期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到293篇文章
< 1 2 … 15 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
不同包装材料和气体比例对冷鲜乌鸡肉品质的影响 被引量：1
1
作者 关郁芳 夏洪兵 +5 位作者 苗小猛 王梅 杨秀勇 唐文才 刘嘉 黎谢飞 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第1期25-32,41,共9页
为了探究不同包装材料及气调条件对普安盘江乌鸡冷藏过程中肉质的影响,选用4种包装膜(包装膜0(PP),包装膜1(PE/EVOH/PA),包装膜2(PE/TIE/PA/EVOH/TIE/PE/TIE/PA),包装膜3(NY/EVA))对新鲜普安盘江乌鸡肉进行充空气包装,并在不同储藏时间... 为了探究不同包装材料及气调条件对普安盘江乌鸡冷藏过程中肉质的影响,选用4种包装膜(包装膜0(PP),包装膜1(PE/EVOH/PA),包装膜2(PE/TIE/PA/EVOH/TIE/PE/TIE/PA),包装膜3(NY/EVA))对新鲜普安盘江乌鸡肉进行充空气包装,并在不同储藏时间段对鸡肉品质指标进行测定,筛选出保鲜效果最好的包装膜,然后采用保鲜效果最优包装膜结合4种不同气调包装(A组(空气),B组(30%CO_(2)+70%N_(2)),C组(5%O_(2)+40%CO_(2)+55%N_(2)),D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2)))进行包装,研究其对普安盘江乌鸡肉品质的影响,确定最优气调包装组合。结果表明,在储藏过程中,4种不同包装膜中,包装膜2的保鲜效果良好,该处理鸡肉的菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)值相比其他膜相对较低,保鲜效果最佳。气调包装中,D组(15%O_(2)+30%CO_(2)+55%N_(2))的菌落总数和TVB-N值相比其他气调包装组相对较低,能将普安盘江乌鸡保鲜至18 d。综合菌落总数及其他指标,优化的包装材料和气调包装乌鸡肉的货架期相比聚丙烯膜空气包装延长了10 d以上。 展开更多
关键词 普安盘江乌鸡 保鲜包装膜 气调保鲜 冷藏 货架期
在线阅读 下载PDF
不同保鲜剂对北美冬青切枝瓶插效果的影响
2
作者 解玮佳 李峰 +3 位作者 廖兴跃 彭绿春 朱映安 宋杰 《山西农业科学》 2025年第4期82-90,共9页
为找到适宜北美冬青切枝保鲜的最佳保鲜液配方,延长其瓶插观赏期,试验以北美冬青奥斯特切枝为材料,分别以去离子水(CK)、可利鲜(T1)、花之寿(T2)、1.0 g/L蔗糖+100 mg/L 8-羟基喹啉(8-HQ)+100 mg/L柠檬酸(T3)、2.0 g/L蔗糖+200 mg/L 8-... 为找到适宜北美冬青切枝保鲜的最佳保鲜液配方,延长其瓶插观赏期,试验以北美冬青奥斯特切枝为材料,分别以去离子水(CK)、可利鲜(T1)、花之寿(T2)、1.0 g/L蔗糖+100 mg/L 8-羟基喹啉(8-HQ)+100 mg/L柠檬酸(T3)、2.0 g/L蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉(8-HQ)+100 mg/L柠檬酸(T4)、3.0 g/L蔗糖+300 mg/L8-羟基喹啉(8-HQ)+200 mg/L柠檬酸(T5)等6种保鲜剂配方进行切枝瓶插处理,研究不同保鲜剂对切枝的鲜质量、瓶插寿命、挂果率、皱果率、病果率以及果实色泽的影响。结果表明,不同保鲜剂对北美冬青奥斯特切枝的果实品质及果色维持效果不同,T2保鲜剂在维持切枝鲜质量、挂果率及降低皱果率、病果率等方面有明显优势,显著延长了切枝瓶插寿命,保鲜效果最佳;而T4保鲜剂在保持果色方面更占优势。综上可知,花之寿和2.0 g/L蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉(8-HQ)+100 mg/L柠檬酸这2种保鲜剂有效提高了北美冬青奥斯特瓶插切枝的品质,并延长了瓶插期。 展开更多
