干制水产品中N-亚硝胺的污染调查和N-二甲基亚硝胺的风险评估

1

作者 唐翠英 陈华峰 +4 位作者 黄棋舒 李建文 黄思婷 陈丽娟 傅武胜 《食品科学》 北大核心 2025年第14期329-336,共8页

目的:调查干制水产品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)等9种N-亚硝胺的含量,同时基于NDMA的致癌性及较高的检出率,重点聚焦该物质的致癌风险评估。方法:干制水产品经水蒸气蒸馏、二氯甲烷吸收后,利用液液萃取法净化分离,... 目的:调查干制水产品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)等9种N-亚硝胺的含量,同时基于NDMA的致癌性及较高的检出率,重点聚焦该物质的致癌风险评估。方法:干制水产品经水蒸气蒸馏、二氯甲烷吸收后,利用液液萃取法净化分离,萃取液浓缩后采用超高效液相色谱-串联质谱法检测,内标法定量;对全国范围26933名志愿者开展日均干制水产品消费量的调查;结合人群膳食消费量调查结果,运用暴露边界比(margin of exposure,MoE)方法科学评估NDMA暴露的致癌风险。结果:试样中NDMA的检出限为0.3μg/kg。在2.0μg/kg加标水平时,NDMA的加标回收率为96.9%~100.1%,相对标准偏差为1.56%(n=4)。对市售干制水产品的调查结果显示,NDMA的检出率为77.8%(154/198),检出值范围为0.51~122μg/kg,平均含量为5.23μg/kg,28.8%的样品NDMA含量超标。采用3d 24 h膳食回顾调查方法,获得我国人群干制水产品的消费量,结果显示,不同年龄消费人群的平均摄入量为4.05~32.43 g/d,高消费量(P97.5)为16.67~66.67 g/d。风险评估结果显示,全年龄组普通人群(平均消费量)和高消费人群(P97.5)NDMA的暴露量分别为0.46、3.65 ng/(kg mb·d),MoE分别为6.1×10^(4)、7.7×10^(3)。结论:全人群食用干制水产品摄入NDMA的致癌风险低;对于消费人群,全年龄组普通人群(以平均摄入量估计)NDMA的致癌风险同样较低,无需优先关注;然而,对于高消费量人群(P97.5),NDMA摄入存在潜在的致癌风险,需要优先关注。 展开更多

关键词 干制水产品 n-二甲基亚硝胺 风险评估 致癌风险

在线阅读 下载PDF 职称材料

CeO_(2)形貌对Ru/CeO_(2)液相催化还原N-二甲基亚硝胺的影响

2

作者 信晋凯 孙玉菡 +2 位作者 余乐 郑寿荣 许昭怡 《环境化学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期3788-3797,共10页

采用3种不同形貌的氧化铈(立方体c-CeO_(2)、棒状r-CeO_(2)与八面体o-CeO_(2))为载体,采用沉淀沉积法制备了Ru/CeO_(2)催化剂,并研究了水中N-二甲基亚硝胺(NDMA)的催化加氢还原反应.结果表明,3种催化剂的NDMA还原活性顺序为Ru/c-CeO_(2)... 采用3种不同形貌的氧化铈(立方体c-CeO_(2)、棒状r-CeO_(2)与八面体o-CeO_(2))为载体,采用沉淀沉积法制备了Ru/CeO_(2)催化剂,并研究了水中N-二甲基亚硝胺(NDMA)的催化加氢还原反应.结果表明,3种催化剂的NDMA还原活性顺序为Ru/c-CeO_(2)>Ru/o-CeO_(2)>Ru/r-CeO_(2).XPS、拉曼等表征结果显示,Ru/c-CeO_(2)具有较高的Run+和适量的氧空位含量,其金属-载体相互作用最强,具有最高的还原活性.NDMA液相催化还原反应符合朗格缪尔-欣谢尔伍德模型,NDMA在催化表面的吸附是反应的控制步骤.催化剂对NDMA催化还原效率随着pH的升高呈倒火山型变化.催化剂经过5次循环利用后,仍有较好的催化活性. 展开更多

