甲基纤维素W/O/W乳液稳定性研究被引量：4: 4; 作者李杨李礼佳和铭钰杨浩冬孔洋滕飞; 机构东北农业大学食品学院国家大豆工程技术研究中心; 出处《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第7期395-403,434,共10页; 基金国家自然科学基金青年基金项目(32001686) 黑龙江省自然科学基金项目(LH2020C028)。; 文摘采用大豆亲脂蛋白(Soybean lipophilic protein,LP)和甲基纤维素(Methyl cellulose,MC)的复合物作为亲水性乳化剂形成W/O/W乳液外水相,以聚蓖麻酸甘油酯(Polyglycerol polyricinoleate,PGPR)为亲脂性乳化剂,橄榄油为油相,并以维生素B_(12)为指示剂,按两步法制备W/O/W型双层乳液。通过对微观结构、储藏稳定性、粒径、电位、乳液粘弹性等指标的测定,探究不同外水相比例及复合物中LP与MC的不同比例对W/O/W乳液稳定性的影响。实验结果表明:当LP与MC质量比为3∶1,外水相质量分数为70%时,W/O/W乳液液滴间的作用力最强、粒径最小、Zeta-电位绝对值最大、对活性物质的保护作用最强、28 d储藏稳定性指数较高,流变学性质较好。; 关键词大豆亲脂蛋白甲基纤维素 w/o/w型双层乳液稳定性; Keywords soybean lipophilic protein methyl cellulose w/o/w emulsion stability; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名包覆花色苷W1/O/W2型乳液的消化特性及其缓释效果被引量：6: 5; 作者徐伟丽张玉琪朱元昊鲁兆新; 机构哈尔滨工业大学化工与化学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第10期1-7,共7页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31501481)。; 文摘研究体外消化对包埋葡萄皮花色苷(anthocyanins,ACNs)W1/O/W2型乳液控释和抗氧化性能的影响。W1/O/W2型乳液粒径约为(149.33±1.44)nm,并且呈双峰分布,ACNs的包封率为(82.99±2.38)%。体外口腔消化对W1/O/W2型乳液液滴结构无明显影响。经口进入模拟胃消化后,W1/O/W2型乳液因蛋白质水解失去双层结构,释放的W1/O液滴聚集在一起而使粒径显著增加(P<0.05)。经胃进入模拟肠道消化后,W1/O液滴破碎,平均粒径(d<150 nm)显著减小(P<0.05),此时具有最高的抗氧化活性。结果表明,W1/O/W2型乳液能有效地保护ACNs免受体外口腔和胃消化的影响,并可靶向地在模拟小肠内传递和释放。; 关键词花色苷 w1/o/w2型乳液控制释放体外消化酪蛋白钠; Keywords anthocyanins w1/o/w2 double emulsions controlled release in vitro digestion casein sodium; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学] O648.23 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于三种多糖与酪蛋白复配制备W/O/W型乳液及其包封红景天苷效果的研究	陈松张国芳张彤刘丽波杜鹏李艾黎李春	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制备方法	刘冬雪肖茜刘成国罗洁罗扬周辉	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	W/O/W型Pickering乳液的制备及稳定性研究	骆正哲杨成	《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	大豆亲脂蛋白甲基纤维素W/O/W乳液稳定性研究	李杨李礼佳和铭钰杨浩冬孔洋滕飞	《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	包覆花色苷W1/O/W2型乳液的消化特性及其缓释效果	徐伟丽张玉琪朱元昊鲁兆新	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料