DPPH法评价抗氧化活性研究进展 被引量：344

1

作者 韦献雅 殷丽琴 +2 位作者 钟成 章明海 牛应泽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期317-322,共6页

植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的... 植物化合物或植物提取物的抗氧化活性的体外评价是研究功能因子的一个重要方面。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法常用于评价化合物或植物提取物的抗氧化活性,但由于没有一个标准化的方法,因而不同实验的结果难于相互比较。本文从DPPH法的原理、测定方法、检测波长、DPPH初浓度、反应时间、清除率计算公式、结果表达、评价指标等几个方面对DPPH法做归纳总结,分析几种外界因素对DPPH法的影响,有助于研究者提高认识,从而准确的开展研究工作。 展开更多

关键词 dpph法 自由基 抗氧化剂 抗氧化活性

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光谱法研究硒代大蒜新素与大蒜新素对DPPH自由基的清除作用 被引量：3

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作者 周美云 李毅群 +1 位作者 陈填烽 郑文杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期7-10,共4页

通过化学合成手段,制备富硒大蒜中的特征化合物——硒代大蒜新素,以大蒜新素为对照,采用光谱法研究两者清除DPPH自由基的能力。采用分光光度法测定DPPH自由基体系,确定其检测波长为517nm,稳定时间为30min。结果表明:在优化的反应体系中... 通过化学合成手段,制备富硒大蒜中的特征化合物——硒代大蒜新素,以大蒜新素为对照,采用光谱法研究两者清除DPPH自由基的能力。采用分光光度法测定DPPH自由基体系,确定其检测波长为517nm,稳定时间为30min。结果表明:在优化的反应体系中,硒代大蒜新素与大蒜新素对DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为15.3、387μmol/mL,说明硒代大蒜新素具有良好的抗氧化活性,能有效、快速地抑制溶液中DPPH自由基的形成。 展开更多

关键词 硒代大蒜新素 大蒜新素 大蒜 抗氧化活性 dpph自由基

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响应面法优化樱桃籽清除DPPH自由基物质的提取工艺(英文) 被引量：2

3

作者 姚东瑞 郭雷 +1 位作者 王淑军 许福泉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第22期46-50,共5页

优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响,并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明:最... 优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺。以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,考察3个变量(乙醇体积分数、提取温度和提取时间)对樱桃籽清除DPPH自由基的影响,并通过响应面分析法确定樱桃籽抗氧化物质提取的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为液料比20:1(mL/g)、乙醇溶液体积分数33%、提取温度60℃、提取时间31min。在最佳提取条件下,DPPH自由基实际清除率达到92.58%,与理论预测值非常接近,说明采用响应面法优化樱桃籽抗氧化物质的提取工艺可行。 展开更多

关键词 樱桃籽 抗氧化物质 dpph自由基清除活性 响应面法

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胡芦巴果胶抗氧化活性研究

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作者 魏艳妮 房宇 +5 位作者 吴鹏 张艳艳 张慧 张娜 朱志凯 胡本祥 《安徽农业科学》 2025年第6期165-167,共3页

[目的]研究胡芦巴果胶的体外抗氧化活性。[方法]以抗坏血酸(V_(C))为阳性对照,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除试验来评价胡芦巴药材水提醇沉得到的胡芦巴果胶的抗氧化活性。[结果]胡芦巴果胶、抗坏血酸清除DPPH自由基的IC_(... [目的]研究胡芦巴果胶的体外抗氧化活性。[方法]以抗坏血酸(V_(C))为阳性对照,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除试验来评价胡芦巴药材水提醇沉得到的胡芦巴果胶的抗氧化活性。[结果]胡芦巴果胶、抗坏血酸清除DPPH自由基的IC_(50)分别为0.340、0.016 mg/mL。[结论]胡芦巴果胶具有抗氧化活性,在相同浓度下胡芦巴果胶的抗氧化活性略小于抗坏血酸的抗氧化活性。 展开更多

关键词 胡芦巴果胶 抗氧化活性 dpph自由基

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DPPH自由基比色法测定番石榴叶提取物抗氧化活性的研究(英文) 被引量：19

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作者 Venant Nihorimbere 钱和 +2 位作者 汪何雅 陈军杰 梁清蓉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第7期36-42,共7页