关键词 液相催化加氢 n-二甲基亚硝胺(ndma) Ru/CeO_(2) 金属-载体相互作用

在线阅读 下载PDF 职称材料

气相色谱-质谱法/MRM测定生活饮用水中N-二甲基亚硝胺(NDMA)的方法研究 被引量：10

3

作者 赵丽 师真 +2 位作者 洪雪花 李文廷 张瑞雨 《湖北农业科学》 2018年第7期108-110,113,共4页

建立了一种适合于测定生活饮用水中的N-二甲基亚硝胺(NDMA)含量的气相色谱-质谱法(GCMS)/MRM方法。通过对色谱柱、扫描方式、萃取溶剂、pH和浓缩方式的优化,建立了液液萃取气相色谱-质谱/MRM方法测定生活饮用水中的NDMA。NDMA在0.05~1.0... 建立了一种适合于测定生活饮用水中的N-二甲基亚硝胺(NDMA)含量的气相色谱-质谱法(GCMS)/MRM方法。通过对色谱柱、扫描方式、萃取溶剂、pH和浓缩方式的优化,建立了液液萃取气相色谱-质谱/MRM方法测定生活饮用水中的NDMA。NDMA在0.05~1.00 mg/L线性良好,检出限为0.01μg/L(S/N=3)。对实际水样进行低、中、高3个不同浓度的加标回收率为66.93%~85.32%,相对标准偏差(RSD)为2.93%~4.19%。该方法灵敏度高、线性范围广、优化了生活饮用水中NDMA的检测条件,适用于生活饮用水中NDMA的检测。 展开更多

关键词 生活饮用水 n-二甲基亚硝胺(ndma) 气相色谱-质谱/MRM(GC-MS/MRM)

在线阅读 下载PDF 职称材料

蓝圆鲹在腌制过程中N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺的变化规律 被引量：8

4

作者 陈胜军 杨贤庆 +5 位作者 李来好 吴燕燕 樊丽琴 戚勃 邓建朝 胡晓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期59-63,共5页

研究蓝圆鲹在不同腌制条件下N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)的变化规律。以蓝圆鲹在腌制过程中产生的NDMA和NDEA为指标,分别考察粗盐和精盐、温度、盐度、干腌和湿腌法对NDMA和NDEA含量变化的影响。结果表明:(1)相同盐度下... 研究蓝圆鲹在不同腌制条件下N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)的变化规律。以蓝圆鲹在腌制过程中产生的NDMA和NDEA为指标,分别考察粗盐和精盐、温度、盐度、干腌和湿腌法对NDMA和NDEA含量变化的影响。结果表明:(1)相同盐度下,粗盐腌制的样品中NDMA和NDEA含量较精盐腌制高;(2)盐度相同时,温度越高,NDMA和NDEA的含量也越高;(3)温度相同时,样品中的NDMA和NDEA含量以盐和鱼质量比1∶5组最高,盐和鱼质量比1∶8组次之,盐和鱼质量比1∶3组最低;(4)采用干腌法腌制时,当腌制时间大于10 d时,所有试验组中NDMA和NDEA含量的峰值均消失;(5)湿腌法比干腌法样品中NDMA和NDEA含量高。因此,为减少腌制产品中NDMA和NDEA的积累,建议采用精盐低温高盐的干腌法进行腌制,并在腌制时间超过10 d NDMA和NDEA含量的峰值降低后进行食用。 展开更多

关键词 蓝圆鲹 腌制 n-二甲基亚硝胺(ndma) n-二乙基亚硝胺(NDEA) 变化规律

在线阅读 下载PDF 职称材料

复配香辛料提取物体外阻断N-二甲基亚硝胺生成的效果 被引量：13

5

作者 马俪珍 王瑞 +1 位作者 熊勇 甄润英 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期192-196,共5页

在确定桂皮、柚子皮、八角和花椒4种香辛料中活性物质最佳提取条件的基础上,利用所提取的活性物质在不同浓度下进行阻断N-二甲基亚硝胺生成的体外试验,并以不同比例进行复配,根据阻断率选出最佳复配比。结果显示:当桂皮、柚子皮、八角... 在确定桂皮、柚子皮、八角和花椒4种香辛料中活性物质最佳提取条件的基础上,利用所提取的活性物质在不同浓度下进行阻断N-二甲基亚硝胺生成的体外试验,并以不同比例进行复配,根据阻断率选出最佳复配比。结果显示:当桂皮、柚子皮、八角、花椒提取液四者达最佳复配比时,复配液具有较好的阻断效果。 展开更多

