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正交试验结合模糊数学评价法优化紫苏螺蛳肉酱配方
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作者 杜密英 王璇 +2 位作者 胡燕 王敬涵 孙卉 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期178-183,共6页
以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉... 以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉添加量为8 g、辣椒添加量为50 g、豆瓣酱添加量为6 g、蚝油添加量为3 g、花椒油添加量为2.5 g、大豆油添加量为110 g、鸡精添加量为2 g、白糖添加量为2 g、芝麻添加量为3 g时,在此配方下制备的紫苏螺蛳肉酱的感官评分高达94.47分,该产品色泽红润光亮,组织状态均匀黏稠,其口感和品质均达到较高的水平。 展开更多
关键词 紫苏 螺蛳肉酱 模糊数学综合评价法 工艺配方
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海带山药猪肉丸的加工制作和配方筛选
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作者 路红波 郑玉艳 《辽宁农业职业技术学院学报》 2025年第6期9-12,共4页
以猪肉为基料,辅以海带与山药两种功能性食材,采用L9(34)正交试验设计,以感官评分及营养成分为评价指标,优化猪肉丸配方。结果显示:最优组成为猪肉37%、海带浆15%、山药泥15%、玉米淀粉6%、冰水20%、白糖2%、食盐1.8%、食用小苏打0.2%... 以猪肉为基料,辅以海带与山药两种功能性食材,采用L9(34)正交试验设计,以感官评分及营养成分为评价指标,优化猪肉丸配方。结果显示:最优组成为猪肉37%、海带浆15%、山药泥15%、玉米淀粉6%、冰水20%、白糖2%、食盐1.8%、食用小苏打0.2%、大豆蛋白粉2%、味精1%。按此配方制成的肉丸品质上乘,呈清新淡绿色,外形圆润规整、大小一致;内部组织紧密,切面光滑,按压弹性佳,入口肉质细腻,猪肉香与海带味相融,层次丰富,咸淡适宜。海带山药猪肉丸兼具动物蛋白与植物活性成分,具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和营养均衡的功能化肉制品特性,其研发将为海带、山药深加工开辟功能化应用新路径。 展开更多
关键词 海带山药猪肉丸 加工 配方
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正交试验法优化茶香卤牛肉工艺配方
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作者 陈玲 邓燕莉 +2 位作者 田景涛 梅爱丽 吴宗泽 《福建农业科技》 2025年第3期66-70,共5页
为解决牛肉制品口感单一、不易消化、容易上火等问题,以思南黄牛肉为主料,以梵净山白茶、食用盐、黄酒、白糖等为辅料,经过原料肉选择、预处理、腌制、焯水、卤制、冷却包装后制得茶香卤牛肉,分别采用单因素法、正交试验法对茶香卤牛肉... 为解决牛肉制品口感单一、不易消化、容易上火等问题,以思南黄牛肉为主料,以梵净山白茶、食用盐、黄酒、白糖等为辅料,经过原料肉选择、预处理、腌制、焯水、卤制、冷却包装后制得茶香卤牛肉,分别采用单因素法、正交试验法对茶香卤牛肉的配方进行筛选和感官评分。结果表明:影响卤牛肉品质的因素由大到小依次为:茶叶用量>食盐用量>白糖用量>黄酒用量。筛选得到茶香卤牛肉的最优配方为:茶叶用量4%,食盐用量2%,黄酒用量15%,白糖用量6%。感官审评结果表明,此工艺配方制作的茶香卤牛肉色泽红褐有光泽,茶香明显,鲜嫩多汁,咸甜适中,口感良好。 展开更多
关键词 正交试验法 茶风味 卤牛肉 工艺配方
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土豆泥鲜玉米粒夹心饼干的研制
