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高渗CO_(2)保鲜袋复合1-MCP处理对秋月梨果实质地和贮藏品质的影响
被引量：
1
1
作者
张舒敏
王文辉
+3 位作者
王志华
贾朝爽
田帅
杜艳民
《中国果树》
2025年第2期39-49,62,共12页
为延长秋月梨果实的贮藏期和货架期,探究贮藏期间秋月梨果实质地和生理品质的变化。研究了高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP处理对秋月梨0℃低温冷藏及冷藏后20℃货架期果实呼吸强度、穿刺质地(破裂力、破裂能、破裂位移、屈服力、屈服能和屈...
为延长秋月梨果实的贮藏期和货架期,探究贮藏期间秋月梨果实质地和生理品质的变化。研究了高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP处理对秋月梨0℃低温冷藏及冷藏后20℃货架期果实呼吸强度、穿刺质地(破裂力、破裂能、破裂位移、屈服力、屈服能和屈服位移)、TPA质地(内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性)、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、果肉硬度、果柄保鲜指数的影响。结果表明:与高渗CO_(2)保鲜袋单一处理秋月梨相比,高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理能显著抑制自发气调包装袋内CO_(2)的累积,贮藏期间保鲜袋内CO_(2)体积分数在2.3%~2.7%波动;与CK相比,高渗CO_(2)保鲜袋单一处理和高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理均能明显降低果实呼吸峰值,高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理延迟呼吸高峰出现时间以及降低秋月梨呼吸峰值的效果优于高渗CO_(2)保鲜袋单一处理;高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理还能有效延缓秋月梨果实穿刺质地和TPA质地的下降,低温贮藏180 d后货架7 d时,能使果实保持14.54 N的破裂力、14.35 N·mm的破裂能、1.51 mm的破裂位移、15.19 N的屈服力、14.19 N·mm的屈服能、1.54 mm的屈服位移、0.30的内聚性、1.96 mm的弹性、18.23 N的胶黏性、29.83 m J的咀嚼性、4.43 kg/cm^(2)的硬度及52.38的果柄保鲜指数,从而使果实保持较好的口感和商品性。与高渗CO_(2)保鲜袋单一处理相比,高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理对秋月梨长期贮藏的保鲜效果更佳。
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关键词
秋月
梨
高渗
co
_(
2
)保鲜袋
1-MCP
质地
贮藏品质
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职称材料
高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP缓释剂、壳聚糖对秋月梨采后软化的影响
2
作者
张舒敏
王志华
+3 位作者
王文辉
贾朝爽
杜艳民
张文宽
《果树学报》
北大核心
2025年第9期2136-2150,共15页
【目的】针对采后秋月梨果肉软化快、货架期短等问题,研究高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP便携式缓释剂、壳聚糖涂膜短期处理对秋月梨果实常温保鲜效果的影响,旨在为秋月梨常温流通和货架销售提供新的技术和理论依据。【方法】共设4个处理,...
【目的】针对采后秋月梨果肉软化快、货架期短等问题,研究高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP便携式缓释剂、壳聚糖涂膜短期处理对秋月梨果实常温保鲜效果的影响,旨在为秋月梨常温流通和货架销售提供新的技术和理论依据。【方法】共设4个处理,分别为:对照(CK,不做任何处理)、高渗CO_(2)保鲜袋单一处理(MAP),高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP缓释剂复合处理(MAP+1-MCP)、高渗CO_(2)保鲜袋+壳聚糖涂膜复合处理(MAP+chitosan)。除了对照外,将上述3个含MAP处理在(20±1)℃常温贮藏条件下进行3 d(72 h)的短期扎口处理,然后开袋去除1-MCP,敞口常温放置到第19天(扎口3 d+敞口16 d),定期测定秋月梨果实贮藏品质、果肉质地(内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性)以及呼吸强度、乙烯释放速率、淀粉含量、淀粉酶活性等软化衰老相关的指标。【结果】与CK相比,高渗CO_(2)保鲜袋单一处理和高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨采后果肉硬度、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性的下降,抑制果实呼吸强度和乙烯释放速率,延缓果实淀粉酶活性、纤维素酶活性、果胶甲酯酶活性的上升。随着贮藏时间的延长,高渗CO_(2)保鲜袋单一处理秋月梨果实软化逐渐相对明显,但至贮藏期结束高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理仍能保持果实良好的品质。贮藏期间,高渗CO_(2)保鲜袋+壳聚糖复合处理的果实呼吸强度和乙烯释放量增加,软化进程加快。【结论】高渗CO_(2)保鲜袋单一处理和高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨果实软化,使秋月梨果实在常温贮藏期间保持良好品质,且高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理的贮藏效果更佳。常温条件下不建议使用高渗CO_(2)保鲜袋+壳聚糖涂膜处理秋月梨,既增加成本,又达不到良好的贮藏效果。
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关键词
秋月梨
高渗
co
_(
2
)保鲜袋
1-MCP缓释剂
壳聚糖
质地
贮藏品质
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职称材料
题名
高渗CO_(2)保鲜袋复合1-MCP处理对秋月梨果实质地和贮藏品质的影响
被引量：
1
1
作者
张舒敏
王文辉
王志华
贾朝爽
田帅
杜艳民
机构
中国农业科学院果树研究所
出处
《中国果树》
2025年第2期39-49,62,共12页
