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基于高光谱图像技术的油炸薯片中羧甲基赖氨酸含量检测
1
作者
王润博
韩文凤
于慧春
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第8期152-159,共8页
为探究羧甲基赖氨酸[N^(ε)-(1-carboxymethyl)-L-lysine,CML]含量的快速无损检测方法,该文采用高光谱图像技术对8种自制油炸薯片进行检测研究,提取每个高光谱图像的平均光谱值作为特征参量,同时结合液相色谱-质谱法测定CML含量,探寻预...
为探究羧甲基赖氨酸[N^(ε)-(1-carboxymethyl)-L-lysine,CML]含量的快速无损检测方法,该文采用高光谱图像技术对8种自制油炸薯片进行检测研究,提取每个高光谱图像的平均光谱值作为特征参量,同时结合液相色谱-质谱法测定CML含量,探寻预测其含量最适宜的光谱预处理和建模方法。首先将高光谱图像进行黑白校正,再选用标准正态变量变换光谱预处理方法,以消除固体颗粒、散射以及光程变化对光谱的影响。然后筛选出第200个到1 000个波段图像的平均光谱反射值,建立主成分回归、偏最小二乘回归和BP神经网络3种预测模型。对比结果表明:BP神经网络可以预测油炸薯片中CML含量,预测正确率为99.67%,决定系数为0.99,均方根误差为0.22。同时,为验证模型的稳健性,随机选取5组训练集和预测集代入相同参数的模型进行预测。结果显示:预测正确率平均值为96.23%,决定系数平均值为0.99,均方根误差平均值为0.22。这说明高光谱图像技术结合BP神经网络快速预测油炸薯片中CML含量具有可行性。
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关键词
高光谱图像
主成分分析
偏最小二乘
BP神经网络
油炸薯片
羧甲基赖氨酸(
cml
)
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职称材料
题名
基于高光谱图像技术的油炸薯片中羧甲基赖氨酸含量检测
1
作者
王润博
韩文凤
于慧春
机构
河南工业大学漯河工学院
浙江工业职业技术学院鉴湖学院
河南科技大学食品与生物工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022年第8期152-159,共8页
基金
河南省科技攻关项目(172102110222)。
文摘
为探究羧甲基赖氨酸[N^(ε)-(1-carboxymethyl)-L-lysine,CML]含量的快速无损检测方法,该文采用高光谱图像技术对8种自制油炸薯片进行检测研究,提取每个高光谱图像的平均光谱值作为特征参量,同时结合液相色谱-质谱法测定CML含量,探寻预测其含量最适宜的光谱预处理和建模方法。首先将高光谱图像进行黑白校正,再选用标准正态变量变换光谱预处理方法,以消除固体颗粒、散射以及光程变化对光谱的影响。然后筛选出第200个到1 000个波段图像的平均光谱反射值,建立主成分回归、偏最小二乘回归和BP神经网络3种预测模型。对比结果表明:BP神经网络可以预测油炸薯片中CML含量,预测正确率为99.67%,决定系数为0.99,均方根误差为0.22。同时,为验证模型的稳健性,随机选取5组训练集和预测集代入相同参数的模型进行预测。结果显示:预测正确率平均值为96.23%,决定系数平均值为0.99,均方根误差平均值为0.22。这说明高光谱图像技术结合BP神经网络快速预测油炸薯片中CML含量具有可行性。
关键词
高光谱图像
主成分分析
偏最小二乘
BP神经网络
油炸薯片
羧甲基赖氨酸(
cml
)
Keywords
hyperspectral image
pri
n
cipal compo
n
e
n
t a
n
alysis
partial least squares
BP
n
eural
n
etwork
fried potato chips
n
^(ε)
-
(1
-
carboxymethyl
)
-
L
-
lysine
(
cml
)
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
基于高光谱图像技术的油炸薯片中羧甲基赖氨酸含量检测
王润博
韩文凤
于慧春
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2022
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