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三偏磷酸钠交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究被引量：11: 1; 作者梁勇张本山 +1 位作者杨连生高大维《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期45-47,54,共4页; 本文利用淀粉与三偏磷酸钠的交联反应,通过控制交联反应程度,成功地控制了交联淀粉颗粒地膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段,详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势,揭示了交联淀粉颗粒由高交联非糊化到低交联溶... 展开更多; 关键词三偏磷酸钠交联马铃薯淀粉颗粒膨胀溶胀机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及结构特征被引量：2: 2; 作者梁勇张本山 +1 位作者杨连生高大维《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第2期62-65,共4页; 利用木薯淀粉与三偏磷酸钠的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀程度并使其停留在不同的溶胀阶段 ,详细地研究了处在不同溶胀阶段的三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了三偏磷酸钠交... 展开更多; 关键词三偏磷酸钠木薯淀粉交联反应膨胀历程结构特征溶胀机理变性淀粉交联淀粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究被引量：1: 3; 作者张本山梁勇 +1 位作者高大维李国基《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第10期15-18,共4页; 利用木薯淀粉与三氯氧磷的交联反应,通过控制交联反应程度,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段,详细地研究了处在不同溶胀阶段的三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒的结构特征和变化趋势,揭示了三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒... 展开更多; 关键词颗粒态交联淀粉变性淀粉三氯氧磷木薯淀粉溶胀机理膨胀历程; 在线阅读下载PDF 职称材料

三氯氧磷交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究被引量：1: 4; 作者张本山梁勇 +1 位作者高大维曾新安《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第8期1-4,共4页; 利用淀粉与三氯氧磷的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段。本文详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了交联淀粉颗粒由高交联非糊化到低交联... 展开更多; 关键词交联溶胀三氯氧磷淀粉颗粒膨胀历程; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同类型玉米生长过程中淀粉特性变化的比较被引量：5: 5; 作者张海艳《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期58-61,共4页; 测定普通玉米、糯玉米、爆裂玉米和甜玉米籽粒发育过程中胚乳直链淀粉含量、淀粉粒大小和膨胀势的变化。结果表明,籽粒发育过程中,糯玉米直链淀粉含量呈降低趋势,其他3种类型玉米呈升高趋势。爆裂玉米淀粉粒平均粒径随胚乳发育逐渐增大... 展开更多; 关键词玉米胚乳直链淀粉淀粉粒膨胀势; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三偏磷酸钠交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究被引量：11: 1; 作者梁勇张本山杨连生高大维; 机构华南理工大学轻化所; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期45-47,54,共4页; 基金国家自然科学基金资助项目; 文摘本文利用淀粉与三偏磷酸钠的交联反应,通过控制交联反应程度,成功地控制了交联淀粉颗粒地膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段,详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势,揭示了交联淀粉颗粒由高交联非糊化到低交联溶胀糊化具体地膨胀历程及溶胀机理,即交联马铃薯淀粉是以颗粒尾端为主的不均衡膨胀。; 关键词三偏磷酸钠交联马铃薯淀粉颗粒膨胀溶胀机理; Keywords starch, cross - linking, swelling, granule; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及结构特征被引量：2: 2; 作者梁勇张本山杨连生高大维; 机构华南师范大学化学系华南理工大学轻工化工研究所; 出处《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第2期62-65,共4页; 基金国家自然科学基金资助项目 ( 2 9976 0 16 ); 文摘利用木薯淀粉与三偏磷酸钠的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀程度并使其停留在不同的溶胀阶段 ,详细地研究了处在不同溶胀阶段的三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒的具体的膨胀历程及溶胀机理 ,即交联木薯淀粉是从高交联时在中心脐点处的爆裂式膨胀 ,到低交联时颗粒首、尾端同时均衡发生溶胀的膨胀历程 .; 关键词三偏磷酸钠木薯淀粉交联反应膨胀历程结构特征溶胀机理变性淀粉交联淀粉; Keywords starch cross-linked swelling granules; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究被引量：1: 3; 作者张本山梁勇高大维李国基; 机构华南理工大学轻化所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第10期15-18,共4页; 基金国家自然科学基金资助项目(29976016); 文摘利用木薯淀粉与三氯氧磷的交联反应,通过控制交联反应程度,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段,详细地研究了处在不同溶胀阶段的三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒的结构特征和变化趋势,揭示了三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒的具体的膨胀历程及溶胀机理,即木薯淀粉是“花蕾绽放式”膨胀历程。; 关键词颗粒态交联淀粉变性淀粉三氯氧磷木薯淀粉溶胀机理膨胀历程; Keywords starch cross-link swell granules; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS237 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三氯氧磷交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究被引量：1: 4; 作者张本山梁勇高大维曾新安; 机构华南理工大学轻化所; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第8期1-4,共4页; 基金国家自然科学基金资助项目 (No .2 9976 0 16 ); 文摘利用淀粉与三氯氧磷的交联反应 ,通过控制交联反应程度 ,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀并使其停留在不同的溶胀阶段。本文详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势 ,揭示了交联淀粉颗粒由高交联非糊化到低交联溶胀糊化的膨胀历程及溶胀机理 ,即交联马铃薯淀粉是以颗粒尾端为主的不均衡膨胀。; 关键词交联溶胀三氯氧磷淀粉颗粒膨胀历程; Keywords starch,cross linking,swelling,granule; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同类型玉米生长过程中淀粉特性变化的比较被引量：5: 5; 作者张海艳; 机构青岛农业大学农学与植物保护学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第8期58-61,共4页; 基金青岛农业大学高层次人才启动基金(630629); 文摘测定普通玉米、糯玉米、爆裂玉米和甜玉米籽粒发育过程中胚乳直链淀粉含量、淀粉粒大小和膨胀势的变化。结果表明,籽粒发育过程中,糯玉米直链淀粉含量呈降低趋势,其他3种类型玉米呈升高趋势。爆裂玉米淀粉粒平均粒径随胚乳发育逐渐增大,成熟时显著减小,其他3种类型玉米淀粉粒平均粒径一直增大。甜玉米膨胀势先降低后升高,而其他3种类型情况相反。直链淀粉含量、淀粉粒粒径与膨胀势之间存在(极)显著关系,直链淀粉含量越高,淀粉粒粒径越大,膨胀势也越大。; 关键词玉米胚乳直链淀粉淀粉粒膨胀势; Keywords maize （Zea Mays）, endosperm, amylose, starch granule, swelling power; 分类号 S513 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	三偏磷酸钠交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究	梁勇张本山杨连生高大维	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2002	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及结构特征	梁勇张本山杨连生高大维	《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS	2003	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究	张本山梁勇高大维李国基	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2001	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	三氯氧磷交联马铃薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究	张本山梁勇高大维曾新安	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2001	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同类型玉米生长过程中淀粉特性变化的比较	张海艳	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	5	在线阅读下载PDF 职称材料