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不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构的影响
1
作者 冯毓琴 范国忠 +7 位作者 师希雄 薛华丽 黄玉龙 魏丽娟 于嘉文 吴小华 陈柏 李明泽 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第7期9-15,共7页
为研究不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构变化的影响,以新鲜黄芪为试材,设定5个贮藏温度(-2、0、2、4、6℃),贮藏120 d,每20 d测定真空包装鲜黄芪组织结构相关指标。结果表明,在贮藏120 d时,-2℃贮藏组鲜黄芪组织的多聚半乳糖醛酸... 为研究不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构变化的影响,以新鲜黄芪为试材,设定5个贮藏温度(-2、0、2、4、6℃),贮藏120 d,每20 d测定真空包装鲜黄芪组织结构相关指标。结果表明,在贮藏120 d时,-2℃贮藏组鲜黄芪组织的多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-葡萄糖苷酶活性以及可溶性果胶含量最低,原果胶含量、硬度、内聚性显著高于其他温度贮藏组(P<0.05);通过扫描电子显微镜分析发现,-2℃贮藏组的黄芪组织结构致密、排列整齐。综上所述,-2℃贮藏条件延缓了真空包装鲜黄芪细胞壁代谢酶活性的升高,减少了原果胶的分解,延缓了鲜黄芪内聚性的下降,有利于保持鲜黄芪较好的质地。 展开更多
关键词 贮藏温度 真空包装 鲜黄芪 组织结构
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超声波处理结合微孔气调包装对鲜切菠萝蜜冷藏品质的影响
2
作者 樊爱萍 邓秋红 +3 位作者 曾丽萍 杨光明 李毓冰 刘春艳 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期350-357,共8页
为了明确超声波(US)处理结合微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜微生物总数和冷藏品质的影响,并确定最佳保鲜手段,采用对照(蒸馏水,10 min)、US(300 W,10 min)、MMAP(蒸馏水,10 min,5%O2、6%CO_(2),15个打孔数)以及US+MMAP四种方式处理鲜... 为了明确超声波(US)处理结合微孔气调包装(MMAP)对鲜切菠萝蜜微生物总数和冷藏品质的影响,并确定最佳保鲜手段,采用对照(蒸馏水,10 min)、US(300 W,10 min)、MMAP(蒸馏水,10 min,5%O2、6%CO_(2),15个打孔数)以及US+MMAP四种方式处理鲜切菠萝蜜,样品在10±1℃下储存8 d,每2 d一次测定微生物及理化指标。结果表明,与对照相比,三种处理均可显著抑制鲜切菠萝蜜冷藏期间菌落总数、霉菌和酵母菌数生长繁殖(P<0.05),有效地延缓了由微生物引起的腐败变质,维持了鲜切菠萝蜜较高的组织硬度、可溶性固形物、可滴定酸,VC和总酚含量等,同时降低了丙二醛含量、多酚氧化酶和过氧化物酶活性,抑制了果实褐变,且US+MMAP联合处理显著优于单一处理。因此,超声波处理结合微孔膜气调包装(US+MMAP)能有效延长鲜切菠萝蜜的保鲜期。 展开更多
关键词 鲜切 菠萝蜜 超声波 气调包装 贮藏品质
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低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果的影响
3
作者 刘佳 王华 +4 位作者 周倩 李晓雪 马云啸 王翠芳 倪娜 《包装工程》 北大核心 2025年第9期152-160,共9页