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作者 郑焕芹 赵晓茹 孙小凡 《农产品加工》 2025年第1期27-30,共4页
以土豆泥、鲜玉米粒为馅料,研制土豆泥鲜玉米粒夹心饼干,满足人们对营养健康粗粮饼干的要求。通过单因素试验,确定土豆泥与鲜玉米粒质量比、再次烘烤温度及再次烘烤时间对土豆泥鲜玉米粒夹心饼干感官品质的影响。在单因素试验的基础上,... 以土豆泥、鲜玉米粒为馅料,研制土豆泥鲜玉米粒夹心饼干,满足人们对营养健康粗粮饼干的要求。通过单因素试验,确定土豆泥与鲜玉米粒质量比、再次烘烤温度及再次烘烤时间对土豆泥鲜玉米粒夹心饼干感官品质的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对工艺配方进行优化。结果表明,各因素影响土豆泥鲜玉米粒夹心饼干感官品质的主次顺序为土豆泥与鲜玉米粒质量比>再次烘烤时间>再次烘烤温度。饼干层最佳配方:低筋面粉100 g,淀粉10 g,小苏打0.5 g,花生油40 g,白砂糖25 g,食盐0.5 g,牛奶10 g,鸡蛋5 g,上火170℃,下火150℃,烘烤至微黄色;夹心层最佳配方:土豆泥与鲜玉米粒质量比1∶2,奶粉10 g,白砂糖3 g,食盐0.3 g,再次烘烤温度150℃,再次烘烤时间7 min。由此配方制备的土豆泥鲜玉米粒夹心饼干色泽均匀,呈金黄色,有土豆玉米的特殊香味,颇受食用者喜爱。 展开更多
关键词 土豆泥 鲜玉米粒 夹心饼干 正交试验 工艺配方
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液态婴儿配方奶加工工艺及其稳定性研究进展 被引量:2
5
作者 李聪 秦双杰 +3 位作者 袁琳涵 李红娟 李洪波 于景华 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第2期68-74,共7页
液态婴儿配方奶因其营养充足、饮用方便等特点而受到越来越多消费者的青睐。在母乳不足的情况下,婴儿配方食品是喂养婴儿最佳替代选择。然而,产品在加工和储存过程中容易受到多种因素的影响,导致其稳定性和营养特性受损。基于此,文章从... 液态婴儿配方奶因其营养充足、饮用方便等特点而受到越来越多消费者的青睐。在母乳不足的情况下,婴儿配方食品是喂养婴儿最佳替代选择。然而,产品在加工和储存过程中容易受到多种因素的影响,导致其稳定性和营养特性受损。基于此,文章从液态婴儿配方奶的加工技术出发,论述UHT技术和二次灭菌技术的优缺点及对产品的蛋白质等营养物质的影响,并总结储存过程中稳定性指数、pH、色泽等理化指标的变化,探讨这些变化对产品体系稳定性的影响,进一步为婴儿配方奶的质量控制和产业发展提供科学依据。 展开更多
关键词 液态婴儿配方奶 加工工艺 营养物质 储存期 稳定性
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麦胚百香果发酵乳的研制 被引量:1
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作者 张迎 尚继旭 +3 位作者 商梦慧 宁晨旭 黄继红 廖爱美 《中国调味品》 北大核心 2025年第5期55-61,68,共8页
为研制具有健康功能和独特口味的发酵乳,以麦胚、百香果为主要原料制作发酵乳,通过测定添加不同菌种和糖后发酵乳的一些特征指标,确定菌种和糖的种类,再通过单因素实验和响应面实验进行麦胚百香果发酵乳最佳配方的研究。实验结果表明,... 为研制具有健康功能和独特口味的发酵乳,以麦胚、百香果为主要原料制作发酵乳,通过测定添加不同菌种和糖后发酵乳的一些特征指标,确定菌种和糖的种类,再通过单因素实验和响应面实验进行麦胚百香果发酵乳最佳配方的研究。实验结果表明,最优菌种组合为植物乳杆菌∶嗜酸乳杆菌∶副干酪乳杆菌为1∶1∶1,最适添加的糖为菊粉,麦胚百香果发酵乳的最佳配方为百香果添加量10%、麦胚添加量2%、菊粉添加量6%、乳酸菌接种量3%。与生牛乳和普通发酵乳相比,以该配方制作的麦胚百香果发酵乳酸甜适口,味道丰富、有层次,调节了原料乳的口味,具有调味的效果,具有一定的黏稠度,色泽为浅黄色,质地均匀,组织细腻。 展开更多
关键词 麦胚 百香果 发酵乳 工艺配方