关键词 北美冬青 切枝 保鲜剂 瓶插寿命 挂果率 保鲜效果
在线阅读 下载PDF
直肠癌保肛术后患者自我管理方案的构建与应用 被引量：1
3
作者 张亚静 朱卉 +1 位作者 龙裕 马宏文 《中国护理管理》 北大核心 2025年第1期145-150,共6页
目的:基于个人与家庭自我管理理论,构建直肠癌保肛术后患者自我管理方案并评价其应用效果,为改善患者症状提供参考。方法:采用文献回顾、小组讨论、半结构访谈及专家函询方法构建直肠癌保肛术后患者自我管理方案。便利选取2021年1月至2... 目的:基于个人与家庭自我管理理论,构建直肠癌保肛术后患者自我管理方案并评价其应用效果,为改善患者症状提供参考。方法:采用文献回顾、小组讨论、半结构访谈及专家函询方法构建直肠癌保肛术后患者自我管理方案。便利选取2021年1月至2023年8月天津市某三级甲等医院直肠癌保肛术后患者为研究对象,将患者按入院先后分为对照组和干预组各48例。对照组按常规实施护理,干预组接受直肠癌保肛术后患者自我管理方案,干预时长为3个月。比较干预前后两组低位前切除综合征症状发生情况、自我管理能力及生活质量得分。结果:干预组低位前切除综合征症状发生情况优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);干预组自我管理得分高于对照组,生活质量得分低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论:构建的直肠癌保肛术后患者自我管理方案可改善低位前切除综合征症状,提高患者的自我管理能力和生活质量。 展开更多
关键词 直肠癌保肛术 个人与家庭自我管理理论 低位前切除综合征 自我管理 生活质量
在线阅读 下载PDF
天然保鲜剂在鸡肉保鲜中的应用
4
作者 王雨 杜芸廷 +4 位作者 苏奕婧 李秋水 唐利军 吉莉莉 舒刚 《饲料工业》 北大核心 2025年第1期155-160,共6页
由于鸡肉营养物质丰富,含水量较高,在加工及冷藏过程中极易受微生物感染而腐败变质,食用安全性大大降低,添加保鲜剂是延长鸡肉保质期的重要措施之一。与化学保鲜剂相比,源于植物、动物、微生物的天然保鲜剂具有绿色、安全、健康、来源... 由于鸡肉营养物质丰富,含水量较高,在加工及冷藏过程中极易受微生物感染而腐败变质,食用安全性大大降低,添加保鲜剂是延长鸡肉保质期的重要措施之一。与化学保鲜剂相比,源于植物、动物、微生物的天然保鲜剂具有绿色、安全、健康、来源广泛等特点,日益受到消费者青睐。文章总结了天然保鲜剂在鸡肉保鲜中的应用现状,为后期天然保鲜剂用于鸡肉保鲜提供理论依据。 展开更多
关键词 天然保鲜剂 鸡肉 保鲜 应用 延长保质期
在线阅读 下载PDF
光动力技术在水产品保藏中应用的研究进展
5
作者 李玉锋 解子维 +5 位作者 董文丽 廖喜燕 王顺民 王长宝 王敬敬 赵勇 《食品科学》 北大核心 2025年第14期345-356,共12页
