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不同生产日期山楂罐头的电子鼻检测研究
被引量：
10
1
作者
陈利梅
李德茂
马淑凤
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第9期4792-4793,4822,共3页
[目的]探索电子鼻对不同生产日期山楂罐头风味变化的响应情况。[方法]采用电子鼻技术对不同生产日期的山楂罐头进行识别,并对所获得数据进行了主成分分析(PCA)、线性判别法(LDA)和Loading法分析。[结果]随着山楂罐头货架期的延长,山楂...
[目的]探索电子鼻对不同生产日期山楂罐头风味变化的响应情况。[方法]采用电子鼻技术对不同生产日期的山楂罐头进行识别,并对所获得数据进行了主成分分析(PCA)、线性判别法(LDA)和Loading法分析。[结果]随着山楂罐头货架期的延长,山楂罐头的气味发生变化,电子鼻能够识别这种变化,并能将不同生产日期的山楂罐头区分开来,而且气味的变化与时间呈一定的线性关系。电子鼻2号传感器对第1主成分贡献率最大,4、6号传感器对第2主成分贡献率较大。研究还选取了3种不同生产日期的山楂罐头进行区分,发现电子鼻能够识别未知的样品。[结论]可以将电子鼻用于山楂罐头新鲜度的检测中。
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关键词
电子鼻
山楂罐头
主成分
分析
法
线性判别法
loading分析
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职称材料
题名
不同生产日期山楂罐头的电子鼻检测研究
被引量：
10
1
作者
陈利梅
李德茂
马淑凤
机构
聊城大学食品科学与工程系
食品科学与技术国家重点实验室
江南大学食品学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010年第9期4792-4793,4822,共3页
文摘
[目的]探索电子鼻对不同生产日期山楂罐头风味变化的响应情况。[方法]采用电子鼻技术对不同生产日期的山楂罐头进行识别,并对所获得数据进行了主成分分析(PCA)、线性判别法(LDA)和Loading法分析。[结果]随着山楂罐头货架期的延长,山楂罐头的气味发生变化,电子鼻能够识别这种变化,并能将不同生产日期的山楂罐头区分开来,而且气味的变化与时间呈一定的线性关系。电子鼻2号传感器对第1主成分贡献率最大,4、6号传感器对第2主成分贡献率较大。研究还选取了3种不同生产日期的山楂罐头进行区分,发现电子鼻能够识别未知的样品。[结论]可以将电子鼻用于山楂罐头新鲜度的检测中。
关键词
电子鼻
山楂罐头
主成分
分析
法
线性判别法
loading分析
Keywords
Electronic nose
Hawthorn Can
Principal component analysis
Linear discrimination analysis
loading
analysis
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同生产日期山楂罐头的电子鼻检测研究
陈利梅
李德茂
马淑凤
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2010
10
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