本文用2,2-联苯-1-三硝基苯肼(DPPH·)比色法测定了番石榴叶(PsidiumguajavaL.)的抗氧化活性,并使用了三个不同参数抑制率、EC50和AE来评价其抗氧化活性。结果表明,浓度越高,番石榴叶提取物清除自由基的能力越强,其中AE是表示抗氧... 本文用2,2-联苯-1-三硝基苯肼(DPPH·)比色法测定了番石榴叶(PsidiumguajavaL.)的抗氧化活性,并使用了三个不同参数抑制率、EC50和AE来评价其抗氧化活性。结果表明,浓度越高,番石榴叶提取物清除自由基的能力越强,其中AE是表示抗氧化活性的最有效的能数。本研究表明番石榴叶提取物是一种有效的、有开发价值的天然抗氧化剂。 展开更多

关键词 dpph自由基比色法 测定 番石榴叶提取物 抗氧化活性 多酚 抗氧化剂

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香芹茎叶挥发油提取工艺及清除DPPH自由基活性研究 被引量：5

6

作者 贺银菊 彭莘媚 +2 位作者 杨再波 向红梅 阮代锬 《安徽农业科学》 CAS 2018年第36期158-161,165,共5页

[目的]研究水蒸气蒸馏法提取香芹茎、叶挥发油的工艺优化,并测定其抗氧化活性。[方法]采用单因素试验和响应面法优化考察浸泡时间、料液比和蒸馏时间对挥发油得率的影响,并以清除DPPH自由基能力评价香芹茎、叶挥发油的抗氧化活性。[结果... [目的]研究水蒸气蒸馏法提取香芹茎、叶挥发油的工艺优化,并测定其抗氧化活性。[方法]采用单因素试验和响应面法优化考察浸泡时间、料液比和蒸馏时间对挥发油得率的影响,并以清除DPPH自由基能力评价香芹茎、叶挥发油的抗氧化活性。[结果]香芹茎、叶挥发油的最佳提取条件分别为:浸泡时间1.5 h、料液比1∶6 (g∶mL)、蒸馏时间3.0 h和浸泡时间2.0 h、料液比1∶8、蒸馏时间3.0 h,此时香芹茎和叶挥发油提取率分别为0.917%和1.284%。香芹茎、叶挥发油均具有一定的清除DPPH自由基能力,香芹叶挥发油清除DPPH自由基能力比香芹茎强。[结论]该研究为进一步开发香芹药食两用价值提供理论依据。 展开更多

关键词 香芹 茎叶 挥发油 提取工艺 dpph自由基 抗氧化活性

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蛇菰提取物体外抗氧化活性研究 被引量：25

7

作者 邓靖 莫正昌 +1 位作者 汲广全 杨娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期23-25,共3页

采用DPPH·法及Fe3+还原力法对蛇菰提取物的抗氧化活性进行研究,分别测定蛇菰乙醇提物、石油醚提取物、氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、水层部分、水提粗多糖及碱提粗多糖的抗氧化作用,同时以VC作为阳性对照。结果表明... 采用DPPH·法及Fe3+还原力法对蛇菰提取物的抗氧化活性进行研究,分别测定蛇菰乙醇提物、石油醚提取物、氯仿提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、水层部分、水提粗多糖及碱提粗多糖的抗氧化作用,同时以VC作为阳性对照。结果表明:蛇菰提取物具有较强的抗氧化活性,尤其是乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物、总醇提取物及水提粗多糖;它们对DPPH·的清除作用与VC相当,其中乙酸乙酯提取物IC50值为6.0μg/mL,活性略高于VC,同时以上提取物对Fe3+也具有很强的还原能力。 展开更多

关键词 蛇菰 提取物 抗氧化活性 dpph·清除率 还原力

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壳聚糖及其衍生物的抗氧化作用 被引量：16

8

作者 金黎明 郑奕 +4 位作者 杨艳 赵小菁 田文杰 王雅玲 范圣第 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期66-68,共3页

