常温菜肴包因其货架期较长、种类丰富、营养全面和食用方法便捷,成为高铁餐饮中必不可少的供餐品类。本文以高铁常温菜肴包为研究对象,运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系,结合生产加工...常温菜肴包因其货架期较长、种类丰富、营养全面和食用方法便捷,成为高铁餐饮中必不可少的供餐品类。本文以高铁常温菜肴包为研究对象,运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系,结合生产加工工艺流程,查找确定了影响常温菜肴包质量的4个关键控制点,分别为原料采购验收、高温灭菌、人工灯检和异物检测。通过制定HACCP计划,为指导菜肴包生产作业提供了科学有效的方法,避免了生产过程中的食品安全风险,确保了高铁常温菜肴包产品的食品质量安全。展开更多
本研究基于危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)理论,针对食品实验室检测过程中的风险进行了系统分析。通过识别关键控制点,包括人员、仪器设备、实验材料、方法及设施环境等方面,制订了详细的HA...本研究基于危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)理论,针对食品实验室检测过程中的风险进行了系统分析。通过识别关键控制点,包括人员、仪器设备、实验材料、方法及设施环境等方面,制订了详细的HACCP计划以降低检测风险。同时,强调严格遵循标准操作程序、加强质量控制和监控的重要性,从而提高检测结果的准确性和可靠性。未来研究可探索智能化技术在HACCP体系中的应用,以实现更精准的风险防控。展开更多
本文重点介绍了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在原榨沙棘果汁生产中的应用,对原榨沙棘果汁生产工艺进行了全面的危害分析,通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害,确定了原榨沙棘...本文重点介绍了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在原榨沙棘果汁生产中的应用,对原榨沙棘果汁生产工艺进行了全面的危害分析,通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害,确定了原榨沙棘果汁生产中的3个关键控制点及其关键限值,以期达到保证原榨沙棘果汁食品安全的目的。展开更多
危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系已在校园餐饮食品安全管理中得到广泛应用。本文通过分析HACCP体系应用于校园餐饮食品安全管理的意义,探讨其应用特性和实际应用面临的挑战,并提出优化对策...危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系已在校园餐饮食品安全管理中得到广泛应用。本文通过分析HACCP体系应用于校园餐饮食品安全管理的意义,探讨其应用特性和实际应用面临的挑战,并提出优化对策,以期为HACCP体系在校园餐饮食品安全领域的进一步优化和推广提供参考依据。展开更多
在常温灭菌乳(纯牛奶)生产过程中应用危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Control Point,HACCP)体系,达到系统控制显著危害,确保将这些危害消除或降低到可接受水平,以此来保证食品的安全。本文依据HACCP体系7个应用原理,确定常...在常温灭菌乳(纯牛奶)生产过程中应用危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Control Point,HACCP)体系,达到系统控制显著危害,确保将这些危害消除或降低到可接受水平,以此来保证食品的安全。本文依据HACCP体系7个应用原理,确定常温灭菌乳(纯牛奶)在加工过程中的关键控制点,制订相应的纠偏行动、建立防控措施,从而消除食品安全隐患,为预防食品安全事件的发生提供了科学的依据和方法。展开更多
该文基于烤海苔的终产品特性和生产工艺特点,运用危害分析和关键点控制(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)原理对烤海苔生产全过程中的危害识别、分析和研判,采用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的分析研判方...该文基于烤海苔的终产品特性和生产工艺特点,运用危害分析和关键点控制(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)原理对烤海苔生产全过程中的危害识别、分析和研判,采用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的分析研判方法,确定了烘烤熟制和异物检测2个关键控制点,结合企业良好卫生规范和标准操作程序构建了既符合监管部门的监管治理要求又能满足企业生产管理和第三方认证要求的烤海苔HACCP体系,有效控制了烤海苔生产全过程的食品安全风险。研究结果为海苔制品生产企业建立HACCP体系提供应用技术借鉴和实践参考。展开更多
目的基于食用螺旋藻粉的市场安全需求分析食用螺旋藻粉生产过程中的风险因子并提出防控措施。方法根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析生产过程中可能出现的问题,对各个环节进行...目的基于食用螺旋藻粉的市场安全需求分析食用螺旋藻粉生产过程中的风险因子并提出防控措施。方法根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析生产过程中可能出现的问题,对各个环节进行危害分析并制定预防控制措施,对螺旋藻粉进行生物、物理、化学等方面的风险分析后,依据关键控制点(critical control point,CCP)判断树,对生产工艺的各个环节进行判断。结果确定了5个关键控制点,即CCP1–原辅料接收、CCP2–藻种接种、CCP3–养殖管理、CCP4–滤藻及清洗、CCP5–喷雾干燥,每一项关键控制点至少制定了一个关键限值,以消除其显著危害或将危害降低至可接受水平。结论螺旋藻的生长方式特殊,在生产过程中应严格执行HACCP体系,可以保证螺旋藻粉的质量和安全,为消费者的健康饮食提供保障。展开更多