基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-19)
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-RIP)
石家庄市科技计划项目(242490312A)。
文摘
为延长秋月梨果实的贮藏期和货架期,探究贮藏期间秋月梨果实质地和生理品质的变化。研究了高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP处理对秋月梨0℃低温冷藏及冷藏后20℃货架期果实呼吸强度、穿刺质地(破裂力、破裂能、破裂位移、屈服力、屈服能和屈服位移)、TPA质地(内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性)、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、果肉硬度、果柄保鲜指数的影响。结果表明:与高渗CO_(2)保鲜袋单一处理秋月梨相比,高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理能显著抑制自发气调包装袋内CO_(2)的累积,贮藏期间保鲜袋内CO_(2)体积分数在2.3%~2.7%波动;与CK相比,高渗CO_(2)保鲜袋单一处理和高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理均能明显降低果实呼吸峰值,高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理延迟呼吸高峰出现时间以及降低秋月梨呼吸峰值的效果优于高渗CO_(2)保鲜袋单一处理;高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理还能有效延缓秋月梨果实穿刺质地和TPA质地的下降,低温贮藏180 d后货架7 d时,能使果实保持14.54 N的破裂力、14.35 N·mm的破裂能、1.51 mm的破裂位移、15.19 N的屈服力、14.19 N·mm的屈服能、1.54 mm的屈服位移、0.30的内聚性、1.96 mm的弹性、18.23 N的胶黏性、29.83 m J的咀嚼性、4.43 kg/cm^(2)的硬度及52.38的果柄保鲜指数,从而使果实保持较好的口感和商品性。与高渗CO_(2)保鲜袋单一处理相比,高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理对秋月梨长期贮藏的保鲜效果更佳。
关键词
秋月
梨
高渗
co
_(
2
)保鲜袋
1-MCP
质地
贮藏品质
Keywords
‘Akizuki’
pear
hyperosmotic
co
_(2)
storage
bag
1-MCP
texture
storage
quality
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP缓释剂、壳聚糖对秋月梨采后软化的影响
2
作者
张舒敏
王志华
王文辉
贾朝爽
杜艳民
张文宽
机构
中国农业科学院果树研究所·辽宁省果品贮藏与加工重点实验室
出处
《果树学报》
北大核心
2025年第9期2136-2150,共15页
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-19)
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-RIP)
石家庄市科技计划项目(242490312A)。
文摘
【目的】针对采后秋月梨果肉软化快、货架期短等问题,研究高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP便携式缓释剂、壳聚糖涂膜短期处理对秋月梨果实常温保鲜效果的影响,旨在为秋月梨常温流通和货架销售提供新的技术和理论依据。【方法】共设4个处理,分别为:对照(CK,不做任何处理)、高渗CO_(2)保鲜袋单一处理(MAP),高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP缓释剂复合处理(MAP+1-MCP)、高渗CO_(2)保鲜袋+壳聚糖涂膜复合处理(MAP+chitosan)。除了对照外,将上述3个含MAP处理在(20±1)℃常温贮藏条件下进行3 d(72 h)的短期扎口处理,然后开袋去除1-MCP,敞口常温放置到第19天(扎口3 d+敞口16 d),定期测定秋月梨果实贮藏品质、果肉质地(内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性)以及呼吸强度、乙烯释放速率、淀粉含量、淀粉酶活性等软化衰老相关的指标。【结果】与CK相比,高渗CO_(2)保鲜袋单一处理和高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨采后果肉硬度、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性的下降,抑制果实呼吸强度和乙烯释放速率,延缓果实淀粉酶活性、纤维素酶活性、果胶甲酯酶活性的上升。随着贮藏时间的延长,高渗CO_(2)保鲜袋单一处理秋月梨果实软化逐渐相对明显,但至贮藏期结束高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理仍能保持果实良好的品质。贮藏期间,高渗CO_(2)保鲜袋+壳聚糖复合处理的果实呼吸强度和乙烯释放量增加,软化进程加快。【结论】高渗CO_(2)保鲜袋单一处理和高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理均能延缓秋月梨果实软化,使秋月梨果实在常温贮藏期间保持良好品质,且高渗CO_(2)保鲜袋+1-MCP复合处理的贮藏效果更佳。常温条件下不建议使用高渗CO_(2)保鲜袋+壳聚糖涂膜处理秋月梨,既增加成本,又达不到良好的贮藏效果。
关键词
秋月梨
高渗
co
_(
2
)保鲜袋
1-MCP缓释剂
壳聚糖
质地
贮藏品质
Keywords
Akizuki pear
hyperosmotic
co
_(2)
storage
bag
1-MCP slow-release agent
Chitosan
Tex-ture
storage
quality
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
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1
高渗CO_(2)保鲜袋复合1-MCP处理对秋月梨果实质地和贮藏品质的影响
张舒敏
王文辉
王志华
贾朝爽
田帅
杜艳民
《中国果树》
2025
1
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职称材料
2
高渗CO_(2)保鲜袋结合1-MCP缓释剂、壳聚糖对秋月梨采后软化的影响
张舒敏
王志华
王文辉
贾朝爽
杜艳民
张文宽
《果树学报》
北大核心
2025
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