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题名菠萝茎蛋白酶的提取及其活性保护研究
被引量：4
- 1
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作者
黄卓烈
林韶湘
李明启
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机构
华南农业大学农业生物系
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出处
《华南农业大学学报》
CAS
CSCD
1993年第1期139-143,共5页
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文摘
本研究结果表明,菠萝茎组织中含有0.54～1.16％的蛋白酶.在酶膏的干燥过程中,45℃烘干使蛋白酶活性下降61.32％,而真空干燥的酶活性只下降18.32％.研究结果发现,硫代硫酸钠和半胱氨酸混用可部分地保护酶活性,使酶活性比对照提高67.37％.在提取中,用氯化钠、醋酸锌、乙二胺四乙酸和抗坏血酸溶液洗涤酶复合物可使酶活性提高110.48％.用0.15～0.25％的丹宁作酶的沉淀剂是适宜的,既可保证酶活性,也可保证有较高的酶产量.
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关键词
菠萝
蛋白酶
提取法
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Keywords
pineapple:stem bromelain: preparation technology: protector of activity
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分类号
S668.301
[农业科学—果树学]
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题名菠萝果蛋白酶生产工艺的改进
被引量：4
- 2
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作者
黄卓烈
林韶湘
李明启
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机构
华南农业大学农业生物系
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出处
《植物资源与环境》
CAS
CSCD
1993年第1期25-30,共6页
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文摘
本试验研究了菠萝果蛋白酶生产工艺中的各个重要环节。结果表明:用0.08～0.1％的丹宁作沉淀剂较适宜,既可保持产品质量,又可兼顾产品产量;酶膏在-12℃以下低温冻结和真空干燥两个因素能显著提高产品酶活性;1000 ug/g硫代硫酸钠加62.5 ug/g半胱氨酸是菠萝果蛋白酶活性的有效保护剂,可使酶活性比对照提高32.57％;提取过程中用抗坏血酸、乙二胺四乙酸二钠、氯化钠和醋酸锌溶液对酶复合物进行洗涤可有效地提高产品的活性和质量。
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关键词
菠萝
蛋白酶
提取
工艺
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Keywords
fruit bromelain
preparation technology
protector of enzyme activity
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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