目的为了延长香蕉李的保鲜期,探究低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果及品质的影响。方法以香蕉李为实验材料,分别通过MAP组(3%O_(2)+6%CO_(2)+91%N_(2))、CAP组(功率800 W、射流距离8 mm、时间60 s)、协同组对香蕉李进行保... 目的为了延长香蕉李的保鲜期,探究低温等离子体协同气调保鲜处理对香蕉李保鲜效果及品质的影响。方法以香蕉李为实验材料,分别通过MAP组(3%O_(2)+6%CO_(2)+91%N_(2))、CAP组(功率800 W、射流距离8 mm、时间60 s)、协同组对香蕉李进行保鲜处理,分析低温贮藏期间的感官评分、硬度、质量损失率、腐烂率、PPO活性、POD活性以及MDA、TSS、VC含量的变化。结果在4℃下贮藏过程中,各组均能延缓果实品质劣变,其中协同组保鲜效果最佳。贮藏35 d时,协同组香蕉李的感官评分为(7.9±0.36)分(>5分),在可食用范围内;硬度为(4.12±0.22)kg/cm^(2),分别较MAP组和CAP组显著提高32.05%、7.01%(P<0.05);质量损失率、腐烂率分别为(1.8±0.16)%、(12±1.23)%,显著低于对照组(P<0.05);PPO、POD活性分别为(1.7±0.28)U/g、(14.4±1.36)U/g;MDA含量为(25.4±1.32)nmol/g,均保持较低水平。研究结果表明,协同处理通过整合2种保鲜方法的优势,在抑制酶活性以延缓酶促褐变的同时,有效降低香蕉李的生理代谢速率和呼吸强度,从而显著减缓果实的氧化进程。这种协同效应不仅延长了香蕉李的保鲜期,还能更好地维持其品质特性。结论相较于对照组,协同组可将香蕉李的保鲜期延长14 d并维持其可食用价值,进而为香蕉李的保鲜与贮藏提供理论参考。 展开更多
关键词 气调保鲜 低温等离子体 香蕉李 保鲜 贮藏期
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不同颜色包装膜对抹茶饼干色泽的影响
4
作者 潘俊娴 叶丽伟 +6 位作者 吕杨俊 蒋玉兰 王霈菲 朱跃进 方育敏 王剑 张士康 《中国茶叶加工》 2025年第1期12-17,共6页
研究探讨了不同颜色包装膜对抹茶饼干色泽的影响,结果表明不同颜色包装膜的透光特性存在差异。随着贮藏时间的延长,抹茶饼干的色差L*和a*逐渐增加,b*逐渐降低。茶色包装膜能较好地延缓抹茶饼干色差L*和a*的增加,b*的降低。针对色差a*值... 研究探讨了不同颜色包装膜对抹茶饼干色泽的影响,结果表明不同颜色包装膜的透光特性存在差异。随着贮藏时间的延长,抹茶饼干的色差L*和a*逐渐增加,b*逐渐降低。茶色包装膜能较好地延缓抹茶饼干色差L*和a*的增加,b*的降低。针对色差a*值,茶色包装膜包装的抹茶饼干的色泽稳定性较好,其次为蓝色、绿色和深蓝色包装膜包装的饼干。说明抹茶饼干中色差a*值的变化主要与蓝紫区(400~500 nm)和红光区(620~700nm)有关,其中蓝紫区光线对a*值的影响较小,红光区的影响较大。 展开更多
关键词 抹茶饼干 贮藏 色泽 包装
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计及储能调频与寿命损耗的多套餐共享储能主从博弈分布鲁棒定价方法研究 被引量：2
5
作者 喻颖倩 何川 +3 位作者 刘天琪 张瑜祺 张敏 王腾鑫 《中国电机工程学报》 北大核心 2025年第4期1450-1464,I0018,共16页
针对当前大规模储能定价与运营模式单一、交易机制不明确、利用率低等问题,计及储能调频、寿命损耗,提出一种基于主从博弈的多套餐共享储能分布鲁棒定价方法。首先,设计了按租赁容量、充放电量、使用时段支付的3种储能服务套餐,并建立... 针对当前大规模储能定价与运营模式单一、交易机制不明确、利用率低等问题,计及储能调频、寿命损耗,提出一种基于主从博弈的多套餐共享储能分布鲁棒定价方法。首先,设计了按租赁容量、充放电量、使用时段支付的3种储能服务套餐,并建立确定性的独立发电商与共享储能服务商的主从博弈模型,模型上层计及储能寿命损耗成本、套餐服务费、日前调频市场收益以及储能向电网的峰谷套利,以共享储能服务商盈利最大为目标函数,模型下层考虑风火打捆、上网偏差惩罚、发电收益与储能套餐服务费,以独立发电商的收益最大为目标函数。其次,考虑风电不确定性,建立独立发电商的分布鲁棒优化模型并代入所提的主从博弈定价模型。最后,算例结果表明,合理的定价机制与合适的储能服务套餐有助于风电场减少弃风、跟踪计划出力、应对风电出力的不确定性,实现博弈双方互利共赢。 展开更多