采用邻二氮菲-Fe2+氧化法和DPPH法,研究5种壳聚糖及其衍生物——壳聚糖(chitosan)、壳寡糖(ol-igo-chitosan)、羧甲基壳聚糖(CM-chitosan)、N-乙酰氨基葡萄糖(GLcNAc)、氨基葡萄糖盐酸盐(GlcNH2.HCl)的体外清除羟自由基和DPPH.自由基的... 采用邻二氮菲-Fe2+氧化法和DPPH法,研究5种壳聚糖及其衍生物——壳聚糖(chitosan)、壳寡糖(ol-igo-chitosan)、羧甲基壳聚糖(CM-chitosan)、N-乙酰氨基葡萄糖(GLcNAc)、氨基葡萄糖盐酸盐(GlcNH2.HCl)的体外清除羟自由基和DPPH.自由基的能力。结果表明:在实验设置的浓度范围内,对羟自由基的清除能力依次为oligo-chitosan>chitosan>GLcNAc>GlcNH2.HCl>CM-Chitosan,且其清除能力随着浓度的增加而增加。其中2 mg/mL的Oligo-chitosan对羟自由基的清除率最大达到97.81%,相当于4 mmol/L的VC对羟自由基的清除能力。对DPPH.的清除能力大小依次为oligo-chitosan>chitosan>GlcNH2.HCl≥GLcNAc>CM-chitosan,且其清除能力随着浓度的增加而增加。2 mg/mL oligo-chitosan的清除率为97.34%,大于6mmol/L VC的清除速率79.92%。2种方法测定的结果比较一致。 展开更多

关键词 壳聚糖 衍生物 抗氧化性 1 1-二苯代苦味酰基自由基(dpph·) 羟自由基

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大豆发芽过程中维生素C、异黄酮含量变化及其抗氧化性的研究 被引量：9

9

作者 都启晶 王艺颖 +2 位作者 丁君 王成荣 吴昊 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第9期3608-3613,共6页

目的研究大豆发芽期间维生素C、异黄酮及抗氧化活性的变化。方法采用2,6-二氯酚靛酚滴定法和紫外分光光度法测定大豆发芽期间不同芽长的维生素C、异黄酮含量及DPPH和超氧阴离子自由基清除率,确定大豆发芽的最佳长度。结果维生素C的含量... 目的研究大豆发芽期间维生素C、异黄酮及抗氧化活性的变化。方法采用2,6-二氯酚靛酚滴定法和紫外分光光度法测定大豆发芽期间不同芽长的维生素C、异黄酮含量及DPPH和超氧阴离子自由基清除率,确定大豆发芽的最佳长度。结果维生素C的含量随着发芽长度的增加而增加,当发芽长度为5 cm时,每100g大豆芽中含维生素C为120.09 mg;大豆异黄酮在芽长3 cm时达到最高值,含量比未发芽前增加了17.28%,之后呈下降趋势,但下降趋势不大;较超氧阴离子自由基,未发芽大豆提取物对DPPH自由基表现出更强的清除能力;发芽后,在芽长为4 cm时对两种自由基的清除能力最强。结论大豆发芽到4 cm时为最佳食用时间。 展开更多

关键词 大豆芽 维生素C 大豆异黄酮 抗氧化 dpph 超氧阴离子自由基

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甜橙油抗氧化活性研究 被引量：16

10

作者 龚文静 王磊 +1 位作者 邱玥 刘克海 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第35期21783-21784,22131,共3页

[目的]研究甜橙油的抗氧化活性。[方法]分别采用DPPH自由基清除法和普鲁士蓝法测定甜橙油的抗氧化活性。[结果]甜橙油的质量浓度小于192.5 mg/ml时,甜橙油对DPPH自由基的清除率呈剂量效应增加;当其质量浓度超过192.5 mg/ml时,甜橙油对DP... [目的]研究甜橙油的抗氧化活性。[方法]分别采用DPPH自由基清除法和普鲁士蓝法测定甜橙油的抗氧化活性。[结果]甜橙油的质量浓度小于192.5 mg/ml时,甜橙油对DPPH自由基的清除率呈剂量效应增加;当其质量浓度超过192.5 mg/ml时,甜橙油对DP-PH自由基的清除率基本维持不变。在27.5～192.5 mg/ml的浓度范围内,DPPH自由基清除率与甜橙油浓度呈现良好的量效关系:y=0.3192x+28.9(R2=0.987 1)。DPPH自由基清除试验中,以518 nm为检测波长,反应平稳时间为60 minI,C50值为(66.10±0.39)mg/ml。在27.5～137.5 mg/ml范围内甜橙油的还原能力呈线性增高趋势,其线性拟合方程为y=0.004 1x+0.121 1(R2=0.989 9),证实甜橙油具有较强的还原性,是比较好的电子供应者。[结论]甜橙油具有较强的还原能力,其还原力与质量浓度在27.5～137.5 mg/ml范围内存在极显著的量效关系。 展开更多

