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美国“对等关税”政策对中国台湾地区参与全球价值链分工的影响——基于GTAP-VC模型模拟的实证分析
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作者 林子荣 庄泓睿 《厦门大学学报(哲学社会科学版)》 北大核心 2026年第2期104-117,共14页
特朗普第二任期实施以“对等关税”为核心的关税政策将会对中国台湾地区参与全球价值链分工产生深远影响。基于全球价值链理论,采用GTAP-VC扩展模型,通过冲击模拟与可视化分析,系统评估在不同关税水平冲击下中国台湾地区主要行业的增加... 特朗普第二任期实施以“对等关税”为核心的关税政策将会对中国台湾地区参与全球价值链分工产生深远影响。基于全球价值链理论,采用GTAP-VC扩展模型,通过冲击模拟与可视化分析,系统评估在不同关税水平冲击下中国台湾地区主要行业的增加值变动态势及价值链参与特征的演变。研究发现:其一,中国台湾地区多数行业的全球价值链分工位置上移,总体呈现增加值缩小化、供应链在地化的特征,部分行业的增加值出现从美国流向东亚与东盟的趋势;其二,中国台湾地区主要行业对关税冲击的响应模式存在显著异质性,可划分为敏感型、脆弱型与稳健型三类;其三,中国台湾地区主要行业能否有效应对“对等关税”政策的关键影响因素是价值流向的调整机制。因此,两岸应携手应对外部风险挑战,把握“十五五”规划制定实施的时代机遇,进一步强化两岸在全球价值链中的协同竞争力,提升两岸产业链供应链韧性的安全水平。 展开更多
关键词 “对等关税”政策 全球价值链 GTAP-vc模型 中国台湾地区 两岸产业合作
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低温等离子体联合VB6和VC胁迫对紫花芸豆发芽富集γ-氨基丁酸的影响
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作者 高瑞楠 许庆鹏 +2 位作者 王颖 赵自力 李冰 《食品工业科技》 北大核心 2026年第5期119-127,共9页
为探究低温等离子体(cold atmospheric pressure plasma,CAPP)联合VB6和VC胁迫对紫花芸豆发芽富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的富集作用及效果。本实验以紫花芸豆为原料,采用不同浓度VB6溶液和VC溶液联合低温等离子体... 为探究低温等离子体(cold atmospheric pressure plasma,CAPP)联合VB6和VC胁迫对紫花芸豆发芽富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量的富集作用及效果。本实验以紫花芸豆为原料,采用不同浓度VB6溶液和VC溶液联合低温等离子体发芽,考察不同浓度VB6和VC对低温等离子体处理的芽豆GABA富集量以及相关代谢酶活性的影响。结果表明:低温等离子体联合VB6和VC处理对发芽紫花芸豆富集GABA有促进作用;CAPP联合0.25 mg/mL VC处理后,在发芽72 h时GABA富集量为10.05±0.93 mg/g。CAPP联合0.5 mg/mL VB6处理后,在发芽72 h时GABA富集量为10.09±0.06 mg/g。通过对发芽72 h紫花芸豆相关酶活性分析,CAPP、VB6和VC处理对谷氨酸脱羧酶(GAD)活性有促进作用,但对多胺氧化酶(PAO)活性有一定抑制作用。CAPP联合VB6以及CAPP联合VC处理紫花芸豆发芽都是通过提高GAD活性和抑制γ-氨基丁酸转氨酶(GABA-T)活性从而富集GABA。研究表明CAPP联合VB6和VC胁迫对芸豆发芽富集γ-氨基丁酸有促进作用,为生产富含高GABA食品提供理论参考。 展开更多
关键词 紫花芸豆 发芽 低温等离子体 Γ-氨基丁酸 VB6 vc
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DPPH·法评价Vc、异Vc及其衍生物的抗氧化性能 被引量:37
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作者 郑大贵 叶青 +1 位作者 叶红德 余衍文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期113-116,共4页
用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相... 用DPPH.法评价了Vc、异Vc、辛醛Vc缩醛、辛醛异Vc缩醛、月桂酸Vc酯和月桂酸异Vc酯的抗氧化能力。结果表明,所有六种受试物清除DPPH.的能力随着浓度的增大而提高;摩尔数相等时,Vc与它的衍生物以及异Vc与它的衍生物清除DPPH.的能力基本相同;在受试物浓度低于1.397×10-4mol.L-1,并且浓度相同时,Vc及其衍生物比对应的异Vc及其衍生物具有更强的清除能力。 展开更多
关键词 vc vc 辛醛vc 缩醛 辛醛异vc缩醛 月桂酸vc 月桂酸异vc DPPH.法