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富含γ-氨基丁酸的乳粉制再制奶酪工艺优化及其降血压活性分析 被引量:1
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作者 刘碧琦 王佳悦 +5 位作者 解庆刚 满朝新 姜毓君 宁月辉 杨鑫焱 郭鸰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期276-287,共12页
本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性再制奶酪,并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪,并对其进行再制工艺优化,包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度,分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官... 本研究旨在开发一种富含γ-氨基丁酸(GABA)的功能性再制奶酪,并评估其降血压活性。以全脂乳粉为原料制备新鲜奶酪,并对其进行再制工艺优化,包括稳定剂和乳化盐的用量、乳化温度及搅拌速度,分析上述因素对再制奶酪的质构、流变以及感官特性的影响。分析最佳工艺下再制奶酪的理化特性、GABA含量及血管紧张素转换酶(ACE)抑制率。结果表明,25℃下成熟7 d,GABA合成、Glu降解和乳酸菌生长均表现优异,奶酪GABA含量达到最高值3.60 mg/g。通过响应面优化试验,确定最佳配方组合:稳定剂用量为2.22%、乳化盐用量为1.72%、乳化温度为75℃、搅拌速度为4137 r/min。采用该配方制备的再制奶酪具有适中的营养成分,质地紧实且内聚力好,GABA含量为2.01 mg/g,ACE抑制率达到30.30%,展现了较强的降血压潜力。 展开更多
关键词 再制奶酪 γ-氨基丁酸 配方优化 降血压 全脂乳粉
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滑子菇菌柄膳食纤维饼干的制作及工艺优化
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作者 张婷 赵娜 +3 位作者 王涛 贺晓龙 赵瑞华 陈国梁 《天津农业科学》 2025年第9期38-44,共7页
为拓宽以滑子菇为功能基料的产品研究方向,提高滑子菇的附加值,首先以普通低筋面粉为主要原料,添加滑子菇柄粉、黄油、酵母、牛奶、白砂糖等辅料,制作滑子菇饼干,研究饼干的配方及加工工艺。其次,以制作的滑子菇饼干配方及加工工艺为前... 为拓宽以滑子菇为功能基料的产品研究方向,提高滑子菇的附加值,首先以普通低筋面粉为主要原料,添加滑子菇柄粉、黄油、酵母、牛奶、白砂糖等辅料,制作滑子菇饼干,研究饼干的配方及加工工艺。其次,以制作的滑子菇饼干配方及加工工艺为前提,以滑子菇饼干的感官评价为指标,通过对滑子菇饼干中滑子菇柄粉、白砂糖、黄油和酵母的添加量进行单因素试验和四因素三水平的正交试验设计,以及对饼干的品质检测,对滑子菇饼干的加工工艺进行优化。结果表明,滑子菇饼干的最佳配方以普通低筋面粉100 g为基准,滑子菇菌柄粉添加量为11%、白砂糖添加量为23%、黄油添加量为25%、酵母添加量为1%、牛奶为30%、鸡蛋为15%。该条件下成品滑子菇饼干气味适中、口感酥脆、香味明显、结构完整。综上,本研究明确了滑子菇饼干的最优配方,为以滑子菇为功能基料的产品开发提供了参考。 展开更多
关键词 滑子菇饼干 加工配方 正交试验
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酸枣仁配方饮品的制备工艺优化及成分分析
9
作者 陈尧楠 董露露 +3 位作者 衡依然 李宏宇 闫艳 杜晨晖 《食品工业科技》 北大核心 2025年第15期266-275,共10页
