期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
鱼腥草中有效化学成分对N-亚硝化反应的阻断作用
被引量：
3
1
作者
郭艳华
邱红心
+2 位作者
张远方
万昆
范剑虹
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第23期72-75,共4页
采用紫外-可见光谱法和气质联用色谱法对鱼腥草中有效化学成分(黄酮类化合物、抗坏血酸(VC)、多酚、多糖、甲基正壬酮)进行测定,并研究有效化学成分对N-亚硝化反应阻断能力的关系。结果表明:不同产地鱼腥草中各有效化学成分含量不存在...
采用紫外-可见光谱法和气质联用色谱法对鱼腥草中有效化学成分(黄酮类化合物、抗坏血酸(VC)、多酚、多糖、甲基正壬酮)进行测定,并研究有效化学成分对N-亚硝化反应阻断能力的关系。结果表明:不同产地鱼腥草中各有效化学成分含量不存在显著性差异;不同干燥时间鱼腥草中,随着干燥时间的增加,除总糖含量逐渐增大外,其他有效化学成分均呈下降趋势。在干燥和新鲜鱼腥草中,VC、黄酮和总酚含量均与阻断率呈正相关的关系,甲基正壬酮和多糖含量与阻断率不存在相关性。结论:鱼腥草能阻断N-亚基化合物的内源性合成,且影响N-亚硝化反应的有效化学成分为黄酮、VC和多酚。
展开更多
关键词
鱼腥草
n-亚硝化反应
黄酮
多酚
抗坏血酸
阻断作用
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
鱼腥草中有效化学成分对N-亚硝化反应的阻断作用
被引量：
3
1
作者
郭艳华
邱红心
张远方
万昆
范剑虹
机构
江汉大学化学与环境工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第23期72-75,共4页
基金
湖北省教育厅科技项目(B20083404)
文摘
采用紫外-可见光谱法和气质联用色谱法对鱼腥草中有效化学成分(黄酮类化合物、抗坏血酸(VC)、多酚、多糖、甲基正壬酮)进行测定,并研究有效化学成分对N-亚硝化反应阻断能力的关系。结果表明:不同产地鱼腥草中各有效化学成分含量不存在显著性差异;不同干燥时间鱼腥草中,随着干燥时间的增加,除总糖含量逐渐增大外,其他有效化学成分均呈下降趋势。在干燥和新鲜鱼腥草中,VC、黄酮和总酚含量均与阻断率呈正相关的关系,甲基正壬酮和多糖含量与阻断率不存在相关性。结论:鱼腥草能阻断N-亚基化合物的内源性合成,且影响N-亚硝化反应的有效化学成分为黄酮、VC和多酚。
关键词
鱼腥草
n-亚硝化反应
黄酮
多酚
抗坏血酸
阻断作用
Keywords
Houttuynia cordata
n-
nitrosation reaction
flavonoids
polyphenols
vitamin C
locking effect
分类号
Q946 [生物学—植物学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鱼腥草中有效化学成分对N-亚硝化反应的阻断作用
郭艳华
邱红心
张远方
万昆
范剑虹
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
