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山东推广小麦品种蒸制的馒头质量性状及聚类分析
被引量：
2
1
作者
王宪泽
李菡
郭恒俊
《山东农业科学》
1998年第6期4-6,共3页
对２３个小麦品种蒸制的馒头进行品质分析，结果表明泰山１号品种蒸制的馒头体积和比容最大，其次是鲁麦１７号。感官评价以ＰＨ８２－２－２得分最高。聚类分析结果，一类仅有泰山１号，但感官评分稍低；二类有２１个品种；三类仅有鲁...
对２３个小麦品种蒸制的馒头进行品质分析，结果表明泰山１号品种蒸制的馒头体积和比容最大，其次是鲁麦１７号。感官评价以ＰＨ８２－２－２得分最高。聚类分析结果，一类仅有泰山１号，但感官评分稍低；二类有２１个品种；三类仅有鲁麦５号。综合评价山东推广小麦品种，多数可满足加工馒头的要求，但加工优质馒头的品种较少。
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关键词
山东
小麦品种
馒头品质
聚类分析
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题名
山东推广小麦品种蒸制的馒头质量性状及聚类分析
被引量：
2
1
作者
王宪泽
李菡
郭恒俊
机构
山东农业大学食品科学系
出处
《山东农业科学》
1998年第6期4-6,共3页
基金
山东省教委课题
文摘
对２３个小麦品种蒸制的馒头进行品质分析，结果表明泰山１号品种蒸制的馒头体积和比容最大，其次是鲁麦１７号。感官评价以ＰＨ８２－２－２得分最高。聚类分析结果，一类仅有泰山１号，但感官评分稍低；二类有２１个品种；三类仅有鲁麦５号。综合评价山东推广小麦品种，多数可满足加工馒头的要求，但加工优质馒头的品种较少。
关键词
山东
小麦品种
馒头品质
聚类分析
Keywords
shandong province
,
wheat varieties
,
steamed bread quality
,
cluster analysis
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
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1
山东推广小麦品种蒸制的馒头质量性状及聚类分析
王宪泽
李菡
郭恒俊
《山东农业科学》
1998
2
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