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等离子原位制备VC增强Al_(1.5)CoCrFeNi高熵合金熔覆层的组织与力学性能 被引量:1
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作者 王虎 秦晓婷 +1 位作者 王智慧 贺定勇 《表面技术》 北大核心 2025年第3期110-117,共8页
目的制备不同含量碳化物增强BCC结构的高熵合金熔覆层,研究碳化物含量对其微观组织和力学性能的影响规律。方法在Q235钢表面采用等离子原位合成技术制备Al_(1.5)CoCrFeNi(VC)x(x为0、0.1、0.2、0.3)高熵合金熔覆层,研究VC含量对其物相... 目的制备不同含量碳化物增强BCC结构的高熵合金熔覆层,研究碳化物含量对其微观组织和力学性能的影响规律。方法在Q235钢表面采用等离子原位合成技术制备Al_(1.5)CoCrFeNi(VC)x(x为0、0.1、0.2、0.3)高熵合金熔覆层,研究VC含量对其物相组成、微观组织及力学性能的影响。结果在x=0时,熔覆层为简单体心立方(BCC)固溶体结构,微观组织呈典型的树枝晶,枝晶内为富含Al、Ni的BCC固溶体,枝晶间为富含Cr、Fe的BCC固溶体。在加入V、C后(x为0.1、0.2、0.3),物相组成转变为BCC相、原位合成的VC增强相及少量的σ相。VC呈颗粒状、长条状及十字状,主要偏聚于基体的树枝晶间,少数从枝晶内析出,且随着V、C含量的提高,VC的析出量逐渐上升。TEM结果显示,原位合成的VC增强相与基体之间的界面整洁,无反应物生成。当VC的含量x由0提高至0.3时,熔覆层的硬度由529.3HV增至829.8HV,磨损率由34.88mg/min降至2.45mg/min。在x=0时,熔覆层的磨损形式以微观切削为主,以多次塑性变形为辅;在原位合成VC增强相后(x为0.1、0.3),熔覆层的磨损形式以微观切削为主。结论原位合成VC对高熵合金起到了明显的强化作用,随着VC含量的增加(x为0~0.3),熔覆层的显微硬度和耐磨性逐渐增加。 展开更多
关键词 等离子熔覆 原位合成 高熵合金 vc 微观组织 力学性能
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枣汁加工中还原型VC和氧化型VC保存率变化的研究 被引量:4
5
作者 高晗 孙俊良 +1 位作者 南海娟 孔瑾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期283-285,共3页
研究枣汁加工过程中还原型VC(ascorbic acid,AA)和氧化型VC(dehydroascorbic acid,DHA)变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明:微波软化能够保持较高的还原型VC... 研究枣汁加工过程中还原型VC(ascorbic acid,AA)和氧化型VC(dehydroascorbic acid,DHA)变化及其控制,通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中还原型VC和氧化型VC保存率的变化,来研究其变化规律。结果表明:微波软化能够保持较高的还原型VC和氧化型VC保存率。在浸提制汁过程中,采用抗氧化剂处理,对还原型VC和氧化型VC的保持效果以0.03%的六偏磷酸钠最好,0.07%的茶多酚次之;常压10min杀菌有利于AA和DHA保存。 展开更多
关键词 枣汁 还原型vc 氧化型vc vc保存率
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异VC饱和脂肪酸酯在菜籽油中的抗氧化性能 被引量:6
6
作者 叶红德 郑大贵 +2 位作者 余衍文 刘锋 吴涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期83-85,共3页
将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能。结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出... 将合成的异VC癸酸酯、月桂酸酯、豆蔻酸酯、棕榈酸酯、硬脂酸酯应用于新鲜菜籽油中进行强氧化试验,通过测定POV值,评价了它们的抗氧化性能。结果表明:不同异VC酯的抗氧化性能只与菜籽油中异VC的相对含量有关;异VC酯的抗氧化性能表现出明显的剂效关系;参照中国规定的最高允许浓度分别添加各种抗氧化剂,异VC豆蔻酸酯的抗氧化性能比VC豆蔻酸酯、PG和BHT更好。 展开更多
关键词 vc饱和脂肪酸酯 vc豆蔻酸酯 vc豆蔻酸酯 抗氧化性能
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新一代视频编码标准——HEVC 被引量:44
7
作者 朱秀昌 李欣 陈杰 《南京邮电大学学报(自然科学版)》 北大核心 2013年第3期1-11,共11页