关键词 香辛料 n-二甲基亚硝胺 阻断率 复配比

在线阅读 下载PDF 职称材料

气质联用法测定咸鱼中N-二甲基亚硝胺含量 被引量：14

6

作者 胡丽芳 尹德凤 +2 位作者 周瑶敏 严寒 王冬根 《江西农业学报》 CAS 2009年第9期135-136,140,共3页

建立了咸鱼中N-二甲基亚硝胺含量的气质联用分析方法。样品用丙酮／二氯甲烷（1：2）提取，采用选择离子法（SIM）进行定性定量检测。本检测方法前处理简单快捷；线性范围宽，可达0～500μg／mL；重现性良好，回收率为84％～90．3％，... 建立了咸鱼中N-二甲基亚硝胺含量的气质联用分析方法。样品用丙酮／二氯甲烷（1：2）提取，采用选择离子法（SIM）进行定性定量检测。本检测方法前处理简单快捷；线性范围宽，可达0～500μg／mL；重现性良好，回收率为84％～90．3％，相对标准偏差为2．4％～4．0％；灵敏度高，检测限为0．6ng／g。 展开更多

关键词 n-二甲基亚硝胺 气质联用 选择离子法 咸鱼

在线阅读 下载PDF 职称材料

光照及温度对N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺降解的影响研究 被引量：4

7

作者 樊丽琴 杨贤庆 +5 位作者 陈胜军 李来好 吴燕燕 郝淑贤 岑剑伟 马海霞 《南方水产》 CAS 2009年第3期53-58,共6页

文章研究了光照及温度对N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)降解的影响。试验结果表明,NDMA和NDEA在光照作用下迅速降解,初始浓度分别为60.88和60.06ng.mL-1的NDMA和NDEA在光照4h后浓度变为10.88和7.57ng.mL-1,分别下降了82.13... 文章研究了光照及温度对N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)降解的影响。试验结果表明,NDMA和NDEA在光照作用下迅速降解,初始浓度分别为60.88和60.06ng.mL-1的NDMA和NDEA在光照4h后浓度变为10.88和7.57ng.mL-1,分别下降了82.13%和87.39%。方差分析结果表明,光照对NDMA和NDEA的降解有显著性影响(P<0.05)。在4～50℃温度范围内,NDMA和NDEA降解不明显;温度大于50℃时对NDMA和NDEA的降解有显著影响(P<0.05)。 展开更多

关键词 n-二甲基亚硝胺 n-二乙基亚硝胺 光照 温度 降解

在线阅读 下载PDF 职称材料

某些香辛料精油抑制N-二甲基亚硝胺体外合成的研究 被引量：15

8

作者 时艳玲 王光慈 +1 位作者 陈宗道 阚建全 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1997年第4期359-362,共4页

模拟在胃液条件下，８种香辛料精油对Ｎ－二甲基亚硝胺（ＮＤＭＡ）体外合成的阻断作用。结果表明，除丁香外，其余７种香辛油都有不同程度阻断ＮＤ－ＭＡ合成的作用。其中，韭菜籽、芫荽籽、姜和小茴香的阻断效果明显优于等剂量的抗坏... 模拟在胃液条件下，８种香辛料精油对Ｎ－二甲基亚硝胺（ＮＤＭＡ）体外合成的阻断作用。结果表明，除丁香外，其余７种香辛油都有不同程度阻断ＮＤ－ＭＡ合成的作用。其中，韭菜籽、芫荽籽、姜和小茴香的阻断效果明显优于等剂量的抗坏血酸。７种香辛油均有消除亚硝酸钠的作用，但其消除作用小于等剂量的ＶｉｔＣ液。这表明香辛料精油中的有效成分能消除反应液中的亚硝酸盐。 展开更多

