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生鲜冷链物流配送多车型动态车辆路径优化 被引量:3
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作者 宾厚 徐晶晶 +1 位作者 王素杰 刘妃 《管理现代化》 北大核心 2025年第1期182-191,共10页
针对绿色物流下生鲜冷链物流配送动态车辆路径优化问题,将研究过程分为预优化和动态调整两阶段,以总成本最低为目标函数构建模型,分别采用K-means聚类算法、改进遗传算法和插入式算法对模型进行求解。结果表明:多车型配送比单独使用三... 针对绿色物流下生鲜冷链物流配送动态车辆路径优化问题,将研究过程分为预优化和动态调整两阶段,以总成本最低为目标函数构建模型,分别采用K-means聚类算法、改进遗传算法和插入式算法对模型进行求解。结果表明:多车型配送比单独使用三种不同型号车型在配送总成本上分别降低3.98%、5.87%和10.06%,更具成本优势;与传统遗传算法相比,本文提出的改进遗传算法在各项配送成本求解上均更优,配送总成本降低7.74%,且能较快求得最优解,验证了算法的有效性。 展开更多
关键词 车辆路径 生鲜冷链 绿色物流 改进遗传算法
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基于冷链物联网时间-温度的冷鲜肉供应链优化研究
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作者 谢如鹤 孟祥超 +3 位作者 邹毅峰 刘广海 廖晶 瑭杰 《制冷学报》 北大核心 2025年第3期123-129,共7页
随着冷链物联网技术的发展,实时温度监控和数据共享已成为提升冷鲜肉供应链管理效率的重要手段。通过提出一种基于冷链物联网的时间-温度协调优化策略来提升冷鲜肉供应链的运营效率。基于预测微生物学和系统可靠性理论,研究了时间和温... 随着冷链物联网技术的发展,实时温度监控和数据共享已成为提升冷鲜肉供应链管理效率的重要手段。通过提出一种基于冷链物联网的时间-温度协调优化策略来提升冷鲜肉供应链的运营效率。基于预测微生物学和系统可靠性理论,研究了时间和温度对冷鲜肉品质变化的影响,构建了冷鲜肉的品质变化模型和冷鲜肉供应链的能耗模型,并以冷鲜鸡供应链为案例进行分析。研究表明:冷鲜肉供应链中存在一个最佳的新鲜度水平,能够使供应链效益达到最大化;当某一环节的新鲜度偏离该最佳新鲜度水平,可通过后续环节调整时间和温度,实现供应链效益的最大化。 展开更多
关键词 冷链物流 生鲜食品供应链 鲜度 时间-温度 易腐货物
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“双碳”目标下生鲜农产品冷链物流业的发展策略 被引量:1
3
作者 牛亚丽 李艺菲 逯腾吉 《农村农业农民》 2025年第7期33-37,共5页
生鲜农产品冷链物流作为冷链物流的核心业态之一,在中国物流业绿色发展中有着十分重要的地位。现阶段生鲜农产品冷链行业规模持续增长、基础设施不断完善、技术水平逐步提升,但在“双碳”目标下,依然面临着能耗较高、绿色技术推广较难... 生鲜农产品冷链物流作为冷链物流的核心业态之一,在中国物流业绿色发展中有着十分重要的地位。现阶段生鲜农产品冷链行业规模持续增长、基础设施不断完善、技术水平逐步提升,但在“双碳”目标下,依然面临着能耗较高、绿色技术推广较难、标准监管体系不完善与区域发展不平衡等困境。为此,需要通过优化冷链物流节点网络布局,加快绿色低碳技术应用与创新,构建完善的行业标准与监管体系,强化供应链协同,共同促进生鲜农产品冷链物流业绿色发展。 展开更多
关键词 生鲜农产品 冷链物流 “双碳”目标
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考虑预冷延迟时间的预冷设施选址与路径优化 被引量:3
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作者 张顺风 徐步 +1 位作者 毛海军 于新莲 《东南大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第4期1123-1130,共8页
