抗氧化性能评价ORAC法及最新研究进展 被引量：24

1

作者 杨涛 吴辉辉 +2 位作者 徐青 辛建美 罗红宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期352-355,358,共5页

详细论述了ORAC法的原理、测定方法及其应用,并与其他方法进行了比较,介绍了国内外ORAC方法研究的最新进展。

关键词 orac法 抗氧化性能评价 TROLOX

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ORAC法测定保健食品抗氧化能力的体内外实验对比分析 被引量：15

2

作者 赵建 宋亮楠 +1 位作者 刘薇 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第15期103-108,共6页

目的:探讨ORAC(oxygen radical absorbance capacity)荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法:以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力(即Trolox当量)作为定量依据,通过体内体外实验测... 目的:探讨ORAC(oxygen radical absorbance capacity)荧光法测定保健食品抗氧化能力的体内体外实验结果的相关性。方法:以VC和3种保健食品为样品,用ORAC荧光法作为检测方法,用抗氧化能力(即Trolox当量)作为定量依据,通过体内体外实验测定保健食品的抗氧化能力。结果:ORAC荧光法测定保健食品抗氧化能力体内体外的实验结果存在一定相关性。当体外检测样品抗氧化值折合小鼠灌胃剂量大于25μmol Trolox/kg时,用该样品连续灌胃小鼠30d,动物体内抗氧化实验结果呈现阳性。结论:通过ORAC荧光法体外实现测定保健食品抗氧化能力,能够推测用同样方法检测动物体内抗氧化实验的结果。 展开更多

关键词 保健食品 抗氧化能力 orac法 体外实验 体内实验

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ORAC数控车床进给单元插补控制设计

3

作者 范鹏飞 《机床与液压》 北大核心 2015年第8期158-160,140,共4页

为了提高机床的加工精度和生产效率,介绍一种ORAC数控车床进给单元插补控制方法。根据进给单元的机械结构及插补功能要求,以工控机为硬件平台,以Windows为软件平台,硬件电路采用"NC嵌入PC式"结构,把机床进给单元插补控制系统... 为了提高机床的加工精度和生产效率,介绍一种ORAC数控车床进给单元插补控制方法。根据进给单元的机械结构及插补功能要求,以工控机为硬件平台,以Windows为软件平台,硬件电路采用"NC嵌入PC式"结构,把机床进给单元插补控制系统开发成基于Windows环境的数控系统,从而实现对此车床的插补控制。并编写圆弧插补和直线插补软件程序,实现对ORAC车床插补控制的模拟仿真。 展开更多

关键词 orac数控车床 进给单元 插补控制

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以ORAC法为评价指标优化制备大豆抗氧化肽 被引量：16

4

作者 曹亚兰 赵谋明 +1 位作者 郑赛晶 任娇艳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期73-77,共5页

以大豆分离蛋白为原料,用ORAC(oxyen radical absorbance capacity)法对3种商业蛋白酶(Alcalase、Neutrase、Pepsin)的酶解产物进行抗氧化活性评估,以制备具有抗氧化能力的大豆肽。结果表明:在其适宜酶解条件下,Alcalase酶解产物的ORAC... 以大豆分离蛋白为原料,用ORAC(oxyen radical absorbance capacity)法对3种商业蛋白酶(Alcalase、Neutrase、Pepsin)的酶解产物进行抗氧化活性评估,以制备具有抗氧化能力的大豆肽。结果表明:在其适宜酶解条件下,Alcalase酶解产物的ORAC值最高,Neutrase次之,而Pepsin酶解产物的最低。Alcalase酶解产物ORAC最高值可达Trolox当量1900.48μmol Trolox equivalent/g Peptide,谷胱甘肽当量1711.91mg Glutathione equivalent/g Peptide,说明该条件下所制备的大豆肽具有非常好的抗氧化活性。同时,研究发现,利用ORAC法测定大豆肽的抗氧化活性结果与DPPH(1,1-Diphenyl-2-Picrylhydrazyl)法测定的结果具有显著的相关性。 展开更多

关键词 大豆肽 orac值 抗氧化性 DPPH自由基

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抗氧化能力指数(ORAC)测定原理及应用 被引量：129

5

作者 续洁琨 姚新生 栗原博 《中国药理学通报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期1015-1021,共7页