关键词 香精油 n-二甲基 亚硝胺 体外合成 抑制

在线阅读 下载PDF 职称材料

GC-MS/MS同位素内标法测定肉制品中N-二甲基亚硝胺 被引量：13

9

作者 周佳 孙嘉茵 +2 位作者 李宇茜 唐维英 徐小平 《中国测试》 CAS 北大核心 2016年第9期46-49,87,共5页

采用同位素内标定量,建立一种快速、准确测定各种肉制品N-二甲基亚硝胺的GC-MS/MS法。样品中加入D6-N-二甲基亚硝胺内标,经水蒸气蒸馏、二氯甲烷提取、分离、浓缩,用多反应监测模式（MRM）进样分析。色谱柱为HP-Innowax毛细管柱（30 m&#... 采用同位素内标定量,建立一种快速、准确测定各种肉制品N-二甲基亚硝胺的GC-MS/MS法。样品中加入D6-N-二甲基亚硝胺内标,经水蒸气蒸馏、二氯甲烷提取、分离、浓缩,用多反应监测模式（MRM）进样分析。色谱柱为HP-Innowax毛细管柱（30 m×0.32 mm,0.25μm）,氦气为载气,氮气为碰撞气,流量为1.4 m L/min。结果表明：该方法检测范围在10~300 ng/m L内,线性关系良好y=77.16x-500.16（r2=0.999 6）,精密度RSD为2.36%;回收率为82.9%~99.5%,检出限0.2μg/kg。对4种不同来源的肉制品共40批次进行检测,检出13批次,但均未超过限量（3μg/kg）。该方法灵敏、简便、准确、重复性好,可作为肉制品中N-二甲基亚硝胺检测的好方法。 展开更多

关键词 n-二甲基亚硝胺 同位素内标 GC-MS/MS 多反应监测模式 优化

在线阅读 下载PDF 职称材料

模拟条件下香辛类蔬菜对N-二甲基亚硝胺形成的影响 被引量：5

10

作者 张甜 杨华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期159-164,共6页

研究采用体外模拟条件及亚硝化反应体系,探究大葱、生姜、大蒜、洋葱4种香辛类蔬菜的冻干粉及其可溶性组分干粉对N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)形成的影响。结果表明:香辛类蔬菜的种类和添加量、亚硝化反应体系的温度、... 研究采用体外模拟条件及亚硝化反应体系,探究大葱、生姜、大蒜、洋葱4种香辛类蔬菜的冻干粉及其可溶性组分干粉对N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)形成的影响。结果表明:香辛类蔬菜的种类和添加量、亚硝化反应体系的温度、时间等都对NDMA的形成表现出不同程度的促进或抑制作用。在模拟温度(腌制(4±1)℃、室温(25±1)℃、低温加工(80±1)℃)条件下,大葱粉、洋葱粉及生姜粉均明显促进NDMA形成(P<0.05),且80℃时促进率最大;同一温度条件下,随反应时间延长,大葱粉和洋葱粉对NDMA形成的促进作用明显增强(P<0.05),生姜粉对NDMA形成没有显著影响(P>0.05);在同一温度同一反应时间内,随香辛类蔬菜粉添加量增加,对NDMA形成的促进作用显著增强(P<0.05)。但在4℃或25℃时,大蒜粉及生姜水溶性组分干粉对NDMA形成表现为抑制作用,其中生姜水溶性组分干粉抑制作用较弱(10%);在80℃时大蒜粉表现为促进NDMA的形成。实验说明4类香辛类蔬菜在模拟条件下对NDMA的形成未能起到抑制作用。 展开更多

关键词 香辛类蔬菜 模拟条件 n-二甲基亚硝胺

在线阅读 下载PDF 职称材料

气相色谱-串联质谱法测定无烟气烟草中N,N-二甲基亚硝胺 被引量：2

11

作者 刘鸿 张怡春 +2 位作者 陆怡峰 史佳沁 顾文博 《理化检验（化学分册）》 CSCD 北大核心 2017年第8期917-922,共6页

提出了气相色谱-串联质谱法测定无烟气烟草中N,N-二甲基亚硝胺的方法。无烟气烟草样品(0.500g)用二氯甲烷10mL超声萃取,上清液用硅固相萃取柱净化。在气相色谱分离中用DB-WAX石英毛细管色谱柱为固定相,在质谱分析中采用多反应监测模式... 提出了气相色谱-串联质谱法测定无烟气烟草中N,N-二甲基亚硝胺的方法。无烟气烟草样品(0.500g)用二氯甲烷10mL超声萃取,上清液用硅固相萃取柱净化。在气相色谱分离中用DB-WAX石英毛细管色谱柱为固定相,在质谱分析中采用多反应监测模式。采用内标法定量。N,N-二甲基亚硝胺的线性范围为0.2~10μg·L^(-1),方法的检出限(3s)为0.018ng·g^(-1),测定下限(10s)为0.060ng·g^(-1)。在3,6,10ng等3个浓度水平进行加标回收试验,回收率为94.7%~101%,测定值的相对标准偏差(n=5)为2.8%~6.8%。 展开更多