关键词 共享储能 储能寿命损耗 多套餐定价 主从博弈 风火打捆 分布鲁棒优化
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五种鲜切蔬菜冷藏过程中的微生物多样性 被引量：4
6
作者 范梦豪 朱盼盼 +2 位作者 苏炳棋 高浩洋 张建华 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期242-248,266,共8页
微生物腐败是影响鲜切蔬菜货架期的重要因素之一,研究其腐败过程中的微生物多样性和主要腐败菌,可针对性地开发有效的抑菌技术,延长货架期。该研究探究了真空包装和普通包装对菠菜、上海青、芹菜、西兰花和细香葱这5种蔬菜4℃冷藏过程... 微生物腐败是影响鲜切蔬菜货架期的重要因素之一,研究其腐败过程中的微生物多样性和主要腐败菌,可针对性地开发有效的抑菌技术,延长货架期。该研究探究了真空包装和普通包装对菠菜、上海青、芹菜、西兰花和细香葱这5种蔬菜4℃冷藏过程中菌落总数和微生物多样性的影响,并对主要腐败菌进行分离、鉴定。结果表明,真空包装可以有效抑制菌落总数的增长,贮藏8~15 d后,2种包装蔬菜的细菌多样性均增加。5种普通包装蔬菜中优势细菌为假单胞菌属、黄杆菌属、黄假单胞菌属和杜擀氏菌属;在5种真空包装蔬菜中优势细菌存在较大差异,但乳球菌属、拉恩氏属和魏斯氏属均存在。不同品种蔬菜携带的主要真菌丰度差异较大,其中,链格孢霉属和线黑粉酵母属等是导致腐烂变质的常见微生物。5种普通包装蔬菜的主要腐败细菌均为革兰氏阴性菌,而真空包装中主要为拉乌尔菌属、假单胞菌属和芽孢杆菌属,且主要腐败细菌大多并非腐败蔬菜中的优势菌。研究结果初步明确了5种蔬菜冷藏期间的微生物菌群结构和主要腐败菌,为鲜切蔬菜保鲜技术的开发提供参考。 展开更多
关键词 鲜切蔬菜 微生物多样性 腐败菌 冷藏 包装方式
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包装方式对鲜湿豆丝贮藏品质的影响
7
作者 曹杨 徐梦雪 +2 位作者 徐平 沈章妍 陈磊 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期60-67,共8页
鲜湿豆丝中富含的营养物质使微生物生长繁殖。为降低微生物生长速率,抑制微生物生长,延长鲜湿豆丝的货架期,测定鲜湿豆丝的菌落总数、酸度、水分含量、水分分布、硬度和色泽在贮藏期间的变化,分析普通封口包装(CK)、真空包装(vacuum pac... 鲜湿豆丝中富含的营养物质使微生物生长繁殖。为降低微生物生长速率,抑制微生物生长,延长鲜湿豆丝的货架期,测定鲜湿豆丝的菌落总数、酸度、水分含量、水分分布、硬度和色泽在贮藏期间的变化,分析普通封口包装(CK)、真空包装(vacuum packaging,VP)、N_(2)(100%)包装、CO_(2)(100%)包装、CO_(2)与N_(2)混合气体(CO_(2)∶N_(2)为7∶3)包装5种包装方式对鲜湿豆丝在25℃和4℃下贮藏时贮藏品质的影响。结果表明,在25℃和4℃贮藏条件下,CO_(2)(100%)包装与CO_(2)∶N_(2)(7∶3)包装对微生物的生长有更好的抑制效果,同时表现出较低的酸度与硬度。但气调包装样品的部分水分会向鲜湿豆丝外部迁移,游离出豆丝体系外,散失至包装环境中,因此,气调包装的水分损失率比VP包装大。在25℃下,VP包装与CO_(2)∶N_(2)(7∶3)包装的鲜湿豆丝白度较大,在4℃下,CO_(2)(100%)包装与VP包装的样品白度较大。 展开更多
关键词 气调包装 鲜湿豆丝 微观结构 贮藏品质
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不同的杀菌方式和包装材料对糟辣椒贮藏品质的影响
8
作者 刘利华 张小华 李银兴 《中国调味品》 北大核心 2025年第9期194-198,共5页