应用危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的基本原理,结合虾滑的实际生产工艺,对生产过程中可能存在生物的、化学的、物理的危害进行分析和评估,最终确定原辅料验收、调味、金属探测3个关键控...应用危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的基本原理,结合虾滑的实际生产工艺,对生产过程中可能存在生物的、化学的、物理的危害进行分析和评估,最终确定原辅料验收、调味、金属探测3个关键控制点,并制定相应的预防和控制措施,体系的运用可以有效、全面、系统地监控虾滑产品的质量,确保食品安全。展开更多
社会经济的持续发展,使人们的物质生活水平、消费能力和消费水平持续提升。在这样的环境下,餐饮行业得到了蓬勃发展,其规模、数量、种类等更加多样化,经营和运营更加规范化。但是,食品安全问题仍然存在且越来越严峻,严重干扰了餐饮业的...社会经济的持续发展,使人们的物质生活水平、消费能力和消费水平持续提升。在这样的环境下,餐饮行业得到了蓬勃发展,其规模、数量、种类等更加多样化,经营和运营更加规范化。但是,食品安全问题仍然存在且越来越严峻,严重干扰了餐饮业的发展,甚至威胁到人们的身体健康、生命安全。本文运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系从原料采购验收、贮存、预处理、烹调加工、餐饮具清洁消毒和从业人员管理6个环节对餐饮企业加工过程进行危害分析,确定关键控制点并提出纠偏措施,为指导餐饮企业提供了科学有效的方法,更好地落实食品安全主体责任,以保障广大民众“舌尖上的安全”。展开更多
文摘常温菜肴包因其货架期较长、种类丰富、营养全面和食用方法便捷,成为高铁餐饮中必不可少的供餐品类。本文以高铁常温菜肴包为研究对象,运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系,结合生产加工工艺流程,查找确定了影响常温菜肴包质量的4个关键控制点,分别为原料采购验收、高温灭菌、人工灯检和异物检测。通过制定HACCP计划,为指导菜肴包生产作业提供了科学有效的方法,避免了生产过程中的食品安全风险,确保了高铁常温菜肴包产品的食品质量安全。
文摘本研究基于危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)理论,针对食品实验室检测过程中的风险进行了系统分析。通过识别关键控制点,包括人员、仪器设备、实验材料、方法及设施环境等方面,制订了详细的HACCP计划以降低检测风险。同时,强调严格遵循标准操作程序、加强质量控制和监控的重要性,从而提高检测结果的准确性和可靠性。未来研究可探索智能化技术在HACCP体系中的应用,以实现更精准的风险防控。
文摘本文重点介绍了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在原榨沙棘果汁生产中的应用,对原榨沙棘果汁生产工艺进行了全面的危害分析,通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害,确定了原榨沙棘果汁生产中的3个关键控制点及其关键限值,以期达到保证原榨沙棘果汁食品安全的目的。
文摘危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系已在校园餐饮食品安全管理中得到广泛应用。本文通过分析HACCP体系应用于校园餐饮食品安全管理的意义,探讨其应用特性和实际应用面临的挑战,并提出优化对策,以期为HACCP体系在校园餐饮食品安全领域的进一步优化和推广提供参考依据。
文摘在常温灭菌乳(纯牛奶)生产过程中应用危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Control Point,HACCP)体系,达到系统控制显著危害,确保将这些危害消除或降低到可接受水平,以此来保证食品的安全。本文依据HACCP体系7个应用原理,确定常温灭菌乳(纯牛奶)在加工过程中的关键控制点,制订相应的纠偏行动、建立防控措施,从而消除食品安全隐患,为预防食品安全事件的发生提供了科学的依据和方法。
文摘该文基于烤海苔的终产品特性和生产工艺特点,运用危害分析和关键点控制(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)原理对烤海苔生产全过程中的危害识别、分析和研判,采用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的分析研判方法,确定了烘烤熟制和异物检测2个关键控制点,结合企业良好卫生规范和标准操作程序构建了既符合监管部门的监管治理要求又能满足企业生产管理和第三方认证要求的烤海苔HACCP体系,有效控制了烤海苔生产全过程的食品安全风险。研究结果为海苔制品生产企业建立HACCP体系提供应用技术借鉴和实践参考。
文摘目的基于食用螺旋藻粉的市场安全需求分析食用螺旋藻粉生产过程中的风险因子并提出防控措施。方法根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析生产过程中可能出现的问题,对各个环节进行危害分析并制定预防控制措施,对螺旋藻粉进行生物、物理、化学等方面的风险分析后,依据关键控制点(critical control point,CCP)判断树,对生产工艺的各个环节进行判断。结果确定了5个关键控制点,即CCP1–原辅料接收、CCP2–藻种接种、CCP3–养殖管理、CCP4–滤藻及清洗、CCP5–喷雾干燥,每一项关键控制点至少制定了一个关键限值,以消除其显著危害或将危害降低至可接受水平。结论螺旋藻的生长方式特殊,在生产过程中应严格执行HACCP体系,可以保证螺旋藻粉的质量和安全,为消费者的健康饮食提供保障。
文摘应用危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的基本原理,结合虾滑的实际生产工艺,对生产过程中可能存在生物的、化学的、物理的危害进行分析和评估,最终确定原辅料验收、调味、金属探测3个关键控制点,并制定相应的预防和控制措施,体系的运用可以有效、全面、系统地监控虾滑产品的质量,确保食品安全。
文摘社会经济的持续发展,使人们的物质生活水平、消费能力和消费水平持续提升。在这样的环境下,餐饮行业得到了蓬勃发展,其规模、数量、种类等更加多样化,经营和运营更加规范化。但是,食品安全问题仍然存在且越来越严峻,严重干扰了餐饮业的发展,甚至威胁到人们的身体健康、生命安全。本文运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系从原料采购验收、贮存、预处理、烹调加工、餐饮具清洁消毒和从业人员管理6个环节对餐饮企业加工过程进行危害分析,确定关键控制点并提出纠偏措施,为指导餐饮企业提供了科学有效的方法,更好地落实食品安全主体责任,以保障广大民众“舌尖上的安全”。
