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超高压技术在食品加工领域的应用
被引量：
11
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作者
杨瑞学
《农业工程》
2012年第5期30-36,共7页
超高压处理是食品加工中的新兴方法。它对食品的营养价值、色泽和天然风味具有独特的保护效果,具有巨大的应用潜力。该文对超高压技术在食品加工领域中的应用进行了简要介绍。
关键词
超高压
食品
杀菌
灭酶
在线阅读
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职称材料
题名
超高压技术在食品加工领域的应用
被引量：
11
1
作者
杨瑞学
机构
中国农业机械化科学研究院
出处
《农业工程》
2012年第5期30-36,共7页
文摘
超高压处理是食品加工中的新兴方法。它对食品的营养价值、色泽和天然风味具有独特的保护效果,具有巨大的应用潜力。该文对超高压技术在食品加工领域中的应用进行了简要介绍。
关键词
超高压
食品
杀菌
灭酶
Keywords
ultra-high pressure
,
food
,
sterilization
,
destroy enzyme
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
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1
超高压技术在食品加工领域的应用
杨瑞学
《农业工程》
2012
11
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