清洁标签在食品加工中的应用及研究进展 被引量：1

1

作者 陶思琪 封炳迪 +5 位作者 孟彩云 穆歆迪 张语涵 马隆煜 韩齐 李鹤 《农产品加工》 2025年第5期95-98,共4页

随着现代食品工业快速发展和人们健康饮食意识的不断增强,开发兼具健康、营养和感官品质的食品已成为食品加工领域的迫切任务。在清洁标签食品的大形势下,介绍了清洁标签的概念和原理,并以此为基础综述了天然有机物和新型加工技术在清... 随着现代食品工业快速发展和人们健康饮食意识的不断增强,开发兼具健康、营养和感官品质的食品已成为食品加工领域的迫切任务。在清洁标签食品的大形势下,介绍了清洁标签的概念和原理,并以此为基础综述了天然有机物和新型加工技术在清洁标签食品制备中的应用,为促进清洁标签在食品行业中的生产和推广提供参考依据。 展开更多

关键词 清洁标签 营养健康 食品加工 天然有机物 新型加工技术

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新质生产力助力粮食生产的逻辑理蕴与主要途径 被引量：11

2

作者 钟钰 宗义湘 +1 位作者 周琳 宋洋 《学术前沿》 CSSCI 北大核心 2024年第10期71-85,共15页

新质生产力的培育与发展离不开科技赋能、装备驱动、设施筑基与政策改革。生产力变革转换对粮食生产的作用效果显著,有利于降低劳动强度,提升人均劳动产出;降低生产风险,提升土地产出水平;缩短作业工期,提升抢收环节效率;减少环境污染,... 新质生产力的培育与发展离不开科技赋能、装备驱动、设施筑基与政策改革。生产力变革转换对粮食生产的作用效果显著,有利于降低劳动强度,提升人均劳动产出;降低生产风险,提升土地产出水平;缩短作业工期,提升抢收环节效率;减少环境污染,提升绿色发展效能;减少资源浪费,提升生态循环能力。未来,要注重科技创新赋能,稳定粮食安全向“前”突破;装备力量驱动,引领粮食生产向“深”迈进;设施建设筑基,提升粮食产能向“新”拓展;政策改革蓄势,推动粮食产业向“绿”转型。 展开更多

关键词 新质生产力 粮食生产 科技创新 高质量发展

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新质生产力的科学内涵、构成要素和制度保障机制 被引量：349

3

作者 赵峰 季雷 《学习与探索》 CSSCI 北大核心 2024年第1期92-101,175,共11页

科学把握新质生产力的内涵需要回到其形成和发展的社会历史背景中。本文遵循历史唯物主义的分析逻辑,从技术形态、发展阶段和人类社会生产力演进三个层面,探寻新质生产力的丰富内涵;通过对劳动过程的剖析解构新质生产力的构成要素,并分... 科学把握新质生产力的内涵需要回到其形成和发展的社会历史背景中。本文遵循历史唯物主义的分析逻辑,从技术形态、发展阶段和人类社会生产力演进三个层面,探寻新质生产力的丰富内涵;通过对劳动过程的剖析解构新质生产力的构成要素,并分析其对社会再生产过程的影响;最后考察经济制度对新质生产力形成的重要作用。我们认为,新质生产力是新一轮产业技术革命及其战略性新兴产业集群形成的生产力,是新时代实现高质量发展必需的一类生产力,要融合提升传统生产力,展现新时代新活力。新质生产力的形成将对新时代社会生产组织方式和社会再生产过程产生重要影响。为形成新质生产力培育动力不仅要坚持创新驱动发展,还要依靠全面深化改革激发内生活力。中国共产党的领导是我国形成新质生产力的独有优势和根本保障。 展开更多

关键词 新质生产力 技术革命 高质量发展 劳动过程

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高标准农田建设、农业新质生产力与粮食增产 被引量：11

4

作者 张志新 高鸣涛 张秀杰 《西南金融》 北大核心 2024年第10期17-29,共13页

高标准农田建设是我国粮食增产的基本保障,而发展农业新质生产力是高标准农田建设实现“藏粮于地、藏粮于技”的关键所在。文章基于2005—2022年我国30个样本省份面板数据,运用双重差分模型(DID)和中介效应模型,探究了高标准农田建设对... 高标准农田建设是我国粮食增产的基本保障,而发展农业新质生产力是高标准农田建设实现“藏粮于地、藏粮于技”的关键所在。文章基于2005—2022年我国30个样本省份面板数据,运用双重差分模型(DID)和中介效应模型,探究了高标准农田建设对粮食增产的影响,并对其作用机制进行考察。结果表明:高标准农田建设能够显著促进粮食增产;农业新质生产力在高标准农田建设与粮食增产之间存在中介作用,其中农业科技生产力作用最大,农业绿色生产力次之,农业数字生产力作用最小;高标准农田建设在粮食主产区、北方地区能够显著促进粮食增产,并对水稻、小麦作物有明显的增产效果。鉴于此,应继续完善高标准农田建设政策,加大粮食主产区和水稻、小麦种植区高标准农田建设力度,同时加快培育农业新质生产力,为我国粮食增产夯实“耕”基。 展开更多