在2003年制定的H.264/AVC视频编码标准获得巨大的成功后,新一代视频编码国际标准HEVC(High Ef-ficiency Video Coding)在ITU-T的VCEG和ISO/IEC的MPEG通力合作下已经开发成功。HEVC提供了多项先进的视频编码技术。尽管HEVC的视频编码层... 在2003年制定的H.264/AVC视频编码标准获得巨大的成功后,新一代视频编码国际标准HEVC(High Ef-ficiency Video Coding)在ITU-T的VCEG和ISO/IEC的MPEG通力合作下已经开发成功。HEVC提供了多项先进的视频编码技术。尽管HEVC的视频编码层结构仍然是常见的基于块运动补偿的混合视频编码模式,但是和先前的标准相比具有多处重要改进。文中对HEVC标准的技术的主要特点和性能进行了综述。 展开更多
关键词 H 264 Avc HEvc 视频编码标准 JCT-vc 视频压缩
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VC对冻融处理过程中莲子淀粉理化及消化特性变化的影响 被引量:3
8
作者 张婉妮 何伟炜 +1 位作者 宋萧萧 殷军艺 《食品科学》 北大核心 2025年第4期44-50,共7页
为明确冻融处理过程中VC的添加对莲子淀粉理化及消化特性的影响,分别采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪进行多尺度结构表征,并对其流变特性及体外消化特性进行测定。结果表明,随着冻融次数的增加,凝... 为明确冻融处理过程中VC的添加对莲子淀粉理化及消化特性的影响,分别采用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热仪进行多尺度结构表征,并对其流变特性及体外消化特性进行测定。结果表明,随着冻融次数的增加,凝胶孔隙增大且析水率降低,添加VC可以使莲子淀粉在冻融处理中形成更加致密的凝胶,从而降低析水率并提高冻融稳定性。并且随着冻融次数增加,淀粉重结晶程度增强,添加VC会抑制冻融处理后莲子淀粉的消化率,潜在的原因与添加VC会增强莲子淀粉的短程有序及双螺旋结构和相对结晶度等有关。综上,VC能提高莲子淀粉的冻融稳定性,并能降低冻融处理后莲子淀粉的消化率。 展开更多
关键词 莲子淀粉 vc 冻融处理 消化特性
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水果在加工存放过程中还原型和氧化型Vc含量的变化 被引量:15
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作者 王玉瑾 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期8-9,共2页
水果中两种类型Vc在加工存放过程中可以叶逆地转化,总Vc损失不大。说明只测还原型Vc不能真正反映水果中Vc的含量及稳定性。要确定水果中Vc含量及其稳定性时,必须测定其总Vc。
关键词 水果 还原型vc 氧化型vc vc 工艺 贮藏
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VC对暂养黄颡鱼肌肉风味的影响
10
作者 宋乡月 刘淑瑾 +5 位作者 胡澳 熊光权 汪兰 石柳 陈胜 汪超 《肉类研究》 北大核心 2025年第10期10-16,共7页
目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L... 目的:研究不同VC添加量对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肌肉风味特性的影响,为提升鲜活黄颡鱼肌肉风味品质提供理论依据。方法:将黄颡鱼随机分为4组:T0-0(暂养0 d+0 mg/L VC)、T5-0(暂养5 d+0 mg/L VC)、T5-5(暂养5 d+5 mg/L VC)、T5-10(暂养5 d+10 mg/L VC),每组40尾鱼,测定肌肉游离氨基酸、游离脂肪酸含量、滋味物质味觉特征及挥发性风味物质含量变化。结果:T5-10组黄颡鱼肌肉中甜味和鲜味氨基酸相对含量高于T0-0、T5-0及T5-5组,苦味氨基酸相对含量明显低于其他3组;T5-10组饱和脂肪酸相对含量、酸味和苦味物质味觉特征值显著低于T0-0、T5-0及T5-5组(P<0.05);刺激性挥发物质含量降低,肌肉风味得到提升。结论:向禁食暂养的黄颡鱼水体中添加10 mg/L VC能显著提高黄颡鱼的肌肉风味。 展开更多
关键词 黄颡鱼 vc 暂养 风味
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空气对水果加工中还原型Vc和氧化型Vc含量的影响
11
作者 焦凌霞 高愿军 +1 位作者 李保国 朱洪梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期55-56,共2页