糟辣椒是一种传统发酵食品,由于风味独特而深受人们喜爱。然而,货架期较短的问题一直是制约其发展的重要因素。该研究基于此,分析了不同包装方式(玻璃瓶、PP塑料瓶、铝箔袋、PET塑料瓶、高温蒸煮袋)和杀菌方式(巴氏杀菌、蒸汽杀菌、微... 糟辣椒是一种传统发酵食品,由于风味独特而深受人们喜爱。然而,货架期较短的问题一直是制约其发展的重要因素。该研究基于此,分析了不同包装方式(玻璃瓶、PP塑料瓶、铝箔袋、PET塑料瓶、高温蒸煮袋)和杀菌方式(巴氏杀菌、蒸汽杀菌、微波杀菌、超高压杀菌、辐照杀菌)对糟辣椒贮藏过程中感官评分、色泽、硬度、咀嚼性、亚硝酸盐含量和菌落总数的影响。研究结果表明,不同杀菌方式对糟辣椒品质的影响不同,采用低温杀菌方式能够更好地保护糟辣椒的形态特性,采用高温杀菌方式容易使糟辣椒的质构改变,而采用辐照杀菌的方式最适于糟辣椒杀菌;不同包装方式对糟辣椒品质的影响存在明显差异,袋装方式以铝箔包装最佳,而瓶装方式以玻璃瓶包装的货架期更长。 展开更多
关键词 糟辣椒 杀菌方式 贮藏时间 包装材料
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电商物流皇冠梨EPP包装防冻特性研究
9
作者 吴锡 王立军 宋海燕 《印刷与数字媒体技术研究》 北大核心 2025年第2期112-119,共8页
为提升生物农产品包装的防冻性能,本研究开发一种可应对寒冷天气的防冻保温箱。本研究对蓄冷剂的种类、蓄冷剂与内装物的质量比、外界环境温度对防冻箱温控效果的影响进行了探究。实验结果表明,在相同低温环境下,使用相变温度为5℃的正... 为提升生物农产品包装的防冻性能,本研究开发一种可应对寒冷天气的防冻保温箱。本研究对蓄冷剂的种类、蓄冷剂与内装物的质量比、外界环境温度对防冻箱温控效果的影响进行了探究。实验结果表明,在相同低温环境下,使用相变温度为5℃的正十四烷蓄冷剂保温效果更好。在温度为-5℃的外界环境下,厚度为20mm的EPP防冻箱内,蓄冷剂与箱内农产品的质量比分别为1∶5、2∶5、1∶1时,防冻箱体内保温时长可分别满足12h、24h、48h运输时长要求;质量比为6∶5时,防冻箱中心保温时长最长可达到75h。通过建立数学模型,确定了外界环境温度、蓄冷剂与农产品质量比以及保温时间之间的关系。该防冻箱可以满足我国东北地区冬季运输适温区在0~4℃的水果的温控要求。 展开更多
关键词 发泡聚丙烯 防冻包装 蓄冷剂 相变潜热
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正十四烷蓄冷微胶囊的制备与性能研究
10
作者 马璇 方健 孙志成 《印刷与数字媒体技术研究》 北大核心 2025年第2期178-185,共8页
蓄冷微胶囊被广泛应用于冷链包装领域,能够有效实现温度调节和能量储存。本研究采用原位聚合法,以正十四烷为芯材,三聚氰胺甲醛树脂作为壁材制备得到蓄冷相变微胶囊。通过研究不同种类及浓度的乳化剂对芯材乳化效果的影响,以及不同芯壁... 蓄冷微胶囊被广泛应用于冷链包装领域,能够有效实现温度调节和能量储存。本研究采用原位聚合法,以正十四烷为芯材,三聚氰胺甲醛树脂作为壁材制备得到蓄冷相变微胶囊。通过研究不同种类及浓度的乳化剂对芯材乳化效果的影响,以及不同芯壁比对微胶囊形貌、封装率和热稳定性的作用,从而确定最佳的微胶囊制备工艺。结果表明,当水溶液中乳化剂浓度为1%(质量分数),且选用由分子量2300苯乙烯马来酸酐共聚物制成的钠盐时,芯材呈现出最优乳化状态。微胶囊的封装率与芯壁比密切相关,随着芯壁比递增,微胶囊粒径逐渐减小,封装率则逐步提高,同时热稳定性有所下降。当芯壁比为1.3∶1时,所得的微胶囊在形貌和热稳定性方面表现最佳,其封装率达到86.4%,平均粒径约为54μm,熔融焓为203.31J/g。将微胶囊添加至聚乙烯醇制备复合膜后,通过红外热成像仪记录显示,该复合膜中含60%(质量分数)微胶囊时,其蓄冷时长可达普通膜的5倍,这对冷链包装材料的拓展具有重要指导意义。 展开更多
关键词 正十四烷 蓄冷 微胶囊 高封装率 冷链包装
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不同气调包装对‘甬优’稻谷储藏品质及香气物质的品质影响
11
作者 王馨怡 刘悦 +5 位作者 沈存宽 徐文华 金怡君 张慧恩 杜童申 杨华 《食品科学》 北大核心 2025年第18期306-316,共11页