目的介绍抗氧化能力指数测定方法的原理、应用及发展前景。方法被译为抗氧化能力指数的oxygenradicalabsorbancecapacity(ORAC)方法,是目前抗氧化研究领域中为人们所关注的一个评价方法。该方法以偶氮类化合物AAPH作为过氧自由基来源,So... 目的介绍抗氧化能力指数测定方法的原理、应用及发展前景。方法被译为抗氧化能力指数的oxygenradicalabsorbancecapacity(ORAC)方法,是目前抗氧化研究领域中为人们所关注的一个评价方法。该方法以偶氮类化合物AAPH作为过氧自由基来源,SodiumFluorescein为荧光指示剂,维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准,使用荧光微孔板分析仪进行分析。结果方法的专属性、线性、精密度、准确度及重复性等与其他抗氧化能力分析方法相比具有诸多显著的优点。结论该方法目前已成功应用于生物样品、植物或食品提取物和纯化合物等多种样品的体内外抗氧化能力分析,并有希望在研究氧化与疾病发生关系等方面发挥重要的作用。 展开更多

关键词 抗氧化能力指数 自由基 AAPH SODIUM FLUORESCEIN TROLOX

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不同黑茶提取物功能性成分分析及活性评价 被引量：13

6

作者 曹永 赵谋明 +3 位作者 赵甜甜 崔春 赵强忠 冯云子 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期54-59,共6页

探究不同黑茶提取物(天尖茶、茯砖茶、百两茶、六堡茶及普洱茶)中主要功能性组分的差异,评价其功能性活性1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、氧自由基的吸收能力(oxygen radical absorbance ... 探究不同黑茶提取物(天尖茶、茯砖茶、百两茶、六堡茶及普洱茶)中主要功能性组分的差异,评价其功能性活性1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、氧自由基的吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)及对PC12神经细胞保护作用,并建立功能性组分与其活性的相关性。结果表明,湖南产的茯砖、天尖和百两茶,其提取物中的茶多酚、茶多糖及儿茶素总含量均显著高于普洱和六堡茶提取物,而咖啡碱、没食子酸及茶氨酸含量则以普洱茶提取物最高。茯砖、天尖和百两茶提取物对DPPH自由基的清除能力及对氧自由基的吸收能力均较强,而在PC12神经细胞损伤保护实验中,茯砖、普洱及六堡茶提取物效果明显。通过相关性分析,发现茶多酚(特别是酯型儿茶素表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)和表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG))是黑茶提取物DPPH自由基和ORAC活性的主要影响因素,而茶氨酸含量则与PC12细胞保护作用正相关。 展开更多

关键词 黑茶提取物 功能性成分 DPPH自由基 orac PC12细胞

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酶法制备黑豆抗氧化肽及其分离纯化与氨基酸组成分析 被引量：13

7

作者 李华 刘恩岐 +1 位作者 唐仕荣 巫永华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期271-276,共6页

以氧自由基清除能力(ORAC)为评价指标,在单酶与多酶组合水解工艺制备黑豆肽比较实验的基础上,采用超滤与大孔树脂吸附、乙醇分级洗脱分离纯化抗氧化黑豆肽;通过氨基酸组成测定,分析抗氧化活性与多肽氨基酸侧链基团性质的关联性。结果表... 以氧自由基清除能力(ORAC)为评价指标,在单酶与多酶组合水解工艺制备黑豆肽比较实验的基础上,采用超滤与大孔树脂吸附、乙醇分级洗脱分离纯化抗氧化黑豆肽;通过氨基酸组成测定,分析抗氧化活性与多肽氨基酸侧链基团性质的关联性。结果表明:采用Alcalase、Flavourzyme和Neutrase组合水解,相对分子质量<3000的超滤组分具有较强的抗氧化活性;DA201-C树脂对抗氧化肽的分离效果优于其他3种实验树脂,体积分数为75%乙醇洗脱组分的平均疏水性值和碱性氨基酸含量较高,具有相对最强的ORAC值;以Trolox当量与谷胱甘肽(GSH)当量测定的ORAC值呈极显著的正相关关系(P<0.01)。 展开更多

关键词 黑豆肽 酶解工艺 分离纯化 orac值 氨基酸组成

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纳米硒-蔗糖溶胶的抗氧化作用 被引量：8

8

作者 周艳晖 黄嘉茵 +2 位作者 白燕 郑文杰 李志辉 《暨南大学学报（自然科学与医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期71-74,共4页