关键词 甜橙油 抗氧化活性 dpph自由基 还原力

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20种多孔类真菌乙醇提取物体外抗氧化和抗肿瘤活性的比较研究 被引量：4

11

作者 陈永强 陈先晖 +3 位作者 孙勇 缪倩 王力 蒋继宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期27-31,共5页

采用清除DPPH自由基的方法和Alamar Blue法比较20种多孔类真菌乙醇提取物抗氧化活性和对3株癌细胞体外增殖的影响,对它们的子实体和菌丝体乙醇提取物进行测定。结果表明:20种多孔菌子实体乙醇提取物清除自由基和抗肿瘤活性大部分都强于... 采用清除DPPH自由基的方法和Alamar Blue法比较20种多孔类真菌乙醇提取物抗氧化活性和对3株癌细胞体外增殖的影响,对它们的子实体和菌丝体乙醇提取物进行测定。结果表明:20种多孔菌子实体乙醇提取物清除自由基和抗肿瘤活性大部分都强于菌丝体乙醇提取物,其中有10株多孔类真菌子实体乙醇提取物质量浓度在5mg/mL时,自由基清除率超过70%;质量浓度在500μg/mL时,对人非小肺癌细胞NCI-H460和人肝癌细胞HepG2两株癌细胞抑制率在90%左右,而对耐药细胞株Bel-7402/5-Fu抑制率略低于正常细胞株。 展开更多

关键词 多孔菌 抗氧化 dpph自由基 抗肿瘤活性

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枣花蜜中抗氧化成分提取工艺优化 被引量：5

12

作者 穆雪峰 孙丽萍 +4 位作者 徐响 庞杰 何伟 黄兰 沈新锋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第16期98-102,共5页

研究树脂提取枣花蜜中抗氧化成分的方法,包括蜂蜜提取条件、树脂筛选;蜂蜜与树脂比例、吸附流速对吸附的影响;洗脱剂体积分数、解吸流速、体积对解吸的影响,以期为充分提取蜂蜜中抗氧化成分提供实验依据。通过未吸附物和解吸物中抗氧化... 研究树脂提取枣花蜜中抗氧化成分的方法,包括蜂蜜提取条件、树脂筛选;蜂蜜与树脂比例、吸附流速对吸附的影响;洗脱剂体积分数、解吸流速、体积对解吸的影响,以期为充分提取蜂蜜中抗氧化成分提供实验依据。通过未吸附物和解吸物中抗氧化成分对DPPH自由基清除率的比较,确定采用XAD-2树脂最佳吸附和解吸条件为蜂蜜与树脂比例1:1(m/m),吸附流速1.0mL/min,洗脱剂80%乙醇,解吸流速4.0mL/min,洗脱体积2BV。 展开更多

关键词 枣花蜜 抗氧化成分 dpph自由基 树脂

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棘托竹荪液态深层发酵水提物和不同浓度乙醇提取物的抗氧化活性及化学成分分析 被引量：12

13

作者 韩乐 冯娜 +3 位作者 冯杰 韩伟 马迪 张劲松 《食用菌学报》 北大核心 2014年第4期53-57,共5页

测定棘托竹荪(Dictyophora echinovolvata)液体发酵菌丝体和发酵液水提物及不同浓度乙醇提取物DPPH自由基清除能力以评价其抗氧化活性。结果表明:棘托竹荪菌丝体的20%、60%乙醇提取物,发酵液的20%、60%和95%乙醇提取物均具有较好的抗氧... 测定棘托竹荪(Dictyophora echinovolvata)液体发酵菌丝体和发酵液水提物及不同浓度乙醇提取物DPPH自由基清除能力以评价其抗氧化活性。结果表明:棘托竹荪菌丝体的20%、60%乙醇提取物,发酵液的20%、60%和95%乙醇提取物均具有较好的抗氧化能力,其清除DPPH自由基的能力强于对照品芦丁,其中棘托竹荪发酵菌丝体的20%醇提物抗氧化活性最强,其清除DPPH自由基的IC50值为0.012mg/mL。利用中药材系统预实验方法鉴定了棘托竹荪发酵菌丝体和发酵液水提物及不同浓度乙醇提取物所含化学成分类型。结果表明:棘托竹荪发酵菌丝体和发酵液的水提物及不同浓度乙醇提取物中均可能含有糖类、氨基酸和蛋白、有机酸等物质,而黄酮体、生物碱、蒽醌和甾体等类物质在不同浓度乙醇提取物中的含量有所差异。 展开更多

