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全球贸易中的地方茶业:十九世纪晚期徽商与宁州红茶
1
作者
王振忠
《原生态民族文化学刊》
北大核心
2025年第6期1-19,153,共20页
“宁红”(即宁州茶)是在义宁州(今江西省修水县一带)所产的红茶,因其品质上佳,故经由九江,以湖北汉口为集散地,辗转运往伦敦,或转口上海运销欧洲。在19世纪晚期,虽然从总体上看中国茶之输出已大为减少,但因“宁红”品质较胜于华茶之竞...
“宁红”(即宁州茶)是在义宁州(今江西省修水县一带)所产的红茶,因其品质上佳,故经由九江,以湖北汉口为集散地,辗转运往伦敦,或转口上海运销欧洲。在19世纪晚期,虽然从总体上看中国茶之输出已大为减少,但因“宁红”品质较胜于华茶之竞争者印度茶,故仍为英、俄等国所重视,其输出数量亦有增无减。在“宁红”生产与销售中,一些徽商扮演着重要的角色。以往,在西方颇为著名的“祁红”“屯绿”,因产于徽州境内,其与徽州茶商之关系素为世人所熟知。而在本府之外经营“宁红”的徽州茶商,则一向较少受到关注。20世纪80年代,在安徽省歙县芳坑村发现的一批徽商家族史料,是目前所知徽州文书中最为系统、质量最高的一批文献。文章利用其中的商编路程、日记等,结合同时代的晋商文书,较为细致地探讨徽商与宁州红茶之生产与销售,以期厘清徽州茶商经营的一些侧面。
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关键词
徽商
芳坑江氏文书
“宁红”
外销茶
茶业
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职称材料
基于HS-SPME-GC-MS分析宁州群体种和混合种制成的宁红茶挥发性成分差异
被引量：
2
2
作者
梁彩婷
荣骅
+5 位作者
徐璐
饶雨
李军
邓婷
石向群
高银祥
《食品工业科技》
北大核心
2025年第13期271-281,共11页
本研究旨在比较研究宁州群体种和混合种制成的宁红茶在挥发性成分上的差异。运用感官审评法评定茶样的香气特征,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometr...
本研究旨在比较研究宁州群体种和混合种制成的宁红茶在挥发性成分上的差异。运用感官审评法评定茶样的香气特征,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行分析。结果表明,混合种制成的宁红茶的香气以花香和甜香为主,而宁州群体种制成的宁红茶主要表现为甜香。本研究共鉴定出79种挥发性成分,不同茶样的挥发性成分的组成和含量上存在差异。通过正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squaresdiscriminant analysis,OPLS-DA)及变量投影重要性分析(Variable importance in projection,VIP)筛选出8种关键差异物质(VIP值>1且P<0.05)。此外,结合香气活度值(Odor activity value,OAV)大于1,进一步筛选出7种关键呈香物质,包括香叶醇(花香、甜香)、水杨酸甲酯(清香、花香)、苯乙醇(甜香、花香)、反式吡喃型芳樟醇氧化物(花香)、苯乙醛(甜香、花香)、β-月桂烯(花香、果香)以及反式-橙花叔醇(果香、花香),这些物质对混合种制成的宁红茶的“花香、甜香”香气特征形成具有重要贡献。综上所述,宁州群体种和混合种制成的宁红茶在挥发性成分上存在差异,多品种混合加工为生产花香型宁红茶提供了理论支持。
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关键词
宁红茶
挥发性成分
宁州群体种
混合种
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
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职称材料
题名
全球贸易中的地方茶业:十九世纪晚期徽商与宁州红茶
1
作者
王振忠
机构
复旦大学
中国历史地理研究所
安徽大学
出处
《原生态民族文化学刊》
北大核心
2025年第6期1-19,153,共20页
文摘
“宁红”(即宁州茶)是在义宁州(今江西省修水县一带)所产的红茶,因其品质上佳,故经由九江,以湖北汉口为集散地,辗转运往伦敦,或转口上海运销欧洲。在19世纪晚期,虽然从总体上看中国茶之输出已大为减少,但因“宁红”品质较胜于华茶之竞争者印度茶,故仍为英、俄等国所重视,其输出数量亦有增无减。在“宁红”生产与销售中,一些徽商扮演着重要的角色。以往,在西方颇为著名的“祁红”“屯绿”,因产于徽州境内,其与徽州茶商之关系素为世人所熟知。而在本府之外经营“宁红”的徽州茶商,则一向较少受到关注。20世纪80年代,在安徽省歙县芳坑村发现的一批徽商家族史料,是目前所知徽州文书中最为系统、质量最高的一批文献。文章利用其中的商编路程、日记等,结合同时代的晋商文书,较为细致地探讨徽商与宁州红茶之生产与销售,以期厘清徽州茶商经营的一些侧面。
关键词
徽商
芳坑江氏文书
“宁红”
外销茶
茶业
Keywords
Huizhou Merchants
Fangkeng Jiang Family Merchant Archives(芳坑江氏文书)
ningzhou black tea
tea
Exports
tea
Industry
分类号
C952 [社会学—民族学]
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职称材料
题名
基于HS-SPME-GC-MS分析宁州群体种和混合种制成的宁红茶挥发性成分差异
被引量：
2
2
作者
梁彩婷
荣骅
徐璐
饶雨
李军
邓婷
石向群
高银祥
机构
九江学院药学与生命科学学院
九江修水茶叶科学研究所
九江学院分析测试中心
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第13期271-281,共11页
基金
江西省茶叶产业技术体系(JXARS-02)
九江市科技计划农业专项(202425-08、202425-11)
江西省技术创新引导类科技计划科技合作专项重点项目(20212BDH80011)。
文摘
本研究旨在比较研究宁州群体种和混合种制成的宁红茶在挥发性成分上的差异。运用感官审评法评定茶样的香气特征,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对其挥发性成分进行分析。结果表明,混合种制成的宁红茶的香气以花香和甜香为主,而宁州群体种制成的宁红茶主要表现为甜香。本研究共鉴定出79种挥发性成分,不同茶样的挥发性成分的组成和含量上存在差异。通过正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squaresdiscriminant analysis,OPLS-DA)及变量投影重要性分析(Variable importance in projection,VIP)筛选出8种关键差异物质(VIP值>1且P<0.05)。此外,结合香气活度值(Odor activity value,OAV)大于1,进一步筛选出7种关键呈香物质,包括香叶醇(花香、甜香)、水杨酸甲酯(清香、花香)、苯乙醇(甜香、花香)、反式吡喃型芳樟醇氧化物(花香)、苯乙醛(甜香、花香)、β-月桂烯(花香、果香)以及反式-橙花叔醇(果香、花香),这些物质对混合种制成的宁红茶的“花香、甜香”香气特征形成具有重要贡献。综上所述,宁州群体种和混合种制成的宁红茶在挥发性成分上存在差异,多品种混合加工为生产花香型宁红茶提供了理论支持。
关键词
宁红茶
挥发性成分
宁州群体种
混合种
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
Keywords
Ninghong
black
tea
volatile components
the
ningzhou
tea
population
the blending varieties
headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
全球贸易中的地方茶业:十九世纪晚期徽商与宁州红茶
王振忠
《原生态民族文化学刊》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于HS-SPME-GC-MS分析宁州群体种和混合种制成的宁红茶挥发性成分差异
梁彩婷
荣骅
徐璐
饶雨
李军
邓婷
石向群
高银祥
《食品工业科技》
北大核心
2025
2
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