针对生鲜农产品在“最先一公里”阶段对预冷时间的高要求,提出了带时间窗约束的预冷设施选址与车辆取货路径协同优化模型。首先,针对生鲜农产品对时间的敏感性,构建了带时间窗的双目标优化模型,旨在最小化生鲜农产品“最先一公里”运营... 针对生鲜农产品在“最先一公里”阶段对预冷时间的高要求,提出了带时间窗约束的预冷设施选址与车辆取货路径协同优化模型。首先,针对生鲜农产品对时间的敏感性,构建了带时间窗的双目标优化模型,旨在最小化生鲜农产品“最先一公里”运营总成本,同时最小化最大预冷延迟时间;然后,设计一种带精英策略的非支配排序遗传算法,该算法融合了快速非支配排序与精英选择策略的优势,有效提升了全局搜索能力和收敛速度;最后,通过对徐州市丰县草莓产业的预冷数据进行实证分析,验证了模型的有效性和实用性。结果表明,所提出模型不仅为果蔬采摘后“最先一公里”冷链物流环节的协同优化提供了理论支持,也为减少我国果蔬采摘后损耗提供了创新性的策略,具有重要的理论意义和实践价值。 展开更多
关键词 生鲜冷链 最先一公里 设施选址 路径优化 带精英策略的非支配排序遗传算法
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生鲜农产品冷链物流绿色发展水平与区域差异研究 被引量:3
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作者 周欢 彭文 邹筱 《北京交通大学学报(社会科学版)》 北大核心 2025年第2期62-73,共12页
提升生鲜农产品冷链物流绿色发展水平对推动冷链物流业绿色化转型具有重要意义。本文利用超效率SBM模型和GML指数法,综合测度我国30个省份2015—2022年生鲜农产品冷链物流绿色发展水平,运用基尼系数法和核密度估计值法,对我国生鲜农产... 提升生鲜农产品冷链物流绿色发展水平对推动冷链物流业绿色化转型具有重要意义。本文利用超效率SBM模型和GML指数法,综合测度我国30个省份2015—2022年生鲜农产品冷链物流绿色发展水平,运用基尼系数法和核密度估计值法,对我国生鲜农产品冷链物流绿色发展存在的区域差异进行分析。研究表明:生鲜农产品冷链物流绿色静态发展水平偏低,但冷链物流绿色发展全要素生产率处于增长状态;区域冷链物流绿色发展水平存在较大的地区间差异以及地区内差异,整体地区差异主要表现为“先下降,后上升”,东部地区呈现波动下降态势,西部和中部地区呈现波动上升态势。为提升我国生鲜农产品冷链物流绿色发展水平及缩小区域差异,应当优化资源要素配置,提升投入要素的利用效率与产出要素效能;实施区域物流绿色差异化发展战略,促进冷链物流绿色水平提升。 展开更多
关键词 生鲜农产品 冷链物流 绿色发展 区域差异
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发展新质生产力背景下我国生鲜农产品冷链物流的优化策略 被引量:1
6
作者 周开权 《安徽农业科学》 2025年第19期252-255,共4页
在发展新质生产力的背景下,我国生鲜农产品冷链物流面临挑战和发展契机。首先,发展新质生产力意味着提高劳动者素质、升级劳动工具、优化劳动对象,从而增强冷链物流的适应性和灵活性。其次,通过构建以科技为核心的冷链物流体系,引入共... 在发展新质生产力的背景下,我国生鲜农产品冷链物流面临挑战和发展契机。首先,发展新质生产力意味着提高劳动者素质、升级劳动工具、优化劳动对象,从而增强冷链物流的适应性和灵活性。其次,通过构建以科技为核心的冷链物流体系,引入共享模式与规模经济,并实现全程信息化协同,可以提升冷链物流的整体效率和服务质量。通过科技、理念、模式等创新,我国生鲜农产品冷链物流将突破发展瓶颈、加速优化进程,在提高效率、降低成本的基础上进一步提升服务质量和生鲜农产品的新鲜度保障能力。 展开更多
关键词 生鲜农产品 冷链物流 科技创新 共享模式 信息化协同
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生鲜食品的冷链物流网络研究 被引量:77
7
作者 龚树生 梁怀兰 《中国流通经济》 CSSCI 北大核心 2006年第2期7-9,共3页
