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几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定
被引量：
44
1
作者
宋焕禄
张建
赵环环
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第2期103-105,共3页
用反相-高效液相色谱法(RP-HPLC)对几种鸡肌肉中的肌苷酸(IMP)含量进行了测定。结果表明:固始鸡几个鸡种肌肉中的肌苷酸含量比A-A鸡(市售西装鸡)来得高,尤其是胸肉:1年生固始鸡母鸡的含量(干重)是A-A鸡的2倍还多,130日龄固始鸡母鸡的含...
用反相-高效液相色谱法(RP-HPLC)对几种鸡肌肉中的肌苷酸(IMP)含量进行了测定。结果表明:固始鸡几个鸡种肌肉中的肌苷酸含量比A-A鸡(市售西装鸡)来得高,尤其是胸肉:1年生固始鸡母鸡的含量(干重)是A-A鸡的2倍还多,130日龄固始鸡母鸡的含量约为A-A鸡的2倍,90日龄固始鸡公鸡的比A-A鸡高50%;中华宫廷黄鸡肌肉中的肌苷酸含量也比A-A鸡高很多。
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关键词
肌苷酸
高效液相色谱法
鸡肌肉
测定
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职称材料
题名
几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定
被引量：
44
1
作者
宋焕禄
张建
赵环环
机构
北京工商大学化工学院
中国农业大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第2期103-105,共3页
文摘
用反相-高效液相色谱法(RP-HPLC)对几种鸡肌肉中的肌苷酸(IMP)含量进行了测定。结果表明:固始鸡几个鸡种肌肉中的肌苷酸含量比A-A鸡(市售西装鸡)来得高,尤其是胸肉:1年生固始鸡母鸡的含量(干重)是A-A鸡的2倍还多,130日龄固始鸡母鸡的含量约为A-A鸡的2倍,90日龄固始鸡公鸡的比A-A鸡高50%;中华宫廷黄鸡肌肉中的肌苷酸含量也比A-A鸡高很多。
关键词
肌苷酸
高效液相色谱法
鸡肌肉
测定
Keywords
inosine monophosphate quality evaluation chicken muscle hplc3
分类号
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
几种鸡肌肉中肌苷酸(IMP)的测定
宋焕禄
张建
赵环环
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
44
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