关键词 高标准农田 农业新质生产力 农业强国 粮食安全 乡村振兴 科技生产力 绿色生产力 双重差分模型

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数字普惠金融对农业新质生产力的影响效应及政策建议 被引量：7

5

作者 周鹏飞 蔡扬 龙小燕 《西南金融》 北大核心 2024年第11期45-58,共14页

发展农业新质生产力是推动农业高质量发展的内在要求和重要着力点,数字普惠金融依托数字化优势为农业产业畅通“金融血脉”,激活农业产业高质量发展的内生动力。文章基于2011—2022年中国31个省份面板数据,通过构建双向固定效应模型、... 发展农业新质生产力是推动农业高质量发展的内在要求和重要着力点,数字普惠金融依托数字化优势为农业产业畅通“金融血脉”,激活农业产业高质量发展的内生动力。文章基于2011—2022年中国31个省份面板数据,通过构建双向固定效应模型、中介效应模型、门槛效应模型和空间杜宾模型,实证分析了数字普惠金融对农业新质生产力的影响效应。结果表明:数字普惠金融能够显著提升农业新质生产力,但在不同粮食产区具有不同的影响效果;数字普惠金融通过提升科技创新水平和消费水平促进农业新质生产力提高;数字普惠金融对农业新质生产力的促进作用存在基于自身和信息基础设施建设的非线性递增效应;数字普惠金融对农业新质生产力提升具有显著的空间溢出效应。最后,基于以上研究结论,分别从增强农业科技创新金融扶持、完善农村地区信息基础设施、加强农业人才培养、实施区域差异化金融政策和优化数字普惠金融服务体系等五个方面提出了促进农业新质生产力提升的政策建议。 展开更多

关键词 数字普惠金融 新质生产力 科技创新 农业产业链 粮食安全 乡村振兴 农业强国 高质量发展

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高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用 被引量：6

6

作者 朱吟非 康淞皓 +4 位作者 刘星宇 彭郁 李茉 倪元颖 温馨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期335-344,共10页

健康食品是一类相较于普通食品有额外健康益处的食品。近年来,随着健康食品产业蓬勃发展,健康食品已逐渐走进群众视野,成为行业热点。天然产物是一类生物活性化合物,在健康食品中扮演着重要的角色,而加工是健康食品产业发展中至关重要... 健康食品是一类相较于普通食品有额外健康益处的食品。近年来,随着健康食品产业蓬勃发展,健康食品已逐渐走进群众视野,成为行业热点。天然产物是一类生物活性化合物,在健康食品中扮演着重要的角色,而加工是健康食品产业发展中至关重要的部分,健康食品的研发离不开日新月异的食品加工技术。基于此,本文对健康食品的高新加工技术进行综述,综合比较和分析健康食品在天然产物生产、活性成分保护、成分改性、保鲜灭菌、产品设计等加工步骤中所应用的高新技术,并对未来应用高新技术研发健康食品的发展与需求进行展望。 展开更多

关键词 高新技术 健康食品 天然产物 活性保护 改性 保鲜

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晚熟加工番茄品种‘蒙番一号’及其丰产高效栽培技术 被引量：2

7

作者 刘燕 高婧 +5 位作者 党媛玥 杨永青 武兆昕 赵沁 廉勇 王永 《蔬菜》 2024年第10期72-74,共3页

‘蒙番一号’是晚熟加工番茄新品种,植株生长势强,果实高圆形、红色,果实硬度高,抗裂、耐压、耐贮运,平均单果质量约80 g,果实番茄红素达到0.082 mg/g,667 m^(2)产量9000 kg左右。为提高‘蒙番一号’的科学化、专业化、标准化栽培技术水... ‘蒙番一号’是晚熟加工番茄新品种,植株生长势强,果实高圆形、红色,果实硬度高,抗裂、耐压、耐贮运,平均单果质量约80 g,果实番茄红素达到0.082 mg/g,667 m^(2)产量9000 kg左右。为提高‘蒙番一号’的科学化、专业化、标准化栽培技术水平,从加工番茄育苗管理、栽培模式、水肥管理、植株管理、病虫害防控和采收管理等方面总结技术标准,以加快‘蒙番一号’丰产高效栽培技术示范与应用,促进加工番茄产业健康发展。 展开更多