本研究以‘甬优15’‘甬优1540’‘甬优538’‘甬优7860’品种稻谷为实验对象,系统比较充氮低氧、真空与常规包装在18个月储藏期内对稻谷储藏品质及风味物质的影响。结果表明:充氮低氧包装在关键指标控制中表现最优,能减缓稻谷电导率和... 本研究以‘甬优15’‘甬优1540’‘甬优538’‘甬优7860’品种稻谷为实验对象,系统比较充氮低氧、真空与常规包装在18个月储藏期内对稻谷储藏品质及风味物质的影响。结果表明:充氮低氧包装在关键指标控制中表现最优,能减缓稻谷电导率和脂肪酸值的上升,以及水分含量及蛋白质含量的下降,延缓稻谷膜脂过氧化。香气物质方面,充氮低氧和真空包装能有效抑制醛酮类和酸类物质的累积。储藏期后除醛类和酸类物质外,其他挥发性组分含量均下降,揭示长期储藏会导致稻谷中风味物质流失的规律。综上,充氮低氧和真空储藏条件优于常规储藏,本研究可为‘甬优’稻谷最佳储藏方式的选择提供理论依据。 展开更多
关键词 稻谷 气调包装 充氮低氧 储藏品质 香气物质
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智能包装在食品质量监测中的应用研究进展 被引量：1
12
作者 胡子聪 胡春 周晨光 《包装工程》 北大核心 2025年第11期128-139,共12页
目的探讨智能包装技术在食品质量监测中的应用现状,系统分析射频识别(RFID)标签、指示器型及传感器型智能包装的工作原理、功能特性,以及它们在食品贮运保鲜和新鲜度监测中的具体应用,并针对技术瓶颈提出未来的研究方向。结果RFID标签... 目的探讨智能包装技术在食品质量监测中的应用现状,系统分析射频识别(RFID)标签、指示器型及传感器型智能包装的工作原理、功能特性,以及它们在食品贮运保鲜和新鲜度监测中的具体应用,并针对技术瓶颈提出未来的研究方向。结果RFID标签可实时监测食品包装内的温度、湿度、pH及气体成分,结合区块链技术可以显著提升供应链的追溯效率;指示器型包装通过颜色的变化可以直观地反映氧气、二氧化碳、挥发性含氮化合物等气体浓度的变化情况,其中气体指示器、新鲜度指示器和时间-温度指示器(TTI)分别针对不同变质机制提供实时监测;传感器型包装利用天然色素(如姜黄素、花色苷)的pH敏感性或气体传感器的化学电阻/电位特性,实现对食品新鲜度的无损监测。此外,生物传感器通过检测微生物污染及农药残留,进一步保障食品安全。结论智能包装技术在食品质量监测中显著展现出应用潜力,但我国相关研究仍处于起步阶段。未来需开发高精度、低成本传感器,推动与物联网、人工智能的深度融合,并研发环保可降解材料,以提升可持续性。通过技术创新和跨学科协作,智能包装有望构建智能化、信息化的食品质量监测体系,减少食品浪费,并保障消费者健康。 展开更多
关键词 智能包装 贮运保鲜 新鲜度监测 包装技术
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不同预冷及包装贮藏模式对香葱采后品质的影响
13
作者 宋焕忠 郭元元 +9 位作者 张力 陈琴 李洋 康德贤 孙晓妍 文俊丽 唐娟 曾铮 苏桂军 陈振东 《贵州农业科学》 2025年第5期90-99,共10页
[目的]探明最适合的香葱采后保鲜的预冷模式、包装形式和贮藏温度,为香葱采后高效预冷保鲜提供技术支撑。[方法]以香葱品种柳江3号(AF33)为供试材料,在3个采后预冷温度(0℃、3~4℃、25℃)和4个预冷时间(0.5 h、1.0 h、2.0 h、4.0 h)条... [目的]探明最适合的香葱采后保鲜的预冷模式、包装形式和贮藏温度,为香葱采后高效预冷保鲜提供技术支撑。[方法]以香葱品种柳江3号(AF33)为供试材料,在3个采后预冷温度(0℃、3~4℃、25℃)和4个预冷时间(0.5 h、1.0 h、2.0 h、4.0 h)条件下对香葱进行预冷处理;在3个采后贮藏温度(0℃、4℃、25℃)和不同包装方式(气调包装、泡沫盒封装、硬质纸盒内衬软质硫酸纸、尼龙绳打捆)处理对香葱进行包装贮藏试验,测定其商品率、叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白含量等指标。