研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响。试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了氧化型Vc,尤其是香蕉梨和葡萄,果浆中氧化型Vc占总Vc的比例高达79.43%和65.31%。空气是造成水果加工中还原... 研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响。试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了氧化型Vc,尤其是香蕉梨和葡萄,果浆中氧化型Vc占总Vc的比例高达79.43%和65.31%。空气是造成水果加工中还原型Vc损失的主要因素,六种水果中还原型Vc损失率最高的是香蕉梨,为58.75%,最低的是桃子,为49.72%。 展开更多
关键词 空气 还原型vc 氧化型vc vc损失率
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水热法制备VC/CdSe光催化剂及其产氢性能研究
12
作者 栗敏 宋佳焱 +3 位作者 杜海星 敬曼曼 张倩倩 张安超 《现代化工》 北大核心 2025年第11期203-209,共7页
通过水热法成功制备了碳化钒(VC)改性硒化镉(CdSe)光催化剂,采用XRD、FT-IR、XPS、SEM、DRS和BET等多种表征手段对光催化剂的物理化学性质进行分析,探究了其光催化产氢性能。结果表明,在氙灯照射下,以Na_(2)S/Na_(2)SO_(3)为牺牲剂,通... 通过水热法成功制备了碳化钒(VC)改性硒化镉(CdSe)光催化剂,采用XRD、FT-IR、XPS、SEM、DRS和BET等多种表征手段对光催化剂的物理化学性质进行分析,探究了其光催化产氢性能。结果表明,在氙灯照射下,以Na_(2)S/Na_(2)SO_(3)为牺牲剂,通过优化VC的负载量,VC/CdSe复合材料表现出优异的产氢性能;其中,VC-10/CdSe的产氢量高达38.71 mL/h,约为纯CdSe的52倍,说明VC与CdSe之间存在良好的协同作用,形成了异质结。 展开更多
关键词 光催化剂 vc/CdSe 水热法 产氢
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不同浓度VC浸泡对鲜切茭白品质劣变的影响
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作者 刘晓梅 仝潇洋 +5 位作者 邬松恒 刘晨霞 柳洪入 王隆燊 乔勇进 张怡 《上海农业学报》 2025年第6期93-99,共7页
为筛选最佳VC浸泡浓度来抑制鲜切茭白品质劣变,研究了不同浓度VC浸泡处理对鲜切茭白中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)等植物保护酶,以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanin... 为筛选最佳VC浸泡浓度来抑制鲜切茭白品质劣变,研究了不同浓度VC浸泡处理对鲜切茭白中超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)等植物保护酶,以及过氧化物酶(Peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine Ammonia-Lyase,PAL)等褐变酶活性的影响。结果表明:不同浓度VC浸泡处理均能在一定程度上抑制鲜切茭白的褐变和木质化。与对照相比,VC浸泡处理鲜切茭白能够显著抑制其POD和PAL活性,同时增加其CAT和SOD活性。10 mg/L VC浸泡处理的鲜切茭白中植物保护酶CAT和SOD活性最高,分别为484.24 U/g和239.55 U/g,总酚和木质素含量显著降低,说明该处理可通过抑制鲜切茭白中酶的活性和保留其中的酚类物质来减轻其褐变和木质化。因此,10 mg/L VC浸泡处理是一种有效抑制鲜切茭白品质劣变的处理方式,研究可为该方法的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 鲜切茭白 vc浸泡 品质劣变
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VC对牛肉熏煮香肠中杂环胺和N-亚硝胺的抑制作用
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作者 周亚军 马志远 +2 位作者 马清书 李宗坪 王作昭 《肉类研究》 北大核心 2025年第10期17-24,共8页
通过探究不同VC添加量对牛肉熏煮香肠加工过程中的抗氧化能力及对杂环胺和N-亚硝胺的抑制作用,结合密度泛函理论揭示其分子作用机制。结果表明,当VC添加量增至500 mg/kg时,对体系中羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-pi... 通过探究不同VC添加量对牛肉熏煮香肠加工过程中的抗氧化能力及对杂环胺和N-亚硝胺的抑制作用,结合密度泛函理论揭示其分子作用机制。结果表明,当VC添加量增至500 mg/kg时,对体系中羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基和2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基的清除率分别达60.25%、89.25%、77.31%和58.46%,总杂环胺含量减少46%,总N-亚硝胺含量减少40%,其中对9H-吡啶[3,4-b]吲哚和N-二甲基亚硝胺的抑制效果最为显著;通过相关性分析发现,VC的羟自由基清除率与总杂环胺含量、DPPH自由基清除率与总N-亚硝胺含量均呈极显著负相关(P<0.01);基于密度泛函理论的分子机制研究结果表明,VC分子中连二烯醇环的O3—H和O5—H位点通过氢原子转移机制和电子转移-质子转移机制共同主导自由基清除过程。综上,VC在牛肉熏煮香肠中具有优异的抗氧化能力及杂环胺和N-亚硝胺抑制效果。 展开更多