为深度挖掘酸枣仁的营养价值,通过优化酸枣仁配方饮品的制备工艺,并对优化后的配方饮品进行成分分析,以提高饮品的品质和功能性。以感官评分为标准,采用单因素实验及响应面试验优化酸枣仁饮品工艺配方,采用高效液相色谱法测定酸枣仁配... 为深度挖掘酸枣仁的营养价值,通过优化酸枣仁配方饮品的制备工艺,并对优化后的配方饮品进行成分分析,以提高饮品的品质和功能性。以感官评分为标准,采用单因素实验及响应面试验优化酸枣仁饮品工艺配方,采用高效液相色谱法测定酸枣仁配方饮品中助眠类有效成分及脂肪酸类成分,凯氏定氮法测定粗蛋白含量,氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量。结果表明:酸枣仁配方饮品最佳配方为220℃温度下炒制酸枣仁26 min,按照1.2:1:1质量比添加乳粉、冻干粉、植脂末。酸枣仁饮品中乌药碱、木兰花碱、维采宁Ⅱ、斯皮诺素、6‴-阿魏酰斯皮诺素、酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B这7种助眠类有效成分总含量为2.838 mg/g。脂肪酸总量为19.961 mg/g,蛋白质含量10.2%。共检出氨基酸种类18种,总含量5.904 g/100 g,以氨基酸评分、化学评分为标准,第一限制性氨基酸均为色氨酸。所开发的酸枣仁饮品冲调后颜色呈深棕色,有酸枣仁独特的风味,营养成分丰富,且具有多种助眠类有效成分,进一步丰富了酸枣仁冲调饮品的商品形式,有利于促进以酸枣仁为基础的大健康产业发展。 展开更多
关键词 酸枣仁 配方饮品 工艺优化 风味 成分分析
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益元补气方提取工艺设计空间优化
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作者 苏畅 耿阳丽 +3 位作者 牛晓静 吴延娆 徐立然 段晓颖 《中成药》 北大核心 2025年第6期1804-1810,共7页
目的 优化益元补气方提取工艺设计空间。方法 基于质量源于设计(QbD)理念,以人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、甘草苷、甘草酸、橙皮苷含量及出膏率为关键质量属性(CQAs),采用鱼骨图和失效效应模型确定关键工艺参数(CPPs),单因素试验确定考察范... 目的 优化益元补气方提取工艺设计空间。方法 基于质量源于设计(QbD)理念,以人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、甘草苷、甘草酸、橙皮苷含量及出膏率为关键质量属性(CQAs),采用鱼骨图和失效效应模型确定关键工艺参数(CPPs),单因素试验确定考察范围,Box-Behnken设计结合AHP-熵权法优化提取工艺,建立CQAs和CPPs之间的数学模型,构建设计空间,蒙特卡洛模拟法和抽样试验进行验证。结果 最佳设计空间为加水量8~9倍,提取时间120~150 min,浸泡时间10~32 min,提取次数2次。空间内外抽样试验符合要求。结论 益元补气方提取工艺设计空间稳定可靠,可为该方进一步成型工艺、质量控制研究提供实验基础。 展开更多
关键词 益元补气方 提取工艺 设计空间 BOX-BEHNKEN设计 AHP-熵权法 质量源于设计(QbD)
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浅谈婴幼儿配方乳粉安全风险管理 被引量:4
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作者 郑跃 马景霞 +2 位作者 许蒙蒙 张爽 史娜 《中国乳业》 2025年第1期50-58,共9页
婴幼儿配方乳粉是婴幼儿群体获得部分或全部营养的唯一或主要来源,保证婴幼儿配方乳粉质量安全关系着下一代的生命健康,不同阶段需要特定配方满足不同的营养需求。本文通过全面分析我国近年监督抽检结果、报道相关舆情事件及潜在风险等... 婴幼儿配方乳粉是婴幼儿群体获得部分或全部营养的唯一或主要来源,保证婴幼儿配方乳粉质量安全关系着下一代的生命健康,不同阶段需要特定配方满足不同的营养需求。本文通过全面分析我国近年监督抽检结果、报道相关舆情事件及潜在风险等影响婴幼儿配方乳粉安全的关键风险因素,针对生产企业全产业链和监管涉及环节提出风险控制措施,以期不断提高婴幼儿配方乳粉风险发现能力,为推动食品监督抽检工作和婴幼儿配方乳粉行业高质量发展提供科学建议。 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 生产过程 市场监管 风险管理