以蔗糖作为表面修饰剂制备纳米硒(NanoSe0)溶胶,获得含有NanoSe0微粒的4种均匀溶胶.利用邻苯三酚自氧化法测定了NanoSe0-蔗糖溶胶对超氧阴离子自由基的清除作用.用抗氧化能力指数(ORAC)法测定了其抗氧化能力.结果显示各NanoSe0-蔗糖溶... 以蔗糖作为表面修饰剂制备纳米硒(NanoSe0)溶胶,获得含有NanoSe0微粒的4种均匀溶胶.利用邻苯三酚自氧化法测定了NanoSe0-蔗糖溶胶对超氧阴离子自由基的清除作用.用抗氧化能力指数(ORAC)法测定了其抗氧化能力.结果显示各NanoSe0-蔗糖溶胶体系具有清除超氧阴离子的作用和抗氧化能力,实验进一步表明,随着NanoSe0浓度的增大,清除超氧阴离子和抗氧化能力增强,但是增加蔗糖的浓度对NanoSe0-蔗糖溶胶的抗氧化能力没有明显的影响. 展开更多

关键词 纳米硒 抗氧化能力指数(orac) 超氧阴离子 蔗糖

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酶解制备褐藻胶寡糖及其抗氧化活性研究 被引量：16

9

作者 包华芳 刘璘 丁玉庭 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期82-84,共3页

从本实验室筛选的琼氏不动杆菌中获得褐藻胶裂解酶,酶解制备褐藻胶寡糖,用氧自由基吸收能力(ORAC)法测定抗氧化活性,并研究提高其抗氧化效果的方法。结果显示,该酶的最适酶解温度30℃,pH7.5。加入初始浓度为0.75%的海藻酸钠反应,2h达到... 从本实验室筛选的琼氏不动杆菌中获得褐藻胶裂解酶,酶解制备褐藻胶寡糖,用氧自由基吸收能力(ORAC)法测定抗氧化活性,并研究提高其抗氧化效果的方法。结果显示,该酶的最适酶解温度30℃,pH7.5。加入初始浓度为0.75%的海藻酸钠反应,2h达到最大降解率,且此时的平均聚合度(DP)为2;此时的抗氧化能力也达到最大值,平均ORAC值为1374.25μmol TE/g。反应体系中加入VC的平均ORAC值有所增加,且随浓度增加先增大后减少,在浓度为0.004g/L时达到最大值。实验表明:褐藻胶裂解酶制备的褐藻胶寡糖具有较强的抗氧化能力,且抗氧化效果与还原糖含量有关。VC保护反应能提高抗氧化能力,且与VC浓度有关。 展开更多

关键词 抗氧化 orac 褐藻胶 褐藻胶寡糖 VC

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食品抗氧化能力检测方法的研究进展 被引量：22

10

作者 邹磊 甄少波 宋杨 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期463-466,共4页

论述了食品抗氧化能力体内和体外检测的方法。重点介绍了二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)法、ABTS法、硫代巴比妥酸(TBARS)法、Fe3+还原能力(FRAP)法、氧自由基清除能力测定法(ORAC)的机理以及在食品领域中的应用,探讨了食品抗氧化检... 论述了食品抗氧化能力体内和体外检测的方法。重点介绍了二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)法、ABTS法、硫代巴比妥酸(TBARS)法、Fe3+还原能力(FRAP)法、氧自由基清除能力测定法(ORAC)的机理以及在食品领域中的应用,探讨了食品抗氧化检测方法的相关性和标准化问题,为选择合适的抗氧化方法提供参考。 展开更多

关键词 抗氧化 检测方法 orac

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罗汉果皂甙类化合物的抗氧化活性研究 被引量：8

11

作者 邹健 陈秋平 +4 位作者 刘合生 柳余莉 李冲冲 戚向阳 宋云飞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期1982-1988,共7页

为了深度研究罗汉果皂甙的抗氧化活性,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法、ORAC法对6种不同罗汉果皂甙类化合物的清除自由基和铁离子还原能力进行分析。结果表明,6种罗汉果皂甙类化合物均有一定的抗氧化活性,但在不同抗氧化体系中的活性有所... 为了深度研究罗汉果皂甙的抗氧化活性,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法、ORAC法对6种不同罗汉果皂甙类化合物的清除自由基和铁离子还原能力进行分析。结果表明,6种罗汉果皂甙类化合物均有一定的抗氧化活性,但在不同抗氧化体系中的活性有所差别。其中罗汉果皂甙ⅡA2清除自由基和铁离子还原能力最强,其次为罗汉果皂甙Ⅴ和罗汉果皂甙Ⅵ,而罗汉果皂甙Ⅲ、罗汉果皂甙Ⅳ、11-氧化-罗汉果皂甙Ⅴ的抗氧化能力与其所在的抗氧化体系有关。综上,罗汉果皂甙是一种有开发价值的天然抗氧化剂。本研究结果为罗汉果资源的深度利用提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 罗汉果皂甙 DPPH法 ABTS法 FRAP法 orac法