关键词 牛肉熏煮香肠 vc 杂环胺 N-亚硝胺 危害物控制
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肉桂酸Vc酯和肉桂酸异Vc酯的合成及其性能研究 被引量:6
15
作者 郑大贵 祝显虹 +2 位作者 张勇 余泗莲 彭化南 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期1502-1506,共5页
肉桂酰氯分别与Vc(L-抗坏血酸)和异Vc(D-异抗坏血酸)反应,得到肉桂酸Vc酯1和肉桂酸异Vc酯2,1和2的结构经IR、1H NMR、13C NMR和EI-MS确证。用分光光度法测试了产物清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基性能,用孔穴扩散法测试... 肉桂酰氯分别与Vc(L-抗坏血酸)和异Vc(D-异抗坏血酸)反应,得到肉桂酸Vc酯1和肉桂酸异Vc酯2,1和2的结构经IR、1H NMR、13C NMR和EI-MS确证。用分光光度法测试了产物清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基性能,用孔穴扩散法测试了产物对金黄葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和细黄链霉菌的抗菌性能。结果表明,当受试物的摩尔浓度相同时,产物1和2清除上述三种自由基的能力分别比Vc和异Vc略有提高;当给药量为2 mg·mL-1时,产物1和2对上述四种菌种的抑菌效果与肉桂酸、山梨酸钾和苯甲酸钠大致相当。 展开更多
关键词 肉桂酸vc 肉桂酸异vc 合成 清除自由基性能 抗菌性能
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VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯乙醇溶液的稳定性研究 被引量:8
16
作者 郑大贵 肖竹平 叶红德 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第3期64-67,共4页
将VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法测定不同时间、不同条件下它们的浓度。通过比较残留率,考察了光照、温度、金属离子、金属离子络合剂和蔗糖等因素对他们稳定性的影响。实验所表现出的总体规律是:在相同条件下,VC硬... 将VC硬脂酸酯和异VC硬脂酸酯溶解到乙醇中,利用碘量法测定不同时间、不同条件下它们的浓度。通过比较残留率,考察了光照、温度、金属离子、金属离子络合剂和蔗糖等因素对他们稳定性的影响。实验所表现出的总体规律是:在相同条件下,VC硬脂酸酯比异VC硬脂酸酯更稳定。 展开更多
关键词 vc硬脂酸酯 vc硬脂酸酯 稳定性
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辛醛VC缩醛的合成及其在茶籽油中的抗氧化性能 被引量:4
17
作者 郑大贵 余衍文 +1 位作者 朱华龙 叶红德 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期356-359,共4页
Ascorbyl octyl aldehyde acetals are prepared from the reaction of ascorbic acid with octyl aldehyde using p-toluene sulfonic acid as catalyst,dimethyl acetamide as solvent,cyclohexane as dehydration agent. The acetals... Ascorbyl octyl aldehyde acetals are prepared from the reaction of ascorbic acid with octyl aldehyde using p-toluene sulfonic acid as catalyst,dimethyl acetamide as solvent,cyclohexane as dehydration agent. The acetals are obtained as a mixt. of two diastereomers(ratio,0.46∶0.54) based on the