水产品富含多不饱和脂肪酸和优质蛋白,在贮藏过程极易腐败变质,因此开发新型水产品保鲜技术从而延长其货架期已成为目前研究的热点。光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)技术作为一种新型高效的抗菌保鲜手段,在水产品保藏领域展... 水产品富含多不饱和脂肪酸和优质蛋白,在贮藏过程极易腐败变质,因此开发新型水产品保鲜技术从而延长其货架期已成为目前研究的热点。光动力灭活(photodynamic inactivation,PDI)技术作为一种新型高效的抗菌保鲜手段,在水产品保藏领域展现出巨大的应用潜力。本文详细阐述了PDI技术的保鲜原理与机制,深入讨论了影响水产品PDI保鲜效果的因素,并介绍了PDI技术对水产品保鲜效果的评估方法。此外,系统总结了PDI技术在鱼类、甲壳类、贝类等水产品保鲜中的实际应用研究进展。在此基础上,本文还展望了新型光敏剂的研发及PDI技术与其他保鲜技术结合的应用前景,旨在为推动PDI技术在水产品保鲜领域的进一步应用和发展提供全面参考和依据。 展开更多
关键词 水产品保藏 光动力技术 灭菌机制 货架期
在线阅读 下载PDF
豆腐贮藏、货架腐败机制和保鲜技术研究进展
6
作者 唐森林 王瑞 +5 位作者 刘贤志 吉宁 雷霁卿 陈存坤 张昊 张楠欣 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第8期148-156,共9页
豆腐因营养价值高、口感细腻而深受消费者喜爱,但由于其丰富的蛋白质、脂质等营养成分,且水分含量高使其在贮藏、货架过程中易受到微生物污染和脂质氧化的影响,导致品质下降。适宜的保鲜技术可最大程度地保留豆腐的营养成分,延长货架期... 豆腐因营养价值高、口感细腻而深受消费者喜爱,但由于其丰富的蛋白质、脂质等营养成分,且水分含量高使其在贮藏、货架过程中易受到微生物污染和脂质氧化的影响,导致品质下降。适宜的保鲜技术可最大程度地保留豆腐的营养成分,延长货架期。综述了物理保鲜技术(低温、等离子体活化水、冷常压等离子体等)、化学保鲜技术和生物保鲜技术(细菌素、精油、壳聚糖等)、复配保鲜技术在豆腐保鲜中的应用,旨在为豆腐的贮藏保鲜提供参考。 展开更多
关键词 豆腐 贮藏 货架 腐败机制 保鲜技术
在线阅读 下载PDF
植物源可食性膜在食品加工中的应用研究进展 被引量：2
7
作者 吴风超 周纷 任小青 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第9期385-394,共10页
植物源可食性膜作为一种绿色环保的生物可降解材料,不仅可以实现防腐保鲜功能,还具有安全无毒、隔绝保护、作为活性物质载体以及食用原料等诸多优点。鉴于目前植物源可食性膜已成为当前食品包装及保鲜领域的研究热点,该文介绍了目前多... 植物源可食性膜作为一种绿色环保的生物可降解材料,不仅可以实现防腐保鲜功能,还具有安全无毒、隔绝保护、作为活性物质载体以及食用原料等诸多优点。鉴于目前植物源可食性膜已成为当前食品包装及保鲜领域的研究热点,该文介绍了目前多糖类、蛋白质类以及复合类3种植物源可食性膜的概况,阐明了作用机理与方式,总结了在食品加工领域中的应用,最后展望了可食性膜未来发展方向,旨在为植物源可食性包装材料在食品保鲜领域的进一步研究提供参考借鉴。 展开更多
关键词 植物源可食性膜 贮藏保鲜 货架期
在线阅读 下载PDF
中医养生理论中生命观的异化和启示
8
作者 王旭东 李欣宁 郑钦予 《南京中医药大学学报》 北大核心 2025年第2期146-150,共5页
随着时代的发展,古代生命观不断发生变化,一些内涵极具生态价值的优秀思想和方法技术,在科技进步的冲刷下,已经或正在被异化,对生命价值的认知日渐淡化,简便易行的技术方法被西方价值观扭曲。为使中医养生知识体系真正成为健康中国战略... 随着时代的发展,古代生命观不断发生变化,一些内涵极具生态价值的优秀思想和方法技术,在科技进步的冲刷下,已经或正在被异化,对生命价值的认知日渐淡化,简便易行的技术方法被西方价值观扭曲。为使中医养生知识体系真正成为健康中国战略的重要组成部分,需要厘正对生命本质的认知,明确养生内涵与外延的界定,设定养生规则的哲学前提,审视生死观念的价值和意义,解决这些理论基本要素,才能充分发挥中医生命哲学对人类健康的引导价值。 展开更多
