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不同产区‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒香气成分分析: 1; 作者陈佳威秦燕飞孙建平《中国酿造》北大核心 2025年第4期104-111,共8页; 该研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC-MS)对沙城和昌黎产区的‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒中的挥发性风味成分进行测定,结合气味活性值(OAV)对葡萄酒样品的关键香气物质进行分析,并对检测结果进行主成分分析(PCA)... 展开更多; 关键词不同产区 ‘马瑟兰’ 干红葡萄酒桃红葡萄酒挥发性风味成分气味活性值; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同产地覆盆子乙醇提取物中的酚类物质及其抗糖尿病活性被引量：3: 2; 作者王佩欣卢菲艳 +4 位作者张露周雯娜彭春彦陈明舜涂宗财《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期280-287,共8页; 本文以六个产地(广东、广西、安徽、浙江、江西和四川)的覆盆子为原料,采用乙醇提取法提取覆盆子酚类物质,对比分析酚类物质及其抗糖尿病活性。结果表明,在不同产地中,广东覆盆子总酚含量最高(349.77μg GAE/mg E),浙江覆盆子总黄酮含... 展开更多; 关键词覆盆子不同产地酚类物质抗糖尿病; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同产区红富士苹果酒品质分析: 3; 作者邢一凡贾一鸣朱丽霞《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第5期98-104,共7页; 该研究采用中国延安、铜川、洛川、阿克苏、昭通、灵宝、烟台、静宁红富士苹果为原料酿制红富士苹果酒,对其理化指标、挥发性成分、感官特征进行分析,对主要挥发性风味物质的香气活力值(OAV)与感官特征进行主成分分析(PCA)。结果表明,... 展开更多; 关键词不同产区红富士苹果苹果酒挥发性风味物质感官特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆红树莓不同产地与品种果实多酚物质含量特征与抗氧化活性研究被引量：1: 4; 作者马佳正孙芳芳 +3 位作者张瑞瑞赵致韵童雨竹马松梅《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第5期552-559,共8页; 探究新疆红树莓不同产地和品种的果实中多酚物质含量特征与抗氧化能力的差异,分析多酚物质含量与抗氧化活性之间的相关性,并解析其土壤驱动因素,为果实的科学利用和红树莓种植布局提供科学参考。以新疆5个种植产区和2个红树莓品种:玛纳... 展开更多; 关键词新疆不同产地红树莓果实多酚物质含量抗氧化活性土壤驱动因素; 在线阅读下载PDF 职称材料

新疆红树莓叶片多酚物质含量、抗氧化活性与环境驱动因素研究: 5; 作者马佳正孙旭 +4 位作者孙芳芳赵致韵陈雨婷张灵燕马松梅《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第12期2730-2738,共9页; 【目的】探究新疆不同产区红树莓品种叶片中多酚物质含量与抗氧化活性的特征与差异,解析其与各产区环境因子的相关关系,为红树莓叶片更好地开发利用提供科学参考。【方法】以玛纳斯县马家庄村‘哈瑞太兹’、石河子142团‘哈瑞太兹’、... 展开更多; 关键词多酚类物质含量抗氧化活性土壤驱动因素新疆不同产区红树莓幼龄叶和成龄叶; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同产地红米营养成分比较被引量：13: 6; 作者张威毅侯召华 +2 位作者任贵兴檀琮萍薛鹏《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期263-267,272,共6页; 为全面了解我国红米的主要营养指标,本文对全国近十五个主产区的红米样品进行营养成分分析检测,通过国标法和高效液相色谱法检测对比各地红米中粗脂肪、粗淀粉、粗蛋白、水份、灰分、氨基酸、γ-氨基丁酸及花色苷的含量差异。结果表明,... 