关键词 气相色谱-串联质谱法 N n-二甲基亚硝胺 无烟气烟草

在线阅读 下载PDF 职称材料

动物性水产干制品中N -二甲基亚硝胺的防控 被引量：1

12

作者 胡胜群 苏瑶瑶 +1 位作者 章智 曾为永 《农产品加工》 2024年第19期111-113,共3页

列举了近些年部分动物性水产干制品中N-二甲基亚硝胺检测不合格信息和处罚信息,介绍N-二甲基亚硝胺的安全风险及化学特性。就如何防控该指标限量方面,围绕加强原料控制、生产过程控制、N-二甲基亚硝胺前体物控制、加强生产人员管理知识... 列举了近些年部分动物性水产干制品中N-二甲基亚硝胺检测不合格信息和处罚信息,介绍N-二甲基亚硝胺的安全风险及化学特性。就如何防控该指标限量方面,围绕加强原料控制、生产过程控制、N-二甲基亚硝胺前体物控制、加强生产人员管理知识培训等方面提出个人见解,并建议生产经营企业建立健全食品质量安全管理体系,根据企业实际制定N-二甲基亚硝胺防控规范,以开展动态防控。 展开更多

关键词 水产干制品 n-二甲基亚硝胺 防控

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于冷冻熔炼的液-液萃取/气相色谱法测定啤酒中的N-二甲基亚硝胺 被引量：17

13

作者 彭俏容 唐涛 +5 位作者 于淑新 孙元社 雷武 王风云 张维冰 李彤 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期433-437,共5页

建立了一种新型的冷冻熔炼液-液萃取法直接提取啤酒中的 N-二甲基亚硝胺（ N-nitrosodimethylamine， NDMA），萃取液经 GC-FID 分析，双柱法定性，外标法定量。优化的前处理条件为：以二氯甲烷为萃取溶剂，啤酒样品和萃取溶剂的体积比... 建立了一种新型的冷冻熔炼液-液萃取法直接提取啤酒中的 N-二甲基亚硝胺（ N-nitrosodimethylamine， NDMA），萃取液经 GC-FID 分析，双柱法定性，外标法定量。优化的前处理条件为：以二氯甲烷为萃取溶剂，啤酒样品和萃取溶剂的体积比为9：1，-19℃下冷冻16 h。结果表明：NDMA 在5~200 mg / L 范围内具有良好的线性关系（r2=0.9996）；在5、10和20 mg / L 3个加标水平下的回收率分别为84.94％、83.24％、85.14％，平行7次测定的相对标准偏差（RSD）分别为3.06％、3.19％、2.63％。与常规液-液萃取方法（需要经过蒸馏、萃取、旋蒸、氮吹4个步骤）相比，本方法稳定、可靠，且操作简单，有机溶剂消耗量少。 展开更多

关键词 冷冻熔炼液-液萃取 气相色谱法 n-二甲基亚硝胺 啤酒

在线阅读 下载PDF 职称材料

不同培养介质中N-二甲基亚硝胺对干酪乳杆菌生长影响 被引量：3

14

作者 王淑梅 易华西 +3 位作者 邸维 谢玉峰 蔺彬彬 张兰威 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第6期162-166,共5页

目前研究已证实乳酸菌可降低食品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)的含量,减小其对人体消化道的毒性作用。但乳酸菌抑制NDMA毒性作用的同时,NDMA对其生长影响鲜见相关报道。该研究选用具有潜在益生功能的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SB27,分... 目前研究已证实乳酸菌可降低食品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)的含量,减小其对人体消化道的毒性作用。但乳酸菌抑制NDMA毒性作用的同时,NDMA对其生长影响鲜见相关报道。该研究选用具有潜在益生功能的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SB27,分析其胃肠液耐受性及黏附性能,并检测不同培养介质中NDMA对干酪乳杆菌SB27生长的影响。结果表明,干酪乳杆菌SB27可耐受胃肠液的消化,具有良好的黏附性能,且在MRS培养基、低氮源MRS培养基和磷酸盐缓冲液中,NDMA对菌株SB27生长均无显著影响。该研究为进一步研究干酪乳杆菌SB27降解NDMA作用奠定了理论基础。 展开更多