关键词 中医生命观 养生理论 养老事业 生命价值 死亡观 异化
在线阅读 下载PDF
不同包装材料对赤松茸冷链贮藏品质的影响
9
作者 张馨元 张友怡 +3 位作者 商淑媛 晋彭辉 王福东 袁树枝 《蔬菜》 2025年第7期46-54,共9页
赤松茸采后易发生品质劣变,而采用合适有效的包装是赤松茸采后保鲜的重要手段。为明确不同包装材料对赤松茸贮藏品质的影响,以3种新型包装材料(复命锁鲜袋、欧乐蔬菜保鲜袋、物理有孔保鲜袋)和商业常用的聚乙烯超市包装袋(CK1)、PET塑... 赤松茸采后易发生品质劣变,而采用合适有效的包装是赤松茸采后保鲜的重要手段。为明确不同包装材料对赤松茸贮藏品质的影响,以3种新型包装材料(复命锁鲜袋、欧乐蔬菜保鲜袋、物理有孔保鲜袋)和商业常用的聚乙烯超市包装袋(CK1)、PET塑料包装盒(CK2)为试验材料,研究5种不同材料包装的赤松茸在4℃贮藏条件下的色差、硬度、抗坏血酸含量和可溶性蛋白含量的变化,并对贮藏10 d后赤松茸的感官品质进行评分。结果表明:欧乐蔬菜保鲜袋对抑制赤松茸褐变效果最优,在贮藏2、6、10 d时菌盖亮度(L^(*))值均高于其他包装组和对照组(CK1和CK2);菌柄L^(*)值在贮藏过程中变化幅度较小,在贮藏4、6、8 d时均高于其他包装组和对照组(CK1和CK2);在贮藏10 d时,各组包装(除CK2外)均可较好保持赤松茸的感官品质,仍达到农贸市场销售标准;复命锁鲜袋对保持赤松茸的抗坏血酸含量有较好的效果,在贮藏8 d时比CK1、欧乐蔬菜保鲜袋、复命纳米保鲜袋组分别显著提高18.49%、31.09%、27.31%;物理有孔保鲜袋对保持赤松茸可溶性蛋白含量有较好的效果,贮藏10 d时比CK1、复命锁鲜袋、欧乐蔬菜保鲜袋、CK2分别显著提高34.36%、53.33%、34.36%和43.75%。生产中可根据不同贮藏条件和目的选择合适的包装材料,注重感官品质的可选择欧乐蔬菜保鲜袋,以延缓赤松茸的褐变,注重营养品质的可选择复命锁鲜袋以维持赤松茸的抗坏血酸含量或选择物理有孔保鲜袋以维持可溶性蛋白含量。 展开更多
关键词 赤松茸 包装 保鲜 褐变 抗坏血酸 色差 感官品质 货架期
在线阅读 下载PDF
宋代花鸟画影响下植物纹饰的写生性演变研究
10
作者 黄玉冰 王艺澎 +1 位作者 吕天韵 王嘉慧 《丝绸》 北大核心 2025年第10期109-115,共7页
两宋时期,花鸟画作为独立画科趋于成熟,其建立在自然观察与写实描摹基础上的艺术成就,显著影响了工艺装饰样式中的植物纹饰的演进。本文依托图像学研究方法,以南宋黄昇墓出土织物纹饰为主要分析对象,从题材类型与造型特征两方面入手,探... 两宋时期,花鸟画作为独立画科趋于成熟,其建立在自然观察与写实描摹基础上的艺术成就,显著影响了工艺装饰样式中的植物纹饰的演进。本文依托图像学研究方法,以南宋黄昇墓出土织物纹饰为主要分析对象,从题材类型与造型特征两方面入手,探讨宋代花鸟画中所体现的“写生”传统对同时期植物纹饰的渗透与形塑作用。研究表明,花鸟画的发展不仅拓宽了植物装饰的题材范围,强化了纹样主题的自然主义倾向,更将文人审美趣味融入纹饰的样式、构图与意涵之中,折射出宋代特有的“格物”精神与审美文化。本文通过对宋代植物纹饰系统的整理与阐释,本文为传统艺术语汇在现代设计中的转化与应用提供了理论依据与历史参照。 展开更多
关键词 宋代 花鸟画 植物纹 装饰纹样 写生性 影响
在线阅读 下载PDF
基于生活美学理论的黄河彩陶文创产品设计与应用研究
11