展开更多; 关键词红米氨基酸花色苷营养成分不同产地; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产区‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒香气成分分析: 1; 作者陈佳威秦燕飞孙建平; 机构中国长城葡萄酒有限公司农业农村部酿酒葡萄加工重点实验室中粮酒业长城酒事业部技术中心; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第4期104-111,共8页; 基金河北省重点研发计划项目(23317101D)。; 文摘该研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(GC-MS)对沙城和昌黎产区的‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒中的挥发性风味成分进行测定,结合气味活性值(OAV)对葡萄酒样品的关键香气物质进行分析,并对检测结果进行主成分分析(PCA)。结果表明,两个产区的干红葡萄酒中均共检出50种挥发性风味成分及22种关键香气物质(OAV>1)。沙城、昌黎产区桃红葡萄酒中分别检出47种、49种挥发性风味成分,沙城产区桃红、干红葡萄酒中挥发性风味成分含量(0.74 g/L、1.46 g/L)均分别高于昌黎产区桃红、干红葡萄酒(0.59 g/L、1.00 g/L)。‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒香气轮廓差异明显,桃红葡萄酒的果香、奶酪香气突出,直链脂肪酸乙酯、脂肪酸、乙酸异戊酯贡献较大;干红葡萄酒的果香、花香、醇香突出,支链脂肪酸乙酯、β-紫罗兰酮、2-苯乙醇、高级醇贡献较大。昌黎‘马瑟兰’干红葡萄酒花香显著,苯乙醇、苯乙醛、β-紫罗兰酮贡献较大;沙城‘马瑟兰’干红葡萄酒醇香、植物香明显,2,3-丁二醇、1-己醇贡献较大。PCA可将不同产区葡萄酒样品进行区分。; 关键词不同产区 ‘马瑟兰’ 干红葡萄酒桃红葡萄酒挥发性风味成分气味活性值; Keywords different producing areas 'Marselan' dry red wine rose wine volatile flavor components odor activity value; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产地覆盆子乙醇提取物中的酚类物质及其抗糖尿病活性被引量：3: 2; 作者王佩欣卢菲艳张露周雯娜彭春彦陈明舜涂宗财; 机构江西师范大学健康学院江西师范大学国家淡水鱼加工技术研发专业中心南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期280-287,共8页; 基金国家自然科学基金项目(32301993) 江西省自然科学基金项目(20232BAB205072,20192ACB21011) 江西省技术创新引导类计划项目(20212AEI91001)。; 文摘本文以六个产地(广东、广西、安徽、浙江、江西和四川)的覆盆子为原料,采用乙醇提取法提取覆盆子酚类物质,对比分析酚类物质及其抗糖尿病活性。结果表明,在不同产地中,广东覆盆子总酚含量最高(349.77μg GAE/mg E),浙江覆盆子总黄酮含量最高(202.55μg QUE/mg E),四川覆盆子提取物中的水解单宁含量最高(125.07 mg GAE/g E)。从六个产地的覆盆子提取物中鉴定出了34种酚类化合物,主要是鞣花单宁、黄酮和酚酸类物质。活性研究显示,四川覆盆子提取物具有最强的DPPH·清除能力(IC_(50)=63.069μg/mL)、ABTS^(+)·清除能力(IC_(50)=29.977μg/mL)和α-葡萄糖苷酶抑制能力(IC_(50)=0.086 mg/mL),安徽覆盆子提取物抑制AGEs形成的能力相对较强(81.91%)。综上,四川产地覆盆子是抗糖尿病药物的优质来源。; 关键词覆盆子不同产地酚类物质抗糖尿病; Keywords raspberry different producing areas phenolic compounds antidiabetic activity; 分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产区红富士苹果酒品质分析: 3; 作者邢一凡贾一鸣朱丽霞; 机构塔里木大学食品科学与工程学院塔里木大学南疆特色农产品深加工兵团重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第5期98-104,共7页; 基金新疆兵团科技攻关项目(2018AB042) 国家自然科学基金项目(31960503) 塔里木大学校长基金项目(TDZX201901)。