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题名基于主成分分析的普安大厂茶白茶工艺研究
被引量：1
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作者
杨琦宏
李彩云
赵支飞
牛素贞
马安权
宋勤飞
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机构
贵州大学茶学院
沿河土家族自治县农业农村局
贵州大学
贵州省马氏白龙古茶研发有限公司
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出处
《特产研究》
2024年第2期7-15,共9页
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基金
国家自然科学基金项目(32060700)
科技部国家重点研发计划项目(2021YFD1200203-01)
+1 种基金
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般481)
黔西南州科技计划项目(2022-1-50)。
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文摘
为挖掘普安大厂茶(Camellia tachangensis F.C.Zhang)的价值,丰富普安茶产品类型,分别以普安大厂茶群体种春梢独芽、一芽二叶、一芽三叶及单叶为原料,参照白茶“萎凋→干燥”的基本工艺设计3种不同萎凋方式制作普安大厂茶白茶。对所制白茶样品进行感官审评及主要内含成分检测,并通过主成分分析评价其综合品质,以确定普安大厂茶白茶加工的最适原料及工艺参数。结果显示,以独芽原料所制的白茶感官品质较好,表现出鲜醇、花蜜香、甜果香的品质,优于其他嫩度原料。白茶内成分含量在不同嫩度原料及不同萎凋方式下均有差异,但变化没有明显规律。利用白茶感官品质得分、内含成分含量及儿茶素评价指标进行主成分分析,筛选出白茶综合品质最佳的组合为W12,即以独芽为原料,采用“日光自然”复式萎凋所制白茶芽头细长、绿黄带褐较润,汤色绿黄尚亮,清香纯正,滋味鲜甜;茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量较高,水浸出物含量适中,可作为普安大厂茶白茶加工的优选模式。
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关键词
普安大厂茶
白茶
嫩度
萎凋方式
主成分分析
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Keywords
pu'an camellia tachangensis tea
white tea
tenderness
withering process
principal
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名云南省曲靖市茶树种质资源调查与分析
被引量：1
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作者
苏红飞
罗亚昆
丁建平
胡艳萍
罗朝光
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机构
云南省普洱茶树良种场
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2020年第1期36-38,75,共4页
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基金
云南省农业茶叶产业技术体系(2017KJTX007)
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文摘
对曲靖市内茶树资源进行了全面调查,发现曲靖市内茶种主要为茶和大厂茶及普洱茶等,在人工栽培与野生资源中均有分布,主要集中在曲靖市的富源县、师宗县、宣威市等地,区域特征明显。富源的大茶树分布较散,数量不多,以大厂茶为主;而师宗县大茶树分布较集中,数量较少,以大厂茶和茶为主。宣威市发现人工栽培的云南大叶茶种和小叶种茶曲靖市的大厂茶茎干粗大,有明显的花香,种子更新能力很强,树下有大量的幼苗生长,与其他地区的野生茶有明显差异,小叶种茶生长为乔木型,最大一株基部干径达96 cm,这在小叶种的记录中很罕见。
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关键词
茶树种质资源
大厂茶
野生茶树
小叶种茶
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Keywords
tea germplasm resources
camellia tachangensis
Wild tea
Leaflet camellia sinensis
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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