作者 余莺姿 黄海红 《陶瓷学报》 北大核心 2025年第4期857-863,共7页
黄河彩陶文化是华夏文明的重要组成部分,承载着丰富的历史遗产与深厚的精神财富。文创产品的设计不仅应当继承传统文化,更应通过创新赋予其与时俱进的时代意义。本研究以生活美学理论为基础,深入探讨黄河彩陶文化在茶具类文创产品设计... 黄河彩陶文化是华夏文明的重要组成部分,承载着丰富的历史遗产与深厚的精神财富。文创产品的设计不仅应当继承传统文化,更应通过创新赋予其与时俱进的时代意义。本研究以生活美学理论为基础,深入探讨黄河彩陶文化在茶具类文创产品设计中的应用,分析彩陶纹样的美学价值,并探讨其与现代茶具设计的有机融合。通过理论分析与实践探索,本研究旨在为黄河彩陶文化的传播与创新提供新的思路和方法,以期推动其在现代社会的再创造与发展。 展开更多
关键词 生活美学理论 黄河彩陶 文创产品 茶具设计 文化传承与创新
在线阅读 下载PDF
临期盒装豆腐腐败菌鉴定及抑菌效果评价 被引量：1
12
作者 海丹 黄现青 +5 位作者 乔明武 刘宇飞 孟子恒 宋莲军 张蓓 张永顺 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期298-306,共9页
【目的】探究临期盒装豆腐优势腐败菌及对其抑制效果,延长盒装豆腐货架期。【方法】以临期盒装老豆腐和内酯豆腐为研究对象,分离优势腐败菌,并通过16S rDNA全序列分析法对腐败菌进行鉴定。分别添加不同质量浓度的山梨酸钾、脱氢乙酸钠... 【目的】探究临期盒装豆腐优势腐败菌及对其抑制效果,延长盒装豆腐货架期。【方法】以临期盒装老豆腐和内酯豆腐为研究对象,分离优势腐败菌,并通过16S rDNA全序列分析法对腐败菌进行鉴定。分别添加不同质量浓度的山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素单一组及3种防腐剂的复配组到样品中,采用加速试验,以抑菌率为指标,通过响应面法确定最佳复配防腐剂配方和质量浓度。【结果】临期盒装豆腐中的优势腐败菌为植生拉乌尔菌(Raoultella planticola)和沃纳利葡萄球菌(Staphylococcus warneri)。单一防腐剂的抑菌率随质量浓度的增加而增加,而复配防腐剂的抑菌效果更好。当山梨酸钾为0.21 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.15 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.17 g·L^(-1)时,对植生拉乌尔菌的抑菌率最高,为25.48%;当山梨酸钾为0.36 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.11 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.10 g·L^(-1)时,对沃纳利葡萄球菌的抑菌率最高,为32.07%;当山梨酸钾为0.29 g·L^(-1)、脱氢乙酸钠为0.03 g·L^(-1)、乳酸链球菌素为0.01 g·L^(-1)时,该复配防腐剂对2种腐败菌均有较好的抑菌效果,抑菌率分别为25.17%和32.42%;将该复配防腐剂添加到回接腐败菌的盒装豆腐中,并于37℃下进行储藏,处理后的盒装豆腐货架期相应延长2 d,经测算相当于在0~4℃下货架期延长7 d。【结论】在加速试验条件下,复配防腐剂可以有效抑制临期盒装豆腐中优势腐败菌,延长货架期。 展开更多
关键词 盒装豆腐 植生拉乌尔菌 沃纳利葡萄球菌 复配防腐剂 货架期
在线阅读 下载PDF
低温与无水胁迫下凡纳滨对虾肌肉品质劣变标记蛋白识别 被引量：2
13