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青贮饲料在肉牛养殖中的应用研究进展 被引量:3
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作者 郝明祥 何玲 +2 位作者 黎启红 黄江 杨廷韬 《现代畜牧兽医》 2025年第3期93-96,共4页
青贮饲料作为肉牛养殖中重要的粗饲料来源,其应用技术及营养价值优化对提升养殖效益具有重要意义。文章系统综述了青贮饲料在肉牛养殖中的应用现状及研究进展,重点探讨其对肉牛生长性能、消化效率及肉品质的影响,并分析了加工调制技术... 青贮饲料作为肉牛养殖中重要的粗饲料来源,其应用技术及营养价值优化对提升养殖效益具有重要意义。文章系统综述了青贮饲料在肉牛养殖中的应用现状及研究进展,重点探讨其对肉牛生长性能、消化效率及肉品质的影响,并分析了加工调制技术、投喂策略及饲料配比优化的关键因素,以期为青贮饲料在肉牛养殖中的应用提供参考,推动肉牛养殖的可持续发展和经济效益提升。 展开更多
关键词 青贮饲料 肉牛养殖 生长性能 消化效率 加工调制 饲料配方
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响应面法优化鸭脚粟蒸糕配方及工艺研究
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作者 崔莹莹 陈海贤 谭兴勇 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第9期84-90,共7页
为进一步提高鸭脚粟的利用率,丰富蒸糕品种,以鸭脚粟粉和糯米粉为主要原料,通过单因素和响应面试验对鸭脚粟蒸糕工艺条件进行优化。结果表明,鸭脚粟蒸糕的最佳工艺配方为:鸭脚粟粉(粒度120μm)添加量40.0 g,糯米粉添加量25.0 g,白砂糖... 为进一步提高鸭脚粟的利用率,丰富蒸糕品种,以鸭脚粟粉和糯米粉为主要原料,通过单因素和响应面试验对鸭脚粟蒸糕工艺条件进行优化。结果表明,鸭脚粟蒸糕的最佳工艺配方为:鸭脚粟粉(粒度120μm)添加量40.0 g,糯米粉添加量25.0 g,白砂糖添加量12.0 g,水添加量41.0 g,汽蒸时间20.0 min,在此条件下该产品的感官评分为89.0分,成品色泽均匀,质地细腻有弹性,口感柔韧,具有鸭脚粟独特的风味。试验结果可进一步扩大鸭脚粟的应用范围,为鸭脚粟的深加工提供技术支持。 展开更多
关键词 鸭脚粟 蒸糕 工艺 配方
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茶肥皂制作工艺优化的研究
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作者 侯巧颖 李静 +3 位作者 梁丽云 郭家栋 李政广 张达 《茶叶》 2025年第2期66-72,共7页
为开发一款少人工添加剂,且含有茶中纯天然有效成分的茶肥皂。采用冷制法制作茶肥皂,通过不同的处理分别研究碱水比、猪油与茶籽油的比、牛奶、茶粉以及维生素E用量等因素对皂基品质的影响。结果表明,配方为猪油比茶籽油为50∶50、水碱... 为开发一款少人工添加剂,且含有茶中纯天然有效成分的茶肥皂。采用冷制法制作茶肥皂,通过不同的处理分别研究碱水比、猪油与茶籽油的比、牛奶、茶粉以及维生素E用量等因素对皂基品质的影响。结果表明,配方为猪油比茶籽油为50∶50、水碱比20 mL∶10 g、牛奶含量为10 mL、茶粉为0.5 g、维生素E(粒状)5粒、茶浓缩液为5 mL、茶皂素为5 g时制作出的茶肥皂效果最佳。通过感官品质评价和理化指标检测此配方的茶肥皂皂体美观、硬度适中,其产品的pH值、泡沫高度及稳定性、去污能力均达到了国家特种皂标准(GB 19877.3-2005)。本研究为茶肥皂的工业生产提供参考,也为拓展茶叶利用价值提供一条有效途径。 展开更多
关键词 茶肥皂 配方 制作工艺 优化
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传统主食馅料加工技术研究进展