本文认为,生鲜食品的冷链物流网络大致有三种模式:单个经济体的冷链物流网络、区域内的冷链物流网络和跨区域的冷链物流网络,这三种冷链物流网络各有其特色和适用范围。单个经济体的冷链物流网络多为产、供、销一体化模式,它适合于一些... 本文认为,生鲜食品的冷链物流网络大致有三种模式:单个经济体的冷链物流网络、区域内的冷链物流网络和跨区域的冷链物流网络,这三种冷链物流网络各有其特色和适用范围。单个经济体的冷链物流网络多为产、供、销一体化模式,它适合于一些大型的连锁超市或大型的冷藏食品生产企业;区域内的冷链物流网络是在一定区域内自给自足模式,目前在我国尚未成型,配送中心这一环节还处于真空地带;跨区域的冷链物流网络是相互联系的几个区域的区域内冷链物流网络无缝对接而成,多数是从本区域内农产品产地批发市场转入下一区域内农产品销地批发市场进而打入该区域内的冷链物流体系。目前我国冷链物流的上游、中间环节和下游没有很好地衔接起来,区域内农产品综合物流配送体系尚未成型,应尽快建立配送中心。 展开更多
关键词 生鲜食品 冷链物流 网络 模式
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考虑商品新鲜度与量变损耗的三级冷链库存优化模型 被引量:14
8
作者 王淑云 范晓晴 +1 位作者 马雪丽 姜樱梅 《系统管理学报》 CSSCI CSCD 北大核心 2020年第2期409-416,共8页
生鲜农产品在实际流通中存在质量与数量的“双重损耗”,为了进一步研究生鲜农产品“双重损耗”对供应链库存决策的影响,将保鲜投入引入冷链运作,建立相应的新鲜度与量变损耗函数,以供应链整体利润最大为目标,构建需求受新鲜度影响的三... 生鲜农产品在实际流通中存在质量与数量的“双重损耗”,为了进一步研究生鲜农产品“双重损耗”对供应链库存决策的影响,将保鲜投入引入冷链运作,建立相应的新鲜度与量变损耗函数,以供应链整体利润最大为目标,构建需求受新鲜度影响的三级冷链库存优化模型,运用遗传算法求解最佳的库存策略。最后,通过对相关因素的灵敏度分析发现,顾客对商品新鲜度的敏感性越高,越有助于系统利润的增加,且配送中心(DC)处保鲜投入费用的变化对系统利润波动的影响最小。 展开更多
关键词 新鲜度 量变损耗 冷链库存
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鲜桃采后商品化处理及冷链运输过程对果品品质的影响及控制 被引量:6
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作者 赵晓芳 王贵禧 +1 位作者 梁丽松 祝美云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第16期278-281,共4页
参照HACCP基本原理对鲜桃商品化处理及冷链贮运过程中出现的品质变化进行危害分析,确定原料验收、杀菌、包装、预冷、运输及销售6个关键控制点,制定相应的纠偏措施和关键技术参数表,为有效控制鲜桃采后商品品质提供技术支撑。
关键词 鲜桃 商品化处理 冷链运输 品质
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基于改进ER的生鲜冷链物流服务质量评估方法 被引量:22
10
作者 耿秀丽 谷玲玲 《计算机应用研究》 CSCD 北大核心 2020年第5期1460-1464,共5页
针对生鲜冷链物流服务质量评价信息高度冲突问题,采用改进的证据推理(evidence reasoning,ER)方法处理指标评估信息。首先,考虑各专家对生鲜冷链物流服务供应商的指标评估具有不确定性特点,提出采用ER方法处理每个供应商的指标评估信息... 针对生鲜冷链物流服务质量评价信息高度冲突问题,采用改进的证据推理(evidence reasoning,ER)方法处理指标评估信息。首先,考虑各专家对生鲜冷链物流服务供应商的指标评估具有不确定性特点,提出采用ER方法处理每个供应商的指标评估信息;其次,考虑各专家对每个供应商的评估信息具有高度冲突问题,采用cosine相似函数衡量冲突变化程度,利用证据间的一致性计算证据权重,并对评估信息进行修正;然后,再运用证据推理方法集成修正后的供应商评估信息;最后以某企业选择生鲜冷链物流服务供应商为例进行分析,并将分析结果与对比方法计算的结果相对比。结果表明,所提方法能有效解决高度冲突问题,并能降低因冲突引起的不确定性。 展开更多
关键词 生鲜冷链物流 物流服务质量 证据推理 cosine相似函数