作者 徐德峰 廖威龙 +4 位作者 郑晓娴 叶盛权 茅林春 谢晶 邓尚贵 《广东海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期76-86,共11页
【目的】探明凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)保活流通过程中低温和无水双重胁迫诱导肌肉品质劣变与差异表达蛋白之间的相关性,识别品质劣变的潜在标记蛋白。【方法】在模拟的海水环境中[溶解氧质量浓度为7.2 mg/L,温度控制在(12±... 【目的】探明凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)保活流通过程中低温和无水双重胁迫诱导肌肉品质劣变与差异表达蛋白之间的相关性,识别品质劣变的潜在标记蛋白。【方法】在模拟的海水环境中[溶解氧质量浓度为7.2 mg/L,温度控制在(12±1)℃]观察对虾在低温和无水胁迫下的生理反应,通过串联质谱标签蛋白质组学方法,分析环境胁迫导致的肝胰腺蛋白质组显著差异性变化,并将其与肌肉品质进行相关性分析。【结果】与正常对照组相比,低温组和低温+无水组分别鉴定了33和44个显著差异蛋白质(DEPs),这些蛋白质大多在溶酶体、糖酵解或糖异生、黏附等通路显著富集(P<0.05),同时胰蛋白酶-1、二肽基肽酶显著上调(P<0.05),而磷酸丙糖异构酶和醛脱氢酶显著下调(P<0.05)。此外,颜色和质构指标的变化与微管蛋白、凝溶胶蛋白、层黏连蛋白、内源性蛋白酶和代谢酶表达水平显著相关。【结论】本研究初次探明肝胰腺DEPs与肌肉品质间的内在联系,识别的典型DEPs可作为品质劣变的潜在标志蛋白,为监测无水运输期间凡纳滨对虾肌肉品质劣变提供分子靶标。 展开更多
关键词 虾 低温暴露 无水保活 品质劣变 蛋白组组学 蛋白标志物
在线阅读 下载PDF
16世纪中国博古图与西方静物画中的物比较 被引量：1
14
作者 倪爱珍 《艺术百家》 CSSCI 北大核心 2024年第2期1-8,共8页
中国博古图与西方静物画的兴盛都始于16世纪前后,都以静物为表现对象,但又有所不同。从物的属性来看,博古图中的物与人们的精神需求紧密相关,其主要功能经历了从宋代的正经补史到明代的雅文化象征再到清代的吉祥文化寓意的变迁;在西方... 中国博古图与西方静物画的兴盛都始于16世纪前后,都以静物为表现对象,但又有所不同。从物的属性来看,博古图中的物与人们的精神需求紧密相关,其主要功能经历了从宋代的正经补史到明代的雅文化象征再到清代的吉祥文化寓意的变迁;在西方静物画发展史上具有节点意义的罗马静物画、荷兰静物画、夏尔丹静物画的繁荣都与特定时期物质生活的变化紧密相关。从物的审美来看,博古图因物喻志,以志为本,体现了中国传统诗学的比兴理论;静物画观物绘形,以物为本,使被忽视或熟视无睹的事物变得陌生、反常,体现了陌生化的审美追求。从物的感知来看,两者体现了中西文化中感物与观物两种不同的美学传统及其背后的感官倚重的不同。但由于艺术有其自身的特征和发展规律,所以两者的这些不同只是相对的。 展开更多
关键词 博古图 静物画 感物 观物
在线阅读 下载PDF
不同保鲜剂对葡萄冷藏及货架期品质的影响 被引量：1
15
作者 郭丹 石英 孙乃波 《北方果树》 2024年第2期10-13,17,共5页