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作者 朱丹实 代香玉 +4 位作者 张楚研 陈敬鑫 曹雪慧 梁志棠 周锡勇 《中国调味品》 北大核心 2025年第8期234-240,共7页
包子、水饺等传统主食包馅面制品因其口感良好、营养丰富、食用方便等优势受到消费者的普遍欢迎。馅料是包馅面制品的重要组成部分,直接影响主食包馅面制品的加工品质。为促进传统主食馅料产业的发展,文章综述了主食馅料的配方研究、预... 包子、水饺等传统主食包馅面制品因其口感良好、营养丰富、食用方便等优势受到消费者的普遍欢迎。馅料是包馅面制品的重要组成部分,直接影响主食包馅面制品的加工品质。为促进传统主食馅料产业的发展,文章综述了主食馅料的配方研究、预处理技术、破碎和斩拌技术及调馅技术等加工技术研究进展,并对主食馅料加工中的主要问题进行了展望,以期为弘扬中国传统饮食文化,推动中式主食馅料的标准化、产业化、连续化和智能化生产提供理论参考。 展开更多
关键词 主食 馅料 配方 加工技术 研究进展
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干湿法复合工艺对婴幼儿配方乳粉质量的影响
16
作者 李琳瑶 华家才 储小军 《中国乳品工业》 北大核心 2025年第3期38-43,共6页
文章探究了干湿法复合工艺生产的婴幼儿配方乳粉的质量,包括营养素的混合均匀性、加速试验营养素的衰减情况和干混前后样品的感官对比。结果表明,湿法工艺添加的12种营养素和干法工艺添加的10种营养素混合均匀度均在95%以上。加速试验... 文章探究了干湿法复合工艺生产的婴幼儿配方乳粉的质量,包括营养素的混合均匀性、加速试验营养素的衰减情况和干混前后样品的感官对比。结果表明,湿法工艺添加的12种营养素和干法工艺添加的10种营养素混合均匀度均在95%以上。加速试验中宏量营养素和脂肪酸相对较稳定,维生素中维生素A最高衰减率为11.42%,矿物质中碘的最高衰减率为11.48%,可选择成分中叶黄素的最高衰减率为10.91%,其他营养素的衰减率相对较低,对比干混前后样品感官品质无明显差异。 展开更多
关键词 干湿法复合工艺 婴幼儿配方乳粉 混合均匀性 加速试验 感官评鉴
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基于数据融合的FSAC赛车锥桶检测方法
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作者 叶心 周斌 +1 位作者 马文丽 张乐乐 《江苏大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第6期645-654,共10页
为了快速准确地检测无人驾驶方程式大赛中赛道锥桶的特征信息,提出一种融合激光雷达点云数据和相机图像数据的检测方法.首先对点云数据进行感兴趣区域(region of interest, ROI)提取并对噪点进行滤波,针对目前地面欠分割和过分割问题引... 为了快速准确地检测无人驾驶方程式大赛中赛道锥桶的特征信息,提出一种融合激光雷达点云数据和相机图像数据的检测方法.首先对点云数据进行感兴趣区域(region of interest, ROI)提取并对噪点进行滤波,针对目前地面欠分割和过分割问题引入自适应地面分割算法,并采用欧式聚类对锥桶空间位置信息进行提取;其次采集和标注图像数据集,并使用YOLOv5进行训练后检测,完成锥桶颜色信息的提取;然后将激光雷达检测的锥桶空间位置信息和相机检测的锥桶颜色信息进行融合;最后设计试验进行验证,结果表明:所提出的融合检测方法能够弥补单传感器检测锥桶带来的问题,快速准确地检测出赛道中的锥桶,为规划和决策提供了保障. 展开更多
关键词 无人驾驶方程式赛车 点云数据处理 YOLOv5 目标检测 传感器数据融合
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复方鹿骨咀嚼片的制备及配方优化研究
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作者 李树奇 林伟欣 +1 位作者 杨莹莹 张璐 《农产品加工》 2025年第19期28-30,35,共4页
