检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

OSA淀粉-单宁酸-壳聚糖复合物 Pickering乳液的制备及性质研究: 1; 作者张成成李炜娴 +1 位作者林志伟姬娜《青岛农业大学学报(自然科学版)》 2024年第4期266-271,共6页; 本文以辛烯基琥珀酸淀粉钠(OSA)-壳聚糖-单宁酸复合物为稳定剂构建Pickering乳液体系,研究了OSA淀粉浓度对Pickering乳液的粒径分布、微观结构、水分分布、流变学特性以及对姜黄素的包埋效果。结果表明:随着OSA淀粉浓度从2%增加至10%,... 展开更多; 关键词 osa淀粉单宁酸壳聚糖 Pickering乳液姜黄素; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于OSA变性淀粉为乳化剂对番茄红素纳米运输体系构建影响研究被引量：5: 2; 作者杜鹃吴忠红吴津蓉《粮食与油脂》北大核心 2018年第10期24-30,共7页; 尝试以2种不同的辛烯基琥珀酸酯化淀粉(OSA1、OSA2)作为乳化剂,研究其乳化特性,在不同条件下构建番茄红素稳定的纳米乳液体系。结果表明最佳的制备条件:乳化剂浓度30%,采用高压微射流均质机,均质压力为100 MPa,循环5次,2种乳液粒径分别... 展开更多; 关键词 osa变性淀粉番茄红素纳米乳乳化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

OSA变性淀粉的乳化特性及其对纳米乳液构建影响的研究被引量：9: 3; 作者李达鸿李璐 +1 位作者解新安李雁《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期59-64,共6页; 研究生物大分子辛烯基琥珀酸淀粉(OSA)的乳化特性,并以其为乳化剂构建负载番茄红素的稳定纳米乳液体系。研究结果表明:溶解温度70℃,淀粉浓度为30%(w/w)时,OSA变性淀粉的乳化性能最佳。以其为乳化剂,当油相(中链甘油三酯,MCT)中番茄红... 展开更多; 关键词 osa变性淀粉乳化特性纳米乳液稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声均质法制备以乳清蛋白-OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液被引量：10: 4; 作者杨贵妃杨柳 +1 位作者钟金锋覃小丽《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期169-175,共7页; 乳清蛋白乳液易在乳清蛋白等电点(pI≈4.5)发生液滴聚集,限制了其在食品工业中的广泛使用。为探索乳清蛋白和辛烯基琥珀酸酯变性淀粉(octenyl succinic anhydride modified starch,OSA变性淀粉)组合改善纳米乳液物理稳定性的可行性,以... 展开更多; 关键词乳清蛋白 osa变性淀粉纳米乳液稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

高压均质对EGCG-OSA玉米淀粉复合体的结构及其抗氧化特性的影响被引量：5: 5; 作者黎明明李璐 +1 位作者解新安李雁《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第23期20-26,共7页; 为探究高压均质作用对EGCG-OSA玉米淀粉复合体的影响,分别采用加热、高压均质以及先高压均质后加热的方法制备了EGCG-OSA玉米淀粉复合体,利用傅里叶红外(FT-IR)、X射线衍射(XRD)与电镜扫描(SEM)对其结构、形貌进行表征;利用高级流变仪... 展开更多; 关键词高压均质 osa玉米淀粉 EGCG 抗氧化性理化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

OSA改性多孔淀粉负载并改善柚皮苷生物利用度被引量：2: 6; 作者王璐丁喆 +3 位作者陆胜民姜昊郑美瑜杨颖《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2023年第2期425-433,共9页; 为通过优化实验提升柚皮苷(NA)OSA改性多孔淀粉(OSAPS)中的负载率,并进而以复合物的形式提升NA在大鼠体内的相对生物利用度,通过反溶剂沉淀法制备了OSAPS-NA复合物,并对最佳条件下制备的复合物进行代谢动力学研究。通过隔室模型和统计... 展开更多; 关键词 osa改性淀粉多孔淀粉柚皮苷反溶剂沉淀法口服生物利用度; 在线阅读下载PDF 职称材料

茶多酚对两种淀粉热力学特性及糊化特性影响的研究被引量：8: 7; 作者冷雪张根义《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期81-84,90,共5页; 利用差示扫描量热仪(DSC)及快速粘度仪(RVA)研究了茶多酚(TP)对糯玉米淀粉(WMS)及由糯玉米淀粉改性的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)的热特性及糊黏度的影响。结果表明,两种淀粉的糊化温度和焓值随TP添加量的增加而明显降低(p<0.05);4... 展开更多; 关键词茶多酚糯玉米淀粉 osa淀粉糊化老化黏度; 在线阅读下载PDF 职称材料