[结果]不同预冷处理香葱结果发现,低温预冷可有效维持香葱采后的商品率和品质,3~4℃水预冷1.0 h是最适合香葱采后预冷的处理方法,该处理的香葱采后贮藏4 d商品率达92.01%、叶绿素含量0.325 mg/g、可溶性糖含量11.00 mg/g和可溶性蛋白含量2.607 mg/g,均高于其他处理。不同包装贮藏方式处理结果说明,硬质纸盒内衬软质硫酸纸是最适合香葱采后保鲜的包装形式、4℃是香葱的最佳贮藏温度,该处理的香葱采后贮藏4 d商品率达92.76%、叶绿素含量0.436 mg/g、可溶性糖含量7.043 mg/g和可溶性蛋白含量2.394 mg/g,除可溶性糖含量外,其余指标均显著高于其他处理。[结论]香葱高效保鲜方法为采后香葱置于3~4℃清水中预冷1.0 h后取出甩干水分,用硬质纸盒内衬软质硫酸纸包装,于4℃冷库中贮藏。 展开更多
关键词 香葱 保鲜 预冷 蔬菜包装 贮藏温度 采后品质 生理生化
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低温等离子体协同气调包装对调理牛肉贮藏品质的影响
14
作者 宣文芳 杨希蕊 +2 位作者 戴照琪 洪文龙 罗辑 《肉类研究》 北大核心 2025年第6期46-53,共8页
为开发调理牛肉新型活性包装,以空气包装且未进行低温等离子体(cold plasma,CP)处理样品作为对照组(CK),探究CP协同不同体积分数氧气(0%、20%、40%、60%,T_(1)~T_(4))气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)对调理牛肉贮藏期(4℃... 为开发调理牛肉新型活性包装,以空气包装且未进行低温等离子体(cold plasma,CP)处理样品作为对照组(CK),探究CP协同不同体积分数氧气(0%、20%、40%、60%,T_(1)~T_(4))气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)对调理牛肉贮藏期(4℃、8 d)安全性指标、蛋白与脂质氧化水平与理化指标的影响。结果表明,与CK组相比,CP协同MAP能够有效降低调理牛肉贮藏期菌落总数、乳酸菌、热杀索丝菌及假单胞菌数(P<0.05),且抑菌效果(除假单胞菌外)随MAP中O_(2)含量的增加而增强。CP协同MAP能够减缓牛肉pH值、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量上升,贮藏8 d,T_(1)~T_(4)组水分含量和嫩度均显著高于CK组(P<0.05),以T3和T4组水分含量最高、嫩度最佳。但是,CP处理过程产生的自由基会造成蛋白和脂质氧化,且随着MAP中O_(2)含量的增加,牛肉硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值和羰基含量显著上升(P<0.05),T4组在贮藏6 d时TBARS值已超过限值,而T_(1)~T_(3)组在贮藏8 d时仍低于限值。氧化也导致T1~T4组红度值在贮藏后期显著低于CK组(P<0.05),但T_(3)、T_(4)组牛肉在贮藏8 d时颜色仍可接受。当O_(2)体积分数为40%时,CP协同MAP处理牛肉在贮藏期内TBARS值未超过限值,且能显著抑制牛肉中微生物和TVB-N含量增长,也可维持较好的理化指标,综合保鲜效果较好。 展开更多
关键词 低温等离子体 气调包装 调理牛肉 贮藏品质
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不同温度下氮气包装处理对糙米贮藏品质的影响
15
作者 王春芳 柳洪入 +5 位作者 何辉 陈冰洁 刘晨霞 王乾坤 王娟紫 乔勇进 《上海农业学报》 2025年第1期88-95,共8页