results of 1H-NMR spectroscopic analysis. The antioxidation activity of ascorbyl octyl aldehyde acetals in fresh tea seed oil is evaluated by peroxide value(POV) determination. The POV data show that ascorbyl octyl aldehyde acetals exhibits signifcant dose-effect relationship. The antioxidation activity of ascorbyl octyl aldehyde acetals is stronger than that of VC or PG but weaker than that of TBHQ,when their amount in fresh tea seed oil is respectively added according to the maximum allowed concentration as food additives in China. 展开更多
关键词 辛醛 vc 辛醛vc缩醛 过氧化值(POV)
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猕猴桃酱加工中还原型Vc和氧化型Vc变化的研究 被引量:7
18
作者 郝莉花 张鑫 吴晓宗 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2005年第1期52-55,共4页
试验研究了猕猴桃酱加工中还原型Vc(AA)与氧化型Vc(DHA)的变化及其控制 ,结果表明 :猕猴桃微波热烫能够保持较高的AA和DHA保存率。猕猴桃经打浆后 ,AA的损失率为 2 8.11% ,DHA损失率为 19.0 3% ;在打浆工序中用单一抗氧化剂EDTA二钠、... 试验研究了猕猴桃酱加工中还原型Vc(AA)与氧化型Vc(DHA)的变化及其控制 ,结果表明 :猕猴桃微波热烫能够保持较高的AA和DHA保存率。猕猴桃经打浆后 ,AA的损失率为 2 8.11% ,DHA损失率为 19.0 3% ;在打浆工序中用单一抗氧化剂EDTA二钠、茶多酚、植酸处理 ,对AA和DHA的保持效果以 0 .0 2 %的茶多酚最好 ,0 .0 2 %EDTA二钠次之 ;0 .0 1%~ 0 .0 3%EDTA二钠和0 .0 2 %茶多酚的混合处理可以有效控制AA和DHA的损失。真空浓缩有利于保持猕猴桃酱AA和DHA ,其最优条件为 :真空度 93.32kPa、加糖量 1∶0 .9、温度 6 0℃。 展开更多
关键词 猕猴桃酱 还原型vc 氧化型vc
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环己酮Vc缩酮和环己酮异Vc缩酮清除自由基能力的研究 被引量:4
19
作者 陈宗保 郑大贵 +1 位作者 余衍文 肖竹平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期106-108,共3页
用分光光度法研究了环己酮VC缩酮和环己酮异VC缩酮清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力,并与VC、异VC和TBHQ清除相应自由基的能力进行了比较。结果表明,VC和异VC衍生为相应的环己酮缩酮后,清除上述三种自由基的... 用分光光度法研究了环己酮VC缩酮和环己酮异VC缩酮清除羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH·自由基的能力,并与VC、异VC和TBHQ清除相应自由基的能力进行了比较。结果表明,VC和异VC衍生为相应的环己酮缩酮后,清除上述三种自由基的能力保持不变或有所提高;当受试物的摩尔浓度相同时,环己酮VC缩酮和环己酮异VC缩酮对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力略比TBHQ强,对DPPH·自由基的清除能力略比TBHQ弱。 展开更多
关键词 环己酮vc缩酮 环己酮异vc缩酮 羟基自由基 超氧阴离子自由基 DPPH·自由基
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VC磷酸酯钠的HPLC分析 被引量:1
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作者 杨文玲 王荣霞 +2 位作者 杨会琴 刘红梅 杜亚威 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期518-522,共5页
介绍了VC磷酸酯钠在食品添加剂中的应用情况,并采用基团保护法以VC和POCl3为原料合成VC磷酸酯钠。采用高效液相色谱法对VC磷酸酯钠进行了定量分析。
关键词 vc磷酸酯钠 高效液相色谱法 食品添加剂 vc
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