影响乳液中β-胡萝卜素生物可给率的因素研究: 8; 作者梁蓉林全全 +1 位作者陈翰钟芳《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1278-1284,共7页; 为了明确影响乳液体系中β-胡萝卜素生物可给率的因素,作者通过构建体外消化模型及体外淀粉消化酶、脂肪酶及胆盐缺失3种特殊消化模型,对以辛烯基琥珀酸(OSA)改性淀粉为乳化剂的β-胡萝卜素乳液的生物可给率进行研究。结果显示,不同消... 展开更多; 关键词乳液 osa改性淀粉乳化剂消化脂肪消化胶束化 Β-胡萝卜素生物可给率; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名OSA淀粉-单宁酸-壳聚糖复合物 Pickering乳液的制备及性质研究: 1; 作者张成成李炜娴林志伟姬娜; 机构青岛农业大学食品科学与工程学院青岛特种食品研究院; 出处《青岛农业大学学报(自然科学版)》 2024年第4期266-271,共6页; 基金山东省自然科学基金青年项目(ZR2020QC243)。; 文摘本文以辛烯基琥珀酸淀粉钠(OSA)-壳聚糖-单宁酸复合物为稳定剂构建Pickering乳液体系,研究了OSA淀粉浓度对Pickering乳液的粒径分布、微观结构、水分分布、流变学特性以及对姜黄素的包埋效果。结果表明:随着OSA淀粉浓度从2%增加至10%,乳液的粒径从15.68μm降低至13.27μm,粒径分布变窄,颗粒大小均匀。流变学结果证明OSA淀粉-单宁酸-壳聚糖复合物稳定的Pickering乳液是假塑性流体,具有类弹性结构(G′>G″)。三元复合物稳定的Pickering乳液姜黄素的包埋率高达90%,提升了姜黄素的利用率,为Pickering乳液设计荷载姜黄素和其他亲脂性功能成分提供新思路。; 关键词 osa淀粉单宁酸壳聚糖 Pickering乳液姜黄素; Keywords osa starch Tannic acid Chitosan Pickering emulsion curcumin; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于OSA变性淀粉为乳化剂对番茄红素纳米运输体系构建影响研究被引量：5: 2; 作者杜鹃吴忠红吴津蓉; 机构新疆农业职业技术学院食品工程学院新疆农业科学院; 出处《粮食与油脂》北大核心 2018年第10期24-30,共7页; 基金新疆维吾尔自治区高校科研计划重点项目(XJEDU2016I061); 文摘尝试以2种不同的辛烯基琥珀酸酯化淀粉(OSA1、OSA2)作为乳化剂,研究其乳化特性,在不同条件下构建番茄红素稳定的纳米乳液体系。结果表明最佳的制备条件:乳化剂浓度30%,采用高压微射流均质机,均质压力为100 MPa,循环5次,2种乳液粒径分别为(107±1.32) nm、(101±0.81) nm,保留率分别为85.67%±0.63%和86.78%±0.36%。在常温下储藏4周,乳液粒径分别增至(158.84±3.51)nm和(129.18±4.22)nm。与未被包埋的番茄红素相比,2种纳米乳液包埋的番茄红素的降解速度明显降低,说明基于OSA变性淀粉为乳化剂构建纳米乳液能有效抑制番茄红素的降解。综合2种纳米乳液在储藏过程中粒径的变化与番茄红素保留率,其稳定性表现为OSA2> OSA1,此结果与2种淀粉的乳化活性和乳化稳定性呈正相关性。; 关键词 osa变性淀粉番茄红素纳米乳乳化特性; Keywords osa modified starch lycopene nano-emulsion emulsifi cation characteristic; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名OSA变性淀粉的乳化特性及其对纳米乳液构建影响的研究被引量：9: 3; 作者李达鸿李璐解新安李雁; 机构华南农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期59-64,共6页; 基金国家自然科学基金项目(31501471) 广东省公益研究与能力建设项目(2015A020209107); 文摘研究生物大分子辛烯基琥珀酸淀粉(OSA)的乳化特性,并以其为乳化剂构建负载番茄红素的稳定纳米乳液体系。研究结果表明:溶解温度70℃,淀粉浓度为30%(w/w)时,OSA变性淀粉的乳化性能最佳。以其为乳化剂,当油相(中链甘油三酯,MCT)中番茄红素的质量浓度为0.1%(w/w),油水比1∶9时,通过高压均质得到的纳米乳液粒径120 nm,番茄红素负载率63%,经过一个月的储藏后,乳液粒径增加到160 nm,增长幅度小于34%,性状稳定,没有油相析出,表明OSA变性淀粉适合作为构建安全稳定纳米乳液的乳化剂。; 关键词 osa变性淀粉乳化特性纳米乳液稳定性; Keywords osa modified starch emulsifying characteristics nanoemulsions stability; 分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声均质法制备以乳清蛋白-OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液被引量：10: 4; 作者杨贵妃杨柳钟金锋覃小丽; 机构西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第12期169-175,共7页; 基金国家自然科学基金(No.31601430) 中央高校基本科研业务费专项(No.XDJK2017B040) +1 种基金中国博士后科学基金(No.2016M602636); 文摘乳清蛋白乳液易在乳清蛋白等电点(pI≈4.5)发生液滴聚集,限制了其在食品工业中的广泛使用。