关键词 加工番茄 晚熟 栽培技术 高产 新品种 水肥一体化

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高压技术在食品工业中的应用研究 被引量：38

8

作者 励建荣 傅月华 +7 位作者 顾振宇 张健益 陈玉萍 王伯平 蒋家羚 林兴华 章烈 郑传祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第6期9-15,共7页

研究了常温下高压对不同食品素材的处理情况。从对微生物、维生素、酶、感官等几方面的影响来综合评定高压处理的效果。针对不同的素材设计了不同的处理方法。试验表明，果汁和蔬菜汁经高压处理后可以达到杀菌效果，而且Vc损失很少，残... 研究了常温下高压对不同食品素材的处理情况。从对微生物、维生素、酶、感官等几方面的影响来综合评定高压处理的效果。针对不同的素材设计了不同的处理方法。试验表明，果汁和蔬菜汁经高压处理后可以达到杀菌效果，而且Vc损失很少，残存酶活只有4％，色香味等感官指标不变．其综合效果明显优于热杀菌。动物性食品也能达到杀菌效果，并且产生了前所未有的愉快而独特的风味。 展开更多

关键词 高压技术 食品加工 应用 过氧化物酶 微生物

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栅栏技术优化即食调味珍珠贝肉工艺的研究 被引量：20

9

作者 吴燕燕 李来好 +2 位作者 杨贤庆 李有宁 陈胜军 《南方水产》 2008年第6期56-62,共7页

文章运用栅栏效应的理论,确定了高水分型即食调味珍珠贝肉食品的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及微生物的影响,优化前处理、烘干工艺、杀菌工艺、pH、水分活度(activity water,Aw)和低温处理等多种栅栏因子,形成有效... 文章运用栅栏效应的理论,确定了高水分型即食调味珍珠贝肉食品的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及微生物的影响,优化前处理、烘干工艺、杀菌工艺、pH、水分活度(activity water,Aw)和低温处理等多种栅栏因子,形成有效防止制品腐败变质的栅栏模式。试验结果表明,原料前处理需用3%的食盐进行了清洗;采用0.15%柠檬酸溶液调节pH为5.6～5.7;贝肉调味后需经烫煮;产品水分含量45%～50%,Aw为0.88～0.90;产品真空包装,低温处理24 h,再采用巴氏杀菌(80～85℃、30 min),能较好地保持产品的品质和风味,延长保存期,保持珍珠贝肉特有的鲜味和营养价值,促进珍珠贝肉的开发利用。 展开更多

关键词 合浦珠母贝肉 栅栏技术 即食食品 保质栅栏 工艺

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高压脉冲电场技术在食品加工中的应用 被引量：8

10

作者 吴新颖 李钰金 +1 位作者 郭玉华 于玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第9期26-29,共4页

高压脉冲电场技术是近年来发展起来的一项新兴的非热加工技术,它具有传递均匀、处理时间短、能耗低、能有效保护食品营养成分和天然的色香味等特征,是目前非热处理食品技术中效果最佳、应用前景最好的技术之一。介绍了高压脉冲电场技术... 高压脉冲电场技术是近年来发展起来的一项新兴的非热加工技术,它具有传递均匀、处理时间短、能耗低、能有效保护食品营养成分和天然的色香味等特征,是目前非热处理食品技术中效果最佳、应用前景最好的技术之一。介绍了高压脉冲电场技术的基本情况、系统介绍了高压脉冲电场技术在食品加工中的应用,分析了高压脉冲电场技术在食品加工中存在的问题,进一步展望了其工业化前景。 展开更多

关键词 高压脉冲电场技术 食品加工 应用 前景 食品

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5种高新技术在果蔬加工中的应用与研究现状及发展前景 被引量：5

11

作者 杨文晶 宋莎莎 +4 位作者 董福 董萍 许泰百 段懿菲 冯叙桥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期252-259,共8页

