期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
3
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性
被引量：
5
1
作者
樊震宇
张龙
+3 位作者
袁凯
王锡昌
李钰金
刘远平
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期206-214,共9页
为探究pH变换法对鱼蛋白气味特性的影响,以蓝点马鲛鱼为研究对象,在生熟两种状态下,对比原料肉、传统漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的一般化学组成及氨基酸组成,重点探讨酸碱鱼分离蛋白的气味特性。利用电子鼻技术定性判断4种样品的气味轮...
为探究pH变换法对鱼蛋白气味特性的影响,以蓝点马鲛鱼为研究对象,在生熟两种状态下,对比原料肉、传统漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的一般化学组成及氨基酸组成,重点探讨酸碱鱼分离蛋白的气味特性。利用电子鼻技术定性判断4种样品的气味轮廓差异,进一步利用固相微萃取气相色谱和质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,SPME-GC-MS)对挥发性物质进行定量分析。结果显示,电子鼻可以有效区分4种熟制样品的气味轮廓,与原料肉相比,气味轮廓差异按照由大到小的顺序为:漂洗鱼糜>酸分离蛋白>碱分离蛋白,生制样品的差异性顺序与熟制相同但是区分度较小;进一步经GC-MS定量分析,在4种生样中分别检测出26、19、23、22种挥发性成分,在4种熟样中分别检出23、26、32、24种挥发性成分,均以醛、酮、醇类为主。与原料肉相比,其他3种经过处理的样品中醇、酮类挥发性物质种类及含量都发生改变,且熟制样品与生制样品间含量差异较大。由此说明pH变换法能够有效降低蓝点马鲛鱼的腥味,得到的鱼分离蛋白与漂洗鱼糜相比具有较好的气味特性。因此,对腥味较重的蛋白源可利用此方法回收得到具有良好气味、蛋白含量高、脂质含量低等特点的蛋白,并为其深加工提供理论依据。
展开更多
关键词
ph变换
法
分离蛋白
腥味
气味轮廓
挥发性成分
在线阅读
下载PDF
职称材料
紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸
2
作者
胡兴鹏
周华
+2 位作者
李文清
欧仕益
晏日安
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期63-66,共4页
建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3＋0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合...
建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3＋0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合物中的乳酸,线性回归方程C=1.547＋51.76A,线性范围为1.22~244μg/mL。采用本法测量工业样品,其结果与液相色谱法得到的数据基本吻合,但本法实验步骤更加简单、操作更加方便,且容易实现工艺过程的在线检测。
展开更多
关键词
丙酮酸
乳酸
双波长
变换
ph
在线阅读
下载PDF
职称材料
相依保险风险的非参数估计
3
作者
孙荣
《统计与决策》
CSSCI
北大核心
2018年第10期33-36,共4页
文章研究了在强混合结构下保费与风险载荷的非参数估计问题,得到了基于PH变换及条件尾期望原理的保险风险载荷与保费估计的一致强相合性,以及关于条件尾期望原理保费与风险载荷的一个中心极限定理。通过统计模拟显示相应的估计量具有较...
文章研究了在强混合结构下保费与风险载荷的非参数估计问题,得到了基于PH变换及条件尾期望原理的保险风险载荷与保费估计的一致强相合性,以及关于条件尾期望原理保费与风险载荷的一个中心极限定理。通过统计模拟显示相应的估计量具有较好的性质,可以作为保险实践中运用的估价量。
展开更多
关键词
非参数估计
强混合结构
ph变换
条件尾期望原理
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性
被引量：
5
1
作者
樊震宇
张龙
袁凯
王锡昌
李钰金
刘远平
机构
上海海洋大学食品学院
荣成泰祥食品股份有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期206-214,共9页
基金
2014年泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑项目"低值蛋白高值化重组利用关键技术集成与产业化"
文摘
为探究pH变换法对鱼蛋白气味特性的影响,以蓝点马鲛鱼为研究对象,在生熟两种状态下,对比原料肉、传统漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的一般化学组成及氨基酸组成,重点探讨酸碱鱼分离蛋白的气味特性。利用电子鼻技术定性判断4种样品的气味轮廓差异,进一步利用固相微萃取气相色谱和质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,SPME-GC-MS)对挥发性物质进行定量分析。结果显示,电子鼻可以有效区分4种熟制样品的气味轮廓,与原料肉相比,气味轮廓差异按照由大到小的顺序为:漂洗鱼糜>酸分离蛋白>碱分离蛋白,生制样品的差异性顺序与熟制相同但是区分度较小;进一步经GC-MS定量分析,在4种生样中分别检测出26、19、23、22种挥发性成分,在4种熟样中分别检出23、26、32、24种挥发性成分,均以醛、酮、醇类为主。与原料肉相比,其他3种经过处理的样品中醇、酮类挥发性物质种类及含量都发生改变,且熟制样品与生制样品间含量差异较大。由此说明pH变换法能够有效降低蓝点马鲛鱼的腥味,得到的鱼分离蛋白与漂洗鱼糜相比具有较好的气味特性。因此,对腥味较重的蛋白源可利用此方法回收得到具有良好气味、蛋白含量高、脂质含量低等特点的蛋白,并为其深加工提供理论依据。
关键词
ph变换
法
分离蛋白
腥味
气味轮廓
挥发性成分
Keywords
ph
shift
fish isolate protein
fishy off-flavor
odor profiles
volatile compounds
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸
2
作者
胡兴鹏
周华
李文清
欧仕益
晏日安
机构
暨南大学理工学院食品科学与工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期63-66,共4页
基金
国家自然科学基金项目(31101323)
文摘
建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3＋0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合物中的乳酸,线性回归方程C=1.547＋51.76A,线性范围为1.22~244μg/mL。采用本法测量工业样品,其结果与液相色谱法得到的数据基本吻合,但本法实验步骤更加简单、操作更加方便,且容易实现工艺过程的在线检测。
关键词
丙酮酸
乳酸
双波长
变换
ph
Keywords
pyruvic acid
lactic acid
dual-wavelength spectro
ph
otometry
changing
ph
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
相依保险风险的非参数估计
3
作者
孙荣
机构
重庆工商大学数学与统计学院
出处
《统计与决策》
CSSCI
北大核心
2018年第10期33-36,共4页
基金
国家统计局全国统计科学研究项目(2016035)
重庆市社会科学规划资助项目(2016YBJJ022)
文摘
文章研究了在强混合结构下保费与风险载荷的非参数估计问题,得到了基于PH变换及条件尾期望原理的保险风险载荷与保费估计的一致强相合性,以及关于条件尾期望原理保费与风险载荷的一个中心极限定理。通过统计模拟显示相应的估计量具有较好的性质,可以作为保险实践中运用的估价量。
关键词
非参数估计
强混合结构
ph变换
条件尾期望原理
Keywords
non-parameter estimation
[α-] mixing structure
ph
-transformation premium
tail of condition expect premi-um principle
分类号
O212 [理学—概率论与数理统计]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性
樊震宇
张龙
袁凯
王锡昌
李钰金
刘远平
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸
胡兴鹏
周华
李文清
欧仕益
晏日安
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
相依保险风险的非参数估计
孙荣
《统计与决策》
CSSCI
北大核心
2018
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