为探索乳清蛋白和辛烯基琥珀酸酯变性淀粉(octenyl succinic anhydride modified starch,OSA变性淀粉)组合改善纳米乳液物理稳定性的可行性,以超声波均质法分别制备乳清蛋白和乳清蛋白-OSA变性淀粉(质量比为7∶3)稳定的纳米乳液,研究pH、离子强度和热处理对纳米乳液稳定性的影响。当pH=4时,乳清蛋白纳米乳液的粒径显著增大至2100nm,而乳清蛋白-OSA变性淀粉纳米乳液粒径仅为280nm,说明添加OSA变性淀粉能有效减弱乳清蛋白纳米乳液的液滴聚集。乳清蛋白-OSA变性淀粉纳米乳液的粒径在Na^+浓度<0.6mol/L和40~80℃下无显著变化。研究表明添加OSA变性淀粉有望扩大乳清蛋白纳米乳液在酸性食品中的应用。; 关键词乳清蛋白 osa变性淀粉纳米乳液稳定性; Keywords whey protein octenyl succinic anhydride modified starch nanoemulsion stability; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学] TB383.1 [一般工业技术—材料科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高压均质对EGCG-OSA玉米淀粉复合体的结构及其抗氧化特性的影响被引量：5: 5; 作者黎明明李璐解新安李雁; 机构华南农业大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第23期20-26,共7页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31501471)。; 文摘为探究高压均质作用对EGCG-OSA玉米淀粉复合体的影响,分别采用加热、高压均质以及先高压均质后加热的方法制备了EGCG-OSA玉米淀粉复合体,利用傅里叶红外(FT-IR)、X射线衍射(XRD)与电镜扫描(SEM)对其结构、形貌进行表征;利用高级流变仪以及粒度仪对其流变性进行研究;通过测定复合物的DPPH和ABTS自由基清除率比较其抗氧化活性。结果表明:三种复合体均有很高的抗氧化性,并且三种复合体的抗氧化性随储藏时间下降的幅度较小,其中用先均质后加热方式制备的复合体具有最高的抗氧化性,在30 d后DPPH清除率仍能达到89.63%,ABTS自由基清除率达到98.66%;FT-IR与XRD结果表明复合物并没有产生新的化学键和官能团;流变性测试结果则表明:经过高压均质作用后的复合体,黏度下降幅度更大,粒径也有所减小。综上表明,通过先高压均质后加热方式制备的复合体具有更高的抗氧化性和更为优良的储藏稳定性,研究结果能为EGCG在淀粉类食品的加工及生产中的应用提供理论及实验基础。; 关键词高压均质 osa玉米淀粉 EGCG 抗氧化性理化性质; Keywords high-pressure homogenization osa corn starch EGCG anti-oxidation physical and chemical properties; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名OSA改性多孔淀粉负载并改善柚皮苷生物利用度被引量：2: 6; 作者王璐丁喆陆胜民姜昊郑美瑜杨颖; 机构浙江省农业科学院食品科学研究所浙江工业大学食品科学与工程学院奥克兰大学化学科学学院; 出处《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2023年第2期425-433,共9页; 基金国家自然科学基金(31571892)。; 文摘为通过优化实验提升柚皮苷(NA)OSA改性多孔淀粉(OSAPS)中的负载率,并进而以复合物的形式提升NA在大鼠体内的相对生物利用度,通过反溶剂沉淀法制备了OSAPS-NA复合物,并对最佳条件下制备的复合物进行代谢动力学研究。通过隔室模型和统计矩模型的拟合对NA原材料和OSAPS-NA复合物的口服生物利用度进行评价。结果表明:采用丙酮为溶剂时,溶剂共沉淀结合超声法能够明显提升NA在OSAPS中的负载率,并且当正己烷的体积占比为0.6、超声强度为200 W、超声时间为20 min时,OSAPS对NA的负载率最高。口服相对生物利用度结果表明,最佳条件下制备的OSAPS-NA复合物中NA的药-时曲线下面积是NA原材料的9.80倍,达峰时间由60 min缩短至15 min。该研究成功优化了OSAPS-NA复合物,使其对NA的负载率达到了(71.49±2.26)%,并且通过OSAPS的负载使NA的口服相对生物利用度提升到原来的9.80倍。