为研究不同温度下氮气包装和空气包装对糙米贮藏品质的影响,以‘沪软1212’糙米为材料,设置氮气以及空气包装(对照)两种处理,分别在5℃、15℃、25℃下贮藏360 d,测定贮藏期间糙米色泽、质构、脂肪酸值、丙二醛含量、微观结构等指标。结... 为研究不同温度下氮气包装和空气包装对糙米贮藏品质的影响,以‘沪软1212’糙米为材料,设置氮气以及空气包装(对照)两种处理,分别在5℃、15℃、25℃下贮藏360 d,测定贮藏期间糙米色泽、质构、脂肪酸值、丙二醛含量、微观结构等指标。结果表明:不同气调包装对糙米的外观色泽无显著影响,总色差ΔE值小于2。氮气包装以及低温贮藏能在一定程度上减缓糙米贮藏后蒸煮米饭硬度和胶着性的降低,与对照组相比,米饭硬度和胶着性提高1.5%—7.8%。贮藏45 d、5℃条件下黏附性降低24.22%,而对照组下降了43.14%。5℃下脂肪酸值比对照组少10.5 mg KOH∕(100 g),表明低温及氮气包装可延缓脂肪酸值的升高。5℃下丙二醛含量比对照组低9.8%,表明低温及氮气包装可降低脂肪的次级氧化程度,抑制丙二醛含量的上升。另外,低温及氮气包装还能维持糙米内部微观结构的变化,减缓裂缝的增多增大。综上,氮气包装可以有效贮藏糙米,减缓糙米品质劣变。本研究可为氮气包装贮藏糙米提供理论基础。 展开更多
关键词 氮气包装 温度 糙米 贮藏
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ε-聚赖氨酸对预包装酸浆豆腐冷藏品质的影响 被引量：1
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作者 曾文 钟秋丽 +7 位作者 何晓暄 王建荣* 陈浩 赵聃 黄展锐 周晓洁 林碧莲 周劲松 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第10期206-215,共10页
为探究ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)对预包装酸浆豆腐冷藏过程中品质变化的影响,该文监测了添加ε-PL后酸浆豆腐在10℃贮藏0、4、8、12、16、20 d的微生物、理化和感官指标及水分状态。结果表明,相比于对照组,ε-PL的添加能明显延... 为探究ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)对预包装酸浆豆腐冷藏过程中品质变化的影响,该文监测了添加ε-PL后酸浆豆腐在10℃贮藏0、4、8、12、16、20 d的微生物、理化和感官指标及水分状态。结果表明,相比于对照组,ε-PL的添加能明显延缓菌落总数、挥发性盐基氮含量和丙二醛含量的上升及水分含量、持水力、质构、气味和感官评分的下降。横向弛豫时间T_(2)和核磁共振成像结果表明,ε-PL可延缓不易流动水(T_(22))向游离水(T_(23))转变,T_(22)、T_(23)与多个品质指标具有相关性。通过感官评价,ε-PL的应用使样品货架期延长至少12 d,在选取的浓度范围内,0.30 g/Lε-PL组保鲜效果最佳。该试验结果可为ε-PL用于豆制品贮运保鲜提供理论依据和参考。 展开更多
关键词 Ε-聚赖氨酸 预包装豆腐 品质 冷藏 水分迁移
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富氢水浸泡联合聚乙烯纳米膜包装对双孢菇采后贮藏品质和抗氧化能力的影响
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作者 申佳微 贠建民 +4 位作者 卿纯 张雅洁 赵雪琪 刘佳明 姚亮 《食品科学》 北大核心 2025年第10期267-273,共7页
为延长双孢菇的货架期,通过感官评价,结合褐变指数、质量损失率和硬度指标,筛选富氢水(hydrogen-rich water,HRW)浸泡处理的最佳浓度和时间;以HRW浸泡联合聚乙烯(polyethylene,PE)膜包装为对照,通过动态跟踪双孢菇(4±1)℃贮藏过程... 为延长双孢菇的货架期,通过感官评价,结合褐变指数、质量损失率和硬度指标,筛选富氢水(hydrogen-rich water,HRW)浸泡处理的最佳浓度和时间;以HRW浸泡联合聚乙烯(polyethylene,PE)膜包装为对照,通过动态跟踪双孢菇(4±1)℃贮藏过程中感官品质、活性氧代谢及抗氧化酶活性变化情况,考察HRW浸泡联合纳米(nano,NA)膜包装(HRW+NA)对采后双孢菇的保鲜效果,并分析其作用机理。结果表明,HRW浸泡最佳条件为50%HRW浸泡处理15 min;HRW+NA组双孢菇在贮藏9~15 d内总体感官品质良好,外观较饱满,亮度值维持良好,活性氧含量上升趋势缓慢,贮藏期间HRW+NA组过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性均保持在较高水平。整体而言,HRW浸泡联合NA膜包装可有效延缓双孢菇贮藏品质下降,与常规商品化PE保鲜膜包装相比,可延长双孢菇低温货架期5~6 d。 展开更多