关键词 棘托竹荪 菌丝体 发酵液 dpph自由基 抗氧化活性 化学成分

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用清除有机自由基法评价酸奶的抗氧化活性 被引量：8

14

作者 何书美 刘敬兰 刘会敏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第10期18-20,38,共4页

采用1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)法对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性的研究。绘制了酸牛奶清除有机自由基(DPPH·)的清除率曲线,EC50值显示,该方法清除DPPH·能力的大小顺序为:西藏灵菇酸牛奶(20℃)... 采用1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)法对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性的研究。绘制了酸牛奶清除有机自由基(DPPH·)的清除率曲线,EC50值显示,该方法清除DPPH·能力的大小顺序为:西藏灵菇酸牛奶(20℃)>西藏灵菇酸牛奶(42℃)>君乐宝酸牛奶>蒙牛酸牛奶。同时对反应体系所需时间、温度进行了探讨。结果表明,反应需在常温下进行,最佳反应时间为30min。 展开更多

关键词 dpph·自由基 抗氧化活性 酸牛奶 清除率

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体外化学模拟体系中米糠肽抗氧化活性的研究 被引量：4

15

作者 张强 王松华 +1 位作者 孙玉军 冯付春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期49-51,55,共4页

通过测定米糠肽对DPPH自由基、亚硝酸盐、过氧化氢的清除能力。对Fe^(2+)的螯合能力以及对亚油酸自氧化的抑制作用等进行实验,研究了它的体外抗氧化活性。实验结果表明,米糠肽对DPPH自由基、亚硝酸盐和过氧化氢具有不同效果的清除活性,... 通过测定米糠肽对DPPH自由基、亚硝酸盐、过氧化氢的清除能力。对Fe^(2+)的螯合能力以及对亚油酸自氧化的抑制作用等进行实验,研究了它的体外抗氧化活性。实验结果表明,米糠肽对DPPH自由基、亚硝酸盐和过氧化氢具有不同效果的清除活性,对Fe^(2+)有较强的螯合能力,对亚油酸的自氧化具有一定的抑制作用。 展开更多

关键词 米糠肽 dpph自由基 螯合能力 抗氧化活性

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唐古特白刺果实提取物抗氧化活性评价 被引量：11

16

作者 任旭 陈贵林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期95-97,共3页

采用95%乙醇加热回流提取唐古特白刺(Nitraria tangutorum Bohr.)果实成分,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇进行萃取。用DPPH自由基法和ABTS+·法进行抗氧化活性实验,并选取抗坏血酸(VC)和生育酚(VE)作为对照。结果显示乙酸... 采用95%乙醇加热回流提取唐古特白刺(Nitraria tangutorum Bohr.)果实成分,依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇进行萃取。用DPPH自由基法和ABTS+·法进行抗氧化活性实验,并选取抗坏血酸(VC)和生育酚(VE)作为对照。结果显示乙酸乙酯提取物(EAF)具有较高的抗氧化性,进一步对其进行硅胶柱层析分离,得到6个组分(EAF-Ⅰ～EAF-Ⅵ),其中EAF-Ⅰ和EAF-Ⅳ的抗氧化性均高于VC和VE。白刺果实提取物具有良好的抗氧化性,有进一步开发为天然抗氧化剂的应用前景。 展开更多

关键词 唐古特白刺果实 dpph自由基 ABTS+· 抗氧化性 分离提取

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四种香蘑属真菌子实体抗氧化活性比较分析 被引量：6

17

作者 李凡 薛春梅 +4 位作者 赵晔 张跃华 李佳琳 杜春梅 赵永勋 《安徽农业科学》 CAS 2015年第4期15-17,共3页

[目的]为了评价4种香蘑属真菌的抗氧化活性。[方法]对4种香蘑属真菌子实体微波水提物进行抗氧化活性比较分析。[结果]灰褐香蘑(Lepista luscina)、白香蘑(Lepista caespitosa)、紫丁香蘑(Lepista nuda)、花脸香蘑(Lepista sordida)4种... [目的]为了评价4种香蘑属真菌的抗氧化活性。[方法]对4种香蘑属真菌子实体微波水提物进行抗氧化活性比较分析。[结果]灰褐香蘑(Lepista luscina)、白香蘑(Lepista caespitosa)、紫丁香蘑(Lepista nuda)、花脸香蘑(Lepista sordida)4种香蘑子实体提取物对二苯基苦味酰基苯肼自由基(·DPPH)和羟自由基(·OH)的清除作用较显著,对·DPPH的清除率依次达到73.9%、59.2%、80.7%和82.8%;对·OH的清除率分别达到92.5%、95.7%、83.6%和94.4%。这4种真菌子实体提取物对超氧阴离子亦有一定的清除作用。[结论]4种香蘑真菌子实体中可能存在着活性较强的天然抗氧化活性物质。 展开更多