以鹿骨为主要原料,辅以熟地黄、山药、枸杞和黄芪,通过正交试验确定熟地黄、山药等药食同源中药的提取工艺和咀嚼片的最佳配方,以及复方鹿骨咀嚼片的制备工艺。结果表明,最佳制备工艺为鹿骨超微粉碎成微粉(D50为25.54μm),其他中药材水... 以鹿骨为主要原料,辅以熟地黄、山药、枸杞和黄芪,通过正交试验确定熟地黄、山药等药食同源中药的提取工艺和咀嚼片的最佳配方,以及复方鹿骨咀嚼片的制备工艺。结果表明,最佳制备工艺为鹿骨超微粉碎成微粉(D50为25.54μm),其他中药材水煎煮3次,每次2.5 h,过滤,合并滤液,浓缩至相对密度1.23 g/mL(20℃)合并煎煮液,趁热过80~100目筛,滤液浓缩至浸膏,减压干燥,粉碎成细粉;按比例取辅料蔗糖粉、淀粉粉碎,过80目筛网;按比例取鹿骨微粉、中药提取物细粉加入辅料混合均匀,用体积分数为60%~75%的乙醇溶液湿润,加入质量分数为1%的硬脂酸镁,制成适宜软材,然后制粒、干燥、整粒、压片。制备的咀嚼片口感细腻,无颗粒粗糙感,酸甜适中,为鹿骨的开发利用提供了一条新途径。 展开更多
关键词 复方鹿骨咀嚼片 最佳配方 制备工艺
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红树莓柚子复合果汁配方优化 被引量:17
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作者 刘畅 冯建文 +1 位作者 旷慧 王金玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期143-147,152,共6页
以红树莓、柚子为主要原料,对红树莓柚子复合果汁的配方及稳定性进行研究。首先通过单因素和正交实验并结合感官评价的方法,确定了红树莓柚子复合果汁的最佳配方;其次,通过单一稳定剂的选择及稳定剂的复配,确定了复合果汁的最佳稳定剂... 以红树莓、柚子为主要原料,对红树莓柚子复合果汁的配方及稳定性进行研究。首先通过单因素和正交实验并结合感官评价的方法,确定了红树莓柚子复合果汁的最佳配方;其次,通过单一稳定剂的选择及稳定剂的复配,确定了复合果汁的最佳稳定剂及添加量;最后对复合果汁的理化指标进行了测定。结果表明,红树莓柚子复合果汁的最佳配方为:红树莓汁45 g,柚子汁30 g,白砂糖8 g,加水至总量100 g,此时感官评分为88.63;最佳稳定剂及添加量为:以0.12 g黄原胶与0.09 g羧甲基纤维素钠为复合稳定剂。在此工艺条件下,得到的红树莓柚子复合果汁可溶性固形物为11.2%,总酸为0.2~0.3 g/L,均符合国家饮料食品标准;且口感酸甜,稳定性好。 展开更多
关键词 红树莓 柚子 复合果汁 工艺配方
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TA15钛合金腐蚀加工工艺研究 被引量:6
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作者 林翠 梁静 +2 位作者 赵晴 杜楠 王力强 《材料工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期51-55,共5页
筛选出TA15腐蚀加工液的配方,探讨腐蚀加工液的调整和寿命。结果表明:TA15的腐蚀加工液配方为HF30g/L,HNO3150g/L,添加剂平平加0.5g/L。随腐蚀加工的进行,溶液中主要成分减少,钛离子含量增加,会影响腐蚀加工工艺性能和腐蚀加工后试样的... 筛选出TA15腐蚀加工液的配方,探讨腐蚀加工液的调整和寿命。结果表明:TA15的腐蚀加工液配方为HF30g/L,HNO3150g/L,添加剂平平加0.5g/L。随腐蚀加工的进行,溶液中主要成分减少,钛离子含量增加,会影响腐蚀加工工艺性能和腐蚀加工后试样的表面质量,因此需要定期对腐蚀加工液进行调整。钛离子含量每增加5g/L补加10g/L HF,10g/L HNO3,初始量1/5的添加剂。当溶液中钛离子含量为50g/L时,达到槽液加工寿命。 展开更多
关键词 TA15 腐蚀加工 配方 槽液调整和寿命
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