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生鲜农产品冷链管理及关键技术研究进展 被引量:5
11
作者 李康 郑建国 伍大清 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第6期233-237,共5页
冷链已经成为世界各国提高生鲜农产品流通条件、食品质量安全、农产品附加值及促进农产品走向国际市场的重要保障。与世界发达国家相比,中国的生鲜农产品冷链在技术、整体设备拥有量和系统管理水平等方面均存在一定的差距。在对国内外... 冷链已经成为世界各国提高生鲜农产品流通条件、食品质量安全、农产品附加值及促进农产品走向国际市场的重要保障。与世界发达国家相比,中国的生鲜农产品冷链在技术、整体设备拥有量和系统管理水平等方面均存在一定的差距。在对国内外冷链管理研究进行梳理的基础上,对冷链管理中的几类主要问题:库存、物流系统规划、质量安全、协调机制及关键技术等进行综述和比较分析,最后从生鲜农产品冷链碳排放、消费者行为倾向、闭环供应链等方面探讨中国未来生鲜农产品冷链的发展趋势。 展开更多
关键词 生鲜 农产品 冷链管理 供应链
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基于集成DEMATEL-ISM的生鲜冷链前置仓物流服务质量风险影响因素研究 被引量:47
12
作者 刘明菲 陈威 《安全与环境工程》 CAS 北大核心 2020年第1期118-125,共8页
为有效降低生鲜冷链前置仓物流服务质量风险,提高运作效率,基于利益相关者理论,运用文献研究法和德尔菲法,提取生鲜冷链前置仓物流服务质量风险的16个影响因素,集成决策实验室分析法(DEMATEL)和解释结构模型(ISM),研究各个影响因素之间... 为有效降低生鲜冷链前置仓物流服务质量风险,提高运作效率,基于利益相关者理论,运用文献研究法和德尔菲法,提取生鲜冷链前置仓物流服务质量风险的16个影响因素,集成决策实验室分析法(DEMATEL)和解释结构模型(ISM),研究各个影响因素之间的递阶关系及其对生鲜冷链前置仓物流服务质量风险的影响程度,构建了生鲜冷链前置仓物流服务质量风险影响因素的多层递阶结构模型。结果表明:在途生鲜农产品货损成本、配送准时性和生鲜农产品物流运作成本是生鲜冷链前置仓物流服务质量风险形成的核心因素。该研究可为生鲜冷链物流企业提高产品质量、降低物流服务质量风险和运作成本提供参考依据。 展开更多
关键词 生鲜冷链 前置仓 物流服务质量风险 影响因素 决策实验室分析法(DEMATEL) 解释结构模型(ISM)
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城市鲜活农产品冷链物流体系构建究 被引量:20
13
作者 吕俊杰 孙双双 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期233-236,共4页
我国现行鲜活农产品流通体系存在诸多问题,导致鲜活农产品在流通过程中损耗严重,成本高昂。指出了我国现行鲜活农产品冷链物流系统的局限性,在此基础上提出了一种新型鲜活农产品冷链物流系统,即在区域间大流通环节用专用冷藏车大批量运... 我国现行鲜活农产品流通体系存在诸多问题,导致鲜活农产品在流通过程中损耗严重,成本高昂。指出了我国现行鲜活农产品冷链物流系统的局限性,在此基础上提出了一种新型鲜活农产品冷链物流系统,即在区域间大流通环节用专用冷藏车大批量运输单品温的鲜活农产品,在"最后一公里"的城市内配送环节通过多温共配模式对不同温层的鲜活农产品进行共同配送。该物流系统既可以满足产、销两地之间流通的大批量、少品种、点对点的物流需求,又可以满足城市内部小批量、多品种、多配送点的配送需求,提高社会冷链物流资源的利用率、减少鲜活农产品在途耗损率、缓解城市内交通与污染状况、有利于促进我国鲜活农产品冷链物流业的高速发展。 展开更多
关键词 鲜活农产品 城市冷链物流 多温共配 流通
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生鲜农产品冷链物流的风险分析与战略控制研究 被引量:17
14
作者 谢泗薪 薛琳琳 《价格月刊》 北大核心 2018年第3期50-56,共7页
