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果胶酶对茶多酚萃取体系传质效果的影响
被引量：
11
1
作者
潘丽军
姜绍通
+1 位作者
江国庭
郑志
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第12期25-28,共4页
应用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后。可显著改善食品抗氧化剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质，从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数，提高茶多酚得率。上升液滴法试验表明，果胶酶对茶水比为１：２０的萃取水相作用的最...
应用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后。可显著改善食品抗氧化剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质，从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数，提高茶多酚得率。上升液滴法试验表明，果胶酶对茶水比为１：２０的萃取水相作用的最佳条件是作用量０．０５％，ｐＨ５．６，作用温度４５℃。
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关键词
茶多酚
果胶酶
萃取速率
传质系数
抗氧化剂
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职称材料
题名
果胶酶对茶多酚萃取体系传质效果的影响
被引量：
11
1
作者
潘丽军
姜绍通
江国庭
郑志
机构
合肥工业大学食品工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第12期25-28,共4页
文摘
应用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后。可显著改善食品抗氧化剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质，从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数，提高茶多酚得率。上升液滴法试验表明，果胶酶对茶水比为１：２０的萃取水相作用的最佳条件是作用量０．０５％，ｐＨ５．６，作用温度４５℃。
关键词
茶多酚
果胶酶
萃取速率
传质系数
抗氧化剂
Keywords
tea polyphenols pectinase extraction ratio 'nass transfer coefficient
分类号
TQ914.1 [化学工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
果胶酶对茶多酚萃取体系传质效果的影响
潘丽军
姜绍通
江国庭
郑志
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
11
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