作者以1-MCP保鲜剂、葡萄专用保鲜剂处理‘岳秀无核’葡萄,研究其28 d冷藏期及冷藏后室温货架期3 d果实营养及外观品质的变化。结果表明,1-MCP熏蒸和葡萄保鲜剂均能延缓‘岳秀无核’葡萄冷藏期及货架期的果实品质劣变。冷藏期间,1-MCP... 作者以1-MCP保鲜剂、葡萄专用保鲜剂处理‘岳秀无核’葡萄,研究其28 d冷藏期及冷藏后室温货架期3 d果实营养及外观品质的变化。结果表明,1-MCP熏蒸和葡萄保鲜剂均能延缓‘岳秀无核’葡萄冷藏期及货架期的果实品质劣变。冷藏期间,1-MCP熏蒸处理能保持葡萄果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等果实营养,延缓果实腐烂及冷藏前期的果梗褐变率等;但在抑制果实失重、落粒方面的效果不如葡萄专用保鲜剂。冷藏后货架期,1-MCP熏蒸处理可保持果实较高的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量及较低的腐烂率;葡萄专用保鲜剂对延缓果实硬度下降、落粒、果实失重、果梗褐变的抑制具有更好的效果。 展开更多
关键词 ‘岳秀无核’葡萄 保鲜剂 冷藏 货架期 果实品质
在线阅读 下载PDF
鸡蛋保鲜技术研究进展 被引量：1
16
作者 王贝贝 常心雨 +4 位作者 郝二英 王晶 张海军 邱凯 武书庚 《中国家禽》 北大核心 2024年第10期133-140,共8页
鸡蛋是人类饮食中最完整的全营养食物之一,由于其功能和物化特性,被食品行业广泛使用。在贮藏期间,由于水分和二氧化碳扩散以及微生物入侵,导致鸡蛋新鲜度降低。因此,寻找一种延长鸡蛋保质期的方法成为当前研究热点。文章综述了鸡蛋新... 鸡蛋是人类饮食中最完整的全营养食物之一,由于其功能和物化特性,被食品行业广泛使用。在贮藏期间,由于水分和二氧化碳扩散以及微生物入侵,导致鸡蛋新鲜度降低。因此,寻找一种延长鸡蛋保质期的方法成为当前研究热点。文章综述了鸡蛋新鲜度的评价指标、鸡蛋新鲜度的检测技术、影响鸡蛋新鲜度的因素、贮藏期间鸡蛋的内部变化、鸡蛋的保鲜原理、常见食品保鲜技术及其在鸡蛋贮藏上的应用进展,为鸡蛋保鲜提供参考。 展开更多
关键词 新鲜度 保鲜技术 鸡蛋品质 食品储存 货架期
在线阅读 下载PDF
不同浓度间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏保鲜效果及抗氧化系统的影响 被引量：2
17
作者 李欣 梁子兆 +3 位作者 范思仪 何兴兴 刘朴 关文强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期239-246,共8页
为研究间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏品质及保鲜效果的影响,以‘海沃德’猕猴桃为实验材料,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,设置0、21.4、42.8、64.2 mg/m^(3)4种质量浓度,进行每7 d一次的间歇臭氧处理,并定期测量品质指标以及超氧化物歧... 为研究间歇性臭氧处理对猕猴桃贮藏品质及保鲜效果的影响,以‘海沃德’猕猴桃为实验材料,在(0.0±0.5)℃贮藏条件下,设置0、21.4、42.8、64.2 mg/m^(3)4种质量浓度,进行每7 d一次的间歇臭氧处理,并定期测量品质指标以及超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶等抗氧化酶活性指标。结果表明,与对照组相比,不同浓度臭氧处理均能有效降低果实质量损失率、软果率和腐烂率,抑制可溶性固形物、丙二醛含量上升,延缓可滴定酸含量、果实硬度下降,维持较高的VC、总酚和类黄酮含量;其中42.8 mg/m^(3)处理组的保鲜效果优于21.4、64.2 mg/m^(3)处理组,贮藏140 d时42.8 mg/m^(3)处理组硬度和VC含量分别比对照组高76.92%和43.10%,过氧化氢酶和过氧化物酶活性最高峰峰值分别比对照组高36.53%和89.31%;臭氧处理能够有效控制猕猴桃货架期的软果率和腐烂率,9 d货架期时42.8 mg/m^(3)处理组腐烂率为16.67%,比对照组低63.77%。综合认为,采用42.8 mg/m^(3)质量浓度臭氧对猕猴桃进行间歇处理可有效减缓猕猴桃衰老进程,提高果实的贮藏品质和营养价值。 展开更多