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根部追施促生菌剂提高网纹甜瓜的品质 被引量：6

12

作者 李婷 时月 +6 位作者 陈艳利 温雪珊 聂青 王瑞琪 曲明山 赵晓燕 张超 《中国瓜菜》 CAS 北大核心 2022年第2期12-19,共8页

为了研究在植株根部追施促生菌剂对网纹甜瓜品质的影响,在定植后,对网纹甜瓜根部分别追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次,采收后以根部追施清水的果实作为对照组,比较果实口味、颜色、外形、质构和抗氧化性能等品质特征。结果显示,... 为了研究在植株根部追施促生菌剂对网纹甜瓜品质的影响,在定植后,对网纹甜瓜根部分别追施枯草芽孢杆菌、哈茨木霉和链霉菌4次,采收后以根部追施清水的果实作为对照组,比较果实口味、颜色、外形、质构和抗氧化性能等品质特征。结果显示,根部追施哈茨木霉处理提高甜瓜大小和甜味的均一性,提高果实感官评分和中心可溶性固形物含量,其中心可溶性固形物含量比对照组提高17.29%;哈茨木霉处理组果肉硬度为5~10 N的比例达到70.10%,其果肉品质和均一性显著高于对照组;哈茨木霉处理同时提高果实的抗氧化性能,其ORAC值(氧自由基吸收能力)比对照组提高22.53%。因此,定植后在根部追施哈茨木霉菌剂4次,每次剂量0.1 g·m^(-2),可提高网纹甜瓜的品质。 展开更多

关键词 网纹甜瓜 促生菌剂 品质 orac值 感官评价

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小叶薜荔茎叶提取物的抗氧化活性研究 被引量：3

13

作者 唐煌 郭琳 +2 位作者 李玲敏 钟书明 邓胜平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期166-169,共4页

用95%乙醇对小叶薜荔茎叶进行浸提,浸膏分别用石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇和水进行萃取,最后用大孔吸附树脂进行梯度洗脱,得到11种粗提物。采用Folin-Ciocalteu比色法、ORAC(氧自由基吸收能力)分析法和DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼... 用95%乙醇对小叶薜荔茎叶进行浸提,浸膏分别用石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇和水进行萃取,最后用大孔吸附树脂进行梯度洗脱,得到11种粗提物。采用Folin-Ciocalteu比色法、ORAC(氧自由基吸收能力)分析法和DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)法对粗提物进行总酚含量和抗氧化能力评价。同时测定了粗体物的羟基自由基的清除能力。结果表明,小叶薜荔茎叶粗提物的总酚含量在14.1%～68.6%之间,同时粗提物具有较强的抗氧化能力,它们的ORAC值在1.01×103～1.82×104μmolTE/g之间。粗提物的总酚含量与抗氧化能力之间具有明显的相关性。 展开更多

关键词 小叶薜荔 FOLIN-CIOCALTEU法 抗氧化 orac法

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唐古特白刺色素抗氧化活性研究 被引量：6

14

作者 赵晓辉 梅丽娟 +1 位作者 邵赟 陶燕铎 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第19期8992-8993,9063,共3页

[目的]研究白刺色素提取物(BCP)的抗氧化活性。[方法]体外利用二苯代苦味酰肼自由基体系(DPPH)、邻二氮菲(Fenton)体系以及抗氧化能力指数(ORAC)测定评价白刺色素的体外抗氧化活性。体内试验测定白刺色素对小鼠血清及组织超氧化物歧化酶... [目的]研究白刺色素提取物(BCP)的抗氧化活性。[方法]体外利用二苯代苦味酰肼自由基体系(DPPH)、邻二氮菲(Fenton)体系以及抗氧化能力指数(ORAC)测定评价白刺色素的体外抗氧化活性。体内试验测定白刺色素对小鼠血清及组织超氧化物歧化酶(SOD)及丙二醛(MDA)含量的影响。[结果]白刺色素提取物在DPPH和ABT.S+体系中清除率都达到80%以上,同时在ORAC测定中也表现出很强的抗氧化能力。在小鼠体内试验中能够明显提高小鼠血清、脑、肾中的SOD含量,同时显著降低MDA含量。[结论]白刺色素在体内体外都有很强的抗氧化能力,具有很好的开发价值。 展开更多