; 文摘该研究采用中国延安、铜川、洛川、阿克苏、昭通、灵宝、烟台、静宁红富士苹果为原料酿制红富士苹果酒,对其理化指标、挥发性成分、感官特征进行分析,对主要挥发性风味物质的香气活力值(OAV)与感官特征进行主成分分析(PCA)。结果表明,红富士苹果汁酿制成苹果酒后,可溶性固形物、总糖含量下降,总酸含量增加,其含量分别为3.02~3.72°Bx、28.9~34.3 g/L、3.43~5.57 g/L,酒精度为6.43%vol~7.20%vol;苹果酒中共检出50种挥发性风味物质,其中以酯类、醇类物质种类最多,分别为22种、15种,其含量分别为18.56~41.69 mg/L、16.55~65.33 mg/L,共有挥发性风味物质包括癸酸乙酯、苯乙醇、正辛酸等18种;且OAV>1的关键香气物质有20种,其中酯类8种、醇类5种、酸类4种、其他类3种;主成分分析结果表明,基于感官特征及关键香气物质可区分不同产区的苹果酒。; 关键词不同产区红富士苹果苹果酒挥发性风味物质感官特征; Keywords different producing areas red Fuji apple apple wine volatile flavor substances sensory characteristics; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆红树莓不同产地与品种果实多酚物质含量特征与抗氧化活性研究被引量：1: 4; 作者马佳正孙芳芳张瑞瑞赵致韵童雨竹马松梅; 机构石河子大学理学院石河子花园乳业有限公司石河子大学药学院石河子大学食品学院; 出处《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第5期552-559,共8页; 基金新疆生产建设兵团重点领域科技攻关计划项目(2022AB004)。; 文摘探究新疆红树莓不同产地和品种的果实中多酚物质含量特征与抗氧化能力的差异,分析多酚物质含量与抗氧化活性之间的相关性,并解析其土壤驱动因素,为果实的科学利用和红树莓种植布局提供科学参考。以新疆5个种植产区和2个红树莓品种:玛纳斯‘哈瑞太兹’、石河子142团‘哈瑞太兹’、那拉提乡‘秋英’、巴依托海‘秋英’、巴依托海‘哈瑞太兹’的成熟期果实为研究材料,对其总黄酮、总多酚、鞣花酸、绿原酸等多酚物质的含量特征和抗氧化活性进行测定与对比分析,并揭示与其不同产地土壤理化性质的相关性。结果表明:(1)新疆不同产地的红树莓品种中,果实的多酚物质含量与抗氧化活性在产区及品种之间表现出显著的差异,总体上总黄酮含量、鞣花酸含量、SOD活性和DPPH清除率在不同产区之间的地理差异大于品种间的差异,但总多酚含量和FRAP清除能力在不同品种之间表现出显著差异;(2)‘秋英’和‘哈瑞太兹’不同产地果实的总黄酮、绿原酸和原花青素含量对其抗氧化能力均具有显著的积极作用;(3)土壤有机质、碱解氮、全氮、速效磷和全磷对红树莓果实多酚物质合成与积累及其抗氧化能力均具有显著的积极作用,而土壤容重对果实绿原酸含量产生负向影响。; 关键词新疆不同产地红树莓果实多酚物质含量抗氧化活性土壤驱动因素; Keywords different production areas in Xinjiang red raspberry fruit phenolic compounds content antioxidant activities soil-driven factors; 分类号 S17 [农业科学—农业基础科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新疆红树莓叶片多酚物质含量、抗氧化活性与环境驱动因素研究: 5; 作者马佳正孙旭孙芳芳赵致韵陈雨婷张灵燕马松梅; 机构石河子大学理学院石河子花园乳业有限公司石河子大学药学院; 出处《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第12期2730-2738,共9页; 基金新疆兵团重点领域科技攻关计划项目(2022AB004)。; 文摘【目的】探究新疆不同产区红树莓品种叶片中多酚物质含量与抗氧化活性的特征与差异,解析其与各产区环境因子的相关关系,为红树莓叶片更好地开发利用提供科学参考。【方法】以玛纳斯县马家庄村‘哈瑞太兹’、石河子142团‘哈瑞太兹’、那拉提乡‘秋英’和巴伊托海镇‘秋英’与‘哈瑞太兹’4个产区的2个红树莓品种的叶片为研究材料,对其总黄酮、总多酚、鞣花酸等酚类物质含量和抗氧化活性进行测定与对比分析,研究不同产区各指标之间及其与各产区土壤理化因子之间的相关性。