期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
西梅果皮色素提取及其稳定性研究
被引量：
25
1
作者
闫宁环
徐怀德
+2 位作者
王林刚
陈伟
张梦娟
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2007年第2期160-166,共7页
对西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。结果表明，西梅果皮色素在紫外和可见光范围内分别在280和510nm处有明显的吸收峰，属于花色苷类化合物。西梅果皮色素以水作为提取溶剂，在浸提温度为75℃，浸提时澡为3h，料液比为1：1...
对西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。结果表明，西梅果皮色素在紫外和可见光范围内分别在280和510nm处有明显的吸收峰，属于花色苷类化合物。西梅果皮色素以水作为提取溶剂，在浸提温度为75℃，浸提时澡为3h，料液比为1：12条件下提取效果最佳。西梅果皮色素在pH2．0～5．0酸性条件下较稳定；在试验添加范围内，Na2SO3、葡萄糖、柠檬酸、山梨酸钾及Fe^3＋等对西梅果皮色素有一定的降解作用；蔗糖、苯甲酸钠及K^＋，Zn^2＋，Cu^2＋，Al^3＋对西梅果皮色素的稳定性无明显影响；Vc对西梅果皮色素有一定的护色作用；该色素具有良好的热稳定性（T〈80℃），高温（100℃）对其稳定性有显著影响；光照2d对西梅果皮色素稳定性的影响不明显，但长时间日光照射对色素的稳定性有显著影响。
展开更多
关键词
西梅果皮
色素
提取工艺
稳定性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
西梅果皮色素提取及其稳定性研究
被引量：
25
1
作者
闫宁环
徐怀德
王林刚
陈伟
张梦娟
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2007年第2期160-166,共7页
文摘
对西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性进行了研究。结果表明，西梅果皮色素在紫外和可见光范围内分别在280和510nm处有明显的吸收峰，属于花色苷类化合物。西梅果皮色素以水作为提取溶剂，在浸提温度为75℃，浸提时澡为3h，料液比为1：12条件下提取效果最佳。西梅果皮色素在pH2．0～5．0酸性条件下较稳定；在试验添加范围内，Na2SO3、葡萄糖、柠檬酸、山梨酸钾及Fe^3＋等对西梅果皮色素有一定的降解作用；蔗糖、苯甲酸钠及K^＋，Zn^2＋，Cu^2＋，Al^3＋对西梅果皮色素的稳定性无明显影响；Vc对西梅果皮色素有一定的护色作用；该色素具有良好的热稳定性（T〈80℃），高温（100℃）对其稳定性有显著影响；光照2d对西梅果皮色素稳定性的影响不明显，但长时间日光照射对色素的稳定性有显著影响。
关键词
西梅果皮
色素
提取工艺
稳定性
Keywords
prunus salicina lind pigment extraction technology stability
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
西梅果皮色素提取及其稳定性研究
闫宁环
徐怀德
王林刚
陈伟
张梦娟
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》
CSCD
北大核心
2007
25
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