果蔬中含有大量水分、碳水化合物及其他营养成分,还含有很多活性物质,因此不耐贮藏,容易腐败,且加工时部分营养物质及活性物质容易损失。随着人们对果蔬加工品品质要求的提高,传统加工技术已不能满足对果蔬加工的要求。能最大限度保持... 果蔬中含有大量水分、碳水化合物及其他营养成分,还含有很多活性物质,因此不耐贮藏,容易腐败,且加工时部分营养物质及活性物质容易损失。随着人们对果蔬加工品品质要求的提高,传统加工技术已不能满足对果蔬加工的要求。能最大限度保持果蔬品质和营养成分的高新技术的探索与应用已成为果蔬加工业发展的大趋势。文中阐述了超微粉碎技术、超声波技术、微波加工技术、膜分离技术、超临界萃取技术5种高新技术的作用原理及其在果蔬加工中的应用现状,分析了高新技术在果蔬加工中的发展前景。 展开更多

关键词 高新技术 果蔬加工 应用

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食品加工高新技术的发展现状及趋势 被引量：4

12

作者 李淑芬 魏凤兰 +1 位作者 付玉武 刘志侠 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第4期360-362,共3页

本文阐述了当今国内外食品加工高新技术应用的发展状况及趋势，重点介绍了食品生物技术、计算机智能化自动化及膨化挤压技术的发展，并对微波技术、食品辐照技术等做了扼要介绍。

关键词 食品加工 高新技术 生物技术 自动化

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果蔬汁非热加工技术及其安全性评析 被引量：26

13

作者 焦中高 刘杰超 王思新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期340-345,共6页

食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有减少营养损失和保持新鲜度等优点,正逐渐在食品工业中得到应用。本文在对果蔬汁产品的微生物危害性进行分析的基础上,论述了超高压、脉冲电场、电离辐射等非热加工技术对果蔬汁中病原微生物... 食品非热加工技术作为一种新型杀菌技术,具有减少营养损失和保持新鲜度等优点,正逐渐在食品工业中得到应用。本文在对果蔬汁产品的微生物危害性进行分析的基础上,论述了超高压、脉冲电场、电离辐射等非热加工技术对果蔬汁中病原微生物和腐败微生物的杀灭作用。 展开更多

关键词 非热加工 果蔬汁 腐败微生物 营养损失 杀菌技术 微生物危害 食品 安全性 病原微生物 杀灭作用

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再论21世纪中国水泥工业的科技进步(Ⅱ) 被引量：9

14

作者 徐德龙 肖国先 +2 位作者 程福安 侯新凯 陈延信 《西安建筑科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 2004年第2期127-133,28,共7页

交叉流高固气比悬浮预热预分解技术和高性能低消耗新型水泥将成为新世纪水泥科技进步的主导方向.工业废渣、城市建筑和生活垃圾的资源化利用,将使水泥工业成为绿色工业的先行行业.而我国水泥工业的技术跨跃,有赖于新型水泥材料及其生产... 交叉流高固气比悬浮预热预分解技术和高性能低消耗新型水泥将成为新世纪水泥科技进步的主导方向.工业废渣、城市建筑和生活垃圾的资源化利用,将使水泥工业成为绿色工业的先行行业.而我国水泥工业的技术跨跃,有赖于新型水泥材料及其生产过程基础理论研究的原创性突破.衡量专业基础理论研究原创性突破的原则为:生产力发展对新理论是否需求(适时性),新理论是否涵盖旧理论(包容性),新理论是否揭示了前人或旧理论没有(或无法)说明的规律(新颖性),新理论是否对本领域的技术进步有前瞻性的指导意义(先导性). 展开更多

关键词 水泥 科技进步 高固气比 新型干法水泥生产技术 悬浮预热预分解 生活垃圾 资源化 理论研究

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液态发酵高酸度醋的发展前景 被引量：3

15

作者 王亚利 洪厚胜 +1 位作者 张继民 张庆文 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第11期16-20,共5页

阐述了液态发酵高酸度醋在食品工业、医药研发、家庭清洁消毒、农业增效、除草等方面的研究进展和应用,分析了国内外酿醋工艺的差异和国内液态深层酿醋工艺和设备的缺陷,提出了通过企业和院校协作、共同创新,改进国内液态深层酿醋工艺... 阐述了液态发酵高酸度醋在食品工业、医药研发、家庭清洁消毒、农业增效、除草等方面的研究进展和应用,分析了国内外酿醋工艺的差异和国内液态深层酿醋工艺和设备的缺陷,提出了通过企业和院校协作、共同创新,改进国内液态深层酿醋工艺和设备的措施。 展开更多

关键词 高酸度液态醋 食品工业 医药 家居和农业 液态酿醋工艺

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安徽省农产品加工产业中高新技术应用现状及发展趋势 被引量：2