关键词 富氢水浸泡 纳米膜包装 双孢菇 贮藏品质 抗氧化能力
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新型液态金属电池材料体系及其相关技术的研究与进展
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作者 井文昌 张志鸿 +2 位作者 刘香琛 吴云翼 李宝让 《材料导报》 北大核心 2025年第1期218-234,共17页
作为一种新型储能技术,液态金属电池以独特的结构赋予了自身低成本、高倍率、长寿命、易于制造和放大等特性,被认为是固定式储能极有前途的解决方案之一。自2006年Sadoway教授提出液态金属电池概念以来,不同的电池材料体系得到广泛的研... 作为一种新型储能技术,液态金属电池以独特的结构赋予了自身低成本、高倍率、长寿命、易于制造和放大等特性,被认为是固定式储能极有前途的解决方案之一。自2006年Sadoway教授提出液态金属电池概念以来,不同的电池材料体系得到广泛的研究。本文在详细介绍液态金属电池工作原理和电池材料选择标准后,按照工作温度分级介绍了高温液态金属电池(>300℃)、中温液态金属电池(100~300℃)以及室温液态金属电池(<40℃)的材料体系。并在此基础上按不同温区系统综述了液态金属电池近年来研究进展,而后讨论了液态电池封装技术的抗腐蚀问题,最后指出了未来液态金属电池可能的发展趋势。 展开更多
关键词 液态金属电池 电化学储能 电极材料 熔盐电解质 腐蚀与封装
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浅谈苗木的包装与贮运技术措施
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作者 陈爱勤 张涛 +1 位作者 魏春生 赵芬 《园艺与种苗》 2025年第6期75-76,共2页
苗木出圃时合理的苗木包装程序、运输和贮存是确保苗木质量和安全的重要措施。该文基于笔者多年从事园林绿化及林业育苗的实践经验,系统阐述了苗木出圃后的包装技术、运输管理要点及贮存养护措施,旨在为园林绿化工作者、林业科技人员及... 苗木出圃时合理的苗木包装程序、运输和贮存是确保苗木质量和安全的重要措施。该文基于笔者多年从事园林绿化及林业育苗的实践经验,系统阐述了苗木出圃后的包装技术、运输管理要点及贮存养护措施,旨在为园林绿化工作者、林业科技人员及经济林育苗从业者提供技术参考。 展开更多
关键词 苗木 包装 运输 假植 贮藏
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不同包装容器及充氮包装对亚油酸品质的影响
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作者 张刘瑾 王文高 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第7期86-91,共6页
以过氧化值、碘值、酸价等作为评价指标,探究包装容器类型及充氮包装工艺对亚油酸储藏期间品质的影响。结果表明:储藏期间不同包装容器内亚油酸的过氧化值、酸价呈现显著差异,而碘值、水分含量、亚油酸含量、相对密度及结晶物熔点无统... 以过氧化值、碘值、酸价等作为评价指标,探究包装容器类型及充氮包装工艺对亚油酸储藏期间品质的影响。结果表明:储藏期间不同包装容器内亚油酸的过氧化值、酸价呈现显著差异,而碘值、水分含量、亚油酸含量、相对密度及结晶物熔点无统计学差异,气密性优异的容器可有效延缓过氧化值及酸价的上升速率。充氮包装与非充氮包装的亚油酸过氧化值、碘值以及酸价均存在显著差异。充氮工艺可作为延缓亚油酸氧化、延长产品货架期的有效技术手段。 展开更多
关键词 亚油酸 包装容器 充氮包装 氧化 储藏品质
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