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卡拉胶变性淀粉联合轻度熟化对灭菌型黄焖鸡品质的影响: 1; 作者王馨蕊李有莹 +2 位作者马菲菲李荣辉苏火生《食品与机械》北大核心 2025年第4期123-129,共7页; [目的]探索卡拉胶、变性淀粉这类多糖保水剂联合轻度熟化对灭菌型黄焖鸡食用品质的影响,改善常温贮藏的预制黄焖鸡的食用品质。[方法]在轻度熟化条件下,先对比单独、复配使用卡拉胶及变性淀粉的鸡肉嫩度保持效果,对较优的处理组进行单... 展开更多; 关键词多糖保水剂卡拉胶变性淀粉黄焖鸡食用品质熟化; 在线阅读下载PDF 职称材料

保水剂对玉米幼苗生长的影响被引量：11: 2; 作者王军辉查学强姜绍通《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期1644-1647,共4页; 文章考察了甘薯淀粉高吸水树脂及科翰98、林果高吸水树脂、速吸林果保水剂和沙土保水剂等5种保水剂处理对玉米种子萌发及其幼苗生长的影响。实验在模拟干旱条件下进行,结果表明玉米种子经保水剂处理后,萌发率得到显著提高,幼苗的叶绿素... 展开更多; 关键词甘薯淀粉高吸水树脂保水剂干旱胁迫玉米幼苗; 在线阅读下载PDF 职称材料

淀粉类保水剂保水性能研究被引量：2: 3; 作者刘崟艳李旭丹 +3 位作者黄慧蓉潘大仁何海斌游纪萍《福建农业学报》 CAS 2014年第2期172-175,共4页; 通过对淀粉类保水、保肥性能的测定,研究淀粉类保水剂的保水性能。结果表明,不同的水介质、pH值、肥料液以及土壤环境都会影响保水剂的保水性能。此类淀粉保水剂不适合应用于盐分含量过高的土壤中,随着水溶液中NaCl含量的增加,其吸水率... 展开更多; 关键词淀粉类保水剂保水性能吸水率保肥能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

改性玉米淀粉保水剂的研制被引量：1: 4; 作者王惠忠张书香 +1 位作者王华年李昱《山东建材学院学报》 1995年第1期110-112,共3页; 提供了一种价格较便宜的保水剂，对其合成原理、配方设计、工艺条件进行了研究与选择，具有很好的实用性和理论研究价值。; 关键词淀粉保水剂丙烯酸玉米; 原文传递

题名卡拉胶变性淀粉联合轻度熟化对灭菌型黄焖鸡品质的影响: 1; 作者王馨蕊李有莹马菲菲李荣辉苏火生; 机构云南省农业科学院农产品加工研究所; 出处《食品与机械》北大核心 2025年第4期123-129,共7页; 基金云南省科技厅创新引导与科技型企业培育计划(编号:202304BI090032-19)。; 文摘 [目的]探索卡拉胶、变性淀粉这类多糖保水剂联合轻度熟化对灭菌型黄焖鸡食用品质的影响,改善常温贮藏的预制黄焖鸡的食用品质。[方法]在轻度熟化条件下,先对比单独、复配使用卡拉胶及变性淀粉的鸡肉嫩度保持效果,对较优的处理组进行单因素试验,根据单因素试验结果开展全面试验,对全面试验得到的最优多糖保水剂配比进行验证实验。通过测定鸡肉剪切力、全质构特性、蒸煮损失率、色泽、感官评价等指标,对黄焖鸡品质进行评价。[结果]卡拉胶和变性淀粉两种多糖保水剂复配处理的鸡肉嫩度较好,最优组合为0.2%卡拉胶和0.5%变性淀粉复配,此多糖保水剂联合轻度熟化的黄焖鸡,在灭菌后食用品质保持效果较好,鸡肉嫩度较佳,硬度较小,蒸煮损失率较低,鸡肉光泽较好,口感较优,滋味良好。[结论]卡拉胶变性淀粉联合轻度熟化可以一定程度上改善灭菌导致的黄焖鸡品质下降。; 关键词多糖保水剂卡拉胶变性淀粉黄焖鸡食用品质熟化; Keywords polysaccharide water-retaining agent carrageenan modified starch braised chicken eating quality cooking; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名保水剂对玉米幼苗生长的影响被引量：11: 2; 作者王军辉查学强姜绍通; 机构合肥工业大学生物与食品工程学院; 出处《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期1644-1647,共4页; 基金合肥工业大学创新团队资助项目; 文摘文章考察了甘薯淀粉高吸水树脂及科翰98、林果高吸水树脂、速吸林果保水剂和沙土保水剂等5种保水剂处理对玉米种子萌发及其幼苗生长的影响。实验在模拟干旱条件下进行,结果表明玉米种子经保水剂处理后,萌发率得到显著提高,幼苗的叶绿素质量比上升,提高了幼苗自由基清除相关酶的活性及自由基清除剂的含量,有效减轻了玉米幼苗的膜脂过氧化作用,大大改善了干旱胁迫下玉米幼苗的生长状况。; 关键词甘薯淀粉高吸水树脂保水剂干旱胁迫玉米幼苗; Keywords potato starch super absorbent polymer water retaining agent drought-stress maize seedling; 分类号 S156.92 [农业科学—土壤学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名淀粉类保水剂保水性能研究被引量：2: 3; 作者刘崟艳李旭丹黄慧蓉潘大仁何海斌游纪萍; 机构福建农林大学农村发展学院福建农林大学生命科学学院; 出处《福建农业学报》 CAS 2014年第2期172-175,共4页; 文摘通过对淀粉类保水、保肥性能的测定,研究淀粉类保水剂的保水性能。结果表明,不同的水介质、pH值、肥料液以及土壤环境都会影响保水剂的保水性能。此类淀粉保水剂不适合应用于盐分含量过高的土壤中,随着水溶液中NaCl含量的增加,其吸水率随之下降;在pH值为6.5的水溶液中吸水率最高;在以尿素为主要营养元素的氮类肥料液中吸水性最好,在壤土中的重复吸水性效果最好,当壤土中水分含量为75%时,持水效果最好。; 关键词淀粉类保水剂保水性能吸水率保肥能力; Keywords starch water retaining agent （swra ） water retaining capacity water absorption rate fertilizer retention capacity; 分类号 S714 [农业科学—林学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名改性玉米淀粉保水剂的研制被引量：1: 4; 作者王惠忠张书香王华年李昱; 机构山东建材学院应用化学系; 出处《山东建材学院学报》 1995年第1期110-112,共3页; 文摘提供了一种价格较便宜的保水剂，对其合成原理、配方设计、工艺条件进行了研究与选择，具有很好的实用性和理论研究价值。; 关键词淀粉保水剂丙烯酸玉米; Keywords starch water-retaining agent acrylic acid; 分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]; 原文传递

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	卡拉胶变性淀粉联合轻度熟化对灭菌型黄焖鸡品质的影响	王馨蕊李有莹马菲菲李荣辉苏火生	《食品与机械》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	保水剂对玉米幼苗生长的影响	王军辉查学强姜绍通	《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心	2008	11	在线阅读下载PDF 职称材料
3	淀粉类保水剂保水性能研究	刘崟艳李旭丹黄慧蓉潘大仁何海斌游纪萍	《福建农业学报》 CAS	2014	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	改性玉米淀粉保水剂的研制	王惠忠张书香王华年李昱	《山东建材学院学报》	1995	1	原文传递