目前冷链物流在我国还处于起步阶段,冷链物流运输对于温度、湿度、包装储存等都有具体且严格的标准,这就大大增加了储存、分拣、运输等各物流环节以及食品安全管理的难度。通过国内外学者对冷链物流研究的对比分析,透视生鲜农产品冷链... 目前冷链物流在我国还处于起步阶段,冷链物流运输对于温度、湿度、包装储存等都有具体且严格的标准,这就大大增加了储存、分拣、运输等各物流环节以及食品安全管理的难度。通过国内外学者对冷链物流研究的对比分析,透视生鲜农产品冷链物流在我国的发展现状,对其整体作业流程进行分析研究,并找到运作过程中存在的风险因素,最后提出了生鲜农产品冷链物流具体环节的风险控制措施以及整体运作流程发展战略。 展开更多
关键词 生鲜农产品 冷链物流 风险分析 战略控制
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基于鲜活农产品冷链物流配送的车辆路径优化研究 被引量:27
15
作者 吕俊杰 孙双双 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期178-181,共4页
根据鲜活农产品易腐这个特殊性研究鲜活农产品在冷链物流中的配送管理问题,从鲜活农产品冷链物流配送商的角度出发,构建基于冷藏车能耗成本分析的冷链物流配送车辆路径优化模型,应用蚁群算法和MATLAB工具对算例进行求解和分析,结果表明... 根据鲜活农产品易腐这个特殊性研究鲜活农产品在冷链物流中的配送管理问题,从鲜活农产品冷链物流配送商的角度出发,构建基于冷藏车能耗成本分析的冷链物流配送车辆路径优化模型,应用蚁群算法和MATLAB工具对算例进行求解和分析,结果表明构建基于冷藏车能耗成本分析的配送路径优化模型更适合冷链物流配送最优路径的选择。 展开更多
关键词 冷链物流 鲜活农产品 路径优化 蚁群算法
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“新零售”下生鲜冷链物流体系优化攻略 被引量:18
16
作者 谢泗薪 刘慧娴 《价格月刊》 北大核心 2019年第7期73-81,共9页
近年来,"新零售"成为零售业比较"火热"的词汇,其销售模式在生鲜领域掀起了一股热潮。从"新零售"的内涵出发,对生鲜冷链物流的发展进行理论溯源,探讨了国内外生鲜冷链物流体系的研究现状;在此基础上从市... 近年来,"新零售"成为零售业比较"火热"的词汇,其销售模式在生鲜领域掀起了一股热潮。从"新零售"的内涵出发,对生鲜冷链物流的发展进行理论溯源,探讨了国内外生鲜冷链物流体系的研究现状;在此基础上从市场供给量、需求量及交易规模等方面深入分析当前国内生鲜的市场容量,进而探究生鲜产品销售模式的动态变化;根据"新零售"对生鲜冷链物流体系的新要求,构建生鲜冷链物流评价指标体系,并据此揭示当前我国生鲜冷链物流体系中存在的3大问题;最后,从政府、技术、信息3个方面提出了优化生鲜冷链物流体系的"三位一体"攻略。 展开更多
关键词 新零售 生鲜冷链物流 物流体系 优化攻略 区块链
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鲜活农产品流通链条中冷库节点及政府支持 被引量:20
17
作者 张喜才 杨谦 《中国流通经济》 CSSCI 北大核心 2012年第4期46-52,共7页
在小生产、大流通的格局下,远距离大范围的流通链条,使得鲜活农产品的市场风险与自然风险高度叠加,能够有效改变鲜活农产品自然属性的冷库,已经成为鲜活农产品流通链条中的关键节点。冷库是价格调节、农户定价权、食品安全的关键保证,... 在小生产、大流通的格局下,远距离大范围的流通链条,使得鲜活农产品的市场风险与自然风险高度叠加,能够有效改变鲜活农产品自然属性的冷库,已经成为鲜活农产品流通链条中的关键节点。冷库是价格调节、农户定价权、食品安全的关键保证,但我国冷库建设方面存在着数量较少、主体复杂、配置不均、农户缺乏、政府被动等问题。因此,应发挥政府在鲜活农产品冷鲜仓储设施建设中的主导作用,支持农民专业合作社等合作组织的冷鲜仓储设施建设,对农产品冷鲜仓储流通设施建设实行优惠政策。 展开更多
关键词 鲜活农产品 流通链条 冷库 定价权
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冷链物流过程中温度变化对金枪鱼新鲜度的影响 被引量:10
18