关键词 白刺 色素 抗氧化能力指数(orac)

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蓝盆花提取物化学成分及其抗氧化活性研究 被引量：7

15

作者 包黎明 李淑艳 +2 位作者 包晓华 拉喜那木吉拉 奥乌力吉 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期2710-2714,共5页

目的研究蓝盆花提取物化学成分和抗氧化活性。方法UPLC⁃ESI⁃QTOF⁃MS^(E)分析采用Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm);流动相0.1%甲酸⁃乙腈,梯度洗脱;电喷雾离子源;负离子模式。以DPPH、ABTS自由基及氧自... 目的研究蓝盆花提取物化学成分和抗氧化活性。方法UPLC⁃ESI⁃QTOF⁃MS^(E)分析采用Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm);流动相0.1%甲酸⁃乙腈,梯度洗脱;电喷雾离子源;负离子模式。以DPPH、ABTS自由基及氧自由基吸收能力(ORAC)为指标,测定70%甲醇、70%乙醇、70%丙酮、水提物抗氧化活性。福林酚法测定总多酚含量。结果在蓝盆花提取物中鉴定出38个化合物。70%丙酮提取物抗氧化活性最强,对DPPH、ABTS自由基的IC_(50)值分别为9.02、81.5μg/mL,ORAC值为87.5μmol/(L·mg),总酚含量最高,达302.5 mg/g。结论蓝盆花含有丰富的酚类成分,具有明显的抗氧化性能,70%丙酮是该药材最佳提取溶剂。 展开更多

关键词 蓝盆花 化学成分 抗氧化活性 UPLC-ESI-QTOF-MS^(E) DPPH自由基 ABTS自由基 orac

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草鱼肽的体外生理功能 被引量：1

16

作者 林利美 陈季旺 +1 位作者 吴永宁 宫智勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第15期34-37,共4页

以草鱼为原料制取生理活性肽,采用高效液相色谱法(HPLC)测定其对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性,采用DPPH自由基清除法、氧自由基清除能力(ORAC)法研究其抗氧化性。结果表明:草鱼肽抑制ACE活性IC5 0为0.229mg/mL,清除DPPH自由基的IC50... 以草鱼为原料制取生理活性肽,采用高效液相色谱法(HPLC)测定其对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制活性,采用DPPH自由基清除法、氧自由基清除能力(ORAC)法研究其抗氧化性。结果表明:草鱼肽抑制ACE活性IC5 0为0.229mg/mL,清除DPPH自由基的IC50为7.630mg/mL,ORAC值为1317.962μmol Trolox/g,采用草鱼制备有效的生理活性肽是可行的。 展开更多

关键词 草鱼肽 ACE抑制活性 DPPH自由基 orac

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醇提水沉与水提醇沉对桉叶多酚提取物抗氧化活性的影响 被引量：3

17

作者 李伟 汤杰 +2 位作者 谭荣威 曹庸 陈运娇 《桉树科技》 2016年第2期33-38,共6页

本文以氧化自由基吸收能力(ORAC)、DPPH自由基清除能力以及多酚含量为指标,探讨醇提水沉法、水提醇沉法对桉多酚提取物抗氧化性的影响。结果表明,醇提水沉法上清液组分ORAC值高于其沉淀组分,也高于水提醇沉法的沉淀组分和其上清液组分... 本文以氧化自由基吸收能力(ORAC)、DPPH自由基清除能力以及多酚含量为指标,探讨醇提水沉法、水提醇沉法对桉多酚提取物抗氧化性的影响。结果表明,醇提水沉法上清液组分ORAC值高于其沉淀组分,也高于水提醇沉法的沉淀组分和其上清液组分。醇提水沉上清液组分多酚含量以及清除DPPH自由基活性均强于其他组分。因此可得醇提水沉法优于水提醇沉法,这对桉多酚后期的分离纯化起到指导作用。 展开更多