16

作者 曹磊 闫晓明 +5 位作者 江舰 程江华 孔祥强 潘子梅 马景田 孟兵 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第34期21377-21380,21400,共5页

"十一五"期间,安徽省农产品加工产业发展迅猛,对当地的经济发展和农村剩余劳动力就业起到了巨大的支撑和推动作用。但通过对安徽省农产品加工业较为集中的亳州市谯城区、六安市、宿州市近30家国家、省或市级农业产业化龙头企... "十一五"期间,安徽省农产品加工产业发展迅猛,对当地的经济发展和农村剩余劳动力就业起到了巨大的支撑和推动作用。但通过对安徽省农产品加工业较为集中的亳州市谯城区、六安市、宿州市近30家国家、省或市级农业产业化龙头企业进行调研发现,与发达国家及国内先进省份相比,存在着产品自主创新能力较差、产品标准体系不健全、高新技术应用缺乏等,其中高新技术应用的缺乏体现在原料安全无法解决、保鲜灭菌技术缺乏、产品检测手段落后、废弃物无法综合利用等方面。 展开更多

关键词 农产品加工 自主创新 标准体系 高新技术

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肉品加工中的高新技术 被引量：5

17

作者 罗欣 朱燕 《肉类研究》 2000年第1期16-18,共3页

在肉类食品工业中 ,最重要的也是最费时间的加工工序是肉的腌制、干燥成熟和肉食品的杀菌处理。本文概述了在这些工序中的高新技术。

关键词 肉品加工 高新技术 快速腌制 干燥成熟 杀菌处理

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蚕蛹资源的开发利用研究 被引量：23

18

作者 桂仲争 《蚕业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期537-545,共9页

利用蚕蛹开发高附加值的食、药用产品是蚕桑资源多元化利用及现代蚕桑产业发展的重要内容之一。近10多年,蚕蛹的利用范围不断拓展,利用形式从直接作为食品延伸到目标营养成分和活性成分的功能化利用,与此相应,蚕蛹深度开发利用的基础理... 利用蚕蛹开发高附加值的食、药用产品是蚕桑资源多元化利用及现代蚕桑产业发展的重要内容之一。近10多年,蚕蛹的利用范围不断拓展,利用形式从直接作为食品延伸到目标营养成分和活性成分的功能化利用,与此相应,蚕蛹深度开发利用的基础理论、加工技术、产品的营养保健功效研究也较为系统、全面地展开,该领域的研究涉及生物学、生物化学、分析化学、营养学、药理学以及先进的加工技术等。本文综述蚕蛹营养价值研究,蚕蛹蛋白、蚕蛹油和甲壳素的深加工技术及产品的功能与应用研究,蚕蛹虫草的栽培与药效成分和保健功效研究等方面取得的重要成果和进展,并对蚕蛹高附加值开发利用研究及产业的发展提出建议。 展开更多

关键词 蚕蛹 营养成分 活性成分 功能鉴定 深加工技术 功能食品 高附加值

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TBL教学法在“现代食品加工新技术”理论教学中的应用研究 被引量：3

19

作者 吴伟 吴晓娟 +2 位作者 徐友志 林亲录 周文化 《农产品加工》 2019年第12期106-108,共3页

TBL教学法是一种以团队为基础,倡导学生自主学习的教学模式。针对传统LBL教学模式下“现代食品加工新技术”理论教学中存在的问题,采用TBL教学法进行改革和实践。结果表明,相比于LBL教学法,采用TBL教学法学生不仅能够更加牢固地掌握基... TBL教学法是一种以团队为基础,倡导学生自主学习的教学模式。针对传统LBL教学模式下“现代食品加工新技术”理论教学中存在的问题,采用TBL教学法进行改革和实践。结果表明,相比于LBL教学法,采用TBL教学法学生不仅能够更加牢固地掌握基础知识,而且分析解决问题的能力有极显著(p<0.01)的提高。 展开更多

关键词 TBL LBL 现代食品加工新技术 理论教学

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超高压水射流切割技术在食品加工中的应用 被引量：6

20

作者 陈光明 《机床与液压》 北大核心 2008年第10期220-223,共4页

论述了超高压水射流切割技术的加工机理和加工特点,列举了超高压水射流切割技术在食品加工中应用实例,阐述了超高压水射流切割技术应用在食品加工中应解决的关键技术问题,并对超高压水射流切割技术发展趋势进行了展望。

关键词 超高压 水射流技术 食品加工 水射流切割

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