; 关键词 osa改性淀粉多孔淀粉柚皮苷反溶剂沉淀法口服生物利用度; Keywords osa modified starch porous starch naringin antisolvent precipitation method oral bioavailability; 分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名茶多酚对两种淀粉热力学特性及糊化特性影响的研究被引量：8: 7; 作者冷雪张根义; 机构江南大学食品学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期81-84,90,共5页; 基金国家自然科学基金项目(21076095); 文摘利用差示扫描量热仪(DSC)及快速粘度仪(RVA)研究了茶多酚(TP)对糯玉米淀粉(WMS)及由糯玉米淀粉改性的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)的热特性及糊黏度的影响。结果表明,两种淀粉的糊化温度和焓值随TP添加量的增加而明显降低(p<0.05);4℃下贮存7d,两种淀粉的回生焓值和重结晶随TP添加量增加而降低(p<0.05),添加15%TP的糯玉米淀粉及添加10%和15%TP的OSA淀粉没有出现重结晶及回生焓值;由RVA曲线知,随TP添加量增大,OSA淀粉糊黏度降低,其中添加15%TP的OSA淀粉,其峰值黏度、谷值黏度及终粘度降低最大,而糯玉米淀粉并未呈现一定规律性。以上结果证明,TP能够降低两种淀粉的糊化温度及焓值,抑制淀粉老化,且在一定程度上具有降低淀粉糊黏度的作用。; 关键词茶多酚糯玉米淀粉 osa淀粉糊化老化黏度; Keywords tea polyphenols（TP） waxy maize starch （WMS） octenyl succinic anhydride starch （osaS） gelatinization retrogradation viscosity; 分类号 TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名影响乳液中β-胡萝卜素生物可给率的因素研究: 8; 作者梁蓉林全全陈翰钟芳; 机构江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室江南大学化学与材料工程学院江南大学食品学院; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1278-1284,共7页; 基金国家自然科学基金项目(31401533 31571891); 文摘为了明确影响乳液体系中β-胡萝卜素生物可给率的因素,作者通过构建体外消化模型及体外淀粉消化酶、脂肪酶及胆盐缺失3种特殊消化模型,对以辛烯基琥珀酸(OSA)改性淀粉为乳化剂的β-胡萝卜素乳液的生物可给率进行研究。结果显示,不同消化模型中β-胡萝卜素生物可给率的大小顺序为:完整消化模型>淀粉消化酶缺失模型>胆盐缺失模型>脂肪酶缺失模型。因此,当乳化剂消化、油脂消化和胆盐胶束化中任一进程被抑制时,乳液中β-胡萝卜素的生物可给率均降低。且这三者对乳液中β-胡萝卜素生物可给率的影响程度如下:脂肪消化>胶束化>乳化剂消化。; 关键词乳液 osa改性淀粉乳化剂消化脂肪消化胶束化 Β-胡萝卜素生物可给率; Keywords emulsion,osa modified starches,digestion of emulsifier,lipolysis,micellization, β-carotene, bioaccessibility; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	OSA淀粉-单宁酸-壳聚糖复合物 Pickering乳液的制备及性质研究	张成成李炜娴林志伟姬娜	《青岛农业大学学报(自然科学版)》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于OSA变性淀粉为乳化剂对番茄红素纳米运输体系构建影响研究	杜鹃吴忠红吴津蓉	《粮食与油脂》北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	OSA变性淀粉的乳化特性及其对纳米乳液构建影响的研究	李达鸿李璐解新安李雁	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	超声均质法制备以乳清蛋白-OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液	杨贵妃杨柳钟金锋覃小丽	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2019	10	在线阅读下载PDF 职称材料
5	高压均质对EGCG-OSA玉米淀粉复合体的结构及其抗氧化特性的影响	黎明明李璐解新安李雁	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	5	在线阅读下载PDF 职称材料
6	OSA改性多孔淀粉负载并改善柚皮苷生物利用度	王璐丁喆陆胜民姜昊郑美瑜杨颖	《浙江农业学报》 CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	茶多酚对两种淀粉热力学特性及糊化特性影响的研究	冷雪张根义	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2013	8	在线阅读下载PDF 职称材料
8	影响乳液中β-胡萝卜素生物可给率的因素研究	梁蓉林全全陈翰钟芳	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2016	0	在线阅读下载PDF 职称材料