关键词 臭氧 猕猴桃 品质 货架期 贮藏保鲜
在线阅读 下载PDF
肉品保鲜包装材料与新技术研究进展 被引量：9
18
作者 张乾坤 康桦华 +2 位作者 刘梦竹 涂杜 徐志宏 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第3期126-138,共13页
目的 对现阶段肉品保鲜包装材料及相应的包装新技术进行研究总结,以期为肉类食品保鲜提供一定参考。方法 通过查阅国内外相关文献,总结当前肉类食品使用的包装材料及包装技术,综述真空包装、气调包装、智能包装的研究进展,分析其存在的... 目的 对现阶段肉品保鲜包装材料及相应的包装新技术进行研究总结,以期为肉类食品保鲜提供一定参考。方法 通过查阅国内外相关文献,总结当前肉类食品使用的包装材料及包装技术,综述真空包装、气调包装、智能包装的研究进展,分析其存在的优点和不足,并对其未来发展趋势进行展望。结论 包装可对肉品起到直接的保护作用,在一定程度上延长了肉品的货架期。新型包装材料及配套包装技术的应用对提升肉品质量和安全至关重要。未来更加安全高效便捷的新型肉类食品包装材料及不同包装技术间的结合会成为行业发展的大趋势。 展开更多
关键词 肉品保鲜 包装材料 包装技术 货架期
在线阅读 下载PDF
糖渍野木瓜鲜切片加工及保鲜工艺研究
19
作者 田密霞 彭丽 +2 位作者 张礼良 熊思国 姜爱丽 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第1期156-164,共9页
目的优化糖渍野木瓜的制作工艺和保鲜工艺参数,并评估其货架期。方法以糖液质量分数、超声糖渍时间、真空糖渍时间为因素,进行正交实验,筛选出糖渍野木瓜鲜切片的最佳制作工艺。在最佳糖渍工艺基础上,筛选糖渍野木瓜鲜切片的保鲜处理工... 目的优化糖渍野木瓜的制作工艺和保鲜工艺参数,并评估其货架期。方法以糖液质量分数、超声糖渍时间、真空糖渍时间为因素,进行正交实验,筛选出糖渍野木瓜鲜切片的最佳制作工艺。在最佳糖渍工艺基础上,筛选糖渍野木瓜鲜切片的保鲜处理工艺参数。在糖液中添加纳他霉素和D-异抗坏血酸钠,真空包装后巴氏杀菌。根据筛选出的最佳工艺参数制作产品,并进行产品检验。结果糖渍野木瓜鲜切片最佳工艺参数:超声糖渍时间为60 min,真空糖渍时间为90 min,糖液质量分数为40%,纳他霉质量浓度为60 mg/L,D-异抗坏血酸钠质量浓度为200 mg/L,杀菌条件为70℃、30 min。结论该工艺生产出的糖渍野木瓜鲜切片相较于市售产品具有更高的安全性和更长的货架期。 展开更多
关键词 野木瓜 糖渍工艺 保鲜处理 货架期
在线阅读 下载PDF
食品天然防腐剂及其应用研究进展 被引量：2
20
作者 张彤 杨忠仁 张凤兰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第4期206-211,220,共7页
天然防腐剂主要从植物、动物和微生物中提取分离,其在食品中的应用提高了食品的安全性并延长了其保质期。文章阐述了天然防腐剂的类别和作用机理,以及天然防腐剂在食品加工中的应用,以期为食品天然防腐剂的研究和发展提供参考。
关键词 天然防腐剂 食品安全 食品加工 保质期 作用机理
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 15 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部