关键词 干酪乳杆菌 n-二甲基亚硝胺 微生物降解 培养介质

在线阅读 下载PDF 职称材料

水蒸气蒸馏分离-高效液相色谱-串联质谱法测定食品中N-二甲基亚硝胺的含量 被引量：26

15

作者 张伟伟 赵春华 +1 位作者 付萌 孙倩 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期1028-1031,共4页

称取经粉碎的食品样品200.00g,置于1L蒸馏瓶中,加入水100mL,88%(体积分数,下同)甲酸溶液10mL及氯化钠50g,充分混匀,将蒸馏瓶与水蒸气蒸馏装置连接,并进行蒸馏。随水蒸气蒸馏的进行,食品中所含N-二甲基亚硝胺(NDMA)将随馏分经过冷凝管收... 称取经粉碎的食品样品200.00g,置于1L蒸馏瓶中,加入水100mL,88%(体积分数,下同)甲酸溶液10mL及氯化钠50g,充分混匀,将蒸馏瓶与水蒸气蒸馏装置连接,并进行蒸馏。随水蒸气蒸馏的进行,食品中所含N-二甲基亚硝胺(NDMA)将随馏分经过冷凝管收集于接收瓶中,当馏出液液面上升至400mL时停止蒸馏。分取此馏出液30mL,加入氯化钠2g,用二氯甲烷先后萃取4次,每次用二氯甲烷20mL,振荡5min。收集并合并4次萃取液,加入3.5%甲酸溶液0.4mL,于20℃减压浓缩至近干,残渣溶于3.5%甲酸溶液1.6mL中,所得溶液经0.22μm滤膜过滤,滤液供高效液相色谱-串联质谱分析。用Waters HSS T3C18色谱柱作固定相,用不同比例的甲醇(A)和0.6%甲酸溶液(B)的混合液作流动相进行梯度洗脱。在串联质谱分析中,采用大气压化学离子源正离子模式和多反应监测模式,测得NDMA的线性范围在1.0~100.0μg·L-1之间,检出限(3S/N)为0.5μg·L-1。在实样的基础上,用标准加入法进行回收试验,测得回收率在85.4%~101%之间,测定值的相对标准偏差(n=5)均小于11%。 展开更多

关键词 水蒸气蒸馏 高效液相色谱-串联质谱法 n-二甲基亚硝胺 食品

在线阅读 下载PDF 职称材料

QuEChERS-EMR结合GC-MS检测干制水产品中N-二甲基亚硝胺含量 被引量：11

16

作者 陆正 陈红波 +1 位作者 林刚健 方如意 《安徽农业科学》 CAS 2020年第22期181-184,共4页

[目的]采用QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术建立检测水产干制品中N-二甲基亚硝胺的高效且准确性高的方法。[方法]通过预处理制备条件优化即样品采用乙腈进行提取,利用4 g无水MgSO 4和1 g NaCl作为脱水剂,经十八烷基键合硅胶(C 18)净... [目的]采用QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术建立检测水产干制品中N-二甲基亚硝胺的高效且准确性高的方法。[方法]通过预处理制备条件优化即样品采用乙腈进行提取,利用4 g无水MgSO 4和1 g NaCl作为脱水剂,经十八烷基键合硅胶(C 18)净化,并通过提取后添加的方法进行基质效应评估。[结果]N-二甲基亚硝胺标准曲线的线性相关系数大于0.99,通过基质匹配绘制标准曲线后能较好地消除基质效应的影响,从而提高定量分析检测的准确度;通过N-二甲基亚硝胺在水产品基质加标3水平(5、10、20μg/kg)的平均回收率为79.8%~102.1%,相对偏差均小于10%。[结论]该试验方法具有前处理简单、用量少、耗时短、准确性较高等特点,能满足水产品中N-二甲基亚硝胺检测的要求。 展开更多

关键词 QuEChERS-EMR GC-MC 干制水产品 n-二甲基亚硝胺 含量测定

在线阅读 下载PDF 职称材料

肉制品中N-二甲基亚硝胺检测方法的研究进展 被引量：5

17

作者 黄仁贵 马龙 +3 位作者 谭莎莎 彭酝醽 赵雪莲 周海旭 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期1-4,共4页

