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桑黄液体发酵茶饮料工艺研究
被引量：
11
1
作者
邵伟
陈良辉
+2 位作者
熊泽
唐明
陈菽
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第12期184-187,共4页
以茶汁为培养基,菌丝多糖含量为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化桑黄液体发酵茶饮料工艺条件,得到桑黄液体发酵茶饮料的最佳工艺条件为:菌丝接种量为8%,茶水比4.15∶1(g∶L)、初始pH 5.8、培养温度24℃、摇瓶转速173 r/...
以茶汁为培养基,菌丝多糖含量为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化桑黄液体发酵茶饮料工艺条件,得到桑黄液体发酵茶饮料的最佳工艺条件为:菌丝接种量为8%,茶水比4.15∶1(g∶L)、初始pH 5.8、培养温度24℃、摇瓶转速173 r/min。在此条件下,菌丝多糖含量可达到0.064 g/100 mL。
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关键词
桑黄
液体发酵
茶饮料
工艺优化
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职称材料
题名
桑黄液体发酵茶饮料工艺研究
被引量：
11
1
作者
邵伟
陈良辉
熊泽
唐明
陈菽
机构
三峡大学生物与制药学院三峡大学茶叶研究中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第12期184-187,共4页
基金
三峡大学茶叶研究中心开放基金项目(2015CY9)
文摘
以茶汁为培养基,菌丝多糖含量为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化桑黄液体发酵茶饮料工艺条件,得到桑黄液体发酵茶饮料的最佳工艺条件为:菌丝接种量为8%,茶水比4.15∶1(g∶L)、初始pH 5.8、培养温度24℃、摇瓶转速173 r/min。在此条件下,菌丝多糖含量可达到0.064 g/100 mL。
关键词
桑黄
液体发酵
茶饮料
工艺优化
Keywords
phellinus igniarius submerged fermentation tea beverage process optimization
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
桑黄液体发酵茶饮料工艺研究
邵伟
陈良辉
熊泽
唐明
陈菽
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016
11
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