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题名紫茄皮红色素超声波提取工艺及其性质的研究
被引量：6
- 1
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作者
付莉
王丽颖
顾英
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机构
辽宁医学院食品科学与工程学院
大庆乳品厂有限责任公司
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第15期8167-8169,共3页
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文摘
[目的]研究紫茄皮红色素的提取工艺及性质。[方法]以紫茄皮为原料,采用超声波辅助溶剂提取紫茄皮红色素。[结果]当超声波功率为150W时,最佳提取溶剂为4.5%柠檬酸,最佳提取温度为60℃,最佳提取时间为40min,最佳提取料液比为1∶200。紫茄皮红色素是一种水溶性色素,对光、高温、Al3+、Fe3+稳定性差,pH值、氧化剂、还原剂、苯甲酸钠、蔗糖对该色素的稳定性有不同的影响。[结论]该研究结果为紫茄皮红色素的开发与应用提供了理论依据。
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关键词
紫茄皮红色素
超声波
溶剂
提取
水溶性
稳定性
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Keywords
red pigment of purple eggplant peel
Ultrasound
Solvents
Extract
Water-soluble
Stability
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究
被引量：6
- 2
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作者
苏艳玲
巫东堂
杨艳君
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机构
晋中学院生物科学与技术学院
山西农业科学院蔬菜研究所
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2013年第7期24-30,共7页
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基金
山西省高校科技开发项目(2010126)
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文摘
从实验中备选的浸提剂中选取4%的柠檬酸作为茄子皮红色素提取的溶剂,于530nm处测定吸光度值,在单因素试验基础上,选取60℃为浸提温度;以物料粒度、料液比、浸提时间为自变量,通过响应面法优化提取工艺。结果表明,最佳提取工艺条件:物料粒度70目,料液比1∶33.47(g/mL),浸提时间2.38h,此条件下茄子皮红色素吸光度的预测值为0.687,验证试验吸光度为0.681。茄子皮红色素对酸(pH<3)稳定;高温、氧化剂和还原剂存在时,色素易褪色;低浓度的一般食品添加剂对色素影响很小,高浓度的苯甲酸钠和蔗糖对色素影响很大。
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关键词
茄子皮
红色素
响应面法
浸提工艺
稳定性
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Keywords
eggplant peel
red pigment
response surface methodology
extraction technology
stability
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名茄子皮红色素浸提工艺及稳定性研究
被引量：3
- 3
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作者
田喜强
董艳萍
马松艳
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机构
绥化学院食品与制药工程系
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出处
《中国酿造》
CAS
2014年第5期133-136,共4页
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基金
绥化学院科学技术研究项目(KQ1301004)
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文摘
以茄子皮为原料,采用400W功率超声波辅助浸提法提取茄子皮红色素,通过单因素试验确定了提取溶剂种类、料液比、提取温度、浸提时间的影响,再利用正交试验法进行工艺优化,得出提取茄子皮红色素的最佳工艺条件。最佳工艺条件为料液比1∶8、浸提温度70℃、浸提时间50min和体积分数8%乙酸溶液。研究表明,茄子皮红色素对多数金属离子、短时间光照和较低温度具有较好的稳定性。
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关键词
茄子皮红色素
超声
正交试验
浸提工艺
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Keywords
eggplant peel red pigment
ultrasonic
orthogonal experiment method
extraction technology
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名超声波提取茄子皮天然红色素工艺研究
被引量：2
- 4
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作者
周丽娟
王顺民
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机构
安徽工程科技学院生化工程系
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2008年第2期52-54,共3页
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基金
安徽工程科技学院本科生科研资助项目(2007XS026)
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文摘
通过单因素试验确定了提取溶剂种类、提取剂浓度、料液比、提取温度、浸提时间及超声波功率的适用范围,再利用正交试验法进行工艺优化,得出超声波提取茄子皮天然红色素的最佳工艺条件。试验结果表明,影响因素主次顺序为:料液比>提取时间>提取温度。用酸性无水乙醇溶液超声波提取茄子天然红色素的最佳工艺条件为料液比1∶6、浸提温度70℃、浸提时间30min、功率160W。
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关键词
茄子皮
超声波提取
天然红色素
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Keywords
eggplant peel
ultrasonic extraction
red pigment
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分类号
S122
[农业科学—农业基础科学]
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题名基于人工神经网络的茄子皮紫色素的提取研究
被引量：5
- 5
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作者
罗璇
周敏
李莉
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机构
武汉设计工程学院食品与生物科技学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2018年第10期176-180,共5页
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基金
湖北省教育厅科研项目(B2015205)
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文摘
文章建立了茄子皮紫色素综合评价值的BP人工神经网络模型,得出了最佳提取工艺条件。先用熵值法求出提取茄子皮紫色素含量、得率和色价三者之间的权重,再结合正交试验结果,建立输入为试验因素参数,输出为茄子皮紫色素的综合评价值的神经网络模型。最后使用matlab编程进行数学建模得到茄子皮紫色素最适提取的工艺条件及三者综合评价值。结果表明:蒸馏水提取茄子皮紫色素的最佳条件为料液比为1∶40(g/mL),提取时间为1h,提取温度为55℃,提取剂pH为4。BP人工神经网络模型准确预测了茄子皮紫色素的提取条件及综合评价值,最佳提取条件下茄子皮紫色素的综合评价值为7.25421,优于正交试验7.254的综合评价值。
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关键词
茄子皮紫色素
熵值法
BP人工神经网络
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Keywords
eggplant peel purple pigment
entropy method
BP artificial neural network
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分类号
TS264.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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