作者 汤元睿 谢晶 +2 位作者 徐慧文 李念文 黎柳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第13期332-336,89,共6页
为研究物流过程中温度变化对金枪鱼新鲜度的影响,试验模拟3种不同物流过程,测定金枪鱼肉pH、高铁肌红蛋白相对百分含量、TBA、TVB-N、TMA-N、组胺以及菌落总数。结果表明,超低温冻藏大目金枪鱼肉的新鲜度受物流过程中温度变化影响显著,... 为研究物流过程中温度变化对金枪鱼新鲜度的影响,试验模拟3种不同物流过程,测定金枪鱼肉pH、高铁肌红蛋白相对百分含量、TBA、TVB-N、TMA-N、组胺以及菌落总数。结果表明,超低温冻藏大目金枪鱼肉的新鲜度受物流过程中温度变化影响显著,储运、销售过程始终保持在-55℃的完整冷链下能够使金枪鱼肉保持良好的新鲜度;储运过程中经历温度变化的金枪鱼肉在冷藏销售、消费期间新鲜度显著下降,在消费者家用冰箱4℃贮藏12h后pH、高铁肌红蛋白相对百分含量、TBA值分别为6.71、64.77%、1.277mg MDA/kg,TVB-N、TMA-N及菌落总数虽然均未超过限定值,但其新鲜度甚至低于物流过程中始终保持在-18℃温度恒定情况下的鱼肉。组胺在整个试验过程中变化不显著,所有试验组均在安全范围。由此得出,若运输过程不具备超低温冷藏设备,仅靠超低温贮藏并不能减缓鱼肉新鲜度下降,因此应尽量避免储运期间的温度变化。研究结果为金枪鱼储运和销售提供了理论参考。 展开更多
关键词 金枪鱼 冷链物流 温度变化 新鲜度 组胺
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电商视角下中国水产品物流发展现状及趋势 被引量:8
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作者 耿瑞 王宇光 +3 位作者 马林 孔晔晗 张溢卓 刘龙腾 《农业展望》 2020年第6期103-109,共7页
水产品流通一直以来是中国政府和渔业经营者直面的迫切需要解决的问题之一。将水产品流通分为基于水产市场的传统物流以及基于生鲜电商的新兴物流等两类,着重分析了基于生鲜电商的新兴物流模式的主要特征,探讨了水产品"最后一公里&... 水产品流通一直以来是中国政府和渔业经营者直面的迫切需要解决的问题之一。将水产品流通分为基于水产市场的传统物流以及基于生鲜电商的新兴物流等两类,着重分析了基于生鲜电商的新兴物流模式的主要特征,探讨了水产品"最后一公里"问题的解决方案,指出了现阶段中国水产品流通中存在的主要问题。最后,针对以上问题提出了完善中国水产品市场物流模式的政策建议。 展开更多
关键词 水产品 水产品物流 流通模式 生鲜电商 冷链物流
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生鲜食品的品质动力学模型研究综述 被引量:8
20
作者 邹毅峰 谢如鹤 刘广海 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2015年第15期9-15,共7页
目的研究生鲜食品品质动力学模型的方向。方法归纳整理国内外生鲜肉、生鲜鱼、蔬菜、水果及其冷链物流过程中的品质动力学模型相关文献,并进行比较分析。结论在生鲜食品品质下降过程中,各种品质特性的变化速率是不一样的,但是对于某一... 目的研究生鲜食品品质动力学模型的方向。方法归纳整理国内外生鲜肉、生鲜鱼、蔬菜、水果及其冷链物流过程中的品质动力学模型相关文献,并进行比较分析。结论在生鲜食品品质下降过程中,各种品质特性的变化速率是不一样的,但是对于某一种特定的生鲜食品而言,总可以通过一些关键指标(如微生物菌落总数、硬度、维生素C、叶绿素等)建立品质动力学模型,品质变化速率一般遵循Arrhenius关系式。肉类、鱼类等动物性食品的品质动力学模型遵循一级反应方程式,而果蔬等植物性食品的品质动力学模型一般遵循零级反应方程式,由于其要考虑的因素和检测的指标更多,所以品质动力学模型趋于多样化。将食品品质动力学模型应用于冷链物流管理是一个新兴的研究领域,由此建立一些简明的、能够满足物流需求的品质动力学模型和指标亟待解决。 展开更多
关键词 生鲜食品 品质动力学模型 冷链物流
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