关键词 香蘑属真菌 抗氧化活性 dpph 羟自由基 超氧阴离子

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柚皮提取物的抗氧化活性研究 被引量：10

18

作者 张艳萍 俞远志 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第11期42-45,共4页

柚皮经乙醇浸提,上硅胶柱,分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇和水作溶剂洗脱其中有效成分,并采用DPPH体系、氮蓝四唑(NBT)光化还原法以及羟基氧化细胞色素C法对各洗脱物的抗氧化性进行研究。结果:柚皮中各相提取物对DPPH自由基、超... 柚皮经乙醇浸提,上硅胶柱,分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇和水作溶剂洗脱其中有效成分,并采用DPPH体系、氮蓝四唑(NBT)光化还原法以及羟基氧化细胞色素C法对各洗脱物的抗氧化性进行研究。结果:柚皮中各相提取物对DPPH自由基、超氧自由基以及羟基自由基均有较强的清除效果,且正丁醇相对DPPH自由基以及羟基自由基均有较好的清除效果。而甲醇相、乙酸乙酯相对超氧自由基则有很好的清除效果。 展开更多

关键词 柚皮 dpph· 超氧离子自由基 羟基自由基 抗氧化活性

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食药用大型真菌抗氧化活性菌株的筛选及其培养条件优化 被引量：2

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作者 柴新义 于士军 +1 位作者 张微微 杜泽虎 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第1期125-129,共5页

对10种野生食药用大型真菌进行具有抗氧化活性菌株的筛选,并对高效抗氧化活性菌株进行发酵培养条件的优化,为将其投入工业化生产提供依据。以发酵粗提液的DPPH自由基清除率为指标,采用单因素和正交试验法优化大型真菌液体发酵的培养条件... 对10种野生食药用大型真菌进行具有抗氧化活性菌株的筛选,并对高效抗氧化活性菌株进行发酵培养条件的优化,为将其投入工业化生产提供依据。以发酵粗提液的DPPH自由基清除率为指标,采用单因素和正交试验法优化大型真菌液体发酵的培养条件,并验证。结果表明,在供试的10种真菌中,有4株具有良好的抗氧化活性,占40%,其中以木耳Auricuiaria auricular CZSWXY0012的抗氧化活性为最高。最优的发酵培养条件为:葡萄糖25g/L,酵母膏2g/L,MgSO40.2g/L,CuSO4 6 mg/L,K2HPO4 3.2g/L,pH 6.0,温度27℃,装液量100mL/250mL,发酵培养8d。野生食药用大型真菌为天然抗氧化剂的开发和利用提供了宝贵的资源。 展开更多

关键词 大型真菌 抗氧化活性 dpph自由基 培养条件

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星点设计-效应面法优化肺衣抗氧化物质的超声辅助提取工艺 被引量：1

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作者 刘满红 刘晓芳 +2 位作者 戴建辉 高云涛 王海龙 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期240-244,共5页

利用超声波辅助提取法从肺衣中提取抗氧化物质,用星点设计-响应面法对提取工艺参数进行优化,采用DPPH自由基法检测提取物的清除自由基能力,基于单因素实验,以乙醇浓度、液固比、提取时间,做三因素五水平响应面优化,最佳工艺为:乙醇浓度... 利用超声波辅助提取法从肺衣中提取抗氧化物质,用星点设计-响应面法对提取工艺参数进行优化,采用DPPH自由基法检测提取物的清除自由基能力,基于单因素实验,以乙醇浓度、液固比、提取时间,做三因素五水平响应面优化,最佳工艺为:乙醇浓度为85.0%,液固比为18.6m L/g时,超声提取时间为20.0min,在此条件下对DPPH自由基清除率为91.69%,预测值为92.829%,与预测值偏差为-1.227%。星点设计-响应面法优化法是一种较好的实验设计方法。 展开更多

关键词 肺衣 抗氧化活性 dpph自由基 超声提取 响应面分析法

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