主要对肉制品中N-二甲基亚硝胺的前处理技术、检测方法及预防N-二甲基亚硝胺毒害作用的措施进行了综述,旨在为更准确、更高效地检测肉制品中N-二甲基亚硝胺提供理论参考。

关键词 n-二甲基亚硝胺 肉制品 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

QuEChERS-GC-MS/MS法快速检测食品中N-二甲基亚硝胺 被引量：4

18

作者 陶声萍 《现代农业科技》 2023年第7期198-201,共4页

本文建立了QuEChERS-气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)法测定食品中N-二甲基亚硝胺。结果表明,N-二甲基亚硝胺在0.01~0.10μg/mL浓度范围内标准曲线线性关系良好,R^(2)=0.9990;通过加标回收试验可知,N-二甲基亚硝胺的回收率84.2%~105.8%,RSD... 本文建立了QuEChERS-气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)法测定食品中N-二甲基亚硝胺。结果表明,N-二甲基亚硝胺在0.01~0.10μg/mL浓度范围内标准曲线线性关系良好,R^(2)=0.9990;通过加标回收试验可知,N-二甲基亚硝胺的回收率84.2%~105.8%,RSD为1.8%~7.9%;该方法定量限和检出限分别为0.5μg/kg和0.14μg/kg。将该方法用于实际食品检测,效果较好。 展开更多

关键词 QuEChERS前处理方法 GC-MS/MS n-二甲基亚硝胺 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

火箭推进剂偏二甲肼与致癌物质 N—二甲基亚硝胺 被引量：2

19

作者 王进鸣 《火箭推进》 CAS 1998年第2期11-20,共10页

液体推进剂偏二甲肼(以下简称 UDMH)已成熟地应用在导弹武器和航天运载火箭上,其生产过程产生 N一二甲基亚硝胺(以下简称 DMNA),其使用过程在大气和水体中产生 DMNA,火箭发动机燃气中存在 DMNA。DMNA 是世界卫生组织(IARC)公认的致癌物... 液体推进剂偏二甲肼(以下简称 UDMH)已成熟地应用在导弹武器和航天运载火箭上,其生产过程产生 N一二甲基亚硝胺(以下简称 DMNA),其使用过程在大气和水体中产生 DMNA,火箭发动机燃气中存在 DMNA。DMNA 是世界卫生组织(IARC)公认的致癌物质。研究 UDMH 和 DMNA 的转化过程及其在大气、水体中 DMNA 的去除办法,对环境保护及航天高科技的发展具有特殊的意义。本文作者积多年推进剂分析、使用、环境监测及废水、废气治理的经验和研究结果以相关的资料和翔实的实验数据为依据就上述有关问题展开学术研究和讨论。对推动UDMH 的科学使用和 DMNA 展开更多

关键词 液体推进剂 致癌物质 n-二甲基亚硝胺

在线阅读 下载PDF 职称材料

肉制品中N-亚硝胺及亚硝酸盐测定及其相关性分析 被引量：22

20

作者 杨华 马俪珍 +2 位作者 王瑞 方长发 南庆贤 《保鲜与加工》 CAS 2006年第4期21-23,共3页

利用气相色谱仪对冷却猪肉与熟肉制品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)含量进行测定,并用分光光度法测定各样品中亚硝酸盐含量。结果表明,在冷却猪肉中N-二甲基亚硝胺含量在未检出～3.26μg/kg范围内,N-二乙基亚硝胺含量在... 利用气相色谱仪对冷却猪肉与熟肉制品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)和N-二乙基亚硝胺(NDEA)含量进行测定,并用分光光度法测定各样品中亚硝酸盐含量。结果表明,在冷却猪肉中N-二甲基亚硝胺含量在未检出～3.26μg/kg范围内,N-二乙基亚硝胺含量在<0.6～2.16μg/kg范围内,亚硝酸盐含量在0.19～0.47mg/kg范围内。熟肉制品中N-二甲基亚硝胺含量在未检出～6.97μg/kg范围内,N-二乙基亚硝胺含量在0.64～95.14μg/kg范围内,亚硝酸盐残留量在5.71～48.65mg/kg范围内。熟肉制品中亚硝胺含量与亚硝酸盐含量无明显线性关系。 展开更多

关键词 肉制品 气相色谱 n-二甲基亚硝胺 n-二乙基亚硝胺 亚硝酸盐

在线阅读 下载PDF 职称材料