【结果】(1)除总黄酮外,各产区及品种红树莓幼龄叶的酚类物质含量与抗氧化活性均显著高于成龄叶;从各产区与品种之间的差异看,玛纳斯产区‘哈瑞太兹’幼龄叶多酚物质含量和抗氧化活性均较高,总多酚、鞣花酸和绿原酸含量,值分别达92.66、73.01和28436.72 mg/g,DPPH、ABTS清除率可达58.84%、67.29%;但那拉提‘秋英’幼龄叶的超氧化物歧化酶(SOD)活性在不同产区与品种中均最高,值为439.54 U/g;巴依托海产区的两个品种中,‘哈瑞太兹’幼龄叶总多酚、鞣花酸和绿原酸含量及其DPPH、ABTS自由基清除能力均显著高于‘秋英’,其中,总多酚含量约为‘秋英’的1.81倍,达82.13 mg/g;(2)总体上叶片的鞣花酸、总多酚和绿原酸含量均对其抗氧化指标具有较强的促进作用,但对其超氧化物歧化酶活性具有较强负向影响;(3)土壤有机质、全磷、全钾、速效磷和碱解氮对成龄叶多酚和抗氧化活性均产生积极作用,而土壤速效钾、电导率与全盐量主要产生负向影响。【结论】红树莓叶片多酚物质的合成与积累对其抗氧化能力具有较强的促进作用,5个供试红树莓叶片样品中玛纳斯县‘哈瑞太兹’幼龄叶品质最佳。; 关键词多酚类物质含量抗氧化活性土壤驱动因素新疆不同产区红树莓幼龄叶和成龄叶; Keywords Phenolic compounds content Antioxidant activities Soil driving factors red raspberry from different producing areas in xin-jiang Old and tender leaves; 分类号 S17 [农业科学—农业基础科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产地红米营养成分比较被引量：13: 6; 作者张威毅侯召华任贵兴檀琮萍薛鹏; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院中国农业科学院作物科学研究所潍坊医学院公共卫生与管理学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第6期263-267,272,共6页; 基金济南市农业科技创新计划项目(201713); 文摘为全面了解我国红米的主要营养指标,本文对全国近十五个主产区的红米样品进行营养成分分析检测,通过国标法和高效液相色谱法检测对比各地红米中粗脂肪、粗淀粉、粗蛋白、水份、灰分、氨基酸、γ-氨基丁酸及花色苷的含量差异。结果表明,各个地方的红米在粗脂肪、粗淀粉、粗蛋白、水分、灰分均无明显差异,但氨基酸区别较大。其中,福建福安6号红米样品的17种氨基酸含量均高于其他地区红米。云南哈尼红米中的γ-氨基丁酸和花色苷含量分别为(6.01±0.14)和(38.71±2.23)μg/g,远高于其他地区红米的含量。在矿物质分析中,云南哈尼红米中的锌、钙含量最高,分别为(21.80±0.05)、(284.09±5.43)μg/g。通过分析,福建福安红米氨基酸含量丰富,EAA/TAA(必需氨基酸/总氨基酸)和EAA/NEAA(必需氨基酸/非必需氨基酸)分别为35.08%、54.54%,配比合适,营养丰富。此外云南哈尼红米矿物质微量元素丰富,人体所需的几种主要元素如锌、钙等含量都比其他地区的高,γ氨基丁酸和花色苷含量也远高于其他地区,具有很高的应用和开发价值。; 关键词红米氨基酸花色苷营养成分不同产地; Keywords red rice amino acids anthocyanin nutrition composition different producing areas; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同产区‘马瑟兰’干红与桃红葡萄酒香气成分分析	陈佳威秦燕飞孙建平	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同产地覆盆子乙醇提取物中的酚类物质及其抗糖尿病活性	王佩欣卢菲艳张露周雯娜彭春彦陈明舜涂宗财	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同产区红富士苹果酒品质分析	邢一凡贾一鸣朱丽霞	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	新疆红树莓不同产地与品种果实多酚物质含量特征与抗氧化活性研究	马佳正孙芳芳张瑞瑞赵致韵童雨竹马松梅	《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	新疆红树莓叶片多酚物质含量、抗氧化活性与环境驱动因素研究	马佳正孙旭孙芳芳赵致韵陈雨婷张灵燕马松梅	《西南农业学报》 CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	不同产地红米营养成分比较	张威毅侯召华任贵兴檀琮萍薛鹏	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2019	13	在线阅读下载PDF 职称材料