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题名灰树花营养含片生产工艺的研究
被引量：3
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作者
黄小玲
吴天祥
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机构
贵州大学化学工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第7期226-228,共3页
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基金
贵州省委高层次人才基金项目(GZSW2006011)
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文摘
以灰树花深层发酵液为基本原料,添加二水硫酸钙和其它辅助材料,利用正交实验设计方法筛选出最佳配方和工艺。结果表明:CaSO4.2H2O400g,羟丙基甲基纤维素1g,阿斯巴甜1.4g,柠檬酸0.7g,可制得口感好,具有灰树花特有风味,表面光滑美观的新型灰树花营养含片。
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关键词
灰树花
发酵液
营养含片
生产工艺
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Keywords
grifola frondosa
ferment liquid
healthy tablet
processing technology
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名灰树花保健饮料加工工艺的研究
被引量：7
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作者
马青
陈石良
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机构
杭州娃哈哈集团公司
中企东方资产管理公司
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出处
《食品与机械》
CSCD
2003年第3期22-23,共2页
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文摘
灰树花 (Grifolafrondosa)是一种珍稀食药兼用真菌 ,具有极高的营养价值与医疗保健功效。研究了灰树花发酵饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明 ,添加 6 0 %灰树花发酵匀浆滤液 ,6 %复合甜味剂 ,0 3%柠檬酸 ,0 13%复合稳定剂时 ,饮料风味最佳 。
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关键词
灰树花
保健饮料
加工工艺
发酵饮料
配方
稳定性
食药兼用真菌
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Keywords
grifola frondosa fermentation drink processing technique
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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