关键词 醇提水沉 水提醇沉 氧化自由基吸收能力(orac) DPPH自由基

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两种方法评价常见水果的抗氧化活性 被引量：13

18

作者 许红星 曹晖 刘方方 《扬州大学烹饪学报》 2012年第4期38-42,共5页

分别采用ORAC法(Oxygen Radical Absorbance Capacity)和DPPH·法(2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl,DPPH)评价十种水果的抗氧化活性,并且分析比较十种水果的抗氧化活性与总酚含量、抗坏血酸含量的相关性。ORAC法测试结果显示:十种... 分别采用ORAC法(Oxygen Radical Absorbance Capacity)和DPPH·法(2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl,DPPH)评价十种水果的抗氧化活性,并且分析比较十种水果的抗氧化活性与总酚含量、抗坏血酸含量的相关性。ORAC法测试结果显示:十种水果的抗氧化能力顺序依次为:猕猴桃>橙子>芒果>菠萝>雪莲果>提子>火龙果>香蕉>苹果>梨。十种水果对DPPH.自由基的清除能力由大到小依次为:猕猴桃>雪莲果>橙子>芒果>菠萝>提子>火龙果>香蕉>苹果>梨。尽管两种方法评价的水果抗氧化活性排序有差异,但ORAC法评价结果与DPPH·法评价结果呈较好的相关性(r=0.921,p<0.01)。另外,DPPH.法测定的十种水果抗氧化活性与总酚之间的相关性(r=0.939)强于与抗坏血酸之间的相关性(r=0.8279)。 展开更多

关键词 orac法 DPPH·法 抗氧化活性 总酚 抗坏血酸

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亨氏马尾藻醇提取物及其不同溶剂萃取物的抗氧化活性研究 被引量：6

19

作者 吴慧 卢虹玉 +1 位作者 李梅婷 章超桦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期171-174,193,共5页

研究了亨氏马尾藻95%乙醇提取物不同溶剂级分的体外抗氧化活性。采用Folin-Ciocalteu法测定亨氏马尾藻醇提取物(总提取物)以及石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物五个部位的总酚含量,并通过DPPH·、ABTS^+·... 研究了亨氏马尾藻95%乙醇提取物不同溶剂级分的体外抗氧化活性。采用Folin-Ciocalteu法测定亨氏马尾藻醇提取物(总提取物)以及石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物五个部位的总酚含量,并通过DPPH·、ABTS^+·清除及ORAC三种方法评价五种提取物的抗氧化活性。结果表明,乙酸乙酯萃取物的总酚含量最高,为(12.71±0.02)mg GAE/g(没食子酸当量)。在不同抗氧化测定方法中,亨氏马尾藻醇提取物及其不同溶剂萃取物均表现出不同程度的抗氧化活性。其中,乙酸乙酯萃取物抗氧化活性较强,其DPPH和ABTS半数清除率分别为(0.89±0.01)mg/m L和(0.73±0.03)mg/m L,ORAC值达到(1803.78±81.37)μmol TE/g。 展开更多

关键词 亨氏马尾藻 抗氧化活性 orac 总酚

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小麦面筋蛋白盐酸脱酰胺工艺优化及其酶解敏感性 被引量：5

20

作者 胡庆玲 尹文颖 +1 位作者 赵谋明 崔春 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期7-11,共5页

文以小麦面筋蛋白为原料,优化了盐酸对小麦面筋蛋白的脱酰胺工艺,比较了最佳脱酰胺工艺下的小麦面筋蛋白在胰酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶酶解过程中蛋白回收率和水解度的变化,并对其酶解36 h酶解液的自由基吸收能力(ORAC)抗氧化特性进... 文以小麦面筋蛋白为原料,优化了盐酸对小麦面筋蛋白的脱酰胺工艺,比较了最佳脱酰胺工艺下的小麦面筋蛋白在胰酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶酶解过程中蛋白回收率和水解度的变化,并对其酶解36 h酶解液的自由基吸收能力(ORAC)抗氧化特性进行分析评价。研究结果表明,盐酸脱酰胺的工艺条件是:小麦面筋蛋白浓度为24%,0.30 mol/L的HCl,65℃,24 h脱酰胺;在该工艺条件下,胰酶酶解液蛋白回收率和水解度最高,酶解效果最好;高脱酰胺程度小麦面筋蛋白在胰酶酶解36h后酶解液的蛋白回收率和水解度高于低脱酰胺程度的酶解液;ORAC抗氧化特性分析表明高脱酰胺程度小麦面筋蛋白酶解液的ORAC值高于低脱酰胺程度的酶解液,其ORAC值最高为(689.67±10.22)μmol Trolox/g。 展开更多

关键词 小麦面筋蛋白 盐酸 脱